南雄板鸭_南雄板鸭怎么做好吃 家常做法
南雄板鸭属于哪里的特产
1、南雄是广东省历史文化名城，境内名胜古迹众多。南雄板鸭作为历史文化悠久名城遗留下来的特色产品也同样有着丰富的历史韵味，据清代《南雄州志》记载：“雄鸭，鸭嫩而肥，脆之，渍以茶油，日久鲜红而味美，广城甚贵之”。
2、南雄板鸭制作技艺作为韶关市“非遗”民间传统技艺之一，项目是传统客家民俗之一而具有悠久的历史，史载技艺源于传统“曝腌”工艺，取盐之咸腌制，加上采用冬季风“曝晒”，成为便于储存肉制食品。南雄板鸭制作技艺项目具有显著的地域性与民间传承的广泛性，技艺传承，仍活化于民间。
3、与之相比，“南雄板鸭”又以珠玑巷腊巷的板鸭最为出名。腊巷是珠玑巷中的行业作坊街巷之一，以精制腊味而闻名遐迩。南雄腊鸭又称板鸭，造型美观、鸭皮白中透黄、油尾丰满、皮薄肉嫩、肉红味鲜、骨脆可嚼、香气浓郁、风味独特，因此千余年来南来北往的客人都要品尝或购买南雄精制的腊鸭。
4、北风起，腊味香。板鸭，是南雄人每年必吃的佳肴。立冬过后，走进广东南雄，几乎家家户户房前屋后都挂起了色泽红亮的板鸭，肉香扑鼻。南雄板鸭是一种以新鲜宰杀的净膛南雄本地麻鸭为原料，以食用盐、食用米酒为辅料，按南雄传统工艺腌制晾晒而成的特色美食，距今已有千年历史。
5、又因南雄属于地处广东省东北部，大庾岭南麓，毗邻江西，属亚热带季风气候，冬季寒冷少雨、盛行东北风、昼夜温差大且有霜冻等因素，非常适合南雄板鸭的制作，并且使得“南雄板鸭”具有特殊的香味。
6、品质前提：首先制作的鸭子品质好，属于麻鸭类，而南雄当地水塘众多，很适合饲养鸭子，这里长的鸭子皮薄肉厚，味道鲜美。二是南雄地处粤北山区，昼夜温差大以及霜冻等因素，使得“南雄板鸭”有特殊的香味。在秋冬北风呼呼刮来，家家户户都忙着晒板鸭。
关于南雄板鸭的作文
1、春节作文700字篇春节是一年当中最隆重、最盛大的节日。春节正悄悄地向我们走来，大街小巷都洋溢着节日的气息，各个商场里人山人海，热闹非凡，不管是老人还是小孩子们手里都是大包小包的，脸上洋溢着节日快乐的笑容。
2、难忘童年趣事小学五年级作文范文篇童年的世界，原本是平淡无奇的水，但是加上酸甜苦辣四种调味剂，童年就会变得丰富多彩。那是一个夜晚，天空中一轮明月，伴着零零碎碎的星星，显得格外秀美。我坐在书房里津津有味地看着书，时间一点一滴地流逝着，不知不觉，已经晚上9点了。
3、北京烤鸭作文篇天底下好吃好喝的很多着呢，比如：北京烤鸭，过桥米线，煎饼。我各各都爱吃。我最爱吃的就是北京烤鸭。哎呀，那味道闻一闻，顿时“口水直下八千尺”。
4、高考优秀作文0《给外国友人的一封信》外国朋友们：你们好！很高兴能有这个机会向你们介绍我的国家——中国。中国就像一本大书：既饱经沧桑，又历久弥新；既沉郁厚重，又轻盈飞扬。希望我能帮你们读懂这本大书。说到中国，你们首先会想到什么？想必是长城。长城是我国古文化的象征。
5、此时此刻，我端坐在考场，看到这道作文题，瞧着同学们略带紧张的表情，我笑了，脑海里不禁浮现出初中三年所吃的三盘苦菜，我喃喃自语道：“我的青春因吃苦而闪亮。”(开篇点题，引出下文要叙写的“三盘苦菜”。
6、学生佳作：热辣中的冰凉南雅中学C2119班谭睿指导教师：易文芳那年夏天的蝉鸣比往年都要聒噪，窗外枝头疯长，挡住了烈阳，又将爱的花香弥漫。小升初考试之后先是疯玩了几天，之后却又投身到了初中课本中去。空调拼命地吹出冷气，却还是吹不散那令人烦躁的热意。
南雄腊鸭的板鸭的吃法
1、水煮鸭肉原料：鸭头、姜、蒜、泡红椒、油菜、花椒、盐、鸡精、清水。做法：将鸭头洗净切成适合大小，锅中加热适量油，加入姜蒜炒香，放入泡红椒和花椒炒香后加水烧开，放入鸭头，大火煮开后转小火煮约20分钟。加入油菜、盐、鸡精继续煮熟即可。
2、切好的腊板鸭先蒸软再炒，多做这一步，鸭肉香润下饭不干柴，1周3次都吃不腻。用芹菜搭配腊板鸭，香味浓郁，营养又好吃。今天就给大家分享一下腊鸭炒芹菜的做法，需要准备的食材有：腊鸭适量，芹菜半斤，胡萝卜半根，大蒜5瓣，干辣椒适量，食用油适量，盐适量。
3、因为肉本身就是腌制过的，所以建议等汤煲好之后再放盐和味精，这样营养成分高些。腊鸭也可以同上煲汤，但是也可以们腊鸭也好吃，也是用温水泡软，然后还是冷水下锅焯水，然后备好葱、姜、辣椒壳、花椒、八角、蒜苗、啤酒，锅中倒入少许油。
4、第1步、将鸭子收拾干净，放火上撩干净绒毛，剔除肚中的油脂，抠干净胸腔中的鸭肺，再反复冲洗干净。第2步、挂阳台上控干水分，喷上高度白酒杀菌消毒。第3步、净锅上火，放入酱油、花椒、八角、干辣椒、香叶、小茴香、白糖、桂皮。大火烧开，小火熬5分钟左右。
5、今天做的这一味腊鸭腿煮萝卜汤，则是腊鸭的另一样好吃法。用腊鸭腿和新鲜白萝卜这两样材料搭配煮出来的汤，汤色是浓得如牛奶一般的雪白，喝进口里的滋味，则是咸鲜中略带甘甜，芳香扑鼻，特别浓郁可口。
6、喜欢吃腊鸭的朋友们，可以跟着小编一起来学习一下哦！大家再也不用去外面买着吃了，只需要学会这个做法和配比就可以轻松做好一份鲜香美味、肥而不腻、腊味儿十足的腊鸭了。我们需要准备好食材：新鲜的鸭子、盐、花椒、桂皮、胡椒粉、八角、干辣椒、高度白酒等。
南雄腊鸭的南雄板鸭制作
1、南雄板鸭的制作纯属传统工艺，要经过宰杀、脱水、开剖、腌制、定型、露晒、检验等工序，每道工序都有严格的标准。南雄板鸭腌制后采用自然风干、露天晾晒的方法干燥脱水，与人工加热烘烤工艺制作的腊鸭相比具有肉质鲜嫩、腊味浓香的特点。另外，南雄板鸭的制作会在晾晒前涂上一层当地酿造的米酒以增加香味。
2、南雄板鸭制作技艺是一种以南雄麻鸭为主要原材料，经过腌制晾晒而成的南雄客家美食，是拥有国家地理标志的非遗美食。南雄板鸭制作技艺历史悠久，板鸭在当地也被称为腊鸭或曝腌。
3、第4步、全部放进烘干机，设置65度，烘干26小时。第5步、烘干好的腊鸭腿，接油的盘子上滴了好多鸭油，满屋子的甘香。第6步、烘干好的腊鸭胸。第7步、烘出来的鸭油好多，用厨房纸擦擦。第8步、好多油，厨房纸都浸透了。第9步、做好的腊鸭腿，油亮红润。
4、腊鸭食材：鸭子、高度白酒调味：食盐、花椒、辣椒、胡椒、八角、桂皮准备鸭子一只，宰杀干净，先用清水浸泡，再用盐水搓洗干净，控干表面的水分，接下来的一步，用牙签把鸭肉的表面扎一扎，多扎几个小孔洞，方便后期入味。
5、家庭版腊鸭做法简单，方便保存，厨房小白也可以上手操作。原料：小仔鸭、白酒、黄豆酱油、花椒、干辣椒、桂皮、香叶、小茴香、白糖、八角。做法步骤：第1步、将鸭子收拾干净，放火上撩干净绒毛，剔除肚中的油脂，抠干净胸腔中的鸭肺，再反复冲洗干净。第2步、挂阳台上控干水分，喷上高度白酒杀菌消毒。
6、他们叶氏父子在南雄有“鸭王”之称，就是因为这道酸笋鸭。儿子叶先生介绍，酸笋有一种特有的酸味，一定要用足够的时间去焖，鸭肉吸收了酸笋的味道，味道进入肉里，鸭子的味道就不同了。
广东南雄特产:南雄板鸭
1、韶关梅菜扣肉韶关梅菜扣肉是粤北地区的传统名菜，以其色泽红亮、肉质酥烂、肥而不腻而著称。选用当地特产的梅菜干，与五花肉一同蒸煮，梅菜的清香与肉的鲜美完美融合，令人回味无穷。南雄板鸭南雄板鸭是韶关南雄市的地理标志产品，以其肉质细嫩、味道鲜美而闻名。
2、韶关铜勺饼：韶关铜勺饼是韶关的传统小吃之一，以其口感酥脆、味道香甜而受到欢迎。南雄板鸭：南雄板鸭是韶关南雄市的特色美食，以其肉质鲜嫩、味道香甜而受到欢迎。大塘扣肉：大塘扣肉是韶关曲江区的特色美食，以其肉质鲜嫩、味道香甜而受到欢迎。
3、南雄板鸭制作技艺是一种以南雄麻鸭为主要原材料，经过腌制晾晒而成的南雄客家美食，是拥有国家地理标志的非遗美食。南雄板鸭制作技艺历史悠久，板鸭在当地也被称为腊鸭或曝腌。
4、在一众农特产品中，南雄特色菜品的预制菜脱颖而出，成为游客们争相了解的新品。游客：这个可以很好，酸笋鸭、酸笋鹅王这些都是南雄特产，很有特色的味道，吃起来就也很方便，这一烫就可以有酸笋鸭吃。
5、南雄板鸭，做法多样，品尝一口，香韧骨脆，咸淡适中，腊味浓香，气味绵长。每到北风吹霜雪降时，南雄人就开始制作板鸭。南雄腊鸭又称板鸭，造型美观、鸭皮白中透黄、油尾丰满、皮薄肉嫩、肉红味鲜、骨脆可嚼、香气浓郁、风味独特。南雄板鸭已经有千年的历史，当地亦称之为“曝腌”。
6、南雄是广东省历史文化名城，境内名胜古迹众多。南雄板鸭作为历史文化悠久名城遗留下来的特色产品也同样有着丰富的历史韵味，据清代《南雄州志》记载：“雄鸭，鸭嫩而肥，脆之，渍以茶油，日久鲜红而味美，广城甚贵之”。南雄板鸭不仅历史悠久，以精制的腊味，也让其闻名遐迩。
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