熏鱼的制作方法
熏鱼的制作方法和步骤
1、大料炒出香味后倒入半锅热水煮15分钟左右，然后把香料捞出，然后再放入几块冰糖煮至融化，然后再加入两勺酱油、一勺生抽、一勺老抽和一勺海鲜酱用大火煮开，煮至酱汁浓稠倒入少许香醋和蜂蜜混合均匀后出锅放凉备用。（料汁调制的浓一点，这样熏鱼会更入味。
2、做法步骤：第1步、草鱼切中等块。第2步、放入料酒，姜，葱，不用放盐，腌一个三四个小时。第3步、桂皮，八角，香叶准备好。第4步、锅里多放些油，烧热，下入鱼块开中火炸，先不用翻动，否则容易烂。第5步、把鱼炸至焦黄色即可捞出。第6步、另小锅饶热放油，倒入香料翻炒。
3、做法步骤：第1步、鱼身将鱼腹中的黑膜刮去洗净后，切成2cm左右的小块。第2步、鱼块中加1勺料酒，1勺生抽，姜片，葱段和少许盐搅拌均匀后腌15分钟。第3步、将糖，醋，老抽，生抽，料酒，少许盐放入碗中，搅拌均匀。
4、做法步骤：第1步、把鱼洗好切成块。第2步、把鱼放到油锅里炸。第3步、我买了这瓶酱油就不需要自己调汁了。第4步、把酱油倒点出来。第5步、把鱼炸成两面黄放在酱油里蘸一下。第6步、成品。小贴士：鱼片不要切得太薄，也不能切的太厚。一定要炸成两面黄外酥里嫩。
5、熏鱼By@那时花开@原料：草鱼块、小米椒、生姜、蒜片、盐、生抽、香醋、白糖、胡椒粉。做法步骤：第1步、草鱼改刀切小块。第2步、平底锅少许油，放入鱼块。第3步、中小火勤翻面。第4步、两面煎至金黄。第5步、小碗放入小米椒生姜蒜盐胡椒粉白糖。第6步、加入生抽香醋搅拌均匀。
6、如今很多人家都不愿意做熏鱼，虽然它又酥又油又香，但是要腌制要油炸，再浸泡，步骤过于繁琐。不过对于笋笋家来说，熏鱼可是我们家年夜饭上不可缺少的菜，每年过年奶奶总要做上一大盆，从年三十吃到年初八，好不满足。
熏鱼的制作
1、而有不少人认为熏鱼之所以叫熏鱼，它当然是用烟熏出来的啦，事实并非如此。原料：玉皇油滋U味花生油、胖头鱼、盐、料酒、生抽、姜、八角、桂皮、花椒、糖、醋、生抽、老抽、料酒、盐。做法步骤：第1步、鱼身将鱼腹中的黑膜刮去洗净后，切成2cm左右的小块。
2、熏鱼的详细做法步骤：将马鲛鱼整条放冰箱冷冻到稍硬将冻过的马鲛鱼去头去尾，切成半厘米的薄片，再挖出内脏清理干净(这步漏拍照了)。
3、熏鱼By蓝色多瑙河_VOmmQd原料：草鱼、油、黄牌辣酱油。做法步骤：第1步、把鱼洗好切成块。第2步、把鱼放到油锅里炸。第3步、我买了这瓶酱油就不需要自己调汁了。第4步、把酱油倒点出来。第5步、把鱼炸成两面黄放在酱油里蘸一下。第6步、成品。小贴士：鱼片不要切得太薄，也不能切的太厚。
4、【下厨房】熏鱼栏目为您推荐熏鱼做法大全，熏鱼怎么做好吃技巧分享，熏鱼最正宗的做法和熏鱼家常做法推荐，更多熏鱼的简单做法就来下厨房。
5、熏鱼熏鱼，也是家乡传统菜，逢年过节都少不了它。熏鱼，可以用海鱼做，也可以用淡水鱼做，这次我用的是鲤鱼中段。原料：鲤鱼中段、油、盐、糖、料酒、先抽、姜、葱、淀粉、香醋、老抽、五香粉、蒜、白芝麻。做法步骤：第1步、鲤鱼中段，去鳞去肚，洗净，用料酒，盐，先抽腌制一下。
6、今天老刘就来分享一下“五香熏鱼”的家常做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。下面，开始介绍所需要食材：青鱼段1000克，大葱8克，生姜3克，冰糖15克，五香粉8克，青花椒粒3克，八角3克，桂皮3克，香叶3克。先把大葱切末，生姜切片，然后把背脊处破开的青鱼段，里面的黑膜擦干净。
熏鱼的制作方法——最正宗的做法
1、卤水，晾凉为好，冷藏最佳。熏鱼出锅，入卤水，冷热间，能保得熏鱼酥脆。腌渍时长也不定，好脆口，浸个片刻，我好吃汁浓味足的，多是浸个一天一夜，酱味浓，鲜甜，做面浇头，过泡饭都是再好不过。
2、熏鱼虽叫“熏鱼”，但是其实它和“熏”没一点关系，而是采用先腌后炸再浸的方法。因为腌制时添加了白糖，糖经过高温油炸会变黑，所以炸好的鱼块本就是微微发黑的，再浸泡进含有蜂蜜和冰糖的酱汁里，捞出后更显得黑黢黢，就像烟熏过一样，故名为“熏鱼”。
3、家常熏鱼的做法先来一张成品图。新鲜草鱼一条，去内脏，去鱼鳞，鱼鳃，洗干净备用。去头切成大小均匀的块。把切好的鱼块放盆里，加入两小勺生抽，1勺料酒，适量花椒入冰箱腌1个小时，当然我是这样做的，大家可以根据自家情况决定时间。
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熏鱼制作方法
1、切鱼片的时候一定要注意厚度，太厚或者太薄都会影响熏鱼的口感。一次炸太多吃不完，等第二天吃的时候熏鱼已经软了，可以加少许清水，糖，葱姜，稍微煮一下，又是另一种吃法，做成熏鱼面，也是不错的选择！炸熏鱼的时候切记不要过于着急翻面，这样鱼片在炸至过程中容易散掉。
2、[熏鱼的烹饪方法]五香熏鱼汁的制作方法食材准备青鱼，葱姜适量，老抽，料酒，糖，油适量。方法步骤将青鱼切成厚片，撒上盐腌一晚上;烧热油锅，放入青鱼片，中小火煎至两面金黄;然后翻面煎好，分次煎好，锅中少许油，放入姜葱末煸香;然后加入老抽，料酒，糖，倒入青鱼收干即可。
3、熏鱼的制作方法是典型的油炸卤浸技法。炸鱼的油温必须达到七成半热(略冒青烟)时，才可以将鱼肉逐一下入油锅中，开大火炸1分钟，再改小火炸2分钟后捞出。高温可以迅速锁住鱼肉的表面，同时还能保持里面软嫩的口感。鱼炸得很干，肉质会变紧，这样再去卤泡的话，肉就不会松开。
4、即便是制熏鱼，晾干后，下锅前，仅用盐水或酱油稍微腌一下，不像其他地方，比如苏式熏鱼，光腌制就要用到老抽、料酒、生姜、葱、糖，盐等，繁杂、隆重，也难怪，他们用的是淡水鱼，不似海鱼那般“天生丽质”，总要“涂脂抹粉”一番。
5、【菜名】：熏鱼【配料表】：草鱼、食用油、酱油、花雕酒、茴香、五香粉、干辣椒、小葱、米醋、水、姜片。【烹饪步骤】：准备酱汁，加水，把姜片煮开，然后加入干辣椒和葱一起煮，时间不要太长，煮好后放凉，取出姜片，辣椒，和葱结。
6、草鱼要用中火炸酥炸透，趁热倒进料汁中，刺啦声鱼肉会吸满料汁；料汁的盐尽量咸点，这样腌出的鱼才够味儿。上海最地道最正宗的熏鱼，香味俱全，炸酥后的鱼肉外焦里嫩又酥脆鲜美，在酱汁的入味衬托下，让人回味无穷。
湖南熏鱼的做法最正宗的做法
1、做法步骤：第1步、草鱼一条洗净，去除肚皮内黑膜。第2步、切去鱼头，去除白线。第3步、将鱼切成5CM左右片。第4步、鱼表面撒些干面粉。第5步、锅里放两勺酱油，两勺料酒，葱姜，五香粉，两勺白糖煮开放凉。第6步、锅烧热，放油烧热，放入鱼炸到姜黄。
2、传统的老上海熏鱼浸之前要用油把鱼炸得很透鱼皮起皱，在家里做菜，油炸太浪费油，可以用平底锅煎鱼，火候不要太大，同样也能够把鱼皮煎得起皱。
3、腌制完毕后，将鱼身沥干水分，放入蒸笼里。大火蒸制15-20分钟，直至鱼肉完全熟透。蒸好的鱼晾凉后，用刀切成薄片。在炒锅中加入少许油，放入姜片、蒜末爆香。再加入切好的熏鱼片，翻炒均匀。加入适量的生抽、老抽、蚝油、糖调味。翻炒至熏鱼片均匀上色，即可出锅装盘。
4、等到鱼肉基本定型后，再翻面，煎鱼皮部分。煎制金黄后即可沥油捞出。将煎完的鱼块，迅速放入加热过的酱汁中浸泡1-2分钟。浸泡完，取出摆盘即可。
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