二月二炒糖豆的做法
二月二炒糖豆,二月二炒糖豆怎样做才好吃
1、二月二炒糖豆的做法准备青豆、黄豆和黑豆三种豆子。挑大小一致无坏损的。放水泡1小时捞出晾干水，这样炒的时候不会爆皮，也不容易糊。平底不粘锅烧干，放入豆子，小火慢慢翻炒。豆子表面慢慢发黄，搅拌速度要加快。
2、第一步：准备好上面几种食材，新鲜蚕豆剥掉蚕豆外皮，用清水洗干净，锅中煮几碗清水，撒上一丢丢食盐，倒入蚕豆炒至断生，捞出过凉水，控干水分（这样蚕豆色泽翠绿，口感更佳一些）第二步：将若干大蒜切成蒜末，空碗打入土鸡蛋搅散，调入白醋去掉豆腥味，加上水淀粉和食盐，白胡椒粉少许，一定要将蛋液搅散。
3、俺家一般都是二月初一晚上把泡湿晾干的料豆和地瓜棋子掺上部分面糖炒好，二月二清晨，一家人就可以吃上香酥可口的料豆和地瓜棋子了。
4、条件好的，炒豆子时先熬糖，在豆子表面裹上一层糖衣，吃在嘴里特别甜，有时候都舍不得嚼，含在嘴里让甜味儿慢慢融化，直到豆子变软了，再没有一丝味道。得意时，把豆子高高抛起，让他在空中停留一会儿，然后张开嘴接住，别有一番情趣。到了南方来，好多年没有吃过家乡的炒豆子了。
5、然后将栗子倒入锅中并倒入准备好的粗盐进行翻炒，这个过程可能比较费时费力，小伙伴们一定要坚持哦，炒至栗子不沾盐，然后加入冰糖粉，快速翻炒，由于糖具有粘粘性，这时候就有点粘锅，渐渐地糖变成了棕褐色，香味也出来了，继续不停翻炒，颜色会越来越深，炒至不粘时再出锅，一盆香喷喷的糖炒栗子就做好了。
6、关中地区在“龙抬头”这天还有很多有趣的习俗。人们常会炒玉米、黄豆或者用面粉做成棋子豆，寓意金豆开花、五谷丰登，以祈求吉庆有余、风调雨顺。还有部分地区的外婆(舅家)会给外甥(女)送爆米花及饽饽馍，妈妈们也会在前一天就炒好棋子豆，准备给家里人。
二月二怎样炒糖豆
1、有道是：“二月二里抬龙头，抬出一年好兆头”，这里的“龙头”不是真的龙头，指的就是猪头肉罢了。有很多地方有在二月二吃猪头肉的习俗，有说法是农村过年时杀猪，一直吃到二月二正好就只剩下猪头了，恰逢龙抬头的大日子，就把猪头当作祭龙祭天的贡品，祭祀仪式结束就分而食之，有沾龙气，带来好兆头的寓意。
2、二月二，龙抬头，诚祝愿：抬出一箩“福运”伴左右，抬出一筐“财运”跟你走，抬出一缸“幸运”甜心头，抬出一坛“喜运”陪晃悠。
3、第3步、豆子剥好，红萝卜切粒。第4步、热锅下少许油。然后关火，放入肉末翻炒，炒得散了再开小火慢炒。第5步、炒出油后放入蒜炒香。第6步、炒香后倒入豆子红萝卜一起炒。第7步、加盐，生抽蚝油老抽适量炒匀。第8步、加适量水焖一下。这次中途换锅，因为锅烂了来自美食天下爱在夏郢的作品。
4、每年二月二前几天，我妈总会留一点，不多的一小瓢，头一天先用水稍微泡一下，称为粉豆子，也许不是这个粉字，但意思大家都知道，然后赶紧凉出来，等着炒。
5、其中，黄豆都是提前放在簸箕里精选的，清水洗净后放在锅里干炒，直至炒出焦黄色，牙齿一咬能发出“嘎嘣嘎嘣”的脆响就算是完成一半了。炒熟的黄豆盛出，往锅内倒入糖水，熬成半粘稠的糖稀，倒进炒熟的黄豆，翻炒均匀再捞出来，等晾晒一段时间之后，用黄豆制作的糖豆便大功告成。
6、用糖熬炒的豆子的外表因糖而粘，会结成快。拿时得用纸包着，且糖粘手，吃完糖豆后会再用舌头舔舔手指；糖精的不粘，依然是散豆，只是吃着有甜味而已。这种糖豆嚼在嘴里香甜酥脆，口感香、甜、酥。二月二早晨吃了早饭后，我从瓢里抓两把装到衣服口袋了（上小学时还没有塑料袋，带糖的用纸包包）去上学。
二三月份炒豆子的习俗怎么来的
1、“二月二，龙抬头，大仓满，小仓流”，这一天家家户户都要吃炒糖豆，有“金豆开花，五谷丰登”之寓意。放龙灯黄河三角洲及一些沿河地区还有“放龙灯”的习俗。不少人家用芦苇或秫秸扎成小船，插上蜡烛或放上用萝卜挖成的小油碗，待到傍晚时分，放到河里或湾里点燃，为龙照路。
2、有的地方也把黄豆叫作大豆，因为豆子的外形是圆圆的，它寓意着生活圆圆满满，同时也是对新一年大丰收的祈祷。炒黄豆的方式有很多，有直接用沙土炒的，也有的直接用油炒，一般在我们当地都是用沙土去炒，接着过筛，就得到了非常酥脆的炒黄豆了。
3、腊月初一“咬炒炒”太原市南郊一带千百年来就流传着“腊月初一炒五谷”的习俗，腊月初一当天要吃爆米花、炒瓜子、花生、黄豆等食物。口口相传，直到今天。人们把它叫“咬炒炒”也叫“麻麻豆豆”。关于腊月初一“咬炒炒”的说法不一。有的说一年到头了，进人腊月就进入闲月，用炒五谷来庆祝一年五谷丰登。
4、此后，中国民间便形成了习惯，每年二月二，都有炒玉米、黄豆等的习俗。这虽然是一个传说，但也说明人们对好人的感恩和对坏人的反抗。自古以来人类就有大智慧，无论坏人怎么刁难，给出怎样看似没法解决的难题，人们都会想尽办法，攻破他的诡计，给予有力的还击。惩恶扬善，感恩戴德，是我们中华民族五千年来的传统美德。
5、龙王降雨犯天规，当受人间千秋罪.要想重登灵霄殿，除非金豆也开花。人们为了能让龙王重返天庭，相约在二月初二这天把金黄的大豆炒开"花"设案焚香供奉，并大喊："金豆开花了！"玉帝一看，家家户户金豆开花，便把龙王召回天庭，重掌天河为人间降雨.于是龙王"抬头""了，二月二炒黄豆这一习俗也流传至今。
6、北方普遍有腊月初一吃炒豆的习俗，称为咬炒炒。头天晚上睡觉的时候，提前将炒豆子放在枕头底下。等到第二天五更天气，黑朦朦的天还没有亮，人们不等睁开眼，更不能开口说话，第一件要做的事，就是摸黑抓一把炒豆子，放进嘴里，咯嘣咯嘣地嚼起来，叫“咬鬼”，“咬灾”。吃了炒豆豆，进了腊月，日子就有了年味。
山东糖豆二月二怎么做
1、山东糖豆做法如下：糖豆炒的主要食材是大豆，大豆先浸泡一个小时。浸泡的目的是让炒好的糖豆更酥脆。好好冲洗泡好的豆子，然后好好选择坏豆子，去除水分。第二，锅里不放油，直接放入沥干水分的大豆，用中火不断翻炒。目的是使大豆均匀受热，避免糊化。
2、打囤就是大人用铁锨盛满锅底烧火剩的草木灰在院落中央画个大圆圈，然后一层一层的画小一点的圈，最后把大小圈用两横杠连起来，做成上囤的梯子。印象中大人一边画一边哼着“二月二，龙抬头，小囤尖，大囤流”，“二月二，龙抬头，天子耕地臣赶牛，正宫娘娘来送饭，当朝大臣把种丢，春耕夏种率天下，五谷丰登太平秋”。
3、“二月二，龙抬头，吃糖豆，大人孩子平平安安，快快乐乐”。农历二月初二，是万物复苏的日子，也是祈福的日子。在山东青岛，有大扫除、吃饺子、吃糖豆的风俗。小时候，村里大人孩子都会说“二月二，龙抬头的民谣”家家户户都在家里制作糖豆、面旗子等零食来庆祝节日。
4、俗话说“二月二，吃豆豆”，在民间有二月二吃“金豆”的习俗。通常人们在这天会炒金豆，在庭院中焚香设案，将炒好的金豆端上供桌供奉。所谓的金豆其实就是现在人们所说的爆米花，色泽金黄像金子，故得名为金豆，有的地方也叫糖豆。
5、腊月二十三称为“小年”，在中国传统文化里是民间祭灶神、扫尘、吃灶糖的日子。“二十三，糖瓜粘”指的是吃灶糖的习俗，人们会买糖瓜、关东糖、麻糖等供奉，祈求灶王爷嘴甜些，上天言好事。山东是个有口福的省份，研究出了众多富有本地特色的甜食，很多还被列入非物质文化遗产项目名录。
6、5，起锅倒入食用油，冷油下入做好的麻团生坯，开小火使麻团和油温一起升高。6，油温到四成热的时候用漏勺轻轻的按压滚圈，这样中间才会形成空层，而且空层也会变得越来越大，全部漂浮起来之后继续按压滚圈，一直炸到表面形成脆皮之后就可以出锅了。我们的空心麻团就做好了，不需要也可以做出圆滚滚空心状态。
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