年菜_年菜都有什么菜

年菜有哪些

1、今天，大磊就分享给大家6道带有美好寓意的年夜菜，除夕夜吃了它们，新的一年肯定旺上加旺。孔雀开屏鱼—-年年有余1，准备一条择洗干净的武昌鱼，择洗干净以后，用刀斩掉鱼头和鱼尾，然后从鱼尾处下刀，切成一厘米宽的鱼段，放入盆中，洗去鱼段里面的血水备用。

2、第七道：【干烧鲳鱼】——年年有余食材：鲳鱼、肉沫、蒜、葱、姜、甜酒酿鲳鱼处理干净洗净，鱼身两面改十字花刀，准备葱姜蒜末。锅中倒油烧热，撒入一勺盐，下入鲳鱼炸至两面金黄捞出。锅中留少许油，倒入肉沫炒散，放姜蒜末炒香。

3、铺松毛是云南的主要年俗之一，年夜饭准备上桌时，大人和孩子在地上铺上一层厚厚的青松毛，年夜饭就放在松毛上，全家人围着可口的饭菜在青松上席地而坐，在清新的气息中享受着美味的年夜饭，象征新的一年清洁平安。

4、三鲜之于湖北，就像全家福之于上海，流传了数百年，是逢年过节家宴上必备的压轴菜。“三鲜”是指鱼圆、肉圆、肉糕合烩，极鲜美。有“鱼”有“糕”，齐齐整整，讨个好彩头。

5、【三菜之二】梅菜扣肉年夜饭少不了的就是肉，梅菜扣肉如今以是酒席不可缺少的喜宴菜，作为一道传统美食，隶属蒸菜，寓意生活一帆风顺、蒸蒸日上、幸福美满，再者外形上圆滑饱满，表达阖家团圆，同时这道菜色泽红亮，有着生意。工作“红红火火”之说。【梅菜扣肉做法】准备肥瘦相间的五花肉、梅菜干，葱姜。

6、今天就给大家分享十道美味的家常菜，看看有没有你喜欢的？寓意十全十美，新的一年吉祥如意。【猪蹄冻】主要食材：猪蹄2个八角桂皮香叶1，猪蹄剁成块以后用清水再冲洗干净，冷水放入洗干净的猪蹄，加入几片生姜，适量的料酒，盖上盖子大火煮开，煮出血沫。

过年迎春菜式中的菜系有哪些

1、年夜饭餐桌上不能少的一道菜，那就是莲藕炖排骨，虽说莲藕炖排骨颜值不高，但却营养价值居高，因为一般人群都可以食用，尤其适合老幼妇孺、体弱多病者，是除夕年夜饭餐桌上炖品的首选菜肴。所以餐桌上必然少不了一锅鲜美香醇的汤品。

2、梅菜扣肉（吉祥圆满）作为一道传统名菜，梅菜扣肉一直深受大家的欢迎，且其肉质香而不腻，十分下饭，颜值上也非常高，有“吉祥圆满”之意。制作这道菜时，取一条五花肉和适量干梅菜，紧接着将五花肉煮熟捞起，给五花肉扎上眼，抹上酱油上色。随后下油锅煎炸2分钟，捞起放在原汤中泡上10分钟。

3、【白菜包肉】—百菜到家、花开富贵食材：猪肉馅、白菜、彩椒粒。猪肉馅加入生抽、蚝油、葱花、盐、胡萝卜丁等配料混合拌匀。白菜叶焯水变软，然后用菜叶子酱猪肉馅包裹卷起来，做成菜包肉的形状。白菜帮的部分可以用剪刀剪一朵花的形状。把准备好的包菜包肉和白菜帮子花一起摆盘上锅蒸8分钟。

4、红烧猪蹄这样去做的话，又香又入味，绝对是年夜饭的必备菜，你学会了吗？好了，以上就是今天我要给大家分享的6道美食做法，这6道美食在吃年夜饭的时候，一定要记得给家里人做一做，味道都是非常好吃的。

5、⑤锅中烧油，放入蒜末、剁椒酱、蚝油炒香。⑥鱼头上放炒好剁椒酱大火蒸10分钟。⑦鱼头上酒上香葱未。⑤热锅烧油，将热油淋在香葱上。

6、凉菜多是在白菜心拌海蛰皮、海米绿豆、辣菜、煮花生米和鸡冻、猪蹄冻等中拣选；热菜多是勾鸡蛋、煎刀鱼、炒鸡丝或肉丝、炒大白菜等。家境殷实户和第一次接待亲家的、款待新媳妇的，家宴要安排正规的“四一六”，即4个冷荤、一个大件、6个热炒。主食是大枣饽饽，就饭的菜多是名吃福山大菜或火锅。

过年吃的菜有哪些

1、秋冬莲藕最养人。过年时，款待亲朋的餐桌上，凉拌莲藕，那是必须、要搞一盘的啊，口感清脆好吃，还特别解腻。无论是凉拌成糖醋的，还是蒜泥口味的，都非常受欢迎，那是必须光盘的一道菜。说它农药残留少，因为它是生在泥水里，吸收的是淤泥的营养，所以施肥少。

2、6种“吉祥菜”鸡，在中国传统文化中，鸡与“吉”同音，象征吉祥如意，所以在年夜饭中是非常重要的吉祥物。鸡肉的选用和烹饪方式各异，白切鸡清淡爽口，象征纯洁和高雅；而叫化鸡则以其独特的烹饪手法和香气扑鼻的特质，寓意来年生活红红火火，丰富多彩。

3、梅菜扣肉（吉祥圆满）作为一道传统名菜，梅菜扣肉一直深受大家的欢迎，且其肉质香而不腻，十分下饭，颜值上也非常高，有“吉祥圆满”之意。制作这道菜时，取一条五花肉和适量干梅菜，紧接着将五花肉煮熟捞起，给五花肉扎上眼，抹上酱油上色。随后下油锅煎炸2分钟，捞起放在原汤中泡上10分钟。

4、白灼虾食材：虾、盐、料酒、姜、葱、香菜、油、蒜做法：剪去虾须，虾脚和头部的刺，洗净待用。锅里放水，盐，料酒，姜丝，香葱段，少许油烧开。水开后，倒入虾2-3分钟即可，捞起装盘。调酱：蒜粒切碎，葱和香菜切碎，放入小碟。油入锅，待油开始冒烟，关火倒入碟中拌匀开吃。

5、过年做菜不用犯愁，学会这10道年菜做法，都是硬菜，都是大家都喜欢吃的家常菜，颜值也高，端上桌，色香味俱全，保证能受客人欢迎，主人倍有面子。

6、锅内留底油，下葱姜爆香，加入控油松肉和炒糖色，翻炒均匀，将生抽、老抽、香油混合，加入淀粉加水调成酱汁，倒入锅中大火晾干后装盘，放入炒好的干辣椒，放上炒好的白芝麻，点缀三色紫罗兰和小酸橙。

年菜都有什么菜

1、年夜饭到底怎么做呢？今天我给大家分享5道菜，寓意好，不管贫富，记得端上桌，寓意新年五谷丰登，生活如意。白菜肉卷——蒸蒸日上准备五花肉、娃娃菜、食盐、生抽、蚝油、五香粉、食用油、葱姜。娃娃菜掰成一片片的，洗干净备用。锅里加水烧开，放入娃娃菜煮软后捞出过凉水。

2、广东人过年常吃的10个菜，每一个菜都让人回味无穷作为一个广东人，最爱吃的无疑就是白切鸡了。只要是过年，每家每户都不可缺少的一道美味佳肴。白切鸡做法：一，锅里把水煮开，放一点盐，然后扔几颗红枣和冬菇下去提鲜。

3、下面给大家分享10道好吃的家常菜，荤素搭配营养好，吉祥如意过大年。红烧肉先将五花肉切成大小均匀的小方块，冷水下锅，尽再加姜片、大葱段、料酒，大火煮开后打去浮沫，煮五分钟左右煮透，有利于去掉血水，然后捞起。热锅不用放油，倒入五花肉，中火炒至五花肉微微变黄，炒出油脂，然后捞起备用。

4、年夜饭吃什么？自然要进行准备，很多人都会去菜市场买一大堆菜放在家里，要提醒大家，不要买反季节蔬菜，比如西红柿、黄瓜、茄子等，味道和营养都不好，还是吃冬季的时令蔬菜比较好。今天给大家推荐几种冬季的“吉祥菜”，无论贫富都要备一些，营养又美味，寓意吉祥，为新年讨个好彩头。

5、清蒸鲈鱼——寓意：年年有余食材：鲈鱼、红椒葱丝、小米辣、葱姜。鲈鱼洗净从肚皮处切块，然后剪成小片的条状。鲈鱼里加入葱姜水均匀的涂抹腌制去腥入味。沸水上锅大火蒸8分钟，出锅倒掉蒸鱼水，淋上蒸鱼豉油。搭配红椒丝、葱丝和小米辣装饰，淋上热油增香即可。

6、年夜饭不知道做什么菜？今天我给大家分享几道“开运菜”，寓意兔年大吉大利，万事如意。而且做法也简单，荤素搭配，营养好吃，端上桌全家都喜欢。清蒸鲈鱼——寓意年年有余准备鲈鱼、柠檬、生抽、食盐、葱姜、青红椒、食用油。

春节都吃什么菜

1、白菜饺子，它可以当作菜也可以当作主食，饺子，象征着龙耳，寓意在新的一年当中，顺风顺水，饺子还有招财进宝的意思，寓意就是在龙年的时候，财源广进，同时，办事的时候，也能一帆风顺。

2、今天，在这里和大家分享4道“吉祥菜”，还要记得做好3件事，幸福又如意，老传统别忘了！糖醋鲤鱼（鲤鱼跃龙门）糖醋鲤鱼的做法：食材：鲤鱼1条，白糖适量，陈醋适量，葱段，姜片，淀粉，花生油适量。

3、虎年的年夜饭，教你做6道吉祥菜，3荤2素1凉，寓意“六六大顺，吉祥如意”。还不知道做什么菜的朋友，做这几道完全足够了。

4、第二道菜：油炸花生米。花生米是每个人都喜欢的一道下酒菜，赛过大鱼大肉，被称为：下酒“神”菜，年夜饭的菜肴，都有很好的寓意，花生又叫作长生果，能寓意长寿健康，象征可以永远保持健康和青春，甚至是长命百岁。花生里面的果仁很多，能寓意多子多福，象征着子孙满堂的福气，家中人丁兴旺。

5、紫菜，寓意“紫气东来”，紫菜是一种物美价廉的好东西，可以提前买好，反正这东西不容易坏，到时候过年，做一碗紫菜蛋花汤，人人都爱。【紫菜蛋花汤】配方：紫菜、鸡蛋、淀粉、葱花、盐、生抽鸡蛋打在碗里，搅散备用，葱花切好，做半碗淀粉水待用。

6、除夕，人们会在小年这一天打扫卫生，贴上新的窗花，挂上大红灯笼，来迎接新年。在外的游子也陆续到家，和家人一起围坐桌前，有吃有喝，欢声笑语。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。