川味酸辣粉的做法
重庆酸辣粉怎么做好吃
1、第1步、红薯粉一卷，放入洗菜盆，温水泡1小时。第2步、大蒜、小葱、香菜切碎。第3步、和芝麻、油辣子一起放在大碗里，特殊时期，没有白芝麻，用黑芝麻代替，没有辣椒面，把干辣椒剪碎代替。第4步、油烧至微微冒烟，浇上去，听到呲拉！一声，赶快搅拌搅拌。
2、重庆酸辣粉的做法，重庆酸辣粉怎么做请看步骤：市售的酥黄豆或油炸花生，也可以自己炸，我担心热量过高，选了烘烤的鹰嘴豆按照包装说明煮粉丝，煮熟后，沥干水，用冷水冲洗后，备用。有些品牌可能会需要浸泡，根据自己买的使用。
3、将红薯粉用温水泡发，浸泡半小时。炸肉酱制作：将郫县豆瓣酱、蒜末、姜末炒香后，加入猪肉末炒熟，放入少许生抽和高汤收汁，最后放点葱花点缀。坐锅热油，炒花生和黄豆。tips：需要提前将黄豆浸泡在温水中12小时左右。坐锅烧开水，放入浸泡好的红薯粉煮熟。
大学女友爱吃的酸辣粉做法
1、先调酸辣汤：碗里放1勺葱花，1勺蒜末，1勺辣椒粉，1勺芝麻，热油泼在上面激发香味，+两勺生抽+3勺醋+半碗凉白开调匀。
2、具体做法：盆里加入大约100g的土豆淀粉、20g的粘米粉，加一勺碱面，加一勺盐，然后多次少量加入刚烧开的水搅拌均匀，这样做是为了释放出淀粉和米粉的黏性，使做出来的土豆粉更加筋道，然后趁热用手揉成团，再分次加入干的土豆淀粉揉成团，最后揉成稍软的光滑面团，盖住饧20分钟左右。
3、老七将吃剩的酸辣粉和肉夹馍塞进塑料袋丢在床上，北京的夏天闷热，剩菜隔天就酸臭扑鼻苍蝇乱飞，可老七本人浑然不觉，仿若屏幕之外的世界对他来说不过镜花水月，真实的宇宙和生命意义只存在于游戏之中。
4、将生抽，醋，盐，鸡精，胡椒粉，十三香，辣椒粉和姜蒜一起加入碗中，乘入煮好的粉丝和热汤。淋上适量的油，撒上熟黄豆，熟白芝麻，小葱末提香即可。烹饪小贴士：酸辣粉是重庆广为流传的一种传统名小吃，以其劲道弹牙、口味麻辣酸爽、浓香开胃，而深受各地人民的喜爱。
5、开店初期手忙脚乱，怎么排班、怎么采购、怎么宣传，都是一门大学问。今天要介绍的向黎明，深耕餐饮业10年，就因为厚积薄发，才一次比一次成功。0取悦爱吃酸辣粉的女友3年快速拓店12家向黎明，曾经是一个收入尚可的酒店。
6、@Voyager_当第一次看到舍友购买的两箱嗨吃家酸辣粉放在客厅时，我承认我没有相中它。朴素的棕色纸盒包装，不如合味道的包装吸睛，但胜在大了一圈，味道估摸只是管饱而已。直到有天我在客厅闻到舍友泡开的酸辣粉的味道，我才明白嗨吃家这个酸辣粉多么有野心。
酸辣粉的汤的配料
1、在家里做酸辣粉，其实很简单。首先呢我们就要做配料，把蒜拍成蒜末，香菜切小段，香葱切小段备用，在碗中，放蒜末、小米辣、生抽、陈醋、一勺盐、一勺白糖、葱花、香菜、自制辣椒油，当然也可以根据个人喜好调制。
2、原料：粉条、黄瓜、腰果、盐、辣酱、香甜醋。做法步骤：第1步、粉条浸泡后入煮锅煮熟捞出沥干水。第2步、黄瓜洗干净切成条。第3步、容器中加盐。第4步、加辣酱。第5步、加香甜醋搅拌均匀成酸辣汁备用。第6步、粉条放入容器中。第7步、加黄瓜。第8步、加酸辣汁搅拌均匀。第9步、撒上腰果，即可享用。
3、酸辣粉食材：苕粉皮，紫薯粉步骤：苕粉皮提前用凉水泡4个小时，紫薯粉提前用凉水泡3个小时(如果时间不够苕粉皮用开水泡2个小时，紫薯粉用开水泡1个小时，大家如果买的街上的粉就用凉水提前半个小时泡发就可以了)。
4、蔬果粉少许、花椒油1勺辣椒油2勺、姜末适量做法金红薯粉条、花生米、香菜准备好；取一只碗，放入两勺醋和两勺生抽，再放入盐和少许蔬果粉；放入一勺花椒油，没有可以不放，放花椒油提味好吃些；放入切好的香菜和姜末，再放上一大勺辣椒油，辣椒油可以自己炸，非常香。
5、将鸡骨、猪骨、鸭骨、牛骨去血水放入锅中，加入所有配料，大火烧开小火熬制4个小时，打捞起所有配料即可。酸辣粉调料：红薯粉，熟花生，豆芽，酸豆角，榨菜，葱花，香菜，蒜水，姜水，盐，辣椒油，黄豆酱油，保宁醋，高汤，鸡精，味精，花椒面，鲜味王，香油，胡椒粉。制作方法：红薯粉提前一天泡好待用。
6、酸辣粉图文妖妖～原料：红薯粉一把、黄豆适量、木耳几片、白芝麻少许、小葱两根、姜一块、蒜两粒、辣椒粉一勺、盐一勺、生抽一勺、胡椒粉适量、十三香少许、鸡精一小勺、醋一勺。
红薯粉条做法
1、准备红薯粉条一块、黄豆芽一盘、葱姜蒜、干辣椒、食盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、鸡精各适量。做法如果不会买红薯粉条，建议大家买袋装的，认准生产标准号GB/T-2024，就是纯红薯粉条。粉条放入温水中浸泡20分钟，捞出沥干水分。
2、做法：乳鸽一只。准备好生、香葱、枸杞子。准备好粉丝;红薯粉丝用水煮发。处理好鸽子，清洗干净，切块。放入砂锅，一次加足水。大火煮开，撇净浮沫。小火慢炖45分钟，再放入片。加入煮发的红薯粉丝，开锅后加入枸杞子、盐、胡椒调味即可。
3、粉条拌水搅拌均匀后，就会被填入机器。图为下粉条店铺的农民把拌好的红薯粉倒入机器。拌过水的红薯粉经过机器就成为了泛着黄色的粉条，但这并不是最终的成品，因为经过机器的高温，粉条都是连在一起的。图为工作人员将粉条均匀的放在晾晒的木板上。
4、红薯粉条用热水提前泡半个小时，包菜切丝用盐水浸泡10分钟，葱姜蒜切末，干辣椒切段。制作方法：油锅烧微热，放入几粒花椒出味捞出，下辣椒段，葱姜蒜末爆香。粉条淋干水分放入锅中翻炒一下加入少许水淹没粉条，加入盐，老抽调味。
5、首先准备一碗红薯粉，倒入一个大一点的碗中，再倒入一碗两块钱一吨的自来水，粉和水的比例是：1，然后用筷子搅拌均匀，搅拌至无颗粒状，搅匀后我们再用漏勺给他过滤一遍，因为这种红薯淀粉里面非常多的杂质，所以我们必须要给它过滤一下，这样吃起来才更加的顺滑。
麻辣粉和酸辣粉的区别
1、应季蔬菜麻辣烫里最多的就是蔬菜，也是老板最赚钱的食材。常见的大白菜、菠菜、茼蒿等，大家挑选的时候呢，一定要挑选应季的蔬菜。从科学的角度来讲，只有应季的蔬菜对我们人体是最有益的，南方很多的同学都有这样的习惯，不是应季的蔬菜不吃。当然不是说大棚的菜不好。
2、在西和，麻辣烫一般都被叫做“麻辣粉”，由名字可知，主要吃粉，菜是顺带的。西和手擀粉吃起来口感劲道，属于土豆的不同做法之一。手擀粉的制作要经历把土豆刨制成面粉、打粉芡、和面、手擀切条而成。
3、酸辣粉是湖南、贵州等地的传统特色小吃，特点是麻、辣、鲜、香、酸，且油而不腻。酸辣粉的主要食材是红薯粉，它的热量特别低。味以突出酸辣为主而得名，具有减肥、促进血液循环、增加食欲等功效，深受爱美的女人们喜欢。若日常进食较多的油腻食物，导致食欲不佳，日常适当食用酸辣粉可以改善食欲，促进营养摄入。
4、顾名思义，酸辣粉的关键在酸，辣，高汤和粉。咱们一个一个来说，先说这个辣，这个辣就是辣椒的辣味，这个辣椒油的制作是酸辣粉成功的关键，首先是辣椒的选材。
5、麻辣烫源于四川，最早最传统的麻辣烫涮菜都是素菜，而且最初的麻辣烫根本就吃不出现在的火锅味道，一锅麻辣锅底汤料，又麻又辣，用来直接烫食素菜，所以被认为是烫出来的麻辣。
6、这个时候，取一个碗，放入小米辣、油泼辣子、香油、小葱、蒜苗、生抽、陈醋、五香粉、麻辣粉，最后多加的调味料就是白糖，只要一点点，就能让酸辣粉口感更加丰富，不呆板，味道比卖的更好吃，但是记住一定不能放多，成品不会有甜味。
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