大骨汤_大骨汤怎么熬才好喝又营养
大骨汤怎么熬好喝
1、炖制骨头汤：将处理好的骨头放入锅中，并加入足够的温水。用温水炖制的骨头汤色泽更浓白，口感更加滑嫩。然后加入切好的葱段和姜片，盖上锅盖，用大火烧开。煮开后，撇去浮沫，然后用小火慢炖1个小时。1个小时后，根据个人口味加入适量的盐，搅拌均匀，尝一下咸淡。如果觉得可以了，就熄火出锅。
2、等到骨头变得颜色发白后，说明血水泡得差不多了，捞出来洗干净，沥干水分。起锅，加入适量清水，放入大骨头，切一些姜片、葱段丢进去，再放入一勺料酒，大火煮5分钟，撇掉煮出来的浮沫，能彻底去除腥味，这样炖好骨头汤才好喝。等到浮沫被撇干净后，捞出大棒骨冲洗干净，沥干水分。
3、30分钟后关火放置5分钟，然后打开锅盖下入适量食盐以及提前泡好的枸杞，再上锅煮2分钟，2分钟后撒上一些葱花点缀增香，就可以盛出食用了，这道家常版炖骨头汤就做好了，汤汁浓白鲜美，大骨头软烂脱骨，越啃越好吃。
4、②炖骨头汤的时候，加入几滴白醋，因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，同时不要过早加盐，因为盐会使肉里含的水分很快跑出来，加快蛋白质的凝固，影响汤的味道。
5、大骨放入电饭煲中，加入大半锅温水，放入葱段生姜，按煲汤键继续煲。因电饭煲煲的汤不够浓香，所以煲好以后可倒在煮锅中再熬上20分钟左右，熬至汤白时，加入黄豆芽、盐中火熬开。熬开后注意将浮沫捞去。
6、第一步，骨头汤所需要准备的食材：生姜，大葱、料酒等食材。先从菜市场买回来的骨头进行清洗干净，然后放到盆里。倒入清水浸泡，不要跑太长时间，一般泡个两个小时就行了。浸泡的目的是为什么？这就是为了让骨头里面的血水能够浸泡出来。
大骨汤怎么熬才好喝又营养
1、5，把浸泡好的山菌放入锅里，红枣和枸杞也一起放入，放入姜片和米酒。6，倒入适量的清水，大约是食材的5倍，盖上锅盖，大火煮沸后转小火熬煮40分钟即可。
2、有人给猪大骨焯水的时候，分不清冷水下锅，还是热水下锅，正确做法是冷水下锅，因为冷水和猪大骨一起加热升温后，里面的血水才会慢慢排出，如果用热水下锅就大错特错了，越焯水越腥味重，导致炖好的汤难喝。
3、大骨汤想烫想要熬白，一定要要保持锅内高温，不要总是去揭开锅盖去看，这样会使热气流失，影响锅内温度。不要频繁的加水。因为大骨汤熬制的时间比较久，很多人在熬制的过程中会频繁的打开盖子加水，建议熬制时可以适当调节火力转为中火，降低水分的流失。
4、炖大骨头汤有营养的方法一般是在炖大骨头的时候需要先用水焯一下，去除很多的脏东西和血沫，也可以在炖大骨头汤的时候搭配新鲜的蔬菜，比如莲藕，玉米，海带等等，因为这些食物里面也含有不同的营养成分和大土豆汤搭配在一起，不仅可以让吃的时候味道更鲜美，也能吸收里面的不同营养成分。
5、记住这三点，以确保鲜嫩的肉汤新鲜又有营养。应该一次加足水一次加入足够的水炖猪排骨汤，中间不要加水。因为如果中途加水，不仅会稀释猪排汤的原有风味，而且如果加入冷水，后果会更加严重，导致肉质收缩，肉会变得坚硬，成为柴火，排骨中的营养很难溶解到汤里。
6、一般先要将这些骨头清洗干净，然后在冷水下锅的前提下将它们焯一下水，最后再用慢炖的形式炖上两三个小时，自然熬出又白又不腥的骨头汤了，虽然时间长了点，但是味道与口感都非常好。
大骨头汤如何熬得又白又浓
1、准备大骨头、大葱、生姜、食盐、白胡椒粉、料酒。买几根新鲜的大骨头，让肉贩子帮忙从中间剁开。大骨头的中间有很多血水，只有剁开了才能洗干净。准备一盆清水，加入一勺食盐，搅拌溶解后放入剁开的骨头，浸泡2个小时。
2、这样用大火煮开10分钟，就能发现骨头汤开水变白，然后转小火慢炖1-2小时。这里要注意的是在煮的过程中，要一直保持沸腾状态。这就好像在不停地搅拌一样，可使油变成微小油滴，均匀分散开来，而溶出来的蛋白质会把微小油滴“包裹”起来，融合在水里面。
3、窍门三，倒入适量的开水，开大火煮开锅，记得开水一定要一次性加足，“切忌中途再加水”，否则熬出来的汤就没有营养了，开锅后先大火煮10分钟，然后盖上盖子转中小火再炖40分钟左右，这样炖出来的骨头汤，才能保证浓白。窍门四，猪骨汤炖40分钟后，放入少许食用盐调味，继续再5分钟左右即可出锅。
4、冬粉薯是冬天的时令食材，在煲骨头汤时，多放冬粉薯可以使汤水更加浓郁。冬粉薯富含淀粉物质，经过高温长时间的熬煮，淀粉能够释放到汤水中，使其更加浓稠而且汤色更白。为了达到最好的效果，我们可以多准备一些冬粉薯，这样煲汤的口感会更加丰富。
5、排骨汤是一道比较普通的家常菜，但味道却很好，汤汁浓白，清而不腻，但有一定的难度，下面就和大家分享一下制作肉排的具体步骤和一些小技巧吧。
6、我们买来的大骨头要泡5个小时左右才能泡血。这样熬出来的骨头汤很干净，没有腥味。大骨头泡软后，加少许面粉充分按摩，然后用水洗净。大骨头煮熟后，里面不会有泥土和泡沫。最重要的是一点鱼腥味都没有，汤汁还是很鲜美浓白的，很好吃。
骨头汤怎么熬最好
1、加入醋熬猪骨汤最好用砂锅。除了锅，食材要新鲜，新鲜的猪骨是粉红色的，按压下去会快速恢复原状，而且不粘手，表面干干的，这种猪骨是新鲜的，熬出来的猪骨汤自然味道清新鲜甜。煲出美味的猪骨汤有一步尤其重要，就是舀出猪骨的血沫。
2、骨头汤熬多长时间最合适：先将骨头剁好后冷水下锅焯一会，再小火慢慢煮一小时至一个半小时，出锅钱放入切成块的冬瓜，或者莲藕、萝卜，如果是夏天还可以放入一些绿豆一块熬煮，这样还可以清热去火即可。
3、③炖煮的时候，火候不能太小，也不能太大，保持沸腾就可以。火候太小，会让骨汤中的油脂和水分离，汤变得清澈，火候太大，骨汤蒸发完了，也就没啥好喝的了。
4、在对骨头汤进行熬制的时候，清水一定要一次性加入足够的量，这样才能够保证煲出来的汤又白又浓，如果中途往锅中加入清水的话，就会影响骨头中蛋白质的释放，还有就是由于骨头汤熬制的时间长，耗水量比较大，所以在加入清水时，一定要将清水一次性加好。等骨头汤熬开以后，需要往骨头汤中加入适量的白醋。
5、炖骨头汤最好是用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉，如果一开始就往锅里倒热水或开水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里，只有一次加足冷水，并慢慢地加温，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道才更鲜美。
6、再加入冷水进去，这个水要一次性加够，用冷水熬的汤味道才会更鲜美。往里面加入生姜片和葱段，再加入少量的醋，醋可以促进骨头里面营养物质的释放。盖上锅盖大火煮开后转最小火慢熬一个小时。
熬大骨头汤怎么熬
1、小贴士：大骨头一定要冷水下入锅中焯水，这样才能充分煮出血水，炖汤就不会腥了。炖汤时要倒入开水，这是汤汁浓白的关键。炖骨头汤最重要的是保持汤汁的鲜美，所以不需要加入太多调料，只需要加入盐就可以了，盐要最后再加，汤汁会更鲜美。
2、在对骨头汤进行熬制的时候，清水一定要一次性加入足够的量，这样才能够保证煲出来的汤又白又浓，如果中途往锅中加入清水的话，就会影响骨头中蛋白质的释放，还有就是由于骨头汤熬制的时间长，耗水量比较大，所以在加入清水时，一定要将清水一次性加好。等骨头汤熬开以后，需要往骨头汤中加入适量的白醋。
3、准备大骨头3斤，先加上清水浸泡10分钟，再用流动的清水洗干净。在锅里加上凉水，把大骨头放进去，再加上适量的料酒，先开大火煮开，把上面的白沫撇掉，再煮5分钟，时间到，把大骨头捞出来，再一次清洗干净即可。
4、大骨头洗净冷水入锅焯水去点血末焯水的大骨头用冷水冲洗干净，加入葱结，八角姜片大火烧开淋入料酒和几滴白醋(促进钙的吸收)转小火炖煮两个小时加入适量盐和枸杞子，美味的大骨头汤好喝又补钙，也可以加入自己喜欢的青菜，味道同样棒棒哒。
5、接下来咱们一块开始大骨头汤的烹饪吧。先把咱们准备好的大骨头取出来放到水中先清洗一下，清洗完成之后将其取出控一下水分，接下来咱们将炒锅取出来加入半锅清水，将大骨头冷水下锅，放一点料酒，大火焯水一下，去除表面的血沫和脏东西。
6、第二步：热锅烧油，油热加两片生姜，把大骨头倒入。把大骨头在锅里面煸炒一下，炒出里面的香味，大概3分钟即可。然后开大火，加入开水，注意，煲大骨头要加开水，这样汤汁才会浓白好喝。开大火烧开，撇去浮沫，然后把大骨和汤一起转入高压锅里面（或者用砂锅也可以），炖排骨或者大骨，千万不要放葱。
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