广东正宗糯米鸡的做法
广东廉江安铺镇糯米鸡做法
1、湛江廉江安铺糯米鸡比较出名。材料：猪肉、虾米、鱿鱼、面粉步骤：用猪肉、虾米、鱿鱼等搅拌成肉馅用煮熟的糯米饭包裹肉馅，用面粉粉搅拌成糊状，将做好的糯米饭团裹上面糊，放入烧开的油锅中炸熟夹起。注意事项：火候要掌握好，油炸时间过长或太短，都不能炸出香脆的糯米鸡。
2、然后我们把鸡翅放入油锅中，炸至两面金黄之后再包入糯米中，放在干的荷叶里边，包裹严实，在蒸锅上蒸半个小时左右，美味的糯米鸡就做好了。如果前一步没有把鸡翅骨头剔出来的话，那么就不用油炸鸡翅了，直接把鸡翅还有香菇肉末，包裹在糯米中间，然后放上荷叶把它系严实，放在蒸锅上蒸熟，味道也是不错的。
3、首先我们需要先把糯米提前浸泡上一夜，当然天气比较热的话，最好放在冰箱里边，浸泡过的糯米，要用手一搓就碎，这样的程度才算是浸泡好了。浸泡好的糯米沥干水分，然后放上老抽上色，放在蒸锅中隔水蒸熟。馅料包裹好之后，我们还是需要再蒸一次的，第2次蒸主要是为了让味道均匀的散发到糯米鸡的内部。
4、方法/步骤糯米提前泡好。鸡腿去骨切块。香菇泡好。鸡腿、香菇、板栗，放料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、蚝油1勺，抓匀放置半小时左右。糯米里放生抽4勺、老抽2勺、蚝油1勺、盐适量、糖少许、食用油适量，拌匀放置半小时左右。选一个合适的碗，碗底先铺上一层鸡肉板栗香菇，再盖一层糯米。
5、首先将糯米浸泡两个小时左右，再取出滤干，放入蒸锅中蒸熟。将鸡肉切成块状，将食用油烧热后将鸡丁放入爆炒，五分熟后将鸡丁取出。将辣椒、大蒜炒熟后加入鸡丁，再把鸡丁完全炒熟，同时放入适量味精、盐、香葱。白果和板栗先用白水煮熟。
6、准备：糯米、盐、鸡粉、麻油、鸡全翅、蒜、瑶柱、冬菇、咸蛋黄、蚝油、米酒、酱油、白砂糖、玉米淀粉先把糯米洗干净，加入超过米面5cm左右的水，然后加入盐、鸡粉、麻油搅拌均匀，放入电饭锅煮熟。香菇泡软，瑶柱泡软，荷叶泡软备用。
正宗广东糯米鸡的做法
1、将水煮开后，将鸡拿起，抓住鸡脖子，将鸡放入开水中浸泡10秒钟。这样能帮助去除鸡皮的腥味。之后捞出鸡，静置片刻，再次放入开水中烫10秒钟，然后再捞出。这个步骤需要重复3次，确保鸡肉受热均匀，煮熟的同时保持鲜嫩口感。
2、所需材料：鸡一个、油盐适量、葱2棵，姜1块、大蒜2瓣、干辣椒1把、花椒1汤匙、白糖半汤匙、白胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙、淀粉1汤匙、熟芝麻1汤匙、做法步骤：把鸡洗干净，将鸡切成丁块状，放在容器内，加入盐、葱段，姜片，白胡椒粉、料酒，抓匀，腌制15分钟，把鸡肉去腥入味。
3、做糯米鸡用到的是糯米，糯米要先淘洗干净，再用清水浸泡3个小时以上，这样可以让糯米吸收一定量的水分，这样蒸出的糯米饭才会软糯好吃，不会有硬心，糯米泡好后，在蒸笼里铺一层蒸布，将泡好的糯米倒在蒸布上，上蒸锅蒸30分钟左右，出锅备用，根据糯米的多少来决定蒸糯米的具体时间。
4、把山黄鸡清洗干净，然后把大料和调制的酱料、料酒、味精、鸡精、粉末均匀地抹在鸡皮上，最后让它腌制30分钟。把腌制的鸡清洗干净，用吸水纸再一次擦干后备用。将五香粉、香叶粉、葱丝、姜丝和八角粉等配料塞入鸡肚子腌制3分钟。
5、把白条鸡洗净沥水待用，鸡屁股一定要去掉不要。香葱和姜分别洗净，给香葱打个结，姜切片待用。先把姜片塞进鸡的肚子里，然后再把香葱结也塞进去。姜和葱结全部塞完之后，把两只鸡腿也别进鸡的肚子里去，如图。酱油、老抽、蚝油、料酒、冰糖、盐，再加半碗清水，搅拌均匀，调成碗汁儿。
6、第一步：准备一只散养的农家鸡，三黄鸡也可以，这一个做法对鸡的品质要求不是很高，稍微嫩一点的也可以，把鸡里里外外处理干净后沥干水分，也可以用厨房用纸给它擦干，然后加入姜葱，适量的盐，2勺生抽，把它涂抹均匀。
在家如何做广东特色糯米鸡糯米鸡怎么做才正宗
1、步骤将糯米泡两个小时左右，泡好之后加水末过米多一点就行了，然后放锅上蒸熟（不要蒸太软糯，稍微有点硬的）步骤将鸡腿买回来洗干净拆骨，把肉切成块（可以切大块点）。切好的鸡块，用上面介绍的配料腌制半个小时。步骤腊肠切成粒，泡好的香菇也切成片。
2、然后我们把鸡翅放入油锅中，炸至两面金黄之后再包入糯米中，放在干的荷叶里边，包裹严实，在蒸锅上蒸半个小时左右，美味的糯米鸡就做好了。如果前一步没有把鸡翅骨头剔出来的话，那么就不用油炸鸡翅了，直接把鸡翅还有香菇肉末，包裹在糯米中间，然后放上荷叶把它系严实，放在蒸锅上蒸熟，味道也是不错的。
3、糯米提前泡好。鸡腿去骨切块。香菇泡好。鸡腿、香菇、板栗，放料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、蚝油1勺，抓匀放置半小时左右。糯米里放生抽4勺、老抽2勺、蚝油1勺、盐适量、糖少许、食用油适量，拌匀放置半小时左右。选一个合适的碗，碗底先铺上一层鸡肉板栗香菇，再盖一层糯米。
4、做糯米鸡会用到香菇，因为干香菇的香气要比新鲜香菇的香气更浓郁，所以做糯米鸡一般都是选用干香菇，干香菇要提前浸泡1个小时，先把干香菇清洗干净，然后把干香菇放盘中，然后多加一些清水开始浸泡。糯米鸡是广东的特色美食，所以选用的糯米是南方产的长粒糯米。
广东小吃糯米鸡的做法
1、糯米鸡的历史可以追溯到我国古代。据史书记载，早在南北朝时期，人们就已经开始食用糯米鸡。当时的人们将糯米和鸡肉一起放入竹筒中，用火烤熟，这就是最早的糯米鸡。随着时间的推移，糯米鸡的制作方法也在不断改进，逐渐形成了今天我们所熟知的样子。糯米鸡的魅力，不仅仅在于其美味的口感，更在于它丰富的营养价值。
2、做糯米鸡用到的是糯米，糯米要先淘洗干净，再用清水浸泡3个小时以上，这样可以让糯米吸收一定量的水分，这样蒸出的糯米饭才会软糯好吃，不会有硬心，糯米泡好后，在蒸笼里铺一层蒸布，将泡好的糯米倒在蒸布上，上蒸锅蒸30分钟左右，出锅备用，根据糯米的多少来决定蒸糯米的具体时间。
3、首先将糯米用清水提前浸泡3小时以上，新鲜的荷叶用冷水浸泡至软烫软后控干水分，鸡腿洗净开始剔骨，从下到上剔开骨头去掉，.再切成小块，鸡腿肉里放入少许蚝油，胡椒粉，生抽和料酒，拌匀放入冰箱冷藏腌制一小时，腊肠泡热水去掉肠衣，香菇发在水中泡发，泡香菇的水留着，不要倒掉。
4、糯米在蒸煮过程中会不断膨胀。如果填得太满，整只鸡都会爆的。然后把鸡脚收进鸡肚子里，然后用宗生把鸡捆紧。进料口容易出料，需要多捆。把绳子放在中间系好。第三步，将鸡放入炖品中，加入少许枸杞、红枣、蘑菇、竹子、生姜、4克食用盐、8克鱼露、少许料酒，然后倒在水上将整只鸡浸泡。
5、糯米鸡的做法：【主料】：糯米700克、鸡腿2个(300克)、五花肉150克。【配料】：荷叶(干)2张、香菇(干)15克、广式腊肠1根、咸鸭蛋3个。
6、糯米淘洗干净，用清水提前一晚浸泡最少6小时以上用手可以捏碎即可。鸡腿用刀剔除骨头后改刀切成小块，加入小半勺盐，胡椒粉蚝油和少许清水料酒再加入少许淀粉后拌均匀腌制20分钟。水发香菇改刀切小丁，腊肠改刀切丁，板栗仁煮熟待用，干荷叶用水泡制回软。
广东早点糯米鸡家常做法,正宗广东早点糯米鸡怎么做
1、荷叶上取一勺蒸煮好的糯米垫在最下面，中间放上炒好的馅料，和蒸好的咸鸭蛋黄，上面再放上一层糯米，压紧实，然后包紧，然后全部做完之后放进蒸锅内再蒸10分钟。
2、首先将糯米用清水提前浸泡3小时以上，新鲜的荷叶用冷水浸泡至软烫软后控干水分，鸡腿洗净开始剔骨，从下到上剔开骨头去掉，.再切成小块，鸡腿肉里放入少许蚝油，胡椒粉，生抽和料酒，拌匀放入冰箱冷藏腌制一小时，腊肠泡热水去掉肠衣，香菇发在水中泡发，泡香菇的水留着，不要倒掉。
3、每逢到点心楼都必点糯米鸡吃，是很多人喜爱的经典港式点心。口感软糯带有酒香味儿，加上腌制入味儿的鸡肉块，软Q的香菇，加上风味十足的腊肠。真让人食指大动。今天来跟大家分享好吃又不难料理的糯米鸡。
4、它的制作方法也很简单，先将糯米饭煮好，再拌入炒熟的馅料，一般含有肉丁，香菇和青豆等，拌好后团成饭团，再在外面挂成面糊，放入油锅油炸至金黄色即可。
5、做糯米鸡会用到香菇，因为干香菇的香气要比新鲜香菇的香气更浓郁，所以做糯米鸡一般都是选用干香菇，干香菇要提前浸泡1个小时，先把干香菇清洗干净，然后把干香菇放盘中，然后多加一些清水开始浸泡。糯米鸡是广东的特色美食，所以选用的糯米是南方产的长粒糯米。
6、做糯米鸡用到的是糯米，糯米要先淘洗干净，再用清水浸泡3个小时以上，这样可以让糯米吸收一定量的水分，这样蒸出的糯米饭才会软糯好吃，不会有硬心，糯米泡好后，在蒸笼里铺一层蒸布，将泡好的糯米倒在蒸布上，上蒸锅蒸30分钟左右，出锅备用，根据糯米的多少来决定蒸糯米的具体时间。
关于广东正宗糯米鸡的做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
