清炖乌鸡的做法
清炖乌鸡的最佳方法
1、准备一盆凉水，用来浸泡鸡肉。不需要焯水，只需要将鸡肉浸泡在凉水中约40分钟。中间可以换一次干净的水，让鸡肉更加干净。通过这个浸泡的过程，鸡肉的口感会变得更加嫩滑，同时可以将血水和腥味泡出来。这是炖鸡汤的第一个步骤，也是非常关键的一步。
2、鸡肉清洗干净，斩成适合地块备用，干菌可以用牛肝菌、香菇、茶树菇等，但量不能大，适量提鲜即可，干菌和枸杞一起泡发备用。鸡肉放入盆中冲洗干净，浸泡5分钟去除多余的血水。鸡肉冷水入锅，加入葱段、姜片，加入少量的黄酒，中火煮开后，将鸡肉捞出备用。
3、【做法】第一步、鸡肉剁成大块，加入适量食盐抓拌均匀，再倒入适量清水，浸泡2小时，每半小时换一次水，泡出所有的血水，捞出冲洗干净。第二步、锅里倒油烧热，倒入鸡块煸炒，煸炒出鸡皮下的油脂，当颜色发黄后，加葱段、姜片爆香，翻炒均匀。
4、天麻乌鸡汤食材乌鸡800克、天麻200克、香菇3朵、盐适量、姜一块、草果1个、香葱适量。做法乌鸡砍成大块后放入煮沸里焯一下水并洗净浮沫。把洗好的乌鸡放入砂锅里，加入适量水大火煮沸后撇去浮沫放入准备好香菇、姜片和草果。
5、鸡汤“最营养”的做法我觉得就是“最好喝”的做法，要想炖出一锅既营养又好喝的鸡汤，选鸡是相对比较关键的，其次炖鸡汤本身是以喝汤为主，所以配料方面一定不能也不能加多，能喝出鸡肉本身的鲜香味且不带腥味，这样的鸡汤才算是佳品。
6、做法步骤：第1步、半只乌鸡斩小块，清洗干净。第2步、煮水焯一遍。第3步、再次洗去一些杂物，放锅里加两片姜片。第4步、再次加满水，先按煲汤键煲汤。第5步、准备好红枣10个还有适量的枸杞。第6步、鸡汤煲开20分钟后加入红枣，继续煲2个小时。第7步、起锅前10分钟加入枸杞。第8步、调入一小勺盐提味。
如何清炖乌鸡
1、清炖乌鸡的做法步骤把鸡肚子及脖子的脂肪撕去洗净。步骤葱切段，姜切片，大枣枸杞洗净。步骤把鸡脚塞进鸡肚子里，把葱姜大枣也塞进，用牙签扎住鸡肚子，避免东西漏出。步骤冷水进锅，水漫过鸡开火。步骤烧开3分钟关火。洗净，放入已烧热水的炖锅。
2、清炖乌鸡的详细做法步骤：把所需材料准备好乌鸡腿洗净后块放入锅中汆烫去血水过水洗干净姜去皮切片，香菜切段待用。
3、乌鸡是个好东西，它们做法有很多，红烧的，清炖的，爆炒的，清蒸的，凉拌的等等，如果拿到行家手头弄来都好吃，但是对于一般人来讲，清炖是最简单的了，清炖又有很多食材可以搭配清炖乌鸡：首先准备两斤重乌鸡1只，料酒、香葱、生姜、食盐各适量。将乌骨鸡清理干净，留整鸡。香葱清洗干净切成段，生姜去皮洗净后切成片。
4、清炖鸡汤By哲妈——爱生活爱家人爱厨房原料：笨公鸡、香菇、红枣、葱、姜、香叶、陈皮、料酒、盐、香菜。做法步骤：第1步、处理好的笨公鸡剁成大块，冷水浸泡出血水，捞出鸡块放入锅中，重新加入冷水。第2步、大火烧开煮3分钟，捞出用温水洗净浮沫。第3步、香菇用温水泡发，葱切段，姜切片。
5、煮完之后我们继续在另一个锅里放上一升水，把刚刚煮完之后的鸡肉放在锅中，加入准备好的桂圆，生姜，然后把所有的红枣，枸杞全部倒入锅中，开中小火，两个小时慢慢炖，炖出来的鸡汤味道才会更加的好喝，之后炖好以后，将准备好的葱花撒上去，均匀搅拌之后就可以享受美味又好喝的清炖鸡汤了，不添加任何的调料。
6、第一步：准备半只小母鸡，去掉指甲，剁成块，再准备个大碗，倒入清水，加少许盐，把鸡块放入盐水中，浸泡15分钟，去除里面的血水。第二步：趁浸泡鸡块的时候，准备一下所需的辅料，一块老姜切片，大葱段切段，再准备适量的枸杞和红枣，用清水浸泡备用。
清炖乌鸡的家常做法
1、炖鸡汤的做法：准备一只走地鸡，将它收拾干净后剁成小块，换水洗几次，再加凉水泡二十分钟，注意泡水这一步不能少，但也不能泡得太久，泡水可以去掉多余的血水，而泡得太久会影响鸡肉的口感，也会流失掉一些鲜味。泡过后再换水洗几次，加一勺面粉抓洗，差不多三分钟后冲洗干净，反复几次，让鸡肉变得比较干净了。
2、炖鸡汤，多数人顺序不对，难怪鸡汤没营养，喝起来寡淡无味。第1步：首先准备一只老母鸡，老母鸡的营养要高一些，肉也多一些。鸡肉放到清水当中浸泡半个小时，去除鸡肉的血水，接着捞出来放置一边。
3、乌鸡一只（去毛和内脏）、红枣10颗、枸杞适量、当归片适量、黄芪适量、干贝适量、姜片适量、盐适量制作步骤：将乌鸡洗净切块备用。锅中加入适量的水，放入乌鸡块焯水去血水，捞出备用。另起一锅，加入适量清水，放入焯水好的乌鸡块、红枣、枸杞、当归片、黄芪、干贝和姜片。大火煮沸后转小火慢炖2小时，让鸡肉入味。
4、小鸡块大约炖了40分钟，放入处理好的杏鲍菇，这时候放盐，煮开后再煮10分钟即可。开锅撒上点葱花，锅内一层都是鸡油，搅拌一下，热乎乎的，搭配米饭有吃有喝，冬天吃特别的舒服。
5、做法：准备好以上所需食材，然后将鸡剁成小块，洗干净血水，将姜切片，开火放锅倒入水，水开后倒入鸡块、姜片开火放锅倒入水，水开后将鸡块放入焯一下水后捞出，并用凉水冲洗几遍，然后将当归、红枣、枸杞放入砂锅，加清水开大火水开后转小火炖两三个小时，然后加盐就可以出锅了。
6、做法步骤：第1步、半只乌鸡斩小块，清洗干净。第2步、煮水焯一遍。第3步、再次洗去一些杂物，放锅里加两片姜片。第4步、再次加满水，先按煲汤键煲汤。第5步、准备好红枣10个还有适量的枸杞。第6步、鸡汤煲开20分钟后加入红枣，继续煲2个小时。第7步、起锅前10分钟加入枸杞。第8步、调入一小勺盐提味。
清炖乌鸡汤的功效是什么
1、益气补血中医认为乌鸡汤味甘、微温，且含有丰富的蛋白质、钾、钙、镁、铁等矿物质和多种维生素，可以帮助调理体虚血亏、脾胃失和等问题，起到益气补血效果。滋补肝肾乌鸡汤还具有滋阴清热、滋补肝肾的功效，其中含有赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸等人体必需氨基酸，适合肝肾不足的人群食用。
2、补充营养乌鸡汤主要是由乌鸡、红枣、桂圆肉等食材组成，其中含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸、微量元素等营养物质，可以为人体提供所需要的营养物质，促进新陈代谢，起到补充营养的作用。
3、乌鸡汤的功效与作用对男人如下：补气养血和促进消化，有助于频繁遗精和消化不良等疾病的治疗。活血化瘀和舒筋活血，有助于色精缩尿等疾病的治疗。
4、对于大家而言，喝鸡汤究竟有什么好处呢？驱除寒冷在冬天的时候喝一碗热热的鸡汤有助于祛除寒冷，尤其是在吹了冷风以后，喝一碗鸡汤有助于预防风寒。强身健体对于大病初愈的人来说，喝鸡汤是非常很好的一种做法，因为鸡汤含有丰富的蛋白质，它能够强身健体，帮助身体虚弱的人恢复良好的身体状态。
5、莲子乌鸡汤乌鸡、杏鲍菇、五指毛桃、茯苓、莲子、姜片一起隔水炖三个小时(一定要隔水炖，这样才不会产生嘌呤)，味道很鲜美，有一种椰香味。还有补益作用。
6、山药莲子乌鸡汤食材准备：乌鸡、山药、莲子、茯苓、芡实、枸杞子、姜片、葱段。做法流程：剁成小块的乌鸡清洗好，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜葱去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分，倒入炖锅中。
清炖乌鸡汤的做法
1、原料：乌鸡、白酒、姜、盐、鸡精。做法步骤：第1步、乌肉鸡一只，清洗干净，切成小块。第2步、凉水上锅，加少许白酒和姜片，焯水3分钟。第3步、过凉水清洗干净浮沫。第4步、转入电高压锅内，加适量的水，压40分钟（时间要根据鸡的老嫩适当调整）。第5步、好了，加盐和鸡精调味。第6步、起锅了。
2、第二点：去腥不能只用料酒鸡肉腥味虽然不大，但只用料酒的话，炖出的鸡汤还是有腥气，毕竟是清炖，用到的调味料少无法遮盖腥味，所以去腥要彻底，除了要用料酒之外，还要加生姜和大葱，这两个料不仅可以去腥，还可以给汤汁增加鲜香味道。
3、接下来就一起来看一下炖乌鸡汤的制作方法吧。第一步：将买回来的乌鸡用清水清洗干净后，再用刀剁成小块放到干净的碗中，然后再往里面加入适量的料酒和白醋，大概浸泡20分钟左右，这样做的目的能够有效的去除乌鸡所带有的腥味，并且还能够软化乌鸡的肉质，这样在炖煮的过程当中更容易让里面的营养物质炖煮出来。
4、不放料酒能去腥吗？可以的，多放点姜片，一样有去腥的效果。辅料放得越多，例如党参人参以及海鲜之类的，越影响鸡汤的鲜美度。炖鸡和炖汤要区分开，炖鸡要先爆炒，然后炖煮入味，调味品比较杂，而炖汤要的是“鲜”，只要腌调味即可，两者的做法，完全不一样，请不要混淆在一起。
5、炖鸡汤的做法：土鸡半只。鸡脚8个、猪瘦肉150克、生姜1块、干茶树菇1小把、蜜枣2个。食用盐、白胡椒粉。炖汤的鸡肉可以剁成稍微大一点的块备用。猪瘦肉切成小块备用。鸡汤中加肉可以增加汤的浓度和香味，让鸡汤的味道更好。用剪刀把鸡爪的脚趾剪掉备用。鸡汤加鸡爪的目的就是让炖出来的汤更浓稠。
6、大多数人的做法，都是直接焯水，然后再煮，这样做其实是大错特错，也是最忌讳的。还有人直接炖，这更不对！大厨：正确的做法，不管是鸡汤还是排骨汤，正式煮之前还要多加1步，这样做做完后，汤更鲜，肉更嫩，而且还不腥。不管是炖整只鸡还是鸡块，处理好之后，先用清水浸泡30分钟。
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