加吉鱼的做法_红鳞加吉鱼的做法
红甲吉鱼做法
1、1清洗红斑鱼扣，这一步很重要，也很复杂，至少得洗四五遍。第一遍加上淀粉搓洗，去掉黏液和腥味。第二遍可以加上料酒和小苏打，浸泡十分钟后再次揉洗。后面的几遍都可以加小苏打清洗，最后用清水洗净。2焯水，冷水加入料酒和姜片，将洗好的红斑鱼扣冷水下锅焯水。
2、做法步骤将处理好的鱼洗干净，从肚子处把左右骨头切开，两面均匀切几刀，用少量料酒腌制一会。把虾的虾线去掉，从背部切开，尾巴处不要切断，备用。做蒜蓉酱：锅内油烧热，加入一半的蒜蓉碎，拌匀后加入生抽和耗油，熬出香味后关火，把另一半蒜蓉加入，继续拌匀，备用。
3、去鱼线，上面打七刀，下面打八刀，“正所谓‘七上八下’。李欣摄泉池捞鱼、刮鱼鳞、去内脏、拔鱼线，上面打七刀，下面打八刀。“正所谓‘七上八下’，深至鱼脊梁骨，鲤鱼跃龙门的效果才能出来。”邓君秋一边在案板上熟练操作，一边介绍说。将鲤鱼的骨架用手掰至造型需要的弧度。
4、详细做法：1，把鱼去鳞、鳃，清膛洗净，然后再剁去头。从脊骨处用刀片开，去掉梁骨，在鱼尾处平均分开，使两片鱼都带尾。给这两片鱼打上麦穗花刀2，这是剁下来的鱼头和脊梁骨，洗净，控水。
5、净银鳕鱼1块，鲜黑松露，红线酸模，红加仑，海鲜酱，叉烧酱，烧汁，蜂蜜，酱油，红曲米汁。制作：将银鳕鱼切成方块，加海鲜酱、叉烧酱、烧汁、蜂蜜、酱油、红曲米汁腌制6小时;放入预热至260℃的烤箱中烤约10分钟至熟，取出装盘，刨黑松露片，点缀红线酸模、红加仑即可。
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红加吉鱼怎么做好吃都有什么做法
1、做法步骤：第1步、加吉鱼处理干净，打花刀，撒食盐腌制2小时。第2步、热锅冷油。第3步、把鱼放油里干煎。第4步、煎至两面金黄。第5步、烹入料酒。第6步、烹入米醋。第7步、放生抽。第8步、放老抽。第9步、放清水和葱姜花椒和八角。第10步、放白糖。第11步、烧开。第12步、盖锅盖。
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3、首先我们就是处理食材，把鱼去内脏洗干净，在鱼的身上两面划花刀，然后加入葱姜，料酒，盐腌制十分钟，腌制的过程我们就处理蔬菜，把芹菜和竹笋洗净切段备用，腌制好的鱼加入酱油之后，撒上花椒粉，孜然粉，辣椒粉，均匀的抹在鱼身上，然后再刷一些植物油，两面都要刷上，烤箱，预热220，入鱼烤制25分钟左右，起锅加入豆瓣酱。
4、做法：食材。仔细刮去表面鱼鳞，去除内脏，把鱼鳍也剪掉，清洗干净擦干表面水分。从背部剪开成条状，腹部相连，这样方便盘着放在盘子里。把处理好的鱼放在盘子里，放上葱段姜片，小熊放入微压蒸锅。上汽后蒸7分钟，再焖两分钟。挑去葱段姜片不要，再把盘子里的汤汁也倒出。
5、鱼下锅后我们需要不断将其移动并翻转，直至两面煎到稍微有点焦的时候捞出（只捞鱼，油别动）。然后我们下入葱姜蒜末，辣椒丝以及香叶进行煸炒爆香，之后再加入豆瓣酱，直到炒出红油为止（提色增香）。接着再下生抽，料酒，老抽，冰糖末和香醋，再加入适量的开水，盖上锅盖炖煮。
6、今天和大家分享的是1鱼两吃的做法，简单易做不复杂，不管是待客还是自家吃都非常拿得出手，算一算中秋节快到了，一起试试这2道菜吧，待客或者家宴都超实惠有面子！清蒸鱼头清蒸鱼头的所用食材：鱼头1个，葱段，姜片，生抽，盐，老醋，花生油，蒜末。
加吉鱼的不同家常做法
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2、做法步骤：第1步、加吉鱼处理干净，打花刀，撒食盐腌制2小时。第2步、热锅冷油。第3步、把鱼放油里干煎。第4步、煎至两面金黄。第5步、烹入料酒。第6步、烹入米醋。第7步、放生抽。第8步、放老抽。第9步、放清水和葱姜花椒和八角。第10步、放白糖。第11步、烧开。第12步、盖锅盖。
3、第一种做法清蒸加吉鱼，原料配备：加吉鱼一条(约重750克)，葱、姜片各25克，花椒5克，水发冬菇50克，青菜叶25克，肥肉膘100克，高汤200克，精盐5克，味精5克，料酒10克，鸡油10克，冬笋50克。
4、做法步骤加吉鱼清洗干净用厨房纸擦干表面水分。刀面倾斜在鱼身两侧打花刀。备好葱姜蒜片装入碗中。碗中加入食盐白胡椒粉白糖。再加入生抽老抽料酒和高度白酒。最后加满一整碗的陈醋。调料搅拌均匀。做成料汁备用。炒锅烧热放入1勺花生油。加热至油冒烟小心放入加吉鱼。
【炖加吉鱼】怎样做
1、准备工作：将加吉鱼刮鳞，在肛门处用刀横切一小口（约厘米深），用竹筷从鱼嘴插入腹部，绞出内脏，洗净，在鱼的两面均划上棋子花刀；猪肥瘦肉切成长厘米，宽厘米，厚毫米的片；葱切段，姜拍碎；油菜心切成长段。
2、首先我们先清理准备好的活鱼，然后去掉两边的鱼线，去掉鱼鳃等，然后切成一块一块的，用干净的水清洗切好的鱼块，然后将它们放入容器中备用。之后将准备好的葱姜蒜和干辣椒洗净之后，再切成小块。
3、将煎好的鱼块倒入锅中，加入椒盐粉、葱花和香菜，翻炒均匀即可出锅。这样做出来的干煸鱼酥脆香辣，小刺都炸得酥脆可口，非常适合直接食用。同时，这种做法还可以实现一鱼两吃，利用鱼骨和鱼头可以搭配豆腐或者萝卜丝来烧一锅鲜美的鱼汤，增添更多的口感变化。这样一条鱼，就能做出两道美味的菜品了。
4、制作简单，美味诱人的红烧鱼块，味道浓郁，是下酒下饭的好菜，家常必备哦！【鱼头炖豆腐果】鲜鱼头加上炸好冷冻后的豆腐果，汤汁鲜美，豆腐果吸满汤汁，一口咬下去，饱含汁水，味美鱼肉鲜！【食材：】鱼头，豆腐果(自制后冷冻的)，大蒜苗，白菜，生姜。【做法：】炒锅起锅，加入适量油，放入处理好的鱼头煎。
5、首先把锅烧热，放少许的油，然后再撒点盐，一定要把鲤鱼煎一煎，这样煎的时候，才不粘锅，然后把鲤鱼下锅，两面开中火，各煎二分钟，煎至表面金黄后盛出来，这样炖出的鱼，不容易散，味道还香，煎鱼的油倒掉不用。
6、最正确的做法就是鱼下锅之后马上加水就好了！好了，下面说下具体做法吧！主料：三道鳞或胖头鱼。辅料：干辣椒，盐，酱油，白酒，花椒，八角，葱段，姜片，蒜瓣，大酱。步骤：将鱼肉收拾干净，备用。热油锅下花椒，八角，干辣椒，葱姜蒜炒香，下鱼肉，加水，酱油，盐，大酱，白酒。
加吉鱼怎么做最好吃
1、【下厨房】加吉鱼栏目为您提供加吉鱼的做法大全，加吉鱼怎么做好吃和加吉鱼的家常做法，更多加吉鱼的菜谱大全就来下厨房。
2、准备食材。将小鱼干用清水洗净，然后放入温水中浸泡，水要没过鱼干，可以适量加入白醋。浸泡约30分钟左右，鱼干变软后，沥干水分，并用厨房纸巾吸去鱼身表面的水分。烧热锅，加入菜籽油，待油温达到7成热时，将小鱼干下入锅中，用小火煎炸，炸至表面金黄酥脆。
3、桂鱼把头部切开，把肉和骨头分开，鱼肉的一面切成十字花刀，然后放盆中，加入清水，放白酒、葱段、姜片泡30分钟，然后清洗干净。这步主要目的是去腥。鱼肉和鱼骨表面抹上盐少许，再抹上白胡椒粉，再抹上淀粉和干面粉。鱼嘴里放半截胡萝卜让鱼头定型。
4、第1步、加吉鱼处理干净，打花刀，撒食盐腌制2小时。第2步、热锅冷油。第3步、把鱼放油里干煎。第4步、煎至两面金黄。第5步、烹入料酒。第6步、烹入米醋。第7步、放生抽。第8步、放老抽。第9步、放清水和葱姜花椒和八角。第10步、放白糖。第11步、烧开。第12步、盖锅盖。
5、制作方法：加吉鱼去鳞、去腮、去内脏洗净，两面剞十字花刀，开水一余捞出。勺内加猪大油烧热，放入葱姜片炝锅，然后放入肥瘦肉片煸炒，加上高汤，放入加吉鱼，加上精盐、料酒，慢火炖熟，加上醋、胡椒面，调好酸辣口味，撒上葱丝、香菜段，淋上芝麻油，加上味精，盛入大汤碗内即成。
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