爆炒猪肝的做法 川菜
爆炒猪肝的做法怎么做
1、美美图片来一张，猪肝特别嫩。准备食材，猪肝买回来就用清水浸泡。红椒，青椒，洋葱切块。生姜切丝，大蒜切片。猪肝切片后在水龙头反复冲洗，把血水冲洗干净。沥干水分，放适量的盐。一勺料酒。一勺酱油。一勺淀粉。1拌匀。1锅内放油，放生姜大蒜爆香。
2、做法步骤：第1步、猪肝切成薄片、姜切成丝、蒜苗切成小段、辣椒斜切。第2步、猪肝切成薄片，加姜丝、淀粉和少许油、料酒抓匀。第3步、小碗中加盐、鸡精、蚝油、生抽、米酒调成汁待用。第4步、起锅烧油，油七成热时，下入猪肝快速翻炒变色（几秒即可）。第5步、盛出待用。
3、水1勺做法步骤选健康柔软质地细腻的猪肝，可以买猪肝中最小那叶仔肝，口感更嫩。拿回家剔除大的白色肝管，清洗干净，用一把锋利的刀来切，手压紧猪肝，尽量切薄片。切好的猪肝，越薄越好。把切好的猪肝放密漏勺里面用流动的清水反复清洗干净备用。把我所有的配料如图切好备齐。
4、【下厨房】爆炒猪肝栏目为您推荐爆炒猪肝做法大全，爆炒猪肝怎么做好吃技巧分享，爆炒猪肝最正宗的做法和爆炒猪肝家常做法推荐，更多爆炒猪肝的简单做法就来下厨房。
5、做法第一步：猪肝洗净切成半厘米厚的薄片，切好放入碗里，倒入一调羹陈醋抓拌一会儿。第二步：倒入适量的清水搅拌均匀再浸泡10分钟，猪肝很腥很多人不喜欢吃，用加了醋的水浸泡10分钟能去除猪肝的腥味。第三步：准备一棵蒜苗和一块姜，把蒜苗洗净改刀切小段，姜切成姜片，全部切好放盘子里备用。
6、爆炒猪肝是一道由猪肝，胡萝卜，黄瓜等为主要食材做成的菜品，属于川味家常菜。猪肝下锅速度要快，用筷子划散的效果要比锅铲快，以免猪肝粘肝或结块。
宫爆猪肝的做法
1、方法/步骤猪肝炒的时间不宜过久，不然就会太老不好吃。每次炒猪肝，两个孩子都很捧场。猪肝具有补肝明目、养血、营养保健等作用。准备好所需食材清洗干净食材，姜切片，蒜叶切小段。猪肝切片，越薄越好。切好的猪肝，加入1勺料酒(去腥)1勺蚝油，用筷子拌匀。
2、——宫爆猪肝——食材：蒜苗，猪肝，姜蒜，干辣椒，料酒，水淀粉，食用油，白糖，鸡精，生抽，老抽，豆瓣酱，红油烹饪步骤：把蒜苗切成段，姜蒜切成片，干辣椒切成段。猪肝放在水中浸泡去除血水后切成薄片，你排中加入盐料酒水淀粉食用油，抓拌均匀。猪肝切的薄厚均匀一些，更容易入味。
3、首先在购买猪肝的时候，尽量选择质量好一点，看起来比较新鲜的。猪肝买来之后，将其放在清水中浸泡一个小时左右，然后再用刀将其切成薄片（猪肝尽量切得薄一点，这样吃起来口感才好），然后将其表面白色的筋膜去掉。
4、做法：猪肝去筋膜，切成薄片，加入适量的盐、生抽、料酒、淀粉拌匀腌制20分钟。锅中热油，放入姜片、葱段、蒜瓣、红椒爆香。放入腌制好的猪肝片翻炒，炒至肉变色，猪肝表面有一定焦色。加入适量的盐、生抽、料酒调味，炒匀即可。
5、巧除猪肝腥味，做法比饭店做的都好吃，香嫩又爽滑，一盘不够吃上周末，给老公做过一次爆炒猪肝后，他竟然喜欢上了这道菜，这几天老想让我多做几次给他下酒。
6、第一步：买回来的猪肝直接浸泡到冷水中，加进适量的食醋，在浸泡30分钟，它的毒素排除干净以后，将猪肝捞出，切成薄片放进碗中备用。第二步：往碗里加进适量料酒还有生抽、食盐、淀粉直接搅拌均匀，然后静放腌制个15分钟，因为淀粉能够将猪肝里面的水分给锁住，所以说在炒完以后，猪肝的口感才会鲜嫩。
怎样炒猪肝好吃
1、将大葱清洗干净，用刀斜着切成段。红椒切成片，猪肝切成片，按照大厨的方法处理，腌制待用。锅里热油5成时，把腌制好的猪肝，滑制8成熟时，倒出控油待用。锅留底油放入蒜姜末和大葱段。煸炒至香时，放入调味料炒香。加入少许水煮香时，倒入猪肝片，勾芡大火翻炒至香即可出锅。
2、猪肝先泡后洗，切成小片，加入啤酒、淀粉腌制，然后冲洗1遍挤干水分。饵块洗净，切片，香菜切段。锅中加入猪油烧热至融化，中小火，倒入饵块，快速炒软起锅。锅中留油，开大火，放入姜片煸香，倒入猪肝片，快速拌炒至断生。倒入炒软的饵块，快速拌炒均匀。
3、接着准备一些配料，比如洋葱、辣椒等，利用这些气味浓郁的菜搭配猪肝，炒好后更加好吃，完全没有腥味，切好待用。
4、步骤：将猪肝洗净后切成薄片，加入少许盐和料酒拌匀，再加入淀粉搅拌均匀备用；将青椒洗净去籽切成小块备用；锅中倒入油，放入葱姜爆香后放入猪肝快速翻炒至变色捞出备用；锅中再倒入油，放入青椒快速翻炒至变软后加少许盐调味；最后将之前的猪肝倒回锅中与青椒一起快速拌匀即可。
5、猪肝切好备用，生姜大蒜切好备用，柿子椒切条状备用，本来家人是爱吃辣椒的，但是考虑到夏天吃辣椒火气比较大，所以改成了青椒，这样比较好入口，不至于吃得满头大汗。猪肝要想炒得嫩不腥气，这一步是关键。猪肝凉水入锅，放入适量姜片，焯水过后捞出，立马放在凉水里。
6、【韭菜豆芽炒猪肝的烹饪食谱】烹饪食材清单：挑选一小把韭菜（建议选购一些叶片翠绿，非常新鲜的韭菜），准备豆芽100克（建议选择黄豆芽），猪肝280克，生姜一小块，干辣椒几个，料酒少许，一小罐啤酒，清水少许，食盐若干，一些淀粉，其他。
小炒猪肝怎么做才好吃
1、第1步、猪肝切片洗四五次。第2步、葱切段，小米辣切好。第3步、热油放猪肝。第4步、炒变色。第5步、放葱段小米辣酱油蚝油调味。第6步、翻炒均匀。第7步、成品。来自美食天下l527的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。
2、第1步、猪肝切小块，用啤酒清洗干净，再用清水洗干净，挤干水分，加入盐，香油，胡椒粉，酱油，料酒拌匀，再加一个蛋黄，淀粉拌匀腌制15分钟。第2步、配料切丁。第3步、锅里热油爆香配料。第4步、倒入猪肝炒至断生，加入少许盐，酱油，生抽，糖，香醋适量水大火翻炒。第5步、盖盖子焖熟，收汁即可。
3、准备新鲜的猪肝，猪肝最好用片的方式，把猪肝片成一个半钢币的厚度。这个菜很考验刀工，因为猪肝柔韧性很强。尽量切的厚薄均匀，才可以保证同时成熟。把猪肝放在盆中，用清水冲洗，直到盆中没有明显的污水即可。猪肝由于其特殊的地位，所以污水很多，也很腥，需要彻底除去才可以。
4、油要多一点，猪肝才好吃。腌制时间不宜过长，避免脱粉，不滑嫩佐料不宜过多，不好翻炒菜市场老板，教的方法，新手小白第一次就成功了，你也可以呀猪肝的营养功效猪肝味甘、苦，性温，归肝经；有补肝、明目、养血的功效；用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
5、炒制的猪肝最选择子肝（就是猪肝边上小的块），这种肝口感比较嫩，炒出来比较好吃，猪肝切成片后，一定要用盐和葱姜水、啤酒泡制出血水，这样可以去除猪肝上的寄生虫和毒素，同时可以去除腥味。
6、猪肝的处理：由于猪肝中有毒的血液是分散存留在肝血窦中的，买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下，然后置于盆内浸泡1～2小时消除残血。中途记得换几次水。看一看这道菜需要的配料：蒜苗，红尖椒，小米辣（不吃辣的朋友可以不用），蒜瓣，生姜。姜蒜切末，备用。红尖椒去籽，切丁，备用。
肝腰合炒川菜做法
1、做法是猪肝切片，猪腰洗净，剔掉中间白色的秽物，洗多几遍，切成花，用生粉，料酒拌勺，炒锅放油，用花椒粒炸香，倒入肝腰，翻炒几下，倒入豆瓣酱，炒匀。放入泡姜，泡辣椒，生姜，蒜瓣，快速翻几下。加入少许酱油，葱段，鸡精调味起锅。
2、为维持进味，木耳要事前用食油炒至半生不熟。料汁里关键便是盐、白胡椒粉、白砂糖(少量)及其适当鸡精，不能加生抽、豆瓣电影这类影响颜色的调味料。
3、牛肉洗净，切成2厘米见方的粒，酸菜切碎，芦笋切粒，待用。锅内放入毛菜籽油20毫升，烧至五成热时，放入姜米、蒜泥和小米椒粒爆香，再下入牛肉粒，中火炒至八成熟，放米酒、红烧酱油和盐调味后出锅。
4、Step：热锅凉油，下入蒜末、姜末和花椒炒出香味。Step：下入腌制好的猪腰，快速滑散。注意用大火。Step：猪腰滑散后快速倒入泡椒，搅拌均匀。Step：倒入韭黄，翻炒均匀，根据个人口味加入少量的生抽调味。盐味足够就不用加了。
5、今天就给大家分享一下鹅肝肠炒辣椒的做法，需要准备的食材有：鹅肝肠2根，青椒6个，小米椒2个，生姜1块，大蒜2瓣，熟花生米半碗，食用油适量。鹅肝肠去掉包装，切成滚刀块或者切薄片，圆片都可以。鹅肝肠是之前买来做凉菜拼盘或者搭配泡面的，用来炒菜也很不错。如果没有鹅肝肠，可以用火腿肠代替。
6、肝腰合炒是一道著名的川菜名菜，味道香辣可口，色彩鲜艳，制作工艺较为简单。肝腰合炒是由猪肝、猪腰、豆瓣酱、酱油、泡辣椒、泡姜等食材制作而成的一道美食。
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