腊肉的制作方法_腊肉的制作方法最正宗的做法
怎样制腊肉的做法大全
1、做法步骤：第1步、先准备好腌肉的酱料。八角桂皮香叶等洗干净，加入姜，放入生抽老抽白糖，浸泡一天。第2步、用酱料和盐把肉腌起来。我腌了一天一夜，而且怕不均匀入味，还重复拿出来揉了两次。我是几块肉放炒菜锅里，倒入酱料和适量盐揉匀，再放其他容器的。第3步、用绳子穿好挂起来。
2、自制腊肉的做法洗好后的肉切成适当的大小，备用。将花椒和盐，一起炒，炒到发黄即可。将炒好的花椒和盐，晾凉，放入料理机打碎。将肉在椒盐里沾匀。都沾好后，就是这个样子。用线绳穿起来，挂在有阳光的地方通风晾晒。
3、做法步骤：第1步、新鲜五花肉。第2步、配料。（用高度酒做出来的腊肉很香，也不会变味）第3步、用夹子把五花肉皮上的细毛夹干净，洗净沥掉水分备用。第4步、放入盐和白花椒粉。第5步、冰糖。第6步、放入生抽、叉烧酱。第7步、用手来回翻动，使五花肉能均匀沾上调料。
4、【方法及步骤】在选购五花肉的时候，我们要保留五花肉的皮，这样做出来的腊肉比较正宗。把买来的新鲜五花肉放在一边，然后准备一把锋利的菜刀，用菜刀在五花肉的皮上面用力刮。这样就可以把五花肉皮上的猪毛刮干净。刮干净之后的五花肉，我们用刀把五花肉切成小条状，这个时候我们就把切好的五华肉放在一边。
5、自制腊肉的做法五花肉、鸡腿洗净，沥干或用厨房纸吸干水分。冰糖先敲碎，所有配料和调味料装入大盆中混合均匀，放入肉类腌制24-48小时，中间翻动三到四次以便腌渍更均匀腌好的肉抹掉沾在上面的香料等，拴起来挂在通风处接受风吹日晒，当然一定不能雨淋，约15天。捏捏肉已经硬到心，并且外表出油就可以收了。
6、做法：将瘦肉与猪肝清洗干净，沥干水分，切成粒状。把切好的肉粒放入调料拌匀，腌制8小时。肠衣用清水泡软后扎紧一头，用漏斗把腌好的肉灌进去，约八成满即可。再用麻绳以每30厘米为一节扎紧。把扎好的腊肠挂在通风处吹至身硬即可。
制作腊肉的方法及配方
1、我们要准备新鲜的五花肉10斤。五花肉肥瘦相间，腌制出来的腊肉口感最好。然后，我们按照每1000克肉放100克盐的比例，也就是1斤肉放1两盐的比例，来计算总的盐量。这样算下来，10斤肉就需要放1斤盐。接下来，把盐均匀地抹在五花肉上，用手搓匀，让盐渗透到肉的每一个角落。
2、烹饪腊肉：将腌制好的腊肉切成均匀的薄片，蒜薹洗净，切成小段，干红辣椒切段。扩写：腊肉炒蒜薹是一道以腌制好的腊肉和鲜嫩的蒜薹为主要食材的家常菜。在烹饪腊肉时，将其切成薄片能够更好地使香味与蒜薹充分融合。炒制腊肉：在锅中放入适量食用油，油温升至六七成热时，放入腊肉块，翻炒至均匀。
3、蒜苔炒腊肉：首先将冷藏的腊肉用冷水浸泡一晚，去除多余的盐味。然后将腊肉切成薄片，放入锅中蒸煮40分钟。将蒜苔和腊肉一起炒制，这样制作出的腊肉香而不腻，口感浓郁。清蒸腊肉：将腌制好的腊肉取出，用冷水浸泡一晚，去除多余的盐味。然后将腊肉切成薄片，放入蒸锅中清蒸至熟烂。
4、制作腊肉的方法及配方制作腊肉的方法及配方配方：猪肉两千克，白糖一百克、八角二十克、肉蔻二十克、桂皮十克、香叶十克、姜十克、葱十克。将五花肉上划出2至3道大约一厘米深的口，保持肉皮面的完整。先将盐粒和花椒放在锅中干炒，离火后不烫手的时候将白砂糖、白酒、和香料放入搅拌均匀制成腌料。
5、腊肉的制作方法简单，但每个地方都有所不同，比如有的地方直接抹盐腌，而有的地方还要加香料。口味也有区别，比如广东的腊味比较“甜”，而四川的腊味比较“辣”，但闻起来都是腊香浓郁。在制作腊肉时，很多人都会抹上一层白酒，能够消毒杀菌，去除腥味，让腊肉更干净，更香。还有人会用料酒腌制，也是同样的想法。
6、腊肉的制作方法首先准备好制作腊肉的食材，3斤五花肉，70克老抽，90克生抽，50克盐，30克白酒，30克冰糖，少量花椒，适量八角。把买回家的五花肉清洗干净，然后放入一个盆里面，把老抽、生抽、盐、冰糖、白酒、花椒、八角全部倒入大盆里面搅拌均匀，腌制五花肉，放进冰箱里面冷藏。
腊肉制作方法和配方
1、除了抹盐之外，为了让腌制出来的腊肉更加美味，还需要添加花椒和八角等调味料。在准备好盐的同时，还要炒一下适量的花椒和八角，待盐变色后关火，晾凉后倒在猪五花肉上。将盐、花椒、八角均匀涂抹在猪肉表面，让每一块肉都能充分沾上调料。这样做可以增加腊肉的香味，使其更加浓郁。
2、下面是云南腊肉的制作方法和配方：材料：-猪肉腿肉或五花肉：1公斤-盐：80克-白糖：30克-料酒：30毫升-五香粉：10克-花椒粉：5克-干辣椒粉：适量步骤：将猪肉切成长方形的块状，大小适中。在一个容器中，将盐、白糖、料酒、五香粉、花椒粉和干辣椒粉混合均匀，制成腌制汁。
3、下面介绍一下夏天腊肉的制作方法和配方。材料五花肉500克、盐适量、白糖适量、酒适量、生姜适量、葱适量、八角适量、花椒适量、干辣椒适量、桂皮适量、香叶适量。制作过程步骤将五花肉洗净，晾干后切成条状，用盐、糖、酒搅拌均匀，放入冰箱冷藏过夜。
4、腌腊肉“咸香”有诀窍，腌制前加1步，腊肉咸脆不油腻，还不易坏，如果五花肉直接腌制，就很可能出现以上说的各种问题，要不不够香就是发臭，下面分享我家制作腌腊肉的方法和注意要点，相信大家一看就会。
5、把肥肉和瘦肉混合在一起，加入250克生抽，35克食盐，200克二锅头，抓匀腌制半小时，主要是为了让里面的盐和糖彻底融化，灌肠之前还要再拌匀一下。
6、当然也有快速一点的方法，就是用一个密闭的大桶，将肉放到最上面，盖上不透气的盖子或是板子，密闭熏制1~3小时，也是可以的。熏好的肉取出来，放到阴凉通风的地方晾着即可，再风吹15~30天，就可以吃到晶莹剔透的腊肉了。直接洗净煮熟，切片即可食用。香气浓郁，香而不腻。喜欢吃腊肉的朋友可以试试。
腊肉的做法最正宗的做法
1、做法1炒腊肉这里分享的腊肉做法是炒菜类的，所以，先准备好一口好炒锅吧。蒜薹（蒜苔）炒腊肉，那简直是最佳搭配！材料：腊肉1斤、蒜苔350克、大蒜4瓣、生姜2片、食盐少许、花椒粒20克、生抽适量。做法：①前期准备工作。将腊肉清洗干净，锅里加入花椒和放入腊肉，开火煮大概水沸了以后煮20-30分钟即可。
2、【蒸腊肉的家常做法】【食材准备】：五花腊肉，生姜，香葱，红椒，藠头，盐，醋，香油【详细步骤】：第1步，将腊肉从冰箱中取出解冻，用水稍微冲洗后，放入锅中加水大火煮，煮开后将腊肉放到热水下，带上手套用热水搓洗干净，洗好后将腊肉切成4毫米厚的薄片，切好后处理藠头。
3、正确的做法应该是，先把腊肉放入清水中浸泡，要泡几个小时或者一天才行。泡到腊肉中的一部分盐，充分溶解在水里，这样就不会那么咸了。肉皮经过浸泡后，会吸入很多水分，也变得很软嫩，不会那么硬了。二洗洗腊肉，最好用淘米水来洗，淘米水能更好的去除腊肉上面的脏东西。清洗时，可以用刷子或者洗碗布来洗。
4、方法柴火熏腊肉这是一种最传统的熏腊肉的方法，用柴火的烟熏出腊肉的香气，适合喜欢原汁原味的人。步骤如下：准备新鲜的五花肉，用盐、白糖、花椒、八角、桂皮等香料腌制一遍，多抹点盐，不然容易坏。腌制好的肉用绳子串起来，放在阴凉通风的地方晾干，大约需要三天左右。
5、四川腊肉过年每天都大鱼大肉的吃今天我也来晒晒俺家的正宗的四川老腊肉这是亲戚家自己熏制的看着食欲倍增原料：四川腊肉、芹菜、葱姜蒜。
6、腌腊肉食材准备：猪肉10斤，食盐，白酒，花椒，八角，桂皮，香叶第一步：猪肉选用猪腿肉或者五花肉最好，做到有肥有瘦，最后的口感才最好，如果瘦肉太多口感会很柴。买来的10斤猪肉不要清洗直接淋入一些高度白酒均匀地擦一擦，通过酒精来给肉杀菌，并给肉增添一定的特殊风味。
关于腊肉的制作方法_腊肉的制作方法最正宗的做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
