清炖棒骨汤的做法

清炖大骨的方法

1、第一步：把买回来的大骨头清洗干净，凉水下锅，倒入适量的料酒去腥，焯下水，在焯水的过程中将浮沫飘出来，不要焯水太长时间，焯水后再放入温水清洗一下，切记不要用凉水洗，不然炖出来的大骨头发柴。

2、今天和大家分享厨师长炖排骨的具体方法，保证软烂不柴，鲜美没腥味，很好喝。【炖排骨】准备新鲜排骨、香葱、生姜、八角、料酒、食盐、食用油等。【做法】第一步、新鲜排骨剁成合适的长段，放入盆中加入清水，撒一勺食盐搅匀，浸泡2小时，半小时换一次水，泡好后捞出冲洗干净。

3、看了以上几个细节，再看看炖骨汤的做法：骨头让老板剁好，用猪大骨或者排骨都可以了，放进盆内加凉水，泡二十分钟换一次水，直到食材干净为止。放进锅内，加料酒加凉水焯水，煮开后撇去浮沫，捞出后冲洗干净，如果是排骨的话用温水冲洗，避免肉质变硬不好吃。

4、把血水泡出来，再凉水下锅焯水，排骨就干干净净了，一点腥气也没有。炖煮的时候放少许生姜片、大葱段或者葱结就够了，去腥增香，做出味道鲜香的清炖排骨，汤汁也很清亮，不浑浊不发黑。关于清炖排骨不放这3个料，你都弄明白了吗？不妨按照这个方法做一锅尝尝，我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。

5、第一个窍门是骨头提前浸泡。在购买回来的大骨头使用之前，需要将其放入水中浸泡一段时间。这个步骤非常关键，因为通过浸泡，可以将骨头内部的血水浸泡出来，从而使炖出的骨汤更加干净、口感更好。所以，不管是做清炖骨头汤，还是加入各种调料炖着吃，都应该在煲汤之前先将大骨头进行浸泡。第二个窍门是焯水。

清炖白骨怎么做最快

1、将剁开的大骨头放入盆子中，加入适量清水，再加入一勺食盐，然后浸泡1~2小时，这样可以将骨头中的血水浸泡出来，去除腥味。当骨头变得颜色发白后，即可证明血水浸泡得差不多了。再将骨头捞出来洗净，沥干水分，做好这一步处理后，炖出来的骨头汤将不带有腥气，汤色也不会发黑。

2、大火烧开给它改成小火慢炖四十分钟，这样可以彻底把骨头里面的营养给它激发出来。准备一根山药，削皮，再用刀给它切成滚刀块，装入碗中，加入适量的清水，滴两滴白醋，放在这里给它浸泡一下，这样可以防止山药氧化变黑。三十分钟之后，我们打开盖，这个汤真的是非常的白。

3、第一步：把买回来的大骨头清洗干净，凉水下锅，倒入适量的料酒去腥，焯下水，在焯水的过程中将浮沫飘出来，不要焯水太长时间，焯水后再放入温水清洗一下，切记不要用凉水洗，不然炖出来的大骨头发柴。

4、小贴士既然是清炖就无需加过多的调料，喝的就是原汁原味，只需把骨头焯去血水，放葱和姜去去腥就可以了。枸杞也可以省略不放。

5、骨头冷水下锅焯水，随着水温的升高可以把血污煮出来。冷水冲洗干净血污。冷水下锅煮开，淋入白。不要急于放盐，随吃随放，味道营养都更好。加入喜欢的蔬菜味道也棒棒哒。

6、清炖萝卜排骨汤原料：排骨、白萝卜、姜、盐、料酒、生抽、陈醋。做法步骤：第1步、排骨剁成块清洗干净，冷水下锅焯水3分钟，温水洗净浮沫。第2步、排骨、姜片、料酒、陈醋、水放入高压锅中，盖盖烧上汽后转小火10分钟。第3步、白萝卜切滚刀块。

猪骨(大棒骨)汤怎么做

1、接下来，将猪骨用冷水焯一下，加入夏洛特、姜和适量料酒，去除腥味。没有必要覆盖它。否则，大骨头的腥味是不会散去的。只要肉变白了，就不用盖子在冷水中煮。用大火将水煮沸，然后舀出多余的泡沫，继续煮2分钟，然后将猪骨从锅中取出。用水冲洗猪骨上残留的浮渣。这个程序非常重要。

2、猪骨棒1根，葱，姜，料酒，盐，鸡精，美亿天炖卤肉料包1包15g。步骤先将猪棒骨用冷水清洗干净。然后用砍刀的刀背在棒骨中间对应着敲两个小口，再用力将棒骨敲断。步骤猪骨棒冷水下锅，加葱段，姜片，料酒，大火将汤汁烧开，将棒骨中的血沫焯煮出来。再从锅中取出，用清水冲洗干净，备用。

3、准备材料：猪骨（大棒骨）：一根、藕：一节、盐、姜、葱、料酒：适量。大棒骨焯水洗净，重新锅中加水，姜片炖30分钟。藕去皮切块，清水洗几遍，加水泡以免变色。加入藕块继续小火炖30分钟。藕煮的软糯了加盐调味，撒香葱段盛入汤盆。完成。

4、下面要带大家一起烹饪的美食是大骨头汤，汤汁喝起来原汁原味，大骨头吃起来软烂好吃，非常营养。咱们接下来就一块准备一下大骨头汤的烹饪食材吧。

清炖羊棒骨的做法

1、豆果美食清炖羊棒骨栏目为您推荐清炖羊棒骨做法大全，清炖羊棒骨怎么做好吃技巧分享，清炖羊棒骨最正宗的做法和清炖羊棒骨家常做法推荐，更多清炖羊棒骨的简单做法就来豆果美食。

2、第1步、准备食材备用。第2步、羊肉冷水下锅，加入葱姜，料酒去腥，煮出血沫。第3步、然后捞出洗干净备用。第4步、白萝卜削皮切成滚刀块。第5步、起锅烧油先下入羊油，翻炒至微焦，再下入葱姜炒香。第6步、再加入羊排翻炒至微焦。第7步、加入适量的开水大火煮开，转小火炖20分钟。

3、第一道：炖羊骨头汤炖羊骨头汤的做法步骤如下：食材准备：羊脊骨适量，香菜适量，葱姜适量，各种调味料等。第一步：我买羊脊骨的时候，直接让卖家给我剁成了块，专业的事交给专业的人来做。先将羊脊骨放在清水中浸泡2到3个小时，并且要换2至3次水，将骨头里面的血水都泡出来。

4、做法如下：大棒骨搓洗干净，焯水备用。用一块纱布将所有香料包起来，封口备用。高压锅中放入清水，加入大棒骨，香料包、黄豆酱、生抽、冰糖，盖上锅盖，压40分钟，然后取出倒入炒锅，大火收汁汤汁浓稠，直到骨肉入味，酱汁浓郁即可。酱棒骨口感鲜嫩多汁，肉质入味。其中的酱汁更是独具风味，深受人们的喜爱。

5、白胡椒：白胡椒是羊膻味的“克星”，它与羊肉的肉质和脂肪相互渗透，使羊肉更加香浓可口。所以在炖羊肉的时候，只需放2克白胡椒即可。白蔻：白蔻能够有效地中和肉类中的腥膻味，提升菜肴的口感。特别是在炖羊肉的时候，放一些白蔻，能够有效去除羊膻味，增加食物的香气，提高新鲜度。

6、炖羊汤的食材，建议用羊腿肉、羊排、羊蝎子，有肉有骨头，炖出来的羊汤才好喝。我一般会用肥瘦均匀的羊腿肉，炖好后鲜嫩不柴，羊汤也非常鲜美，大家也可以和我一样选羊腿肉。

清炖大棒骨的做法

1、食材：棒骨、肥肉、山药调料：小葱、大葱、黄酒、盐、枸杞、香醋制作步骤：准备一个大盆子，加入盐和适量清水，然后用手搅拌均匀把盐化开，再把买回来的大骨头倒进来，浸泡半个小时，用盐水浸泡大骨头，能够软化肉质，还能把大骨头里面的血水浸泡出来。

2、准备好切成葱段和姜片的配料，并将锅加热。涂上一层薄薄的食用油后，将剁好的大棒骨倒入锅中，用小火煸炒一会儿。这一步的目的是唤醒骨头中的香味，并将骨头里的油脂充分炒出，使得炖出的骨汤更加浓白鲜美。炖煮过程：保持温度，释放鲜美现在是最关键的炖煮环节。

3、第一个窍门是骨头提前浸泡。在购买回来的大骨头使用之前，需要将其放入水中浸泡一段时间。这个步骤非常关键，因为通过浸泡，可以将骨头内部的血水浸泡出来，从而使炖出的骨汤更加干净、口感更好。所以，不管是做清炖骨头汤，还是加入各种调料炖着吃，都应该在煲汤之前先将大骨头进行浸泡。第二个窍门是焯水。

4、清炖棒骨汤的做法成品图棒骨洗净放锅里焯水捞出过凉水放入碗里备用。准备好葱姜，葱切长段、姜切片备用。准备一个干净的砂锅把焯好水的棒骨放在锅里，加清水没过棒骨就好，再放入葱段和姜片开大火烧开。烧开后劈去浮沫，转小火慢炖。

5、第一步：把买回来的大骨头清洗干净，凉水下锅，倒入适量的料酒去腥，焯下水，在焯水的过程中将浮沫飘出来，不要焯水太长时间，焯水后再放入温水清洗一下，切记不要用凉水洗，不然炖出来的大骨头发柴。

6、捣点蒜泥，加入适量的生抽，加入适量的醋，香油，搅拌均匀，出锅以后，把肉捞出来，把蒜泥浇上，这样一盆营养美味的炖大骨头就做好了！浇上蒜末，吃起来还不油腻，汤单可以单独喝哦！温馨提示：猪骨头可以选脊骨，也可以选排骨和棒骨。调味品的量根据自己口味添加。本文由秀厨娘原创，欢迎关注带你一起长知识。

清炖棒骨汤的做法和清炖大骨的方法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！