德州扒鸡做法_德州扒鸡做法和配方
德州扒鸡的做法以及配方,都有哪些
1、德州扒鸡原料主料：散养走地鸡5只，约5000克。配料：口蘑icon500克，姜10克。调料：酱油400克，药料1包，精盐300克，贻糖20克，花生油2000克（耗200克）。制作在鸡脖下开口，放血去毛，剥去爪上老皮，在鸡腹下近肛门处切口，取出五脏、食管，割去肛门，洗净。
2、原料：原味手抓饼、鸡排、生菜、麻辣粉。做法步骤：第1步、手抓饼一张。第2步、买好的鸡排。第3步、锅里适量油烧六成热，鸡排放入。第4步、炸至两面金黄。第5步、捞出控油。第6步、撕麻辣粉，切长条。第7步、锅里刷一点点油，手抓饼放入，中小火煎至。第8步、煎至两面微微焦黄。
3、鸡处理干净，去头、爪、翅尖，从鸡背劈开，去骨，剁成2厘米见方的块。葱切段，姜切片。锅内加水烧开，将鸡块焯透捞出。炒锅置火上，加油烧热，下入葱段、姜片煸炒出香味，再加入酱油、料酒、白糖、盐和适量清水烧开。将鸡块倒入锅内，用小火扒至鸡肉熟烂入味，收浓汤汁即可。
4、16味药食同源的天然香辛料和中草药，按最佳比例进行搭配，均是利用植物的种子、花蕾、叶茎、根块等，既能赋予扒鸡五香纯正的风味，又有增进食欲，健脾养胃，帮助消化和吸收的作用，也使得德州扒鸡兼具了绿色健康，膳食养生的特点。
5、德州扒鸡德州扒鸡是德州的著名特产，也是德州三宝（扒鸡、西瓜、金丝枣）之一。它是用选肥壮的鸡去毛去内脏，用刀在背部剖开，用手将骨头和肉分离，然后用香料和盐水腌制，再用油煎炸至金黄色，最后用烤箱或锅烤至皮脆肉嫩。德州扒鸡形色兼优、五香脱骨、肉质细嫩、清淡高雅、味透骨髓、鲜奇滋补。
6、但是今天我就跟大家介绍简易版的德州扒鸡配方及流程，虽然配方简易但扒鸡的质量绝不必正宗德州扒鸡差，下面我就废话少说，直接上干货走起来。
德州扒鸡的做法和配料
1、德州扒鸡源于德克萨斯州，是以特殊方法烧烤而成的鸡肉食品。它采用的制作工艺独特精妙。首先要选用肉质嫩滑的鸡only，然后利用特制的酱料进行腌渍入味。酱料中添加了许多香料，如丁香、肉桂、孜然等，能让鸡肉吸收香气。腌好后的鸡只，使用烤架将其悬挂起来。架子下放置木炭，于中火下间歇烤焦。这就叫低温长时间烤制。
2、#秋日环游指南#近百年来，德州扒鸡以其独特的工艺和风味，传承着山东美食的魅力。制作德州扒鸡的过程中，师傅们需要经过多道严格的工序和独特的配料。鸡的选用一般以当年的新鸡为主，处理干净后，用蜂蜜水涂抹鸡身，增加口感和色泽。随后，鸡会被放入特制的卤锅中烹煮。
3、德州扒鸡的制作过程非常讲究，需要选用优质的鸡种，通常以当地的土鸡为最佳选择。在烹饪过程中，需要将鸡清洗干净，放入锅中加水烧开，焯水后取出备用。接着，在砂锅中加入适量的水，放入焯好水的鸡，加入适量的葱、姜、蒜等调料，用小火慢慢焖煮。等到鸡肉熟透后，将其捞出备用。
4、德州扒鸡的制作有一套传统的制作工艺，它讲究别出型、抹上色、炸起酥、熬老汤、煮熟嫩、煨入味、焖脱骨、控去腻等工序，每一道工序都特别讲究，遵守古训，所以制作出的德州扒鸡具有形色兼优、五香脱骨、肉嫩味纯、清淡高雅、味透骨髓、鲜奇滋补的特点。
5、多样的吃法：扒鸡不仅可以单独享用，还可以作为其他菜式的配料或者主角。例如，可以搭配米饭、面条、粥等食物一起食用，也可以做成卷饼、沙拉等不同的美食。传统文化价值：扒鸡作为中国传统美食的代表之一，有着悠久的历史和饮食文化背景。它代表着人们对于食物的热爱和创新精神，同时也承载了千百年来的烹饪智慧和技艺。
6、德州扒鸡贵为贡品，在制作上非常有讲究！制作扒鸡的老师傅都是拥有数十年的制作经验，他们精选本地用玉米饲养的芦花鸡为原料，加上10多种香料配方，先要大火煮，然后小火焖，根据鸡的老嫩焖6-10小时。经过长时间焖煮的扒鸡，轻轻一抖，即可骨肉分离，润滑无比。
德州扒鸡制作方法
1、德州扒鸡的制作可谓独具匠心。选用新鲜的土鸡，经过精心处理，去除鸡毛、内脏，并进行腌制。接着，采用特制的调料酌情涂抹在鸡肉表面，入味之后，将其放入特制的扒鸡炉中，用中小火慢炖烤制，以确保鸡肉的入味和鲜嫩。炖烤至金黄色的外皮完美诠释了德州扒鸡独特的色泽。
2、德州扒鸡制作方法德州扒鸡;产于山东德州，产品色泽金黄，肉质粉白，皮透微红，鲜嫩如丝，油而不腻，熟烂异常。工艺流程：原料修整→油炸→煮制原料修整;选用当年鸡，在颈部宰杀放血后，除去内脏，用清水洗净，将两腿交叉盘至肛门内，将双翅向前颈部刀口处伸进，在喙内交叉盘出，形成卧体含翅状态。
3、德州扒鸡原料主料：散养走地鸡5只，约5000克。配料：口蘑icon500克，姜10克。调料：酱油400克，药料1包，精盐300克，贻糖20克，花生油2000克（耗200克）。制作在鸡脖下开口，放血去毛，剥去爪上老皮，在鸡腹下近肛门处切口，取出五脏、食管，割去肛门，洗净。
4、德州扒鸡除了原材料要优选外，前前后后加起来要经过7道大工序——选鸡、宰杀、侵泡造型、上色晾干、烧油炸制、入汤煮制、出锅成品。每一道大工序都马虎不得，中间都要一步一步的按照步骤进行制作。宰杀要将鸡颈部宰杀放血，然后在60℃的热水中浸烫褪毛，清洗干净。
5、德州扒鸡是一种起源于山东德州地区的食物，其制作技艺也国家非物质文化遗产，在制作德州扒鸡的过程中，从选择原料、配料与调料，再到处理鸡，每一个步骤都有着很多操作注意事项，足以可见，德州扒鸡的美味程度。
6、【德州扒鸡】制作步骤图和方法材料：嫩鸡一只，麦芽糖50克，食用油适量，酱油200克，老姜20克，盐少许，花椒、八角、陈皮、桂皮、香叶、丁香、草果、肉蔻、山奈、甘草、小茴香各1克，清水适量。做法：找一个干净的大碗，盛3勺麦芽糖。麦芽糖在罐子里黏着难取，可以用吃饭的勺子将其取出，大约3勺即可。
德州扒鸡的制作方法是什么
1、德州扒鸡原料主料：散养走地鸡5只，约5000克。配料：口蘑icon500克，姜10克。调料：酱油400克，药料1包，精盐300克，贻糖20克，花生油2000克（耗200克）。制作在鸡脖下开口，放血去毛，剥去爪上老皮，在鸡腹下近肛门处切口，取出五脏、食管，割去肛门，洗净。
2、德州扒鸡除了原材料要优选外，前前后后加起来要经过7道大工序——选鸡、宰杀、侵泡造型、上色晾干、烧油炸制、入汤煮制、出锅成品。每一道大工序都马虎不得，中间都要一步一步的按照步骤进行制作。宰杀要将鸡颈部宰杀放血，然后在60℃的热水中浸烫褪毛，清洗干净。在鸡右翅前面颈侧开一小口，拉出食管和气管。
3、但是今天我就跟大家介绍简易版的德州扒鸡配方及流程，虽然配方简易但扒鸡的质量绝不必正宗德州扒鸡差，下面我就废话少说，直接上干货走起来。
4、制作德州扒鸡必不可少的就是卤汤，一般外面卖的德州扒鸡用的都是好多年的老汤，我们在家里制作用鸡汤就行，实在没有的话就用清水来代替。汤烧开后，放入葱段和姜片，加入胡萝卜段、洋葱块和尖椒块，这样可以增加复合的味道，同时还可以去腥，最后放入准备好的香料。
5、德州扒鸡制作过程中，需要先将鸡煮熟，再将其放入卤水中浸泡，让其充分吸收卤水中的香味和味道。接着，将鸡肉切成薄片，摆放在盘中，淋上热油，撒上葱花和芝麻即可。德州扒鸡的独特香味和口感，让人忍不住把它吃个精光。
6、德州扒鸡的制作可谓独具匠心。选用新鲜的土鸡，经过精心处理，去除鸡毛、内脏，并进行腌制。接着，采用特制的调料酌情涂抹在鸡肉表面，入味之后，将其放入特制的扒鸡炉中，用中小火慢炖烤制，以确保鸡肉的入味和鲜嫩。炖烤至金黄色的外皮完美诠释了德州扒鸡独特的色泽。
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