烙饼怎么做又软又好吃
怎么做烙饼又软又好吃
1、同样借助案板上的干面粉，（干面粉没了，就继续撒哈），将切分好的面剂子，不要拿在手里操作，直接在案板上按压摊薄，因为面非常软，可以不用擀面杖，直接手就可以弄扁弄薄，然后放入适量自己喜欢的任意馅料，如图所示。捏起周边分别将其包好馅料，捏紧收口即可，如图所示。
2、电饼铛加热后抹上食用油，放入饼胚，再给饼胚上面抹一些食用油，盖上盖子烙饼。差不多半分钟后饼鼓起来了，这时候翻面，再盖盖子烙另一面，电饼铛烙饼注意要先预热，而且两面都要加热才行。一直烙到烙饼外皮焦黄就好了，喜欢非常柔软的口感，烙饼时间短一些，喜欢饼皮焦脆一点，烙饼时间长一些。
3、记住面团要软不要硬，这是做好烙饼的关键之一。揉好后再盖起来醒面，这次时间稍长，至少半个小时，不要太心急，而且一定要盖起来，避免表面变干。接着做一小碗油酥，碗中倒入一勺面粉、一勺五香粉、一勺盐，混合均匀后，烧热油倒进碗里，搅拌成比较稀的糊状。油酥是让烙饼层次分明的关键。
4、和烙饼面时要分开水温和面，虽多做了一步，但是做出的烙饼就是好吃。烙饼面不易揉制，不能太硬，需用软面。用刀切开面再卷成剂子，可使烫出的烙饼香味扑鼻，层次分明。以上就是小编为大家分享的家常烙饼的做法，喜欢的朋友记得点赞、收藏哦！关注刚哥厨房，会有更多家常美食的做法和技巧供大家参考。
5、1完成了小贴士面要活软一些，这样烙出来的饼比较柔软，酥脆。油酥可以增加香味还可以增加层次，最好不要省略。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
6、这样烙好的饼更好看。另外，因为油量少，吃起来也不会油腻。）第十三步：上桌开动吧。多说几句：在家烙饼其实特别简单，大家只要记住三点。第一，把面团和得软一点。第二，面团静置松驰的时间够。第三，烙的时候别用大火就可以了。
家常烙饼怎么做又软又好吃
1、面要活软一些，这样烙出来的饼比较柔软，酥脆。油酥可以增加香味还可以增加层次，最好不要省略。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
2、烫面和冷水面的比例一般是1，当然这也不是一个绝对的比例，因为烫面的加入使烙饼的口感更加软乎筋道，而冷水面会让烙饼饼皮更加焦脆。食用后剩下的烙饼，要在微微放凉以后，用保鲜膜或者是食品袋包起来，防止水分的流失，因为再软的饼子也扛不住风干呀。
3、多做这一步用水温分开和面，可以使面团更加的柔和，做出的烙饼才能达到外皮酥脆，烙饼面不易太硬，尤其是不易揉制，揉制过得面团做出的烙饼会出现外皮僵硬大家在和面的时候，用筷子搅拌即可。
4、香菜鸡蛋饼，小火烙2-3分钟，烙至鼓起定型。装盘出锅，香菜鸡蛋饼，第一种做法，鲜嫩又爽滑。加入400克面粉，2克精盐，筷子搅拌一下。倒入120克开水，水温八十度，110克凉水搅拌。搅拌成絮状，揉成偏软的面团，裹上保鲜膜，松弛二十分钟。加入20克玉米面，2克精盐，20克热油，搅拌成油酥。
5、其实，烙饼要好吃，从和面到卷的方法上都是有讲究的。平时我们用到最多的面粉其实就是中筋面粉，不需要其它的面粉就可以。既然有中筋面粉，那自然就有低筋面粉和高筋面粉，它们是以面粉中蛋白质的含量来划分的，蛋白质含量越高，面粉的筋性就越强。所以高筋面粉用于做面包之类的。
6、所以烙饼的时候直接刷油是不对的，婆婆教我这样做方法简单实用，烙出来的饼又香又软还非常薄，烙好以后还会分好多层，吃起来特别美味，刷上喜欢的酱料，一次性能吃好几片。
烙饼怎样做才能好吃又不会太硬
1、和面的时候，记得一半用开水，一半用温水，这样烙出来的饼更加酥软。和好面以后，先不要着急去揉面，放置饧面几分钟再去揉。就不会沾手了。烙饼的时候，火不要太大，否则很容易烙糊。
2、第二步：往面团中加20克的食用油，继续揉面，软面团加油能使面团不粘手，揉好以后盖上保鲜膜，至少醒面1个小时。这样面团就变得更有光泽，而且是这时面团变得软弹软弹的。提示：用这样的面来烙饼会非常的软，面筋不会断裂，有更多的层次。
3、和面的时候注意用水量，尽量要多一点，搅拌出稍微湿一点的面絮，揉成一个软面团，想要烙饼柔软，面团一定要软，万一水加得过多面团发黏，也不要太着急，再给面团里加少许干面粉揉搓均匀就可以了，做出柔软不粘手的面团就好，等熟练掌握后再做饼和面就不会出现这类情况。
4、首先准备中筋面粉300克将其倒入大盆中，用筷子从中间分开一分为二。做烙饼的时候我们不能单单只用冷水和面。一半的面粉用100度的开水和面，另一半的面粉直接用纯净水和面就可以啦。两半的面粉都用筷子搅拌成絮状，然后在里面加入半勺食用油。用筷子将其搅匀。接下来我们用手和面就可以啦。
5、只要记住5个技巧，饼凉了也不会硬！技巧烫面、发面如果想要让烙饼做出来特别脆的话，在揉面的时候，需要往里面加入烧开后的沸水进行揉捏。
6、一般我们和面时，为了让酵母发酵得更好，都是用温水，但烙饼不需要和面，因此并不需要用温水。反而应该用冷水和开水，并且是两种都要用。因为如果只用开水和面，那么饼就会不筋道，可以做糖糕，但不适合烙饼。
烙饼怎么才能做的又软又好吃
1、冷水和面做出来的饼它的缺陷是刚出锅口感还是不错，放凉之后就发硬。烫面饼是不存在死面饼那样的缺陷，这是因为用热水把面粉中的面筋糊化后，从而降低了面团的筋度，所以做出来的饼放凉也不会发硬。饼想要软，含水量就必须高，这样才不会在制作过程中，因为高温让饼流失水分太多，影响烙饼的口感。
2、第一种：发面饼，这种烙饼做好后，外皮很焦脆，内部非常松软，好嚼好消化。做法是先通过酵母将面团发起来，再用发酵面团做各种发面饼，比如发面葱花饼，发面千层饼等。第二种：半烫面，这种烙饼做好后，外皮焦脆，内部柔软，和发面饼比较，没有发面饼松软，不过优点是耗时短，不用发酵。
3、不要频繁翻动不少人在烙饼时，为了避免饼变糊，因此会频繁翻动面饼，但翻动次数过多，水分流失会比较严重，导致烙出来的饼会变硬。而想要烙出来的饼不会糊，煎的时候可以注意一些火候，比如如果使用的是平底锅，那么火力就不要太大，大火很容易导致饼变糊。
4、放入吸油纸，擀杖放一下面，再放入吸油纸，放入冰箱。第二天早上，取出烙饼，随吃随烙，去除吸油纸。热锅刷凉油，放入烙饼，轻轻转一下圈。烙饼表面刷油，上下火烙两分钟。两分钟以后，烙饼鼓起大泡，铲子按压一下，翻一下面。烙至两面金黄，翻几次面，出锅装盘。
5、准备好面粉，有的人和面的时候喜欢加热水，有的人喜欢用凉水，但是这和面很重要，我们可以选用50度左右的温水来和面，这样和好的面会比加其他水更加暄软。多次少量的加水，揉成个面团，放在一边静置半个小时左右。将白萝卜洗干净以后去皮，擦成丝，放入适量的盐，将萝卜的水分腌制出来。
6、厨娘教你两招制作柔软多层的烙饼使用半烫面和冷水和面的方法将面粉倒入大盆中，加入适量的盐和五香粉进行调味，充分搅拌均匀。将面粉分为两份，一份用开水烫面，一份用冷水和面。将开水慢慢倒入一半面粉中，用筷子搅拌至面粉开始成絮状，再用手揉成一团。
烙饼怎么和面做又软又好吃
1、一般我们和面时，为了让酵母发酵得更好，都是用温水，但烙饼不需要和面，因此并不需要用温水。反而应该用冷水和开水，并且是两种都要用。因为如果只用开水和面，那么饼就会不筋道，可以做糖糕，但不适合烙饼。
2、不要用冷水和面，开水和面烙出来的大饼口感就特别柔软，放很久都不会变硬，缺点是不筋道，因为开水会把面筋给烫没了，所以最好的做法是用一半开水、一半冷水，这样就既筋道又柔软，凉了也不会硬。多用一些水。平时和面，面粉和水的比例都是1，做烙饼建议改成3，水分多一些，烙饼就会软一些。
3、第一个来做「发面千层饼」，我家每周都要吃几次这饼，口感柔软易消化，孩子和老人最爱吃。和面时，用500g面粉+300g水，把酵母粉倒进温水里化开，然后倒进面粉里和面，盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵至两倍大。把面团放在面板上揉一揉，搓成长条，再切成几个小面剂和一个大面剂，每个面剂子都擀成一个3~5mm的薄饼。
4、第一步：取盆放入面粉，加入2克食用盐（增加筋性）拌匀，从中间分成两半，一半用开水和面，一半用凉水和面，搓成棉絮状后，再揉到一起。提示：要想饼柔软就采用这种半烫面的方法，既保持面团的筋性，又能使饼的含水量最更大化，饼也就会更加柔软。
5、制作方法：准备300克面粉，加入1克盐增加筋性，搅拌均匀后，把面分成2部分，一半用80克90度的热水搅拌成大朵的面絮状；另一半用90克冷水搅拌成大朵的面絮状，然后混合起来，揉成一个光滑的面团，密封醒上1个小时。
6、第一步：面粉里加入食盐、温水，搅拌成面絮，下手揉成一个光滑中等软硬的面团，盖上保鲜膜最少要饧面30分钟。加食盐的目的是为了增加面粉的筋性。面粉用普通的中筋面粉就可以，另外用高筋粉也行。
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