在家怎么自制清汤火锅

自制清汤火锅底料的做法和配方

1、做法：鱼头清洗干净，再用纸吸干水分，油倒入锅里，放入姜蒜，翻炒出香味，然后将鱼头倒入锅里煎一下，再倒入米酒，放入大葱，然后倒入一锅烧开的水，小火慢慢熬煮至鱼头汤变白，然后放入小肥羊底料，放入枸杞和红枣，倒入酒酿，十分钟之后放入番茄，滴几滴香油就可以了。

2、糍粑辣椒和豆瓣酱都很容易粘锅底，下锅之后一定要不停地搅动；每一个步骤都要耐心地熬够时间，这样火锅底料才更香。做好的火锅底料不要直接使用，静置24小时以上香味才会更加醇厚。

3、-食材以及调味料的准备：豆腐，皮蛋，菜心，盐，姜片。-烹饪制作步骤过程：皮蛋切小块；豆腐切块；姜切片。锅中放油，放入姜片爆香后，放入适量清水。水开后，放入豆腐、皮蛋，再次煮开后，放入菜心。最后加入少许盐调味即可出锅。

4、炒制完成：观察辣椒炒的水分几乎没有时，关掉火并冷却30分钟。将底料倒入料桶里盖上盖子等完全冷却凝固就可以使用了。

5、第一种蘸料搭配方法：香油少许，蒜泥一勺，蚝油，一勺，香菜末一勺，香葱花一勺，白糖3克，将这些调料，用筷子搅拌均匀即可。这种蘸料，最适合四川，重庆的老火锅。第二种蘸料搭配方法：芝麻酱一勺，辣椒油一勺，腐乳半勺，香菜一勺，用筷子搅拌均匀即可。这种蘸料比较适合海鲜锅。

6、在这儿我分享几款，自制美味的火锅底料的家常做法，非常简单又干净卫生。【牛骨清汤锅底】食材：牛骨1600克，老姜，大葱，香醋做法：1，姜切片，葱切段，将切好的牛肋骨，放入开水中焯水，要多煮一会儿撇去血沫，捞出。

家庭简易清汤火锅底料有哪些

1、“冬吃萝卜夏吃姜”，到了冬天，怎能没有白萝卜上餐桌，打火锅自然也少不了白萝卜。用筒骨+白萝卜熬汤底打火锅，好处超级多，既能吸收筒骨的营养，白萝卜也能下火降燥，还能生津润肺，这款养生的萝卜筒骨汤底，华辉美食人爱了爱了。

2、NO鸡肉清汤火锅底材料：土鸡半只，胡萝卜1根，玉米1根，葱、生姜、花生油、盐、红枣枸杞各适量。过程：土鸡洗净切块，胡萝卜切块，玉米切段，葱切段，生姜切片。锅内烧水，待水沸时投入鸡块，汆尽血水，倒出冲净。

3、麻辣火锅麻辣火锅底料这是我的最最最爱，这款底料精选了新鲜的辣椒、花椒、八角油、辣椒、豆瓣酱等香料，每一勺都散发着浓郁的香气和辛辣的诱惑。将牛油块放入锅中，用中小火翻炒至融化。接着，加入蒜末、姜末、蒜苗头和朝天椒，继续用小火炒至香味四溢。

4、【下厨房】清汤火锅底料栏目为您提供清汤火锅底料的做法大全，清汤火锅底料怎么做好吃和清汤火锅底料的家常做法，更多清汤火锅底料的菜谱大全就来下厨房。

清汤火锅底料怎样做

1、清汤火锅底料的做法猪棒子骨、牛棒子骨洗净后敲破;鸡爪骨洗净;生姜拍破;大葱挽结。先将猪棒子骨、牛棒子骨、鸡爪骨入沸水锅中焯一水，捞出放入清水锅中，加入生姜、大葱、料酒，用大火烧开后，转用小火熬至汤色乳白，打去料渣不用，即得鲜汤。

2、净锅上火加葱姜油、花生油、牛油、豆豉、香叶、小茴香、砂仁等原料，小火熬制3分钟，最后加泡椒蓉、醪糟、豆腐乳再熬制2分钟即可。

3、如果欣赏不了清汤的淡雅，感觉鲜味还不够凝重，那不妨试试这款海鲜锅底。这种用各式海鲜熬煮而成的汤底，只须加入盐进行简单调味，轻嘬一小口，便是那种鲜到极致的味觉享受。随着各式海鲜涮料应景一般在这锅海鲜汤底中走一遭，越到最后鲜味儿越凝重，让人们忍不住再喝上一碗汤才感觉过瘾。

4、做好的底汤呢我们可以直接把准备好的食材放入底烫，烫熟之后就是做好的麻辣烫了，就可以直接食用哦！炒制麻辣烫底料的话全程不要用大火哦，最好是中小火，这样可以避免料炒糊影响口感哦。

5、第1步、牛肉切成拳头大小的块，泡去血水，中间要多次换水至水清亮。第2步、冷水入锅，加姜3大片、料酒20g，大火烧开，转中小火，用勺子一点点撇去浮沫，煮10分钟后捞出，冲洗干净。第3步、煮锅加入1/2的水，白酒20g，料酒20g。将煮牛肉调料除生姜、葱外全部装入料包，泡半小时，中间注意翻面。

6、牛骨火锅底料的配方：主料：牛骨头调料：姜片、葱段、醋、食盐牛骨火锅底料的做法：牛骨头剁成小块，冲洗干净，冷水入锅，煮开之后，撇走血沫;将焯好的牛骨放进高压锅中，加入拍打过的姜片、适量的葱段、滴入几滴食醋，加入足够多的清水，盖上盖子开始压煮;煮好牛骨汤后加入适量的食盐调味即可。

如何自己做火锅清汤锅底

1、火锅牛肉配芝麻酱重庆火锅的牛肉片是必不可少的食材之一，切薄后在热汤中烫熟，蘸上浓郁的芝麻酱，口感鲜嫩，香气四溢。麻辣鲜虾配蒜泥酱鲜虾是火锅中的高级食材，口感鲜美，烫熟后蘸上蒜泥酱，辣味与鲜香相融合，美味无比。

2、做鸡汤火锅，其实跟您用火锅底料一样简单，只是多了熬鸡汤的步骤~先熬制好鸡汤，然后再用鸡汤来煮火锅，烫各种配菜就可以了。而且自己熬的鸡汤鲜香味美，油也少，撒上盐就可以直接喝；煮出来的配菜更是香而不油，不需要火锅蘸料就很好吃，特别受老人孩子的喜欢。

3、萝卜洗净去皮，切成条状，生姜切丝备用。这里我选用了萝卜做汤底，不仅因为冬天吃萝卜益处多，而且萝卜做汤味道鲜美，还是百搭的食材，不管是牛肉，羊肉还是猪肉，都是很好的搭档。在火锅这样一锅乱炖的场景中，是能掌控大局，做好协调工作的好食材。锅烧热，倒入适量的食用油，咱们先来煎一个荷包蛋。

4、汤锅，讲究的是锅底。一定要用大骨汤熬制。加上各种时鲜的菌类。特别的美味。请客吃饭，做上一大锅汤锅，省时又方便。原料：排骨、大骨、大骨粉、三鲜火锅底料、新鲜菌、西红柿、大枣、大葱、花椒、葱、香菜、盐、鸡精、火锅材料。做法步骤：第1步、排骨和棒子骨，焯水以后。用小火熬白。

5、火锅料的口味和种类非常多，在买的时候根据自己的喜欢喜好去购买。但是在购买火锅料的时候，我会建议大家购买袋装的火锅料。尽量不要选择“散装”的火锅料，第一个你不知道它的出处。并且在卫生上会比较没有保障，另外因为是散装的没有一个防护在超市的冰箱里细菌有可能超标。

6、加入火锅中的篦子，把杂质过滤到火锅底部，这样吃起来只有汤汁的鲜美，不会吃到汤汁中多余的调味料了，煮火锅的时候汤清颜色红亮。开大火汤汁煮沸，把肥美的牛肉放进去，淡淡的番茄香，搭配肥牛一绝，特别的解腻。

简单自制清汤火锅怎么做如何做好吃

1、制作清汤火锅底料先将排骨或者鸡骨开水下锅焯水煮出血水，撇去浮沫，然后放入炖锅中熬制成骨汤作为汤底，再加入适量的姜片、大葱、香菇、山药等材料，再加入食盐调味即可。制作清汤火锅底料，香菇、生姜、大葱可以让汤底口感更鲜美。清汤火锅底料的做法准备材料：排骨、山药、红枣、香菇、生姜、小葱、盐、料酒。

2、相对于火锅来说，汤锅更加随意，下面我们就一起来看一下鸡肉小汤锅吧，首先我们要准备主要材料：鸡大腿1个，藕200克，胡萝卜100克，魔芋豆腐200克，红薯宽粉条30克，然后准备辅助材料：油适量，盐适量，小葱适量，老抽1汤匙，生抽1汤匙，蒜适量，姜适量，红辣椒3只，料酒适量，洋葱少许。我们先将鸡大腿用清水洗干净。

3、芝麻油、醋、盐5克、香油、鸡精和葱段调匀做蘸料小火继续慢熬10分钟，浓郁美味的菌汤火锅锅底就做成了，做成后的菌汤火锅可以添加其他菌菇增味提鲜。

4、原料：猪肉、葱花、猪油、盐、味精、清汤皮。做法步骤：第1步、猪瘦肉用刀一点一点刮出来，然后加猪油，盐，味精，淀粉搅拌均匀。第2步、清汤皮不是馄饨皮，这个是长方形的，超级薄。第3步、这个是清汤皮，我不知道是不是我们这边特有的。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。