自制广东肠粉的做法
广东肠粉的做法
1、广东肠粉的汤汁调料和制作方法今天跟大家分享肠粉的家常做法，150克的粘米粉加入450克的清水。搅拌均匀。加入30克玉米淀粉。盐，一汤匙，食用油搅拌均匀。让它静置30分钟，先来做一份酱汁。泡发好的香菇切小丁，葱切成葱花备用。蒜拍扁切成末。半根胡萝卜去皮擦丝。切碎。热锅放适量的油烟香蒜末。
2、肠粉制法不是很复杂：将米浆浇在特制的多层蒸格里或棉布上，放上猪肉、鱼片、虾仁、牛肉和叉烧肉等馅料，蒸熟后用刮刀刮下来或再卷成长条，接着切段装碟，浇上豉油汁即可食用。不加馅的称为斋肠粉;米浆中加有糖的则称为甜肠粉;加了馅料的则在肠粉前面加上主料名称，如牛肉肠粉、虾仁肠粉。
3、专用肠粉（另外再加上10%面粉）鲜虾仁香菇肉末自制葱油（文末附做法）红萝卜丝，包菜丝，鸡蛋液酱油，葱花，香菜末准备油扫，蒸盘，刮板【做法步骤】：按具体说明比例调制粉浆，我这个是按100g专用粉，加250g清水和10g面粉调匀备用。可做两人分量。
4、盖上盖子，大火蒸五分钟即可，肠粉变得白色透明，猪肉末也蒸熟了就可以出锅了。用铲子将蒸熟的肠粉挂起来，放入盘里。淋上调好的酱汁，一份美味的肠粉就做好了。如果觉得做一次不够吃的话，可按照此方法多做几次。
5、目前肠粉已经是广东著名的传统特色小吃之一，肠粉现如今分为咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。而且由于使用的制作工具不同，做出来的肠粉也都有不同。
6、做好的肠粉软滑爽口，晶莹剔透。3人分量材料：粘米粉97克，澄面90克，玉米淀粉12克，清水500克，鸡蛋2个，葱花适量。鸡蛋打散，葱切粒，锅里装入水烧热。粘米粉、澄面和玉米淀粉倒入盆里。加入水，搅拌至没有颗粒的粉浆。
广东人说的肠粉是用什么材料做成的
1、肠粉的原料肠粉的主要原料是米粉，也称为粘米粉。米粉是用大米磨成的粉末，它不仅口感细腻，而且易于消化吸收。在制作肠粉时，米粉是必不可少的原料，它为肠粉提供了基础的口感和质地。除此之外，根据个人口味，还可以添加一些其他的原料，如蔬菜、肉类、海鲜等。
2、学会了这个肠粉比例，自己在家做肠粉，再也不用去早餐店买了，简单易学，肠粉主要的粉就是水磨粘米粉了。现在告诉大家核心配方比例：粘米粉450克，小麦淀粉110克，玉米淀粉45克，10克盐，清水800毫升，搅拌成稍浓稠状，用勺子摇一下，成流线状。上锅蒸之前，粉浆要搅一下，因为淀粉会沉底。就能制作成肠粉了。
3、肠粉传统的制作方式是用陈米研磨成米浆，再加上澄面粉、玉米淀粉、红薯粉按照一定的比例混合后调至而成，再用加以其他调味料就能制作出好吃的肠粉了，这种制作方式比较复杂，但是做出来的肠粉味道和口感都很不错。
4、肠粉的制作，主要是先用大米做成米浆，然后使用工具通过蒸汽的方式，把米浆蒸成透明的米膜。根据个人口味可以在里面放入鸡蛋、虾仁或者猪肉等食材，最后在淋上喜欢吃的酱料即可。制作肠粉方式比较简单，需要准备肠粉预拌粉、瘦猪肉、虾仁、鸡蛋、生抽、盐、白糖、料酒、葱花材料。
5、肠粉的原料制作肠粉的主要原料有：粘米粉、木薯淀粉、玉米淀粉、澄面、清水、酱油、食用油等。这些原料在肠粉的制作中各自扮演着不同的角色。粘米粉：粘米粉是用大米磨成的粉，它的粘性比较低，适合用来制作一些口感爽滑、细腻的糕点和小吃。在肠粉中，粘米粉的作用是使肠粉皮更加柔韧、滑爽。
6、肠粉是用大米粉浆制作而成的，一般都是将品质上好的大米淘洗干净，用清水泡至涨发之后用石磨磨成鲜米浆，然后用纱布进行过滤，滤除渣粒，稍作醒发之后搅拌成浓稠细腻的米浆就可以直接使用了，这样做出来的肠粉味道极佳。
广东肠粉是如何制作而成的
1、第1步、准备好所有食材第2步、买菜市场菜农手里的活得小螺丝，洗干净，锅里加葱姜料酒盐加入倒入螺丝，加入适量的水，开大火烧开，水开后烧3分钟左右，用勺子搅拌一下，看到勺子上有好多片螺丝帽盖壳沾着，就可以关火。放一边冷却后，用一根针或牙签，把螺丝肉挑出，头留下，屁股摘掉。
2、广式肠粉的米浆是一种使用肠粉专用粉调成，蒸制而成的。这种肠粉专用粉主要成分包括：粘米粉、澄粉、淀粉，是需要严格调配的，稍有不足可能会出现肠粉过硬，肠粉松散，跑浆等情况。平常我们吃肠粉的时候，看老板在操作，感觉制作流程并不难，无非就是托盘刷油，倒入米浆，放上陷料，蒸好后卷起来，淋上酱汁，就做好了。
3、肠粉准备200克粘米粉、30克玉米淀粉搅拌一下，再加上330毫升清水搅拌一下，搅拌成细腻的粉糊备用。准备一块牛肉切成片，虾仁切成小块。在牛肉碗中加上姜丝、淀粉、食用油、食盐搅拌均匀，在虾仁碗中加上姜丝、淀粉、食用油和食盐搅拌一下，将这2种食材都腌一会。
4、去网上买预拌专用肠粉iconicon，这种粉做出来最好吃。自己磨粉费时间！加矿泉水，矿泉水清甜，水：粉＝1的量。也可以用自来水，最后加一点点盐！在蒸粉机上刷油，等有蒸汽时，浇上粉浆，当然肠粉要薄，才好吃，尽量浆少点！铺满就行。
5、肠粉，经典广式早茶小吃肠粉Bymaggie-Tiao原料：肠粉预拌粉、鸡蛋、肉末、葱、生抽、蚝油、水、糖。做法步骤：第1步、生抽，蚝油，糖，水调好备用。第2步、肠粉预拌粉加250克水搅拌均匀。第3步、倒入刷了油的蒸盘中（蒸盘薄薄的一层铺满），加鸡蛋，肉末，葱盖上盖蒸熟。
6、广东肠粉的做法，肠粉在广东是最为普遍的早餐，也是一种非常普遍的街坊美食，它价廉、味美，老少咸宜，妇孺皆知。出品时以“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”著称于世。
如何自制广东肠粉
1、将肠粉专用粉和水按照比例混合，搅拌成肠粉浆。在肠粉盘中刷一层油，倒入肠粉浆。打入鸡蛋，加入瘦肉和葱花。把肠粉盘放入蒸锅，蒸2-分钟，直到肠粉变得透明。用铲子把肠粉卷起来，装盘。
2、最后准备蒸肠粉啦，家里有蒸肠粉的专用肠粉机优先用，没有的也不要担心，就准备蒸锅中间加个隔层，往里面铺粉浆，舀一勺就够了，尽量铺薄点，在铺好的的粉浆上倒上蛋液，然后喜欢吃虾仁的，提前把虾仁剥好，煮熟，加入生抽腌好就可以铺在肠粉上，撒上葱花，也可以根据自己口味铺上火腿丁，生菜，瘦肉末等。
3、第五步，舀一勺之前调好的粉浆，倒在不锈钢盆中，晃动均匀后，隔水放入开水锅中，大火蒸1分钟，即可撒上虾米、葱花，淋入些许的鸡蛋液，继续蒸3分钟，待肠粉鼓起后，即可盛出;第六步，用刮板将蒸熟的肠粉给卷起来，即可按照这个方法，依次做好所有的，然后将其切开，放上焯烫过的生菜，浇上料汁，即可享用。
4、准备一个干净的大碗或盆，倒入一碗肠粉专用粉，按照肠粉专用粉包装袋上的说明，粉和水的比例为3，也就是要加入一碗水，再加3分之一碗水。同时，还要加入一点点盐增加筋性，再用筷子充分搅拌均匀，备用。第二步：准备一个小碗，打入两个土鸡蛋，打成鸡蛋液；准备少许清洗干净的香葱，切成葱花，备用。
5、肠粉专用汤汁的制作备料：水500克.生香菇10克(切碎)、姜末5克、蒜末5克、盐6克、猪骨高汤粉4克、白糖3克、草菇老抽7克、蚝油10克、鸡精5克、芝麻调和油2克、特级香油2滴、生粉10克。
6、蒸制肠粉：在蒸锅中加水，加热至沸腾。在蒸盘上刷上一层食用油，倒入适量的米浆，放入蒸锅中蒸制2-3分钟，待米浆凝固后取出。卷肠粉：将蒸好的肠粉放在干净的布上，用刮刀轻轻卷起，卷成圆柱形。然后轻轻切成段，摆盘备用。调味：将制作好的酱汁浇在肠粉上，撒上葱花作为装饰。
如何自制广东肠粉呢
1、最后准备蒸肠粉啦，家里有蒸肠粉的专用肠粉机优先用，没有的也不要担心，就准备蒸锅中间加个隔层，往里面铺粉浆，舀一勺就够了，尽量铺薄点，在铺好的的粉浆上倒上蛋液，然后喜欢吃虾仁的，提前把虾仁剥好，煮熟，加入生抽腌好就可以铺在肠粉上，撒上葱花，也可以根据自己口味铺上火腿丁，生菜，瘦肉末等。
2、首先来调肠粉浆。粘米粉30克、生粉30克、澄面10克、玉米淀粉10克、木薯粉10克称量好倒入盆中，再倒入油10克搅拌均匀，最后加水200克调拌匀，静置30分钟或更长，让米浆充分吸收水分。然后来拌馅料。备好鸡肉泥、虾子油、泡发香菇、还有青蒜和生姜。3这种青蒜比一般的小蒜苗要粗大。
3、①平滑不锈钢蒸盘：用于蒸煮肠粉。②不锈钢提盘夹：取放蒸盘，预防烫手。③耐高温硅胶油刷：在制作时刷蛋液、油、酱料等。④刮板：将蒸好的肠粉刮出来放到餐具上。这些用具一般在购买肠粉专用粉的时候，能够配套购买，很方便的。其中，我们需要留意蒸盘的尺寸。因为不同店铺提供的蒸盘，尺寸未必一样。
4、【菜品】广东鸡蛋肠粉【配料】粘米粉120克、玉米淀粉15克、小麦淀粉15克、清水300克、鲜鸡蛋2枚、生菜6片、葱头3瓣、生抽3勺、凉白开4勺、鸡精半勺、食盐少许【制作步骤】清水洗净3个葱头。将葱头切末备用。平底锅内倒入少许食用油，放入葱末煸炒香。将葱末煸炒至金黄。
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