清炖鲫鱼的做法_清炖鲫鱼的做法视频教程
鲫鱼清炖的做法
1、【下厨房】清炖鲫鱼栏目为您推荐清炖鲫鱼做法大全，清炖鲫鱼怎么做好吃技巧分享，清炖鲫鱼最正宗的做法和清炖鲫鱼家常做法推荐，更多清炖鲫鱼的简单做法就来下厨房。
2、做法步骤：将鱼洗净后，用食盐抹涂鱼的表面跟内里。鲫鱼腌制15分钟后洗净，将鱼背改刀，在表面和鱼肚里塞入姜段。在盘子里铺上姜片，将鱼铺在上面。准备一个碗，加入一勺白糖、一勺醋、三勺酱油、半勺黑胡椒粉混合均匀。锅中加入小葱爆香，然后加入兑好的料汁，煮沸后倒出。
3、清炖鲫鱼汤的食材清炖鲫鱼汤的做法买回来的鲫鱼去鳞片，刨肚子洗净葱切成长段，姜切成细丝锅里放少量的油，放入葱段，姜小火炒出香味后，加入适量的清水烧开，放入洗好的鲫鱼，盖上盖子中火熬12分钟即可，撒上细盐就可以了出锅，装盘即可享用了。
4、很多人做出的鲫鱼汤不够奶白，就是缺少了这一步，但是煎鱼时，可不是单纯的直接煎，提前完成一个步骤，那就是先在鱼身上划一字刀，然后拍上一层面粉，不需要太多，薄薄一层就可以了，这样可以防止煎鱼的时候破皮，也能让鱼汤更白。
5、技巧熬鲫鱼汤时最好用高汤代替水，这样可以使鱼汤汤色浓白，口味更加鲜美。技巧把鱼煎至两面金黄，再加入开水熬，汤色奶白，鲜香无腥味。技巧如果是整鱼熬汤，鱼煎好后放生姜、料酒炒香，加冷水大火烧开（水烧开前不要翻动鱼身），小火慢熬至汤白时加一点醋，起锅前再加盐，撒上葱花即可。
6、随着我们用生姜把锅底擦拭一下，再倒入适量的食用油，等油温升高之后，我们就可以直接把腌制好的鲫鱼放到锅里进行煎制了。
清炖鲫鱼的做法
1、清炖鲫鱼汤清炖鲫鱼汤的做法步骤step鲫鱼杀好洗净待用步骤step锅置火上加入色拉油(很少一丁点。类似1元硬币这么大面积即可)。油8成热时放入鱼快速的两面煎一下步骤step煎过后鱼是这样的步骤step然后把锅内放入开水，放入葱段和姜片步骤step大火烧开后转中火炖至汤浓白即可。
2、【下厨房】清炖鲫鱼栏目为您推荐清炖鲫鱼做法大全，清炖鲫鱼怎么做好吃技巧分享，清炖鲫鱼最正宗的做法和清炖鲫鱼家常做法推荐，更多清炖鲫鱼的简单做法就来下厨房。
3、清炖鲫鱼汤的做法鲫鱼洗净，葱和姜切段，在切点葱花，香菜切碎。锅中放水，水开后放入鲫鱼，姜片，葱段，少许料酒。中火炖煮十分钟后放入少许咸盐。在炖煮五分钟后放入一点香油，葱花，香菜，炖煮一分钟后出锅即可。
4、正宗清炖鲫鱼汤的具体做法步骤鲫鱼收拾干净。放入清水，放入鲫鱼。姜放入。葱放入。开锅后，放入豆腐。炖好的就是这样，非常鲜美。
5、正确的做法是先煎再炖，经过煎制后，鱼的腥味小了、炖煮时不易散，还会炖出奶白色。煎鱼的时候要注意，先用生姜抹一下锅面，一方面可以防粘，一方面可以去腥增香，鱼下锅之后不要碰触，等煎定型且金黄后再翻面，这样煎出的鱼不破皮。
6、准备配菜：趁着腌制鲫鱼的时间，将豆腐或白萝卜等配菜切好备用。切好的葱花和姜片也准备好。等鲫鱼腌制好后，用餐巾纸或厨房纸将其表面水分擦干，这样煎的时候不容易破裂。煎制鲫鱼：将锅里倒入适量的植物油，加热后放入鲫鱼开始煎制。
清炖鲫鱼的详细做法
1、准备一条一斤左右的土鲫鱼，这样的鲫鱼炖出来的汤不仅好喝，还特别有营养。先把鱼鳞打掉，挖掉鱼鳃，然后用剪刀把鱼腹打开，把里面的脏东西掏出，接着放入清水中清洗干净，清洗的时候一定要鱼腹中的黑膜抠干净，不然做出来的鱼汤就会又腥又苦。
2、做法：鲫鱼改花刀，深至入骨，这样可以更加入味，炖的时候汤汁可以均匀的融入到鱼肉里。调料汁：碗中加入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、鸡精、白糖、生抽、老抽、豆瓣酱、啤酒。锅中烧油油温6成热撒盐，防止煎鱼时粘锅，将改好花刀的鲫鱼放入锅中煎至两面金黄。
3、处理鲫鱼：准备一条新鲜的鲫鱼，将鱼鳃和牙齿要去掉，这个部位是比较腥的，用清水将鱼洗干净，鱼腹中的黑膜一定要清洗干净，然后用厨房纸擦干净鱼表面的水分，擦干净后剪去鱼鳍和鱼尾，然后在鱼背上斜刀打花刀，这样鱼肉更加入味，鱼汤也更香。
4、鲫鱼豆腐汤食材：鲫鱼、豆腐、花生油、姜片、香葱、小米椒、胡椒粉、盐、香油、香菜。做法处理过的鲫鱼一条，去掉腹内黑膜，去除鱼腥线，鱼身两侧片几刀抽出鱼腥线。豆腐切小丁，香葱段，小米椒圈。锅内用姜片擦锅底，适量油烧八成热。鱼放入，两面煎至微黄。
5、清炖鲫鱼的做法菜谱为您推荐大图正宗的清炖鲫鱼的家常做法，清炖鲫鱼的做法步骤图解，更多家常清炖鲫鱼怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
6、快关火的时候加少量盐搅拌均匀，一锅好喝鲫鱼汤就熬好了，汤鲜味美，鱼肉不腥气，连喝三大碗也不过瘾。除了可以清炖，喜欢吃豆腐的可以加块儿豆腐，鲫鱼豆腐汤应该是大家最常吃的一种做法了吧。我姐每次熬鲫鱼汤会放几个荷包蛋，先把鸡蛋煎好备用，加水的时候把荷包蛋和豆腐一起放锅里炖至汤变白，味道也非常好。
清炖小鲫鱼的做法和步骤
1、【下厨房】清炖鲫鱼栏目为您推荐清炖鲫鱼做法大全，清炖鲫鱼怎么做好吃技巧分享，清炖鲫鱼最正宗的做法和清炖鲫鱼家常做法推荐，更多清炖鲫鱼的简单做法就来下厨房。
2、清炖鲫鱼汤的做法鲫鱼杀好洗净待用锅置火上加入色拉油(很少一丁点。类似1元硬币这么大面积即可)。油8成热时放入鱼快速的两面煎一下煎过后鱼是这样的然后把锅内放入开水，放入葱段和姜片大火烧开后转中火炖至汤浓白即可。
3、做法鲫鱼洗净后用厨房纸巾沾干底锅放入少量的油，放入少许盐后，放入鲫鱼，两面煎至微黄放入高汤或开水及豆腐，大火烧开后转小火，10分钟后，放入适量盐及豌豆苗，马上关火。一碗美味的鲫鱼豆腐汤就做好了，简单有营养。
4、另起锅加入适量豆油，先放入八角炸香，再下入肉片，葱姜片，小火将其炒香，然后下入西红柿丁。用小火将其炒化，然后加入米醋，老酒，蚝油，生抽，炒香后加入适量清水，烧沸后加盐，白糖调味，然后放入煎好的鲫鱼。
5、将鲫鱼处理干净，加入适量的食盐、生姜和葱段，腌制10分钟以上。然后将调料去除，将鲫鱼放入80度左右的热水中浸泡3-5分钟，去除鱼肉的土腥味。接着，将豆腐切块，生姜切片，小葱切成葱花备用。热锅倒入适量的猪油，煎至鱼肉两面金黄。然后，加入适量的开水，将鱼肉浸泡。大火煮开后转小火慢煮20分钟。
6、接下来，我将详细介绍一下制作鲫鱼萝卜汤的步骤。准备食材和处理鱼鳞我们准备一条新鲜的鲫鱼和1/4根绿萝卜。挑选新鲜的鲫鱼，可以提前将鱼内脏挖掉并清洗干净。接下来，我们使用剩余的萝卜头来刮鱼鳞。将鱼放在水下冲洗干净后，用萝卜刮的方式可以方便地去除鱼鳞。
清炖鲫鱼汤的做法
1、加入豆腐块后，盖上锅盖用小火炖20分钟，鱼油在高温下乳化，鱼汤就会变得奶白了。炖鱼汤最好用砂锅，不要用铁锅，不然汤色容易发黑，砂锅也比较保温，更节省火力。20分钟后，加入适量食盐、胡椒粉调味，用勺子搅拌均匀，撒一把葱花，豆腐鲫鱼汤就做好了，非常鲜美，没有一点腥味。
2、第四步：用大火将水烧开，之后放入花椒粒，生姜片，少许葱段，盐，转中大火熬制。上面我们已经说过，要想熬出一锅浓白的鲫鱼汤，最好用中大火。另外，还可以事先在鱼身上的一面划几道口子，让蛋白质流出来，也有助于熬出浓白的效果，且放心，这样做，鱼不会烂掉的。
3、在煎鱼之前，我们可以先用姜片擦拭煎锅，然后倒油开始煎鱼，这样可以防止鱼皮破裂和黏锅现象的发生，煎出的鱼肉更加完整。扩展：煎鱼时要注意火候的掌握。待锅热后，加入适量的食用油，不宜过多，否则容易油腻。然后，将煎锅里的油均匀地涂抹在鱼的表面上，以防止鱼肉粘锅和破损。
4、首先我们尽量选择鲜活的鱼来炖汤，可以是鲫鱼，鲤鱼，草鱼，黑鱼，黄骨鱼等等，根据当地的食材进行选择即可，我今天选择的是鲫鱼。
5、【豆腐鲫鱼汤】准备鲫鱼、豆腐、大葱、生姜、香葱、食盐、白胡椒粉。买鲫鱼时要注意，鲫鱼有野生鲫鱼、工程鲫鱼2种，尽量买野生的，味道鲜美。把鲫鱼杀一下，不会杀鱼的让鱼贩子帮忙，回家后用清水把鲫鱼冲洗几分钟，把鱼血都冲洗干净。
6、【做法】鲫鱼宰杀干净，去鳞、去腮、去内脏、去鱼腥线，用清水冲洗干净，控干水分备用。尤其是鱼腹内的一层黑膜和鱼腥线要清理干净，不然炖好的鲫鱼汤鱼腥味很重。去除鱼腥线的方法：把鱼头下方5cm处用刀划开，把鱼腥线挑出来，一边轻轻拍打鱼身，一边拉出鱼腥线，另一边同样操作。
文章到此结束，如果本次分享的清炖鲫鱼的做法_清炖鲫鱼的做法视频教程和清炖鲫鱼的做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
