自制酸豆角_自制酸豆角家常做法
如何做酸豆角
1、豇豆清洗干净，煮锅中加适量水，加入一勺盐煮开，将豆角放入锅中煮3分钟，变色后捞出控水备用。制作这个酸豆角需要比较多的大蒜，腌制一罐头瓶需要一头大蒜，去皮后放入料理机打碎备用。将豇豆切成豆角丁，加入大蒜末，适量的小米椒碎、一些生姜碎，加入一勺花椒抓匀。
2、【自制酸豆角】将新鲜的豆角掐头去尾，去掉有虫眼的部位，清水淘洗干净，至少洗两遍。豆角洗净沥干水，放在阳台通风的地方晾晒一天，使豆角稍微变软。晾干的豆角切成1厘米的小段，盛入盆中，加大约30克食盐(3勺)，并加入15克的高度白酒(纯粮食酒最好)，抓拌腌制均匀至微微出水。
3、第一步：将豆角洗干净晾干水分。记得一定要晾干水分（自然晾干就好了，也不要暴晒），否则容易在腌制的时候霉变、出花。第二步：将豆角切成3-5厘米的小丁，当然也可以不用切丁，将长条的豆角盘起来直接腌就好了。
4、【酸豆角】食材：豆角、食盐、花椒、水、大蒜、高度白酒。做法步骤：第一步：把豆角放入淡盐水中浸泡5分钟，然后用清水多洗几遍，把豆角洗干净，沥干水分备用。
5、经过1个小时腌制，豆角会腌制出来一些水，我们把水倒掉，把蒜头拍扁切碎放入，再倒入10ml高度白酒，搅拌均匀。喜欢吃辣的酸豆角也可以加点小米椒一起腌制哦。把腌制好的豆角装入玻璃罐(无生水无油且干净的)压紧。扭好盖子，放在阴凉处静静等待豆角的发酵。
6、夏天的豆角贼便宜，2块钱1斤，新鲜又水嫩，最适合买来做酸豆角了。每年夏天我都要买上10斤，腌好后能吃到冬天，冷藏保存半年都不会坏，下面就是详细的做法。【腌酸豆角】准备新鲜豆角、食盐、白糖、淘米水、高度白酒。【做法】第一步、购买新鲜豆角，也就是豇豆，用水冲洗干净，放在阴凉通风处晾干水分。
怎么做酸豆角
1、首先来说优质的原材料才能腌制出美味的酸豆角，那么在豇豆的选择上一定要注意，要选择鲜嫩的，而不能用已经长老的，这样腌制出来的酸豆角口感才够脆。另外夏季高温，豇豆在生长的过程中也是比较招虫子的，因此我们需要将每一根豇豆都检查一遍，挑出有虫眼的。
2、腌酸豆角时，豆角洗干净后一定要放到太阳底下晒干，这就是要多加的一步，稍微使豆角水分流失，能使酸豆角更酸更脆更入味！腌酸豆角时，需要在水中加适量的白糖和白酒，白糖可以增加酸豆角的口感，白酒可以增加酸豆角的香味，还能防止酸豆角起白霉。
3、夏天我家最常见的一道菜就是酸豆角炒肉末了，或者直接辣椒炒酸豆角，特别开胃。我制做酸豆角的方法是我母亲教的，她用了30多年了，干净卫生，吃着放心，操作简单，也不用担心泡菜坛子进水、霉变、沾油、出花，零失败，新手也可以做。制作方法和步骤：第一步：将豆角洗干净晾干水分。
4、经过1个小时腌制，豆角会腌制出来一些水，我们把水倒掉，把蒜头拍扁切碎放入，再倒入10ml高度白酒，搅拌均匀。喜欢吃辣的酸豆角也可以加点小米椒一起腌制哦。把腌制好的豆角装入玻璃罐(无生水无油且干净的)压紧。扭好盖子，放在阴凉处静静等待豆角的发酵。
5、10，吃的时候，先在水槽那，倒出来水。因为发酵的原因，打开瓶子，会嗖的一下，溢出水的。然后用厨房剪刀，剪开瓶子，就可以取豆角了。11，看，来看下，这样做的酸豆角，颜色是不是很漂亮，黄黄的。打开瓶盖时，就有一股浓郁的酸菜味道。而且这样腌，一点也不会生白花烂掉，吃的时候，更是爽口清脆。
6、豆角一定要沥干水分，这个小细节一定要做到位，否则水分太多，会严重影响口感。放盐的目的，是为了让豆角自行发酵，切记不要太多，盐太多的话酸豆角会太咸，吃着也不过瘾，老妈每次做都放点小米辣，很好吃，很爽。
如何自己制作酸豆角正宗的做法谢谢
1、第一步：嫩豆角洗净，挂起来晾干表面的水分，这样没有冷水泡了不会坏。第二步：把豆角泡入泡菜汤里，大约2~3天就可以泡好，直接用干净的筷子捞出就可以了。
2、第一步：长豇豆提前用清水清洗一遍，然后放到户外晾干表面的水分，再准备一个没有碰过油的锅，然后在锅里加满水，将它煮沸，用于汤豆角用。
3、自制酸豆角By圆小π原料：豇豆、水、花椒、高度白酒、盐。做法步骤：第1步、豇豆摘洗干净，晾干表面水分。第2步、将水倒进干净无油的锅里，放入花椒烧开，加入盐煮2分钟。第3步、将调料水彻底晾凉。第4步、将豇豆放进干净无油无水的容器里。第5步、倒入调料水，要保证完全淹没豇豆。
4、做法步骤：第1步、豆角摘掉头尾尖尖的豆角头，把有虫眼的挑选出来，蒜头、姜片、小米辣，全部食材清洗干净晾干水分，我直接放太阳底下晾晒，30℃的高温晒半个小时就干了。第2步、玻璃罐清洗干净后，用蒸汽消毒（也可以用烤箱，100℃不用预热，烤10分钟即可），再晾干水分，把豆角放进去。
5、豆角洗净后最好晾干水分，虽然后面也是要加水，但加的是凉白开，煮过的水，如果有生水在里面，酸豆角会很容易坏的。凉白开水量一定要能完全泡过豆角，豆角如果没泡住，第二天就会开始坏了。腌制好的酸豆角一次吃不完，拿的时候要小心点，不要弄到生水进去，否则剩余的酸豆角很容易坏掉。
6、【步骤】制作酸豆角首先要有一些嫩的豆角，而且得把嫩豆角的首尾两端摘掉。把豆角洗净，洗的时候可以加一勺面粉，这样洗的更彻底，洗净之后沥干水分。为了防止生水渗透到豆角中，最好用凉白开清洗两遍。准备好食盐和白酒，盐可以多放一些，白酒适量就好。锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。
自制酸豆角的详细做法
1、第1步：买回来的豆角用清水冲洗干净，洗个两遍就可以了，不放心的可以多泡一会，然后捞起来放在太阳底下晒干，一定要在太阳下晾干水分。第2步：咱们这个时候把准备好的姜、蒜切片备用，小米辣也是一样。第3步：把晾干的豆角切成一厘米左右的小丁，我们提前切好吃的时候就不用切了，非常方便。
2、第一步：长豇豆提前用清水清洗一遍，然后放到户外晾干表面的水分，再准备一个没有碰过油的锅，然后在锅里加满水，将它煮沸，用于汤豆角用。
3、自制酸豆角By圆小π原料：豇豆、水、花椒、高度白酒、盐。做法步骤：第1步、豇豆摘洗干净，晾干表面水分。第2步、将水倒进干净无油的锅里，放入花椒烧开，加入盐煮2分钟。第3步、将调料水彻底晾凉。第4步、将豇豆放进干净无油无水的容器里。第5步、倒入调料水，要保证完全淹没豇豆。
4、做法步骤：第1步、豆角摘掉头尾尖尖的豆角头，把有虫眼的挑选出来，蒜头、姜片、小米辣，全部食材清洗干净晾干水分，我直接放太阳底下晾晒，30℃的高温晒半个小时就干了。第2步、玻璃罐清洗干净后，用蒸汽消毒（也可以用烤箱，100℃不用预热，烤10分钟即可），再晾干水分，把豆角放进去。
5、做法步骤：第1步、容器用开水消毒，我用的是玻璃泡菜坛，所以先倒一点点热水，让玻璃坛缓慢地升温，再倒入大量开水烫过。做酸菜的容器最好用粗瓷或玻璃，且不能沾油。第2步、把所有接触食材的工具都用洗洁精清洗，勿使沾油。比如洗菜用的盆，盛放食材的篮子，如果你要把豇豆切段，刀和砧板也要清洗。
6、将豆角如图盘起步骤豆角放入容器，倒入凉开水步骤将水倒满，豆角全部在水里步骤放入一块石头，防止豆角浮起步骤盖盖放保鲜膜，密封发酵成品图烹饪技巧腌制酸豆角注意事项：豆角的选择应选用色泽青绿、鲜嫩爽脆、大小一致、无虫眼、硬挺的新鲜嫩豆角。偏白色的品种不够爽脆，不宜选用。
酸豆角的做法
1、干净无油的锅内，倒入清水，最好是用纯净水或是直饮水，加入食盐，食盐的量不必固定，多一些或少一些对于腌制酸豆角是否能够成功也没有影响，只会影响到咸度。一般来说，5斤酸豆角，放150克左右的食盐即可。喜欢更咸的话，可以酌情加量。盐水煮开以后，把火关掉，然后彻底晾凉。
2、豆角、清水、花椒、八角、香叶、生姜片、食盐、冰糖、高度白酒具体做法：刚从市场上买了一大把豆角，总共有5斤，腌酸豆角最好选用这种长豆角，我们这边也叫做豇豆角，越嫩越好，这样腌出来的酸豆角口感才会更加的好吃，把豆角清洗干净后，放在透气的工具上面晾干水分。
3、酸豆角还得看怎么做，有些方法做出来不太卫生，吃了可能会拉肚子，感觉还是应该多规范一下制作方法。1天前回复桃源隐士酸香四溢诱人尝，豆绿鲜新脆又香。角边轻翻添辣味，的呈佳作上厅堂。
4、酸豆角每家的做法和添加的调料会有不同，大部分人可能是用凉开水浸泡方法。但有的人也会用淘米水腌酸豆角，接下来介绍我妈妈教我腌酸豆角的方法。食材：豆角、凉开水、白酒(放一些高度白酒可以帮助发酵也可以抑制杂菌生长，增加泡菜的香味。
5、【腌制酸豆角】准备新鲜豆角、小米椒、食盐、清水、花椒、八角、桂皮等。做法：⑴新鲜豆角摘洗干净，要保证都是完好的部分，不然容易变质。洗净后放在纸板上，放置在阴凉通风处晾干水分，隔半小时翻动一次，务必要使表面没有一点水分。
6、做法步骤：先把长豆角洗净，挂起来晾干表面的水分。长豆角很多地方也叫做豇豆，是一种日常生活中的普通蔬菜，四川的小菜中经常把长豆角腌渍成酸豆角。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的自制酸豆角_自制酸豆角家常做法和如何自己制作酸豆角正宗的做法谢谢问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
