川味红烧草鱼的做法
淡水鱼如何做窍门
1、预备一条加工好的草鱼，将鱼从尾部切开，切片，切去鱼头，将鱼骨切成小块，放入盆中，用手压鱼，将鱼排切片，将切好的块与鱼骨放在一起，用3mm的斜刀距离将鱼平铺在案板上，切成鱼片，放入盆中备用。接下来将鱼骨和鱼分别洗净：在盆中加入一勺盐，将净水倒入盆中，用手清洗，将里面的血水洗掉。
2、首先所有材料准备好。鲤鱼去鳞鳃和内脏，清洗干净；鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切1厘米使鱼肉翻起；先用白酒涂抹在鱼身上，再用半茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上，内外都要均匀，腌制10分钟。
3、详细制作方法：第一步我是用的草鱼的上半截，就是带鱼头的那一半。草鱼洗净，特别是鱼腹部的黑色黏膜，还有腹部中间的鱼肺一定要去除，这是鱼腥味的主要。从中间刨开，鱼肉厚的部位打上花刀，放入葱姜丝，料酒，盐用手揉搓一会，再腌渍半个小时以上，可以很好地去除鱼腥味，还可以让鱼肉更紧实入味。
4、这些淡水鱼不仅肉质鲜美、营养丰富，而且烹饪方法多样、易于搭配，是我们日常餐桌上的健康之选。无论是清蒸、红烧还是炖汤、干煸，只要用心去做，都能让这些普通的食材变成令人垂涎欲滴的美味佳肴。
5、鳜鱼处理干净后，从鱼肚子处开刀，然后在鱼背骨两侧各切一刀。这样做鱼肉既可以立在盘子里，又能入味。把生姜、小葱塞进鱼肚子里，再撒上一些料酒，腌制10分钟。鱼肉腌好后，鱼肚子向两侧打开，鱼背向上，立起来，摆放到盘子里。锅中的水烧开后，把鱼放入蒸锅，盖上锅盖，蒸10分钟。
6、清蒸是保留淡水鱼原汁原味的一种烹饪方式。清蒸淡水鱼的步骤如下：将清理好的淡水鱼放入碗中，撒上一些葱姜蒜末。在鱼身上切几刀，以利于蒸透。锅内放入足够的水，将蒸锅烧热。将装有淡水鱼的碗放入蒸锅，大火蒸8-10分钟。取出后，撒上香葱末，淋上热油。这样蒸出的淡水鱼肉质鲜嫩，口感极佳。
川菜菜谱家常菜做法
1、川菜是中国特色菜系之一，美食杰为您提供最新的图文川菜菜谱大全--好学易做的川菜菜谱，家常川菜的做法详解，川菜菜谱图片教学，精选川菜代表菜，川菜特色菜谱，让您不仅吃到川菜美味，还能从川菜介绍中了解川菜历史文化。
2、家常蒸茄子，非常家常的一款川味蒸茄子做法，需要掌握好关键性的两步，第一步需要调一个蒜泥味的料汁，第二再菜上面油泼出蒜香，蒜泥味和蒜香味融合产生的香味，这样拌出来的蒸茄子更好吃。长茄子改刀切段，装盘上锅蒸15分钟左右，蒸熟透冷却用手撕条装盘待用。
3、蒜泥白肉是一道比较传统的川菜佳肴，是四川本地比较常见的家常菜。“白肉”最初是由北方少数民族开始进行烹饪食用，后来传入四川后，四川人在白肉烹饪的基础上加入蒜泥等调味料，使白肉更加好吃，营养价值也更丰富。蒜泥白肉蒜泥白肉一般选用肥瘦相间的坐臀肉或五花肉进行制作，以坐臀肉最为正宗。
4、此菜色泽红亮，口感酥脆，咸甜适中。根据川菜名菜灯影苕片的做法而来，灯影形似片的薄度，可以透过食材看到灯光的影，有型有味，特别考验刀功，特别考验炸制的火候，此菜也可以用刨片器来制作灯影片。把杏鲍菇切薄片，入热油锅炸至酥脆捞出，晾凉待用。另将白糖、美极鲜酱油、蚝油和藤椒油调匀成味汁。
5、鱼籽的做法千千万，最好吃最下饭最简单的做法莫过于农家烧菜的做法，川菜烹调中豆瓣酱和泡菜泡椒是家常烧菜的基础调味，同时也是去鱼腥的好方法，成菜后色泽红亮，口味香浓，特别下饭。先把鱼籽放到加有姜葱、料酒和盐的沸水锅里，汆至断生捞出备用。
鱼有哪些绝佳又美味的做法
1、如果买的是活鱼，用厨房剪伸进鱼腹内，在鱼头和脊骨的连接处，用剪刀把脊骨剪断，这样防止鱼没死透，煎鱼时，鱼翻身溅油，容易烫伤。用刀把鱼的两面划几刀，这样鱼容易入味。把鱼的两面和腹内撒上少许盐，淋入1汤匙料酒，用手把鱼身和鱼腹内都抹一遍，腌制15分钟。
2、鲤鱼推荐做法：侗族烧鱼每到水稻打苞时，侗家人就会开田捉鱼，就地取材，架起火堆。烧鱼的烹饪有许多讲究，不去鱼鳞，用炭火烘烤至焦黄熟透。把鱼头和鱼肉剥下，再将剩下的鱼刺继续烘烤至焦黄。
3、做法：将鱼身，切成薄片，加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀，腌15-30分钟。将金针菇烫熟，取出后置于汤碗内。放入清汤，加盐，姜丝，鸡精调味。待汤沸后，放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇的汤碗内。
4、今天小编分享几种鱼的做法让你换着花样品尝不同的美味！0麻辣烤鱼材料：烤熟的草鱼、垫底洋葱丝、干辣椒节、酥花生仁、葱花、麻辣酱、复制烤鱼红油、姜末、蒜末、鸡精、味精、鲜汤。洋葱丝垫底放上烤好的鱼。
5、做法：肉丝放入碗中，调入米酒搅拌均匀，再加豆豉、葱末、姜末、蒜末、酱油、白糖、蚝油搅拌均匀。把鱼从背鳍用刀切到鱼龙骨。锅中加水，烧开汆烫鱼，下锅泡一下就可以捞起，去除腥味。
6、做法：鲤鱼清洗干净在鱼身上划几个口，加入食盐、胡椒粉、料酒，涂抹均匀放一旁腌制10分钟，腌好以后在表面撒一层淀粉。西红柿一个切成小块，再准备蒜粒、姜片、葱花、红辣椒、八角、花椒放一起备用。锅内加入适量植物油，把整条鲤鱼下锅炸5分钟，炸至表面焦黄后控油盛出。
家常红烧草鱼块的做法大全
1、【下厨房】红烧草鱼块栏目为您推荐红烧草鱼块做法大全，红烧草鱼块怎么做好吃技巧分享，红烧草鱼块最正宗的做法和红烧草鱼块家常做法推荐，更多红烧草鱼块的简单做法就来下厨房。
2、做法步骤：第1步、准备好食材。第2步、鱼去掉鱼鳞、鱼鳃、内脏，清洗干净，剁成大块。第3步、鱼块加盐、老抽、料酒、少许油抓匀腌一会儿。第4步、青红辣椒切成大块、米椒切成小圈、姜切成末、大蒜头切成薄片、蒜苔切成小段。第5步、起锅烧油，油七成热时，下入鱼块煎至两面金黄定型，煎香。
3、做法步骤：第1步、将鱼洗净、切块，用盐和料酒腌制半小时，再加入适量淀粉搅拌均匀。第2步、将葱和芹菜切段，姜和蒜切片，干辣椒切成两段（喜欢吃辣的朋友可以切碎点）。第3步、取一碗，加入盐、生抽、糖、醋、料酒调成汁；再取一碗，调水淀粉，不要太稠也不要太稀（我的这碗就有点稀了）。
4、红烧草鱼块主料：草鱼600g配料：盐适量，酱油适量，葱适量，姜适量，蒜适量，桂皮适量，淀粉适量，调和油适量，白糖适量，香叶适量制作工艺：草鱼一条，清洗干净，去除内脏和腥筋(参考：草鱼去腥筋的方法)。收拾干净去头去尾(留着炖着吃或做鱼汤)，然后切片，不要太厚。
5、红烧草鱼块的做法菜谱为您推荐大图正宗的红烧草鱼块的家常做法，红烧草鱼块的做法步骤图解，更多家常红烧草鱼块怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
6、红烧草鱼块，鲜嫩下饭红烧草鱼块By陈兵_DmEg原料：草鱼块、姜片、蒜、葱、糖、醋、料酒、豆瓣酱、酱油、贵叶、八角、香菜。做法步骤：第1步、鱼块腌制半小时。放入姜，料酒。第2步、鱼文火煎到发黄，将调好的酱油，醋，糖，料酒，辣椒酱一起导入锅中。第3步、文火在煮10分钟即可。
带鱼的所有菜式
1、将带鱼纳入碗中，葱姜，盐，味精，胡椒粉，料酒，生抽抓拌均匀，腌制十五分钟。锅中倒入半锅油，油温六成热，一个一个下入带鱼块炸制表皮金黄，酥香熟透。锅烧空气倒入宫保汁的所有食材，搅动直至沸腾冒泡，微微浓稠时，倒入带鱼翻炒均匀，表面均匀的包裹上一层，即可。
2、糖醋带鱼糖醋带鱼是以带鱼为主要食材，鸡蛋、食盐、白糖为辅料制作而成的家常菜，口感酥软，味道鲜美，富含钙、磷等矿物元素，营养丰富。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美功效。忌用牛油、羊油煎炸，不可与甘草、荆芥同食。
3、导读：带鱼的创意吃法，骨酥肉烂咸香美味，配上烙饼吃起来非常过瘾老百姓的餐桌上小型菜随处可见或做粥或下饭，在蔬菜四季丰盛的今天，吃咸菜像是一种习惯，又仿佛是一种情景，但它就只是桌角的一点不起眼的小咸菜，可您有没有想过咸菜疙瘩也能华丽转身变成当家菜。
4、平底锅烧热，加入食用油，放入带鱼块，煎制两面金黄。全程保持中火状态，大约需要5分钟左右。煎好后，捞出控油。炒锅烧热，加入食用油，先放入八角炸香，再放入葱姜炒香，随后加入蚝油，生抽，料酒，香醋炒香，再加入清水烧沸。加盐，白糖调味，少许老抽调色，下入带鱼，小火烧制5分钟。
5、红烧带鱼红烧带鱼是一道家常菜，制作简单，口味鲜美。将带鱼处理干净，切块并进行腌制。腌制时，可以加入葱姜和适量的盐、胡椒粉和料酒，以去腥提味。经过腌制后的带鱼更加鲜嫩多汁。接下来，将腌制好的带鱼煎至两面金黄。然后，炒香姜蒜和干辣椒，加入适量的调味料如盐、糖、生抽、老抽和蚝油。
6、回锅带鱼四川菜里面的回锅肉是非常有名的，今天借用这个名字，做了带鱼，用上四川回锅菜里最经典的豆豉和豆瓣酱，美味的下饭菜菜就这样炼成了，在节日的餐桌上，也会很受欢迎哦。
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