家常炖鲅鱼简单做法
家常炖鲅鱼简单做法窍门
1、下厨房为您提供鲅鱼怎么做好吃，鲅鱼的做法大全，鲅鱼家常做法等好吃菜谱做法分享，想了解更多鲅鱼菜谱大全就来下厨房。
2、做法步骤：第1步、鲅鱼切片，洗净备用。第2步、葱.姜.干辣椒.大料准备好。第3步、锅内放油烧热，放入葱，姜，大料，辣椒炒香。第4步、放入鲅鱼，煎几分钟。第5步、黄豆酱放入。第6步、酱油放入。第7步、到入适量清水。第8步、放盐，一勺米醋，黄酒调味。第9步、盖上锅盖烧，中火烧20分钟。
3、鲅鱼去除内脏清洗干净，控干水分，切成段。加入少许盐和料酒，加入可以增加底味，后面煎的时候也不易粘锅，而料酒可以达到去腥的作用，尽量不要省略。加入一半姜片腌制15分钟。蒜苗清洗干净，切成段，蒜白和蒜绿分开放。锅里倒油，比平常煎鱼的量稍微剁点，油温6成热放入鲅鱼，先不要移动鱼块。
4、在购买鲅鱼的时候一定要选择鲜活的，第一步先把鱼清理干净，内脏一定要去，而且鱼肚子中的黑血也特别腥，一定要处理干净。清洗干净之后，在鱼身上斜切几刀，方便入味。鲍鱼虽然好吃，可是腥味大，这一点可难不了擅长烹饪海鱼的海边人。
5、【做法步骤】将鲅鱼去掉内脏、鳃和肚子里的鱼血，切厚片备用。锅里倒入适量的底油，这个油的量要比炒菜的多一点儿，放入葱姜蒜和花椒爆香。油热后，倒入适量的面酱，翻炒均匀，炒出香味儿。倒入啤酒和少许的料酒。倒入生抽和红烧酱油，生抽提鲜，红烧酱油上色。锅里的汤汁煮开。
6、大火烧开转小火慢炖，大约6分钟左右，关火撒上香菜即可出锅。石榴小语：鲅鱼腌制的时间越长，鲅鱼就越入味，自然味道上也会更咸一些，所以后来加盐的量要适量调整。炸鲅鱼块的时候，油温不要太热，不然鱼容易炸糊，里面还不熟。
炖鲅鱼怎么做最好吃
1、加入鲅鱼块、豆腐、粉条，加入生抽、老抽、盐，倒入足量的清水，用铲子轻轻地搅动一下，然后调为中火，炖煮5-10分钟，直到豆腐和粉条吸收了鱼汤的美味，关火出锅，装入盘中，撒上香菜点缀一下，即可食用。
2、鲅鱼洗净沥干水份切段，葱切段，姜和蒜切片。盘子里放适量淀粉，把鲅鱼段在里面滚一下裹上干淀粉，抖掉多余的淀粉。全部裹好淀粉后放入盘中备用。平底锅放适量油烧热，把裹好淀粉的鱼段放入锅中小火煎制。煎至鱼段两面硬实后装盘备用。锅中放油，油温后改小火放入八角和花椒。
3、鲅鱼清理干净，准备好食材。锅里加少许油放入姜蒜八角花椒炸香，放入鲅鱼开始煎。煎至两面金黄，爆香葱花。填入适量开水。生抽。适量盐，白糖。料酒。将法格多功能料理锅调至中火力，开始炖鱼。炖至汤汁浓稠，调一勺水淀粉勾芡，下入韭菜提鲜。
4、鲅鱼要炖的肉质鲜嫩，最好选择中段，而且要顺纹切，这样炖出来的鲅鱼肉质才会鲜美无比。炖鲅鱼时可以采用调味盒或者香料盒、以及普通的花椒粉或者胡椒粉等去腥，并增强鲜味。炖鲅鱼时可以加入适量醋，这样可以去腥增鲜，而且醋可以软化鱼刺，使炖出的鲅鱼肉质更加鲜嫩。
5、白糖、蚝油、米醋、鸡精，加盖小火焖上两分钟，出锅装盘；这样美味就做好了，这样做鲅鱼特别好吃，味道醇厚，煎制完毕直接烹汁，不加水炖，鱼的鲜味锁在鱼肉内。煎一煎再焖上一焖，味道就很容易入味了，简单美味的做法，喜欢的朋友赶紧去试试吧。这样做的鲅鱼肉质细嫩滋味醇厚，营养丰富操作简单，一点也不复杂。
6、鲅鱼做不好腥味很重，肉质很干，今天三招就能做出鲜嫩不腥的红烧鲅鱼！260--3App炖鲅鱼的家常做法，满屋飘香，绝佳的下酒菜。
炖鲅鱼的家常步做法
1、第一步，把鲅鱼里外都洗干净，切上花刀。花刀不要切太深，只是为了入味。第二步，加入盐生姜加料酒腌制半小时，煎时用厨房纸巾吸干水份第三步，热锅冷油，烧至七成热放入鱼煎一下。加油量超过鱼的一半即可，一面煎好后再翻过来煎另一面。第四步，锅里加入底油，爆香洋葱捞出。
2、鲅鱼洗净沥干水份切段，葱切段，姜和蒜切片。盘子里放适量淀粉，把鲅鱼段在里面滚一下裹上干淀粉，抖掉多余的淀粉。全部裹好淀粉后放入盘中备用。平底锅放适量油烧热，把裹好淀粉的鱼段放入锅中小火煎制。煎至鱼段两面硬实后装盘备用。锅中放油，油温后改小火放入八角和花椒。
3、鲅鱼清理干净，准备好食材。锅里加少许油放入姜蒜八角花椒炸香，放入鲅鱼开始煎。煎至两面金黄，爆香葱花。填入适量开水。生抽。适量盐，白糖。料酒。将法格多功能料理锅调至中火力，开始炖鱼。炖至汤汁浓稠，调一勺水淀粉勾芡，下入韭菜提鲜。
4、具体做法步骤如下：锅内加入适量的凉水，下入花椒粒，煮开放凉备用，制成花椒水。鲅鱼去鱼鳃，内脏以后，把头切下来，从中间刨开，把鲅鱼分两半，再把鱼骨取下。用勺子将鱼肉刮下来，再简单的剁几下，装入碗中。在装有鱼肉的碗内，少量多次的加入花椒水，顺着一个方向搅拌，搅拌至花椒水完全吸收。
5、加入热水与鲅鱼持平，大火烧至沸腾转中火焖炖。在烹饪中“焖”是要盖锅盖的，但是做这道菜却不需要，因为盖上锅盖鲅鱼的腥味就没办法挥发掉了，这也是鲅鱼去腥味的关键步骤。大约炖十分钟后用勺子撇去浮沫，淋一勺老抽继续炖5-8分钟。最后改大火收汁撒香菜段出锅即可。
6、炖鲅鱼的准备工作将鲅鱼的鳃、鳞和内脏等部位全部去除，然后用清水冲洗干净。切成适中的厚段，以利于炖煮过程中更好地入味。这个步骤非常重要，清洗彻底可以有效降低鱼的腥味。配料的选择与加入腌制好的鲅鱼取出后，不需要冲洗，直接将其放入锅中。
炖鲅鱼的家常做法
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2、今天要来同大家分享的鲅鱼做法是酱炖的制作方法，也是海边人的家常做法，操作非常简单，一看就会，而且这样做出来的鱼肉鲜嫩不腥，喜欢的小伙伴们不妨一起来动手做起来哟，自己制作的美食不加任何添加剂，吃得卫生，健康，而且还美味，再也不用出去买着吃了。
3、将鲅鱼处理干净切段，经过沥水后备用。在锅中烧热油，将鲅鱼段煎至两面金黄，然后取出备用。接下来重新加热油，加入葱姜蒜和干辣椒爆香，再加入面酱炒出香味。将煎好的鲅鱼回锅，使其均匀沾上酱料，加入适量开水焖煮十分钟。与一般认知不同，炖鲅鱼并不需要加入料酒和醋去腥。
4、准备新鲜的鲅鱼，把鲅鱼处理干净，用刀切掉鲅鱼的头部不要丢掉，再把鲅鱼切成小段，这样便于成熟和入味。接着，锅中烧水，里面放点高度白，用热水把鲅鱼烫一下，这样可以有效的去除鲅鱼中的腥味和蛋白质凝结。注意：烫的时间不宜过长，一分钟左右即可。
5、盖上盖子，转中小火焖10分钟。10分钟后，打开锅盖，开大火收汁。因为我们加生抽，酱油，蚝油较多，而且鲅鱼腌制过了，所以这里就不加盐了。汤汁收至浓稠快干的时候，淋点明油，提亮菜品，搅拌均匀后即可出锅装盘。把锅里的汤汁淋到鲅鱼上面。最后撒上葱花（或者香菜），美味即成。
6、葱姜蒜都有去腥増香的作用，炖鲅鱼时可以多来点爆锅料，尤其是姜的用量要大一些，这样用小火炒出香味以后，这个香味可以去除鲅鱼的腥味，起到给鲅鱼去腥増香的作用。
燕鲅鱼的做法
1、第一步，将鲅鱼去鳞、去内脏，洗净切成块，用料酒、生抽和淀粉腌制10分钟左右。这样处理后，鲅鱼的肉质会更加鲜嫩，同时也能更好地吸收调料的味道。第二步，在腌制鲅鱼的同时，我们可以准备配菜。将葱、姜、蒜切末备用。第三步，热锅凉油，将鲅鱼块下锅煸炒至变色后盛出备用。
2、然后就是清洗了，别用太热的水，因为鲅鱼是冷冻的，用太热的水，鲅鱼一下就变软了，清洗的时候，肉很容易烂，这个时候特别要注意的是，除了清洗肚子里残留的内脏之外，还有就是靠近脊骨的那里黑色或者红色脏东西一定要清理出来，那是鲅鱼最脏最腥气的地方。
3、我们需要准备一条新鲜的鲅鱼，并将鲅鱼的内脏清理干净，冲洗干净后切成段状。接下来，我们将鲅鱼放入一个盆中，加入一些姜片、葱段和料酒，然后搅拌均匀，腌制20分钟。这个步骤是为了去除鲅鱼的腥味，腌制后的鲅鱼更加鲜嫩可口。接下来，我们将锅加热，倒入适量的油将鲅鱼放入锅中小火慢煎。
4、不管选用哪种做法，吃到嘴里都是一个字“鲜”，再配上饼子、馒头那真是下饭利器，让你不吃到撑绝不能停下嘴来，不信您试试看。
5、【鲅鱼饺子】配料：鲅鱼1条、白菜叶4片、五花肉馅200克、葱姜少许做鲅鱼饺子一定要选择新鲜鲅鱼，鱼身没有破损，通体泛着光亮，按压鱼身有弹性，这样做出来的鲅鱼饺子才更好吃。将新鲜鲅鱼去头，将内脏去除，然后从背部将鱼切成两半，一定要从头部往尾巴切开。
6、推荐做法红烧鲅鱼处理好的鲅鱼清洗干净，切成短段，放入碗中，大葱拍扁切碎，生姜拍扁放到碗中，加入少许清水泡一泡，鱼块里加入少许食盐，少许料酒，将葱姜抓出来味道来，把葱姜水倒入鲅鱼中，抓匀腌制15分钟。
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