霉豆腐的做法_霉豆腐的做法及配方
怎么做霉豆腐家庭做法
1、做法步骤：第1步、除白酒其它配料搅拌均匀。第2步、豆腐切块密封放一星期左右，霉好的豆腐放白酒中清洗一下，裹上配料。第3步、裹均匀。第4步、装罐中，淋入芝麻油即可。来自美食天下甜甜mimi的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。
2、先把豆腐切成小块，放入塞子内把水分沥干。在纸箱底部放一张干净的纱布，把豆腐放入(不需要整齐，但一定要每一小块都保持距离。)再放布，再往上叠加……把纸箱盖好。正常发霉是一周左右。天气越好。霉变的越快。豆腐发霉(黄霉、白霉、黑霉)都是正常发酵。重点注意发绿色的霉是不能食用的。
3、第一层弄好之后，再放上稻草，再把豆腐放到第二层，这样一层层的放好，最后上面盖上稻草，盒子盖好。冬天的时候豆腐放上半个月，起霉了就可以，天气热的话就快一点，成图中这个样子就可以。熬一碗的辣椒油，辣椒油里面加入盐调好味，准备一个碗装米酒，夹起一块霉豆腐沾上米酒，再裹上辣椒油。
4、最后一步就是把已经“除菌”好的豆腐放入秘制的辣椒当中打滚！直到豆腐全身粘满了辣椒，才把它“捞起来”放入罐中密封，这才完成了制作霉豆腐的全部过程。
霉豆腐制作的方法霉豆腐的制作步骤
1、做法步骤：第1步、除白酒其它配料搅拌均匀。第2步、豆腐切块密封放一星期左右，霉好的豆腐放白酒中清洗一下，裹上配料。第3步、裹均匀。第4步、装罐中，淋入芝麻油即可。来自美食天下甜甜mimi的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。
2、在外婆的手中，一块大的豆腐被灵巧地切成数块，也就不到两厘米的小块吧。然后洗干净，晾干，放入一只饭罩内，也不知道外婆在里面洒了一些什么原料。外婆告诉我，这些豆腐要放在阴凉的地方发酵生霉，霉豆腐为啥那么好吃，就是在这个发酵过程中形成的。
3、熬一碗的辣椒油，里面加入盐、味精、五香粉（没有一定比例和规定，完全看个人口感）等混合后，将发酵好的豆腐一块一块，用筷子夹着，在料上滚匀了，如果盐多，也不一定六面全沾到。然后码进罐子里，密封。把密封好的霉豆腐放置十五天后就可食用，放置时间长一点味更美。
4、第一步，准备豆腐。豆腐买回家先敞开晾上半天，让豆腐表面水分蒸发干。霉豆腐，也叫豆腐乳，是中国南北都很受欢迎的美食，同时闻名海外，被外国友人赞誉为“东方奶酪”。第二步，把豆腐切成立方块，把切好的豆腐块放在装了稻草的箩筐里。
5、最后一步就是把已经“除菌”好的豆腐放入秘制的辣椒当中打滚！直到豆腐全身粘满了辣椒，才把它“捞起来”放入罐中密封，这才完成了制作霉豆腐的全部过程。在我的记忆中，冬天每家必做的一个美食就是霉豆腐了，其貌不扬的霉豆腐却能牵制住我们的心。霉豆腐最直接的吃法就是夹一小坨放在白米饭上，直接拌饭吃。
6、只见女子将这些发霉的豆腐全部浸泡在水中洗净，然后又把它们直接裹上一层辣椒面，一点一点地放入口中慢慢品尝，似乎没有因豆腐发黑长毛影响口感，反而女子还赞叹道：“发黑的部分口味还香一些”，网友则是看完后直呼不理解。
霉豆腐做法
1、先把豆腐切成小块，放入塞子内把水分沥干。在纸箱底部放一张干净的纱布，把豆腐放入(不需要整齐，但一定要每一小块都保持距离。)再放布，再往上叠加……把纸箱盖好。正常发霉是一周左右。天气越好。霉变的越快。豆腐发霉(黄霉、白霉、黑霉)都是正常发酵。重点注意发绿色的霉是不能食用的。
2、方法/步骤豆腐沥干水后切成两厘米左右的方块，放在通风干净的地方晾上一天。蒸格里铺上干净的屉布，将晾好的豆腐块码放整齐。将蒸格盖好，可捂上干净的毛巾，放至干净的角落。根据室温，注意观察。当豆腐表面发黄有粘液，长出霉斑或是白色的霉毛即可。我房间温度16度，七天就达到这个效果。
3、【下厨房】霉豆腐栏目为您推荐霉豆腐做法大全，霉豆腐怎么做好吃技巧分享，霉豆腐最正宗的做法和霉豆腐家常做法推荐，更多霉豆腐的简单做法就来下厨房。
4、自制霉豆腐自制霉豆腐原料：豆腐、辣椒粉、桔子皮、白糖、盐、高度白酒、白芝麻、五香粉。做法步骤：第1步、除白酒其它配料搅拌均匀。第2步、豆腐切块密封放一星期左右，霉好的豆腐放白酒中清洗一下，裹上配料。第3步、裹均匀。第4步、装罐中，淋入芝麻油即可。来自美食天下甜甜mimi的作品。
5、豆腐（南豆腐）2盒盐5克辣椒面5克高度白酒5克芝麻油5克方法/步骤据婆婆说要用石膏豆腐，我在北京，就在超市买的南豆腐，实践证明没问题？把豆腐切成大约2cm大小的小块，摆在蒸锅的屉上，每块豆腐隔开一点距离。把屉放在蒸锅里，盖上盖子放到阴凉处等待豆腐发霉。
6、上罐以后点点我是用了乡下带的土麻油把豆腐全部都浸没了的咯！用红曲粉可以增加霉豆腐的色泽，外面买的很多都是色素咯！中国的传统饮食真的是很博大，霉豆腐这样好吃的东西都被我们的祖先发明出来了。
正宗贵州霉豆腐做法
1、先把豆腐切成小块，放入塞子内把水分沥干。在纸箱底部放一张干净的纱布，把豆腐放入(不需要整齐，但一定要每一小块都保持距离。)再放布，再往上叠加……把纸箱盖好。正常发霉是一周左右。天气越好。霉变的越快。豆腐发霉(黄霉、白霉、黑霉)都是正常发酵。重点注意发绿色的霉是不能食用的。
2、做法步骤：第1步、除白酒其它配料搅拌均匀。第2步、豆腐切块密封放一星期左右，霉好的豆腐放白酒中清洗一下，裹上配料。第3步、裹均匀。第4步、装罐中，淋入芝麻油即可。来自美食天下甜甜mimi的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。
3、做法步骤市售霉豆腐食盐用中小火翻炒一小会(也可不炒，炒了更香)食盐冷却后加入辣椒粉混合均匀。霉豆腐放入白酒中浸一下。捞出放漏勺上，用筷子抹去每块豆腐四周毛毛上多余的白酒。浸过白酒的豆腐放一个稍大的容器中，全部完成后倒入辣椒粉。
4、步骤：把买来的豆腐切成大小约2cm的小方块，最好选择石膏豆腐，然后放到阴凉处风干水分，这样豆腐就不会塌缩变坏。然后将豆腐摆在蒸笼里，注意要中间要间隔点距离，然后盖上盖子坐等发酵。发酵好的豆腐表面会长出白色毛茸茸的毛，如果长出黑色或其他颜色，请不要吃，有毒，在发酵过程中尽量不要揭开盖子。。
5、做法步骤准备三四块豆腐，豆腐先要沥干水，再将沥干水后豆腐切成大小跟麻将大小差不多的方块。再将切好的豆腐块放入一个大容器里，可以适当用盖子盖一下，但不用太密封。观察豆腐块颜色，有一点点黄霉就可以。将生姜去皮后切成细丝，然后再切成细末。锅烧热，放入食用油，待油冒烟后，关火。
6、老豆腐、辣椒面、盐、花椒粉、高度白酒具体做法：准备洗干净的老豆腐一块控干水分，然后全部切成2cm左右的块。摆放在透气的笼屉里，上下两层要留一部分空隙，把笼屉放在盆里面，上面盖上锅盖，放在阴凉通风处让它发酵1-7天左右。发酵好的豆腐表面颜色发红，有一层黄黄的粘液。
霉豆腐的制作方法
1、找一棉毛巾盖住菜篓子，既可挡灰挡风，又给篓中的豆腐保保温。放置在屋中的某个角落，静等其长霉。把辣椒粉和椒盐按比例混和好，此时可根据辣椒粉的咸淡往里加盐或其它一些香料。准备一个装霉豆腐的可密封器皿，传统方法里用瓦罐，我们可以用带盖玻璃瓶来装。
2、制作工艺：将蕨类植物处理好，弄干净铺在簸箕中。将白豆腐切成大小适中的小正方体，放在蕨类植物上，然后就静静地等它发霉，大概半个月左右，在它发霉的过程中需要观察，若看到已经有细细的白色的霉丝;，大概就可以进行腌制了。这一步最重要，发霉到什么程度直接决定霉豆腐的味道。
3、第2步、这些步骤完成后把砂锅盖上盖子，放在户外阳光暴晒的地方搁置一天一夜，夏天气温高24小时就足以，第二天揭开盖子看到原先的清水里冒起了白色的泡泡，这就可以把苋菜梗捞起来了，苋菜梗可以做成另一道好吃的绍兴佳肴“霉苋菜梗”，而留下的这些泡泡水就是制作绍兴臭豆腐的母液。
4、【制作方法】第一步、500g老豆腐洗净后，用刀切成小块，不要太大，2cmX2cm最合适。起锅，倒半锅清水，大火烧开，然后把所有的豆腐块都放在蒸笼上蒸，用大火蒸5分钟，然后关火放凉。第二步、腐乳好不好吃，腌料最重要。
5、2024年12月20日，湖北省宣恩县珠山镇上湖塘社区居民易银杰在整理、清洗制作“霉豆腐”的蕨类植物叶子。2024年12月20日，湖北省宣恩县珠山镇上湖塘社区居民易银杰将新鲜豆腐切块。2024年12月20日，湖北省宣恩县珠山镇上湖塘社区居民易银杰把新鲜豆腐放在叶子上发霉、发酵。
6、霉豆腐除开胃下饭外，和糍粑也是最佳搭档。糍粑是湘西人春节前后走亲窜友和招待客人必备的一种食品，吃法可以油炸，水煮、火烧和油煎，其中火烧和油煎吃法最为普遍。用霉豆腐搭配这两种吃法可谓天造地设堪称完美。
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