干锅鸡(川菜)的做法

正宗干锅鸡的做法是什么

1、【下厨房】干锅鸡栏目为您推荐干锅鸡做法大全，干锅鸡怎么做好吃技巧分享，干锅鸡最正宗的做法和干锅鸡家常做法推荐，更多干锅鸡的简单做法就来下厨房。

2、洋葱切三角形，青红小米辣切段。半块三黄鸡砍成长条，在切成坨坨，切好备用，清水洗去血水，沥干水分，加料酒、味精、鸡精、生抽码好。

3、火候把握得当。干锅鸡的制作离不开火候的掌握。在烹制干锅鸡时，首先要用大火爆炒，让鸡肉表面焦香，然后转中火翻炒，使得鸡肉更入味、更加鲜嫩。最后再用大火收汁，让干锅鸡的口感更加鲜美。再者，炒制技巧要纯熟。炒制干锅鸡时需要不断翻炒，以保证鸡肉受热均匀。

4、做法：1。洗500克杏鲍菇，切成细条。2。将1公斤色拉油倒入锅中。当将其燃烧至70％的热量时，放入牡蛎蘑菇条，浸入小火中直到颜色变金黄，然后除去油。

5、干锅鸡的家常做法简介干锅鸡是一道汉族传统名菜，以鸡肉为主要食材，整道菜香脆酸辣俱全，颜色五彩缤纷，能促进食欲，营养价值丰富。鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉功效。

6、干锅鸡干锅鸡的做法健康功效干香菇：化痰木耳：止血洋葱：祛痰准备工作：干豆腐自己打成百叶结。干香菇用流水彻底冲洗干净后用水泡发，注意泡香菇的水不要扔掉哦。木耳泡发后摘洗干净。鸡腿肉切小块，放生抽、老抽、料酒、蚝油、少许盐拌匀腌制半小时。

川菜干哥土鸡的做法

1、把锅烧热后倒油，做干锅鸡要用油炸是必须的，很多人觉得这样用油量太多了，比较浪费。其实解决这个问题最好的办法就是少倒油，分批来炸鸡块，大火六成油温，筷子放进去有气泡的时候下鸡块，鸡块刚下锅千万不要去翻动，等鸡块全部定型了再推散开，炸鸡皮焦黄，鸡肉发干的时候捞出来。

2、制作方法。把切好的葱花、姜片放入鸡块盆内，倒入料酒，放花椒，盐少许，腌制30分钟。起锅烧油，待油温五成热，下入腌制好的鸡块，炸至金黄捞出，要小火慢炸，做到外焦里嫩的效果。另外取一锅，倒入适量花生油，下入葱姜蒜，爆香后，下入洋葱、青椒、红椒、干辣椒，翻炒均匀。

3、下面是自制风干鸡的制作步骤：准备好材料：三黄鸡、食盐、姜片、料酒、生抽、老抽、白糖、五香粉、香叶、干辣椒。我们需要准备一只三黄鸡，清洗干净后，用厨房纸巾把鸡身上的水分擦干。这是为了确保在后续的腌制过程中，鸡肉不会受到细菌的破坏。

4、【食材】：鸡，白糖，食盐，十三香，白酒，辣椒面，花椒，等【具体做法】准备5-6只鸡，将鸡处理干净用清水清洗干净，鸡处理干净之后再挨个将鸡头鸡爪和鸡屁股都剁掉，放在一旁晾干鸡表面的水分。接下来准备配料，半碗食盐，半碗花椒，3大勺白糖，半碗辣椒面，再准备一大勺十三香。

5、做法：把子鸡肉切成大块，加美极酱油、精盐和料酒腌渍入味后，再下到五成热的油锅里炸2分钟。另把土豆丁、青豌豆下到油锅里炸几分钟后捞出，香菇丁则需要在油锅里炸至干香才捞出。

6、做法步骤：第1步、半只鸡洗净。第2步、鸡控去水分，剁成两厘米见方的小块，备葱姜蒜，干辣椒、花椒。第3步、放料酒、生抽、老抽腌制10分钟。第4步、坐锅入油，烧至七八成热下鸡块中火炸至。第5步、炸至鸡块刚熟，呈金黄色捞出。第6步、另起一锅坐上火，烧热后方干辣子、花椒，小火煸香。

饭店干锅鸡的制作方法

1、干锅鸡干锅鸡的做法健康功效干香菇：化痰木耳：止血洋葱：祛痰准备工作：干豆腐自己打成百叶结。干香菇用流水彻底冲洗干净后用水泡发，注意泡香菇的水不要扔掉哦。木耳泡发后摘洗干净。鸡腿肉切小块，放生抽、老抽、料酒、蚝油、少许盐拌匀腌制半小时。

2、【下厨房】干锅鸡栏目为您推荐干锅鸡做法大全，干锅鸡怎么做好吃技巧分享，干锅鸡最正宗的做法和干锅鸡家常做法推荐，更多干锅鸡的简单做法就来下厨房。

3、【制作步骤】今天我们要和大家分享的美食是干煸鸡，做好的干煸鸡，鸡肉颜色艳丽，酥脆可口，整道菜是偏辣的，非常下饭。

4、步骤/方法鸡翅根洗净，剁小块、焯水捞出。土豆洗净切片、洋葱切小块、葱切段、姜、蒜切片，辣椒切圈备用。锅倒入油，放入土豆煎至微黄捞出。放入洋葱片煎到微焦，捞出备用。续锅倒入油，放入鸡煎至两面金黄，捞出沥油。用底油，放入干海椒、、红辣椒、花椒、姜片、蒜煸香。

5、将调料炒香，放入腌好的鸡块和腌汁一起干炒，放入少量盐和老抽、鸡精、酱油，料酒，用中火翻炒，一直不停翻炒20-25分钟。待鸡块基本熟时，入青椒丁、鸡精翻炒几分钟即可出锅。洋葱丝垫底入盘，将炒的干锅鸡倒入其中即可食用，可为孕妇提供足量的维生素。

6、干锅鸡By杨丽的家常菜谱原料：鸡爪、鸡翅、鸡小腿、青椒、土豆条、干辣椒、花椒、辣椒碎、花椒碎、蒜、姜、小红辣椒、豆瓣酱、酱油、豆干、小青辣椒。做法步骤：第1步、洗净沥干水分，下锅炸。第2步、炸几分钟。第3步、至金黄。第4步、捞出备用。第5步、然后继续炸土豆条。第6步、炸5-6分钟。

四川干锅鸡中翅的做法

1、做法步骤：第1步、把准备好的鸡尖翅放入锅内焯水，倒入料酒去腥。第2步、煮出血沫。第3步、捞出备用。第4步、锅中烧油爆香蒜末后倒入鸡尖翅翻炒。第5步、炒至金黄色。第6步、倒入适量的生抽，老抽，盐，焖十分钟。第7步、十分钟后放入少许芝麻油提香。第8步、放入葱段大火收汁即可出锅了。

2、做法步骤：第1步、买来的鸡中翅解冻后反复清洗干净。第2步、改刀划上刀花，以便入味。第3步、把锅烧热转小火锅里啥也不放煎干鸡翅的水分。第4步、锅里放油。7成温放入。煎好的鸡翅。第5步、转小火，正反面慢慢煎制。第6步、开大火，慢慢的升高油温，把它炸至金黄。第7步、炸制表面金黄捞出备用。

3、食材：鸡翅中配料：菜籽油、洋葱、青红尖椒、土豆、姜、蒜、大葱、青红花椒、干辣椒、陈年郫县豆瓣、牛油火锅底料、味极鲜酱油、料酒、啤酒、盐、陈醋、白糖、孜然碎、熟芝麻、味精、玉米淀粉制作步骤：鸡翅买回来不要像做干锅鸡那样剁成小块，最好保持它的原型，看起来更有食欲，吃起来也更过瘾。

4、干锅鸡翅的做法步骤鸡中翅洗净沥水，两面切花刀。步骤鸡翅加生抽，辣椒面，姜，盐腌制20分钟。步骤腌制好的鸡翅油煎熟步骤用锅里的油煎熟土豆。土豆切5毫米薄。步骤另起一锅油爆香豆瓣酱。步骤把干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、葱、姜、蒜下锅炒出香味。

5、做法步骤：第1步、鸡翅在中间劈开，这样容易入味，放盐、料酒、胡椒粉，腌制20分钟。第2步、撒上淀粉。第3步、抓均匀。第4步、菜花、藕、芹菜洗净切好。第5步、洋葱切好。第6步、麻辣底料准备好。第7步、锅内放油烧5成热，放入鸡翅慢慢炸。第8步、炸至金黄捞出。第9步、油温7成热，放入菜花过油。

干锅鸡是四川特色名菜,具体的做法是什么

1、准备配料，多准备一点姜、蒜，切成丁。青红椒切成短节，喜欢辣的可以再来点小米辣，切成圈，芹菜切成节。把洋葱切成丝后放入干锅中打底。把锅烧热后倒油，做干锅鸡要用油炸是必须的，很多人觉得这样用油量太多了，比较浪费。

2、在锅里放入第二部准备好的料汁再翻炒几下，然后扣上锅盖焖3分钟，让鸡块和料汁更好地融合在一起，也可以再加一点清水焖的时间长一点，更入味。最后加入小葱、白芝就可以出锅和青菜们一起放入干锅里了。如果你没有干锅，可以将蔬菜和鸡块料汁一起焖，就可以装盘出锅了。如果吃不了太辣的，往里面来点鸡精。

3、做法制作干锅菜时，主料一般不码芡，成菜也不勾芡，并且成菜后汤汁较少、油脂较多、香味浓郁。干锅菜的味型一般有酸辣味、泡椒味、麻辣味、孜然麻辣味、鱼香味等。干锅菜可根据不同的主料配以不同的辅料，起到口感互补的作用，如鸡杂配以小青红尖椒、兔肉配以土豆、鸡配以筒筒笋等。

4、干锅鸡的家常做法简介干锅鸡是一道汉族传统名菜，以鸡肉为主要食材，整道菜香脆酸辣俱全，颜色五彩缤纷，能促进食欲，营养价值丰富。鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉功效。

5、【下厨房】干锅鸡栏目为您推荐干锅鸡做法大全，干锅鸡怎么做好吃技巧分享，干锅鸡最正宗的做法和干锅鸡家常做法推荐，更多干锅鸡的简单做法就来下厨房。

好了，关于干锅鸡(川菜)的做法和正宗干锅鸡的做法是什么的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！