红薯粉怎么做酸辣粉
酸辣粉的佐料怎么配制
1、【酸辣粉】食材：红薯粉1把、青菜、榨菜、葱花、香菜段、蒜末、姜末、花生碎、辣椒面、花椒粉、芝麻、盐、醋、生抽，骨头汤。做法：红薯粉提前用凉水泡1-2个小时。榨菜，葱花，香菜段，花生碎备好。青菜洗净，再准备做酸汤的配料，葱末，姜末，蒜末备用。
2、步骤：红薯粉提前用温水泡发，准备好炸花生米，榨菜香菜。红薯粉和青菜煮好捞出到碗里，加入煮粉的水，按口味加入辣椒油、花椒粉、盐、陈醋。
3、家庭版酸辣粉调料汁的“黄金配方”：1勺生抽、半勺白糖、半勺花椒粉、2勺陈醋、3勺辣椒油，然后拌入适量的小米椒、小葱、姜末、蒜末、白芝麻就可以了。想吃酸辣粉的话，将土豆粉换成红薯粉条就可以了。厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
4、以醋和胡椒粉为主调制的酸辣味这种酸辣味多用于汤、羹类菜肴的调制，是较传统的一种。常见菜肴有很多，如酸辣蛋花汤、酸辣肉丝汤、酸辣豆腐汤、酸辣三丝羹、酸辣牛肉羹、酸辣银鱼羹、酸辣海参汤、酸辣丸子汤、酸辣杂拌汤等等。
做酸辣粉的时候,怎么样才能做到酸辣俱全
1、放入调料碗的水温度要高一些，温度高一点，才能把调料的香味充分激发出来。粉条二次下锅烫的时候，要掌握好火候，不要烫的时间太久，防止烫过火，因为粉条已经煮过，而且泡软了，差不多再烫20秒钟就可以。这碗粉条以酸辣为主，所以辣椒油和醋要多放一点。
2、大蒜切碎倒入温水浸泡制作蒜水，姜切碎倒入温水中制作姜水。蒜水和姜水这两种水是酸辣粉酸辣鲜香而且又不油腻的关键，切记不要忽视不放。取一个微波炉专用的平底小盘子，在盘子上喷一点油。放入清洗干净的黄豆，在黄豆上面也喷一点油，处理好的黄豆放入微波炉中，高火2分钟，油炸黄豆就做好了。
3、事后的调味很多人觉得酸辣粉做好之后，不够酸也不够辣，就不再做任何调整。实际上这是错误的，去饭店吃饭都会单独要醋和辣椒，自己在家做当然也可以。我一般用的是陈醋，口感要比其他醋味道香，喜欢米醋的也可以放米醋。
4、没胃口吗？来一碗润滑爽口，酸辣开胃的酸辣粉试试？小贴士粉丝也可以用其他粉丝替代自己在家做的话调料的比例都放得比较少，如果想要重口味效果，各种料狠狠的红薯粉的泡发有多种，可以采用自己掌握的炮制方法，软硬程度自己要掌握好，过程中最好用指甲掐一下来判断，一般情况还有点软绵的时候就可以了。
5、将粉条放在清水中浸泡几个小时，这样经过凉水长时间浸泡后的口感最佳，如果你比较忙，想立即吃到酸辣粉，也可以用热水泡粉条，不过有时间的话，尽量用冷水泡软，真的是两种口感呢？不信你做个比较。
6、酸辣粉制作的中的秘诀：一定要用纯正的红薯粉条，只有好的红薯粉条，吃着才会有爽滑，劲道，Q弹的口感。底料的比例，辣椒油：生抽：陈醋为4，辣椒油可以直接买成品，也可以自己做。
酸辣粉,里的手工红薯粉,是怎样做的。如何做来好吃,
1、泡发红薯粉：将红薯粉放入热水中泡软，大概需要20分钟左右。准备配菜：将酸豆角和酸菜切碎，花生米炒香备用。调制酸辣汁：将辣椒油、陈醋、生抽、盐、糖、蒜蓉和鸡精混合在一起，搅拌均匀。煮制红薯粉：将泡软的红薯粉放入开水中煮熟，煮至透明状态，然后捞出沥干水分。
2、把红薯粉提前放在水中，泡一下直至泡软，然后再下锅，加上水煮18分钟，煮好之后关火，盖上锅盖焖2分钟。趁着煮红薯粉、焖红薯粉的时间，我们来调制料汁，准备配菜，把大蒜切成蒜末，把大葱切成葱花，把小米辣切成段状，把香菜切成小段。
3、酸辣粉（家常版本，好吃到嗦粉嗦到停不下来）所需食材：红薯粉条、粗辣椒面、细辣椒面、葱花、蒜末、食用油、陈醋、生抽、老抽、食盐、白糖、白芝麻、凉白开（热水）第一步：红薯粉条用刚烧开的热水泡上大概20分钟就能泡软了，泡软之后多清洗几遍备用。
4、【酸辣粉的做法】牛肉切片，大蒜切末，香菜切末，咸菜切丝，香菜切末，小米辣椒切小圈。粉条用凉水泡开，放到开水里面煮成水晶状，捞出凉水过凉备用。红辣椒、小米辣、大蒜、芝麻，放到碗中，起锅烧油，油烧开后泼在上面。里面加鸡精，盐，花椒粉，胡椒粉，白糖，陈醋，生抽拌匀。
5、酸辣粉做法：红薯粉丝用温水浸泡30分钟，滤净水分后冲洗干净，适当剪断。大蒜、生姜切末，酸豆角切小丁，香菜切小段。炒锅倒少量油，烧热后下入姜蒜末、油拨辣子煸炒出香，然后加入高汤、清水、盐、醋，大火煮沸，下入粉丝。再次沸腾后，改小火，再煮约1分钟即可关火。
6、酸辣粉酸辣开胃，特别爽口，今天下面就教大家自己在家用红薯粉做酸辣粉，简单又好吃。成本又低，花不了几块钱。点外卖的时间我们就做好了。一起看一看吧。首先我们准备一份红薯粉条，准备上一些香菜，准备上一些大蒜和小米椒。红薯粉条可以换成龙须粉丝。根据自己的喜好来就可以。粉条我们要提前冷水浸泡。
自制麻辣鲜香的酸辣粉,选择红薯粉还是粉丝
1、制作酸辣粉需要先把购买回来的红薯粉放入清水中泡发备用，然后起锅烧油把蒜末倒入锅中爆香，再放入切好的肉末、香葱翻炒均匀，把它们盛起来和生抽、酱油、醋、辣椒粉等调味料一起倒入碗中。
2、红薯粉，凉水浸泡15至20分钟把香菜、葱花大蒜切碎。青菜焯水捞出。锅里放入，红油豆瓣酱，少许盐和生抽，翻炒均匀加入水烧开。把红薯粉下入锅中，粉煮成透明就可以了，关火出锅，加入准备好的调料就可以开吃了。
3、酸辣粉起源于四川川西一带，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于川菜、渝菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。
4、等红薯粉焖好之后，我们将其盛出来，把红薯粉盛入碗中，然后往里面倒入适量的开水，接着把搅拌好的料汁倒入其中，这一碗酸辣粉就做好啦。吃的时候搅拌一下，嗦起来太过瘾了，很适合夏天。
5、红薯粉条用开始浸泡10分钟，然后大火煮香菜段，葱花，食盐，生抽，白糖，香醋开水烫一下将辣椒粉，蒜末放在表面，热油浇一下，激出香味想吃酸辣粉不用点外面了，也不用出去买了，在家自己做，太简单了，主要可以个人口味调整，喜欢吃的还可以加点配菜，绿叶菜，火锅丸啥的。
6、有谁能拒绝一碗红彤彤，酸辣过瘾的酸辣粉呢？就算是不能吃辣的人，看到它也能轻松被折服，麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。必须选用红薯粉，否则首要的地道就没有了，一勺红红的油辣子飘在碗中，还有花生和榨菜的复合口感。酸辣粉都是在晚上吃的，夜宵来一碗，爽的呦。
红薯粉应该用热水泡还是冷水泡多久就是酸辣粉的那种
1、泡红薯粉要选用50度左右的温水，泡5到10分钟，直至红薯粉变软就可以准备下锅了。下面来看下红薯粉条泡发方法。红薯粉用冷水泡还是热水泡温水，大概50度左右即可。粉条质地坚硬，光用凉水，就算泡上一天也很难泡开。没有完全泡开的粉条，不但吃起来硬邦邦的口感不好，而且放进锅里会严重吸汤。
2、泡粉条最好用温水。手放进水里稍微有些烫，温度大概在40℃—50℃左右即可。一般来说，用温水泡20分钟左右，粉条就泡好了。粉条质地坚硬，光用凉水，就算泡上一天也很难泡开。没有完全泡开的粉条，不但吃起来硬邦邦的口感不好，而且放进锅里会严重吸汤。
3、这个时候我们的粉条也泡好了，给它捞出来放入碗里。锅里倒入适量的清水，开大火把水烧开，水烧开，舀出两勺开水，倒入调料的碗中，然后再把豆皮、青菜、粉条都放入锅里，把粉条煮熟，大概煮至一分钟。
4、红薯粉用温水泡软。锅内烧锅开水，放入泡好的红薯粉条，煮熟后关火，捞出过凉。蒜米，生抽，醋，花椒粉，胡椒粉，盐，白糖，麻油，辣椒油，熟芝麻，葱花调成料汁。做高汤：少量清水加鸡汤味浓汤宝搅匀煮开。粉丝装碗，淋上高汤后，撒上切成末的榨菜切末，再浇上步骤2里调好的料汁。
5、红薯粉条最好是用温水泡，泡红薯粉条的温水的温度大概在40度到50度左右，泡二十分钟既可。制作红薯粉的时候要先用温水泡软，然后将其放入烧开的水中，捞起来之后加入肉沫翻炒。泡红薯粉时间不能太久，不然粉丝容易断。红薯粉条用什么水泡比较好泡红薯粉条不能用冷水泡，也不能用开水泡，最好是用温水泡。
6、红薯粉若是采用的是冷水浸泡的话，红薯粉在冷水中不容易被渗透，需要比较长的时间才能够被泡软，一般是在30-60分钟左右，室温温度低的话，其需要浸泡的时间更长。红薯粉若是采用的温水进行浸泡的话，那么其相对来说浸泡的时间会短一些，浸泡15-30分钟左右就可以了。
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