川菜图片_川菜图片大全真实照片

四川名菜排行榜大全图片(十大失传川菜名菜)

1、鸡豆花是一道传统的川菜名肴，它的特色在于将鸡肉制成豆花状，口感细腻滑嫩。这道菜的制作工艺考究，需要厨师具备高超的技巧。鸡豆花的起源可以追溯到古代，是川菜中的经典之作。主要原料是鸡脯肉、鸡蛋等。将鸡脯肉打成茸，加入蛋清等调料制成豆花状，蒸熟即可。一般可作为宴会的头菜，也可与其他菜肴搭配食用。

2、川菜经典鸡豆花鸡豆花，这道川菜中的瑰宝，其魅力在于将鸡肉精细雕琢，呈现出豆花般的细腻口感，滑嫩可口。其制作工序虽复杂，却考验着厨师的精湛技艺，唯有技艺高超者方能驾驭。据古书记载，鸡豆花历史悠久，堪称川菜中的一道佳肴。

3、干煸苦瓜，四川民间的一道大众川菜，做法简单，做法与干煸茄子类似，成菜特点干香微苦，咸鲜微辣，也是一款不错的下饭。苦瓜处理干净，瓤一定要刮干净，改刀切薄片，加点盐稍微腌一下，再用清水洗一遍，挤掉多余的水分。准备点尖椒改刀切“马耳朵”片备用。

4、还有个名菜，叫东坡肘子，肥而不腻，在北京吃的东坡肘子实际上和四川的不是一个菜，北京的几乎不辣，但是四川的是有点辣味儿的。四川的东坡肘子的辣来自于泡椒，这回不是干辣椒所产生的辣啊。四川最出名最高级的菜，可以说全国人民万分之9999都没吃过。但是我们看电视，国宴老吃，那就是开水白菜。

5、四川菜，简称川菜，以成都风味为正宗，包含四川盆地境内几个菜系派别重庆菜、乐山菜、绵阳菜、自贡菜、内江菜等。

6、下面我们就来盘点一下10款经典的川菜名菜，看看哪些在剧中出现过。下面就跟着小编一起来看看酸辣带劲最美味川菜最出名的十大名菜吧。

川菜菜谱大全带图片及制做方法

1、鱼香肉丝鱼香肉丝也是一道常见的川菜，主要是用鲫鱼腌制的泡辣椒炒制猪里脊肉丝而成，以此将肉丝炒出鱼香味，故而叫鱼香肉丝。鱼香肉丝咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，虽然历史不长，但如今也是四川家常菜中不可缺少的一部分。

2、青椒清洗干净，去蒂，用刀拍一拍备用。起锅烧热加入少许油，下入青椒？，干煸出虎皮，中途还要加入少量的食用油，最后加点盐进去煸炒入味（盐的量要比平时炒菜稍微多一点，因为青椒不容易入味），即可出锅装盘，最后淋上适量的香醋，美味即成。

3、麻辣味突出的凉拌菜是川菜中最热门的味型之一，广受大众喜爱。将鱼肚经过初加工切片，用清水冲洗净，捞起来控干水分，接着下入开水锅里，快速汆水数秒钟，至鱼肚熟便捞出来，放入冷开水盆里过凉，捞起来沥干水分。另把蚕豆治净，下入开水锅中煮熟，捞出来倒入冷开水盆里过凉，捞起来沥待用。

4、这道菜与桥头三嫩同属一个系列，制作方法相同，区别在于配料不同，火爆腰花也是川菜代表菜之一，与鲁菜中的火爆腰花很相似，特别考验炒菜功底。猪腰撕掉筋膜，去掉腰臊，改刀切麦穗花刀，清洗干净，纳入碗中，加入盐、料酒、胡椒粉、味精、水淀粉抓拌均匀。码味上浆。

川菜最有名的30道菜

1、麻婆豆腐，属于川菜的传统名菜，主要原料是用豆腐，豆瓣酱，牛肉末，蒜苗，花椒，辣椒制成的一道家常菜。麻婆豆腐创建于清朝同治元年，在成都万福桥边上，有一家小饭馆。由于老板娘姓陈且脸上微麻，人称“陈麻婆”。陈氏对食物的烹制颇有技巧，尤其是做豆腐深受当地百姓喜爱。

2、记得第一次看到鱼香肉丝这道菜名时，以为里面有鱼，只到现在还有些人都搞不懂鱼香肉丝没有鱼为什么叫这个名字？其实鱼香是川菜中一个味型，由姜葱蒜、糖醋烹饪出来，有做鱼的香味，因此称为鱼香味，鱼香味特点是咸鲜，酸甜微辣，川菜中鱼香味的菜有鱼香肉丝、鱼香茄子、鱼香豆腐，其中以鱼香肉丝最具代表性。

3、鱼香肉丝是四川比较有名的川菜，全国各地大小川菜馆几乎都有这道菜，鱼香肉丝的口味是香辣酸甜具备，采用纯瘦猪里脊肉，里面的配菜根据不同的地区可选择胡萝卜，黑木耳，青椒，红椒，笋丝等。在四川鱼香是一种做法，"鱼香"并没有鱼，是由泡辣椒、盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成。

4、中国美食地图——四川篇，10道闻名四川的特色美食，你吃过几道？四川菜肴在中国的饮食体系中扮演着极为重要的角色，又被誉为“百菜百味”，最令人难忘的是其特有的麻辣香味。据传说，川菜有超过二十种不同的味型。

5、当然吃回锅肉最好配上一碗素白萝卜汤，爽口解腻、令人回味。—02—宫保鸡丁看似普通的宫保鸡丁，却被人们认为是“川味之魂”。

6、回锅肉是最具川菜特色的一道地方菜，一直以来被人们认为是川菜之首，最早起源于四川民间。制作这道菜要选用猪后臀二刀肉，先把猪肉煮熟后切成大薄片，然后搭配鲜青辣椒、青蒜苗等辅料，佐以郫县豆瓣、豆豉等调味料，二次回锅炒制成菜，故得名回锅肉。

川菜十大名菜分别是哪些菜

1、麻婆豆腐(Mapodoufu)，是四川省传统名菜之一，属于川菜。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特，口感顺滑。

2、麻婆豆腐，属于川菜的传统名菜，主要原料是用豆腐，豆瓣酱，牛肉末，蒜苗，花椒，辣椒制成的一道家常菜。麻婆豆腐创建于清朝同治元年，在成都万福桥边上，有一家小饭馆。由于老板娘姓陈且脸上微麻，人称“陈麻婆”。陈氏对食物的烹制颇有技巧，尤其是做豆腐深受当地百姓喜爱。

3、四川十大名菜麻婆豆腐中国菜之四川十大经典名菜麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，是上河帮蓉派川菜，属于川菜，具有麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活的特色，被奉为川菜经典，更是四川一道享誉国内外的四川名菜。

4、今天就给大家聊聊川菜中最出名的“十大名菜”，看你吃过几种？又会做几种？麻婆豆腐食材豆腐（250克）、牛肉（75克）、蒜苗（1根）、豆豉（15克）、花椒粉（3克）、黄酒（5克）、盐（3克）、豌豆淀粉（5克）、花生油（15克）、小葱（5克）等。

5、鱼香肉丝是受众人群最广泛的著名川菜之一，为经典的鱼香味型，吃起来中酸中甜。以上浆的猪里脊肉为主料，搭配笋丝、剁细的红泡椒茸成菜，酸甜怡人、咸鲜微辣，是复合味型的传统名菜。

6、2024年9月10日，“中国菜”正式发布，“麻婆豆腐“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。回锅肉回锅肉，是一种四川传统菜式中家常(味型)菜肴的代表菜肴之一，属于川菜系列。制作原料主要有猪后臀肉(二刀肉)、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻。回锅肉起源四川农村地区。

川菜菜谱大全100道

1、代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉等，其他经典菜品有：棒棒鸡、泡椒凤爪、灯影牛肉、廖排骨、口水鸡、香辣虾、尖椒炒牛肉、四川火锅、麻辣香水鱼、板栗烧鸡、辣子鸡等。

2、川菜的家常做法图片大全，川菜怎么做好吃，家常川菜的最简单制作方法等菜谱相关信息，让初学者也能烹饪出好味道。

3、100款川味家常菜，好吃下饭，味道一流，这些做法值得大家参考。干锅鸡腿虾材料：大虾、卤小鸡腿、青红椒段、小土豆、有机花菜、木耳、洋葱、拍大蒜、姜片、芹菜节、干辣椒节、干花椒、干锅油、干锅酱、鸡精、味精、孜然面、八角粉、小茴香。

4、100多道川菜菜品，即有餐厅创新菜又有传统家常菜，可以收藏了。剁椒蒸豆干豆腐干(熏干)切成长条(或斜切成小薄片)。中火加热平底锅中的油，将切好的豆腐干双面略煎，当切口变成淡黄盛盘。把剁辣椒盖在煎好的豆腐干的表面，铺上姜丝，淋上数滴油。

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