自己包的汤圆很硬
为什么做出来的汤圆馅会硬
1、做出来的汤圆汤原馅硬的原因可能是冷冻汤圆，在煮汤圆的是后水开了才下冷冻的汤圆，这样煮出来的汤圆往往是汤圆馅硬，为了避免这种情况，在煮汤圆的时候，不要开水下锅，最好温水的时候就下冷冻汤圆，这样，煮出来的汤圆一般不会馅硬。另外，可以煮的便宜火候大点。
2、面粉的质量不好或者使用了高筋面粉。面粉质量不好或者使用了高筋面粉会使汤圆皮变得比较硬，口感不好。加水过多或者过少。如果加水过多，汤圆会发胀，口感会偏硬;如果加水过少，汤圆皮会比较硬。包的时间太长或者太短。
3、转化糖浆的折光度高(比如82以上)，糖含量高，制作的饼皮偏硬，馅料中的油脂易被阻碍，不易向外渗透，导致月饼难回油;相反，转化糖浆的折光度低(比如78以下)，饼皮软，水分大，馅料中的油脂容易外渗，加快回油速度。建议利用折光仪检测糖浆的糖度，把糖浆的糖度控制在80～82之间，这样能恒定地控制月饼糖浆的质量。
4、不能热水和冷水下锅煮。从冰箱里刚刚拿出来的汤圆不适合热水下锅，很容易开裂，正确的做法是把水加热到一定温度以后，还没有烧开的时候就放入汤圆，这样汤圆不会粘连在一起，也不会开裂。如果是自己用糯米粉现包的汤圆，可以水开以后再放入锅中，不同的汤圆有不同的煮法。
5、汤圆的面粉质量不好。做汤圆时使用面粉的品质直接影响了汤圆质地的好坏。如果使用的是劣质面粉，就会导致汤圆煮出来很硬。汤圆煮的时间不够。汤圆煮的时间不够，中间没有煮熟，外表却已经煮烂了，导致口感很硬。汤圆存放时间过长。如果汤圆存放时间过长，就会变得很硬。建议做好汤圆后尽快食用。
6、首先我们用微波炉加热馒头的时候，一定要搞清楚微波炉工作的原理，当我们用微波炉加热馒头的时候，微波炉在运行的过程中，最主要的是把食材从内到外进行加热，如果馒头外表热的话，馒头最里面的水分早已经被烤干。所以说用微波炉加热出来的馒头，总会出现有硬芯的情况，这也是很正常的。
自己做的汤圆面硬是什么回事
1、面粉的质量不好或者使用了高筋面粉。面粉质量不好或者使用了高筋面粉会使汤圆皮变得比较硬，口感不好。加水过多或者过少。如果加水过多，汤圆会发胀，口感会偏硬;如果加水过少，汤圆皮会比较硬。包的时间太长或者太短。
2、因为南北方文化习俗的不同，导致南北方饮食文化有着相当大的差距，就比如说在正月十五这一天，北方人一般都会在这一天吃元宵，而南方人则比较喜欢吃汤圆儿，而元宵的制作方法跟汤圆的制作方法大不相同，元宵是先做好事儿，然后将馅料蘸一些糯米汤汁儿，在放到盛了一些糯米粉的簸箕，里面来回滚动，也叫滚元宵。
3、玉米面做出来本身是比较硬的，我一般是用玉米面与面粉2或是3的比例来搭配，这样做出来的馒头松软好吃。这是根据自家人的口感来调配的，北方人可能会相反，他们放玉米面的比例会多些，只是我们吃不习惯，感觉有些粗，比较难咽。
4、在如今的生活中，面条和大米一样是我们最经常使用的两样主食。面条对北方人来说更是有举足轻重的地位，基本上每个家庭之中都有面条。但是很多人煮的面条却不是很好吃，吃起来软软的没有嚼劲。对面条而言最重要的就是口感，如果口感都没有的话，那么自然不是好的面条。
5、揉面团是非常需要技术的，有的人觉得自己揉的面团坑坑洼洼，并且好越揉越粘。接下来小编了解下你的面团为什么揉不光滑，面团为什么越揉越粘。
6、面食经过高温，水分会大量蒸发，这是导致烙饼又干又硬的原因。正确的应该是短时间内开大火煎熟，一般就是3-4分钟左右，大火烙，不用担心糊，这个时间看到它鼓起来就可以了。还有最重要的一点就是和面。和面需要注意的就是水的温度，不同温度捞出来的饼口感上会有差异，最好的就是半烫面的手法。
自己做汤圆为什么靠馅的皮很硬
1、经常有朋友问我，为什么面包做出来很粗糙，放凉了还很硬？面包做不好，一般有3个原因，面粉的蛋白质含量不够，酵母没用对，面包保存方式不对。
2、面粉的质量不好或者使用了高筋面粉。面粉质量不好或者使用了高筋面粉会使汤圆皮变得比较硬，口感不好。加水过多或者过少。如果加水过多，汤圆会发胀，口感会偏硬;如果加水过少，汤圆皮会比较硬。包的时间太长或者太短。
3、因为你汤圆的皮做的比较厚，干一点就会比较硬一点，你把皮做的软一点或者糯米粉选的好一点，剑也调得更加松软一点，这样做出来的汤圆会暖络好吃一点。
4、汤圆的面粉质量不好。做汤圆时使用面粉的品质直接影响了汤圆质地的好坏。如果使用的是劣质面粉，就会导致汤圆煮出来很硬。汤圆煮的时间不够。汤圆煮的时间不够，中间没有煮熟，外表却已经煮烂了，导致口感很硬。汤圆存放时间过长。如果汤圆存放时间过长，就会变得很硬。建议做好汤圆后尽快食用。
5、是的，若是手作面包，面包表皮会老化是很正常的现象。老化最直接的体现就是外表皮变硬，内心没有了初始的松软口感。而面包店呢？面包店大多会添加一些改良剂、添加剂，能够更好的改善面包的组织，延长保质期等。
6、很重要！很重要！重要我就说3次！煮丸子的水千万别沸腾！90度左右为最佳！即似开非开状态！把肉丸放入，中火煮丸子！肉丸煮一两分钟，沸腾浮起在水面上即可熟透捞出。
纳闷了,我自己煮的汤圆怎么这么硬
1、随着温度降低，时间变长，糯米粉中的淀粉会老化，从而变硬。所以，久置的糯米点心都会有变硬的情况发生。02╱怎么恢复青团的糯叽叽口感？其实让变硬的青团重回糯叽叽非常简单，再次加热就可以了。
2、那如果想要加热食物，但是又不想食物变得干硬怎么办呢？我建议可以加点水，比如说我们最常见的加热剩饭，那么就可以在加热之前加点水搅拌一下，这样就可以更快的加热剩饭了。那面包呢，就尽量较少加热时间，尽量避免过度加热，这样面包内部就不会太干硬了。
3、为什么我煮的汤圆不够硬不够光纳闷了，我自己煮的汤圆怎么这么硬自制汤圆口感发硬为什么？如何把汤圆做的很Q很有嚼劲主要是磨碎糯米，把糯米磨成面粉状。用水和好之后，用类似做打糕的办法，可以用小锤子或者擀面杖，一下一下锤面团，面团锤得摸起来手感比较有弹性的时候就可以了，汤圆会变得很有嚼劲。
4、面对一堆汤圆配料，我心里纳闷了。这平时，饺子可就包多了，但是这汤圆可是头一次，怎么办呢？于是，我不管三七二十一地将糯米团和馅混在一起，放在手心，像揉橡皮泥一样揉成一个圆球。不一会儿，一个特别的汤圆出来了，外表像黑白巧克力球，里面没有馅。
5、后来我想自己做一个印度飞饼。爸爸就拿了一个冻的和铁差不多硬，薄的像五张纸差不多厚的一张饼，放到平底锅上面，平底锅就发出了一声，就好像饼在说：“啊！好烫啊！”我把饼翻来翻去，饼就越来越黄，并且变得脆了起来，我还用筷子像拍鼓那样敲饼。
6、奶奶这个主意不错，我要趁这个机会，长长自己的'厨艺。于是奶奶就把煮汤圆的方法对我口述了一遍。但奶奶说的我不太明白，我又用妈妈的手机百度了一下。在图片和文字的帮助下，我对煮汤圆的过程有了大致了解。开始煮了，我先把水倒进锅里，等到水里面冒出了水泡，我才把汤圆一个个地倒了进去。
自制汤圆口感发硬为什么
1、第二个问题是面团的口感比较“死”，吃起来像个硬疙瘩，一般这种情况可能是原料食材出现问题，或者是加木薯粉过多，Q弹过度。根据我的经验，通常以南瓜为原料的芋圆，会出现这种问题，蒸熟的南瓜比较稀，加木薯粉特别容易变成流体状，越加越多，过于Q弹，口感就会很硬。
2、包汤圆，收口一定要收紧再搓圆，有缝隙的话煮的时候是一定会露馅儿的。包好的汤圆，不要滚开的开水下锅，水面刚刚开就倒进去，顺指针搅动，尤其是外面买来的速冻汤圆，用温水下锅就行，这样煮得透还不容易开裂。
3、解析：如果糯米汤圆煮后外皮变硬、颜色变红、口感变酸，这是糯米粉中的酵母菌所致。红酵母菌菌落呈红色，在适当的温度湿度下会大量繁殖，让汤圆出现粉红、黄褐色斑点。被红酵母菌严重污染的食物会产生质变，不宜再食用。
4、汤圆的面粉质量不好。做汤圆时使用面粉的品质直接影响了汤圆质地的好坏。如果使用的是劣质面粉，就会导致汤圆煮出来很硬。汤圆煮的时间不够。汤圆煮的时间不够，中间没有煮熟，外表却已经煮烂了，导致口感很硬。汤圆存放时间过长。如果汤圆存放时间过长，就会变得很硬。建议做好汤圆后尽快食用。
5、自己包的汤圆发硬可能有以下几个原因：面粉的质量不好或者使用了高筋面粉。面粉质量不好或者使用了高筋面粉会使汤圆皮变得比较硬，口感不好。加水过多或者过少。如果加水过多，汤圆会发胀，口感会偏硬;如果加水过少，汤圆皮会比较硬。包的时间太长或者太短。
6、自制汤圆口感发硬为什么您好老板，自制汤圆口感发硬原因如下：汤圆煮久了就硬了。汤圆是中国传统美食小吃之一，意为团团圆圆。汤圆之所以煮久了会硬，主要是因为放在冰箱的冰柜里太久了，放入锅里的时候汤圆有一部分没有加热，导致汤圆没有煮熟。最好等水开了再下锅。煮好汤圆有几个关键点：开水下锅。
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