炸泥鳅鱼的做法
干泥鳅鱼怎么炸
1、先把小鱼清洗干净，把鱼肚子的脏东西取出来。清洗干净后，放盐，鸡蛋，面粉，姜，五香粉进行腌制鱼。锅里放油，油热关火，停一分钟，再开火，这样炸鱼不粘锅，小火炸鱼，两次进行炸，那样鱼比较酥。刚才鱼在油锅里忘记拍照。
2、取适量的面粉。将腌制好的泥鳅拍上面粉。油温八成热，放入泥鳅炸。小贴士泥鳅非常滑非常小，用普通杀鱼的方法并不适用。可以用盐渍方法操作，将养泥鳅的水沥干倒入有盖器皿，放入适量的食盐，并立即盖上盖子。20分钟后泥鳅身子就会变硬死去，这时再用水将泥鳅清理冲洗干净，沥干后就可以安全地烹调了。
3、炒锅置旺火上，放入熟猪油，烧至八成热时，倒入纸鱼走油，用铲子推匀，炸至六成熟时，用漏勺捞起，沥去油迅速倒在砧板上，用刀去头、尾，大的剁成两截，盛入漏勺，这时油温回升到八成热，再将鳅鱼下锅，继续炸(油温过高要及时离火)，直至炸焦，倒入漏勺，沥去油。
4、食材泥鳅250克鸡蛋1个面粉65克油适量盐1勺料酒1勺姜适量步骤/方法准备好泥鳅，清洗干净。加盐，料酒和姜丝，拌匀腌一下。加入一个鸡蛋。加入面粉。翻拌均匀，让面糊裹满泥鳅。锅热油。放入泥鳅。中火炸制。炸到两面金黄。1夹出装盘。
5、第1步、买的时候已经给处理过的泥鳅去了内脏和头。第2步、自己再仔细清洗一遍，里外都洗的干干净净的。第3步、60°左右的温水，再烫一下。可以去除表面黏液，而且可以进一步去腥。第4步、放入葱姜，胡椒粉和盐拌均匀。第5步、拌好后腌制半小时左。第6步、面粉，淀粉和鸡蛋放到碗里。
6、下面我们就来介绍一下我这款干炸刀鱼的做法，炸刀鱼用淀粉还是面粉呢？用淀粉做出来外皮比较酥脆，不会有比较黏的感觉。【食材准备】材料其实很简单：带鱼3只、花椒适量、盐适量、胡椒面适量、料酒1勺匙、淀粉适量。
泥鳅鱼的做法
1、往锅里撒入一点点盐，将表面清理干燥的泥鳅，一条一条下入锅中。中途可加入一些明油防止糊锅。底部金黄定型后，即可翻面煎制，两侧微微金黄定型后捞出备用。再洗锅，重新起火热锅，加入适量菜籽油。倒入蒜头小火炸至金黄。立刻下入咸肉片，中小火煸炒出油脂，下入泥鳅，下入香葱。
2、第一步：锅烧到冒烟后，倒入植物油，之后把油温烧到5成左右【150-170】，倒入泥鳅煎至表皮金黄起小泡的姿态。
3、将泥鳅洗净切去内脏，用盐腌制十分钟左右，用开水焯水后捞出备用。锅内热油，将泥鳅放入锅内炸熟，加入豆瓣酱、姜、蒜，爆炒出红油。在锅中加入料酒，盖上盖子，小火焖20分钟，关火后再焖3分钟，出锅即可食用。
4、第一步：先将泥鳅去腮、内脏洗净。第二步：置锅于武火，倒入油适量，放入葱姜爆香，倒入泥鳅，放入白酒和清水烧滚。第三步：烧沸后转用文火烧至五成熟，加入切成片或块状的豆腐，炖至泥鳅烂熟，最后出锅前撒上胡椒粉，香菜葱花即可。酥炸泥鳅原料：泥鳅500克、油、盐、辣椒面、香葱、香油。
5、干煸泥鳅原料：泥鳅、辣椒、生姜、大蒜、料酒。做法步骤：第1步、泥鳅清洗干净倒入锅中煎熟。第2步、翻面煎熟。第3步、加入料酒烹炒一下，再加入生姜蒜末辣椒盐。第4步、加入适量生抽翻炒入味即可。第5步、装盘。来自美食天下甜甜mimi的作品。
6、泥鳅的美味做法红烧泥鳅泥鳅适宜用红烧的方式烹制，能够突出其鲜嫩的口感和丰富的味道。将泥鳅处理干净后，腌制片刻以去除腥味。然后，用适量的清水将腌制好的泥鳅炖煮20-30分钟，使其入味。加入姜蒜等调料翻炒均匀，最后加入适量的白糖和酱油，稍微收汁，即可出锅。
怎么炸泥鳅
1、【下厨房】油炸泥鳅栏目为您推荐油炸泥鳅做法大全，油炸泥鳅怎么做好吃技巧分享，油炸泥鳅最正宗的做法和油炸泥鳅家常做法推荐，更多油炸泥鳅的简单做法就来下厨房。
2、准备好泥鳅，清洗干净。加盐，料酒和姜丝，拌匀腌一下。加入一个鸡蛋。加入面粉。翻拌均匀，让面糊裹满泥鳅。锅热油。放入泥鳅。中火炸制。炸到两面金黄。1夹出装盘。
3、炸泥鳅炸泥鳅的做法清理干净的泥鳅加适量的食盐、黑胡椒、料酒抓一下，去除腥味。烹饪的时候也更有味道。取适量的面粉。将腌制好的泥鳅拍上面粉。油温八成热，放入泥鳅炸。小贴士泥鳅非常滑非常小，用普通杀鱼的方法并不适用。
4、炸泥鳅的做法，炸泥鳅怎么做请看步骤：把泥鳅洗干净，用盐腌制十分钟锅烧热，放油，油到七成热就把泥鳅放进去炸，炸久一点会比较脆。
5、【炸泥鳅】食材：泥鳅一斤，盐适量，面粉适量，白酒适量，姜丝，酱油少许，淀粉适量，鸡蛋一个，胡椒粉适量。做法：泥鳅提前一天买好，养在清水中，吐泥。
6、炸泥鳅鱼的做法先把小鱼清洗干净，把鱼肚子的脏东西取出来。清洗干净后，放盐，鸡蛋，面粉，姜，五香粉进行腌制鱼。锅里放油，油热关火，停一分钟，再开火，这样炸鱼不粘锅，小火炸鱼，两次进行炸，那样鱼比较酥。刚才鱼在油锅里忘记拍照。
泥鳅怎样炸不粘锅
1、第6步、面粉，淀粉和鸡蛋放到碗里。第7步、搅拌均匀后再加约5克的食用油拌成酥炸糊。第8步、腌好泥鳅去掉葱姜。倒入面糊均匀的挂上糊。第9步、油温五成热，入锅炸至表面变黄捞出。第10步、油温回升到六成热，入锅再稍微炸一会儿，炸到表面酥脆捞出即可食用。小贴士：要复炸一下表面更酥脆。
2、准备好泥鳅，清洗干净。加盐，料酒和姜丝，拌匀腌一下。加入一个鸡蛋。加入面粉。翻拌均匀，让面糊裹满泥鳅。锅热油。放入泥鳅。中火炸制。炸到两面金黄。1夹出装盘。
3、可以用盐渍方法操作，将养泥鳅的水沥干倒入有盖器皿，放入适量的食盐，并立即盖上盖子。20分钟后泥鳅身子就会变硬死去，这时再用水将泥鳅清理冲洗干净，沥干后就可以安全地烹调了。盐渍方式能够使泥鳅主动把体里的泥土和脏物全部吐出来，这样既保持了泥鳅的外观完好无损，又保证了泥鳅的营养价值丝毫不变。
4、第4步、倒入泥鳅大火煸2分钟。第5步、转小火煸至两面金黄色。第6步、泥鳅干香盛出来备用。第7步、放入干辣椒、姜片、花椒。第8步、倒入泥鳅。第9步、加入盐、老抽、生抽、大蒜拌匀。第10步、加入香菜滴入香醋。第11步、泥鳅枯松干香超级好吃。小贴士：干辣椒提前浸泡十分钟，这样炸的时候不会糊。
5、将清理好的泥鳅放入开水中去除身体粘液，取出沥干水分待用。打开煤气灶，放上干净的锅，锅里倒入适量的油（末过泥鳅为宜），油锅里加入一小勺盐，用小火加热，此时要摇晃油锅或者用铲子翻动使锅里的油受热均匀，油温不需要太高，3成热就行。
6、炸泥鳅鱼的详细做法步骤：泥鳅放在盆里放两大勺盐，马上盖上盖子(活泥鳅遇到盐乱跳)过一会儿泥鳅就不动了，洗几遍直到不粘手了。
炸泥鳅怎么做好吃
1、大家好，我是寻食小哥：泥鳅这样做才好吃，用鸡蛋和五香粉搭配，用油一炸，口感非常酥脆做之前先将买来的泥鳅处理一下，可以提前准备一个高的塑料水桶，然后把泥鳅放进去，最后放几勺食用盐进去。这一步主要就是让泥鳅喝了盐水之后，自己把体内的脏东西吐出来。
2、泥鳅买回家去掉类脏清洗干净备用锅中加适量油放入干辣椒、姜片、蒜瓣、葱段炒香在加入辣椒酱和豆瓣酱炒出香味加入泥鳅、在加入适量的清水、放料酒、生抽、糖、白胡椒粉、醋、老抽、猪油、大火烧开转小火慢炖。烧个二十几分钟加入豆腐、继续烧十几分钟、收干汤汁加入适量鸡精。
3、第一步：先将泥鳅去腮、内脏洗净。第二步：置锅于武火，倒入油适量，放入葱姜爆香，倒入泥鳅，放入白酒和清水烧滚。第三步：烧沸后转用文火烧至五成熟，加入切成片或块状的豆腐，炖至泥鳅烂熟，最后出锅前撒上胡椒粉，香菜葱花即可。酥炸泥鳅原料：泥鳅500克、油、盐、辣椒面、香葱、香油。
4、（我买的有干锅料，其实和豆瓣酱差不多就是那个油要葱蒜姜和洋葱把油爆香再下豆瓣酱和辣椒粉五香粉胡椒粉这些）泥鳅还是洗干净腌，泥鳅可以腌久一点二十多分钟这样多给点盐，然后你洗泥鳅还是可以放酒和腌洗两次这样，因为你不这样洗，等你腌的时候放盐和料酒它刺激到了就跳动。
5、泥鳅事先一定要处理干净，新鲜泥鳅放到畚箕里，然后用流动的清水清洗几遍，这一步主要是洗去表面上的黏液。然后装入盆中，放入2勺食盐，用大盆盖住。泥鳅豆腐汤，一个看似不起眼的细节，一定要将表面的黏液和泥鳅里面的内脏处理干净，这样做出来的汤鲜香味美。
6、将压制好的泥鳅倒入锅中，加入鸡精、味精各10克，白胡椒粉5克煮至入味，出锅装入带有青笋片150克垫底的盛器。锅入底油烧热，放入青花椒30克炸香，浇在泥鳅.上即可。技术关键宰杀时注意不要弄破泥鳅苦胆。
关于炸泥鳅鱼的做法，怎么炸泥鳅的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
