正宗酸菜鱼_正宗酸菜鱼的做法和步骤视频
酸菜鱼的做法,详细步骤
1、起锅烧油，建议大家选择有些菜籽油（鱼片嫩黄爽滑的前提条件），油烧热后，先将鱼骨部分倒入进去，大火煸炒至颜色变白后，再加入适量的姜片、蒜片、泡椒、酸菜（家中有条件的可以放点黄豆芽进去），将里头的水汽充分炒出来后，再倒入1大碗清水，汤汁烧开后，再放入少许的盐、鸡精、白糖、胡椒粉调味。
2、第一步：将酸菜清洗干净之后，斜刀将酸菜杆子切成薄片，再将酸菜叶切段，装盘备用，然后将3只小米椒切段，3瓣大蒜切片，1块生姜切片，1段大葱切片，一起装盘备用。
3、步骤/方法葱、姜、蒜、干红辣椒切丝，备好。鲤鱼收拾干净，去头去尾，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片，斜刀切成薄片。鱼片中倒入淀粉、料酒、盐、白胡椒粉、姜丝，抓匀后腌制15-20分钟。豆芽洗净，下沸水中烫至断生，捞出铺在瓷盘底部。
4、做法步骤：新鲜草鱼一尾，宰杀清洗干净，洗去腹内黑膜。再用剪刀剪去鱼鳍。横着在鱼颈部切一刀，切到鱼骨处。然后顺着鱼脊背，贴着鱼骨，用刀刃深深切一刀。再回到鱼颈部，用刀刃将前面的鱼肉剥开。然后刀片与鱼身呈15-20度角，贴紧鱼骨，将鱼肉从鱼身上片开。
5、草鱼，酸菜，料酒，淀粉，鸡蛋，干红辣椒，花椒，生姜，大蒜，香葱，香菜，食用盐，味精，胡椒粉【做法】咱们把从外面买回来的鱼肉清洗干净，大家要去买鱼的时候，一定要买那种师傅会帮你把鱼肉片成片的鱼，这样处理起来会比较简单。
6、【酸菜鱼的第2种做法】【所需食材】草鱼一条、食盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、鸡蛋清半个、土豆淀粉适量、酸菜适量、泡萝卜适量、炮姜适量、野山椒适量、红泡椒几个、食用油适量、白糖少许、白醋少许。
正宗酸菜鱼的做法和步骤
1、首先来看一下配料表。步骤白萝卜切片用盐腌制一下。步骤然后切酸菜、野山椒步骤把鱼切片。步骤用淀粉，胡椒粉，盐，鸡精，料酒腌制一下鱼。步骤把鱼肉抓拌均匀。步骤热锅下油，下姜蒜炒出香味。步骤倒入酸菜煎一下。步骤把炒好的酸菜倒入开水中。步骤1酸菜汤里面加入盐和生姜。
2、所需要的食材：草鱼1200克、四川酸菜400克、葱段、姜片、大蒜、干红辣椒、花椒、野山椒、红泡椒、香菜、料酒、胡椒粉、水淀粉、蛋清、盐、糖、鸡精、香葱、麻椒以上适量即可。酸菜鱼制作方法与步骤：在超市买的草鱼一条，草鱼一定要新鲜，这样做出来的酸菜鱼口感才会好，然后把草鱼宰杀后清洗干净。
3、酸菜鱼的做法步骤点击查看大图准备好原料。点击查看大图鱼洗净去头。下面和上面各放一块厨房巾，用刀从脊背处处理成两片。点击查看大图把鱼肢解好。点击查看大图鱼肉洗净，刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩，剩下净鱼肉，点击查看大图鱼头、鱼骨洗净血污备用。
4、酸菜鱼的详细做法步骤：原料图，酸菜切碎(我还加了一点酸姜在里面)，蒜切片，姜切末，香菜切段，适量的干辣椒和花椒粒。鱼肉用少许盐，胡椒粉和生粉抓一下。
5、做法步骤：第1步、草鱼一条。第2步、草鱼劈开，片成鱼片，鱼骨剁开。第3步、鱼片放盐糖味精料酒，蛋清，淀粉拌匀放冰箱冷藏腌制半个小时。第4步、酸菜鱼酸菜包。第5步、锅中倒油。第6步、放酸菜煸炒。第7步、倒入鱼块继续煸炒。第8步、加水，放调味包。第9步、蒜头切碎，干辣椒切丝备用。
6、原料：黑鱼、酸菜、鸡蛋、花椒、辣椒、泡椒、大蒜、淀粉、大葱、盐、料酒、白胡椒粉、香菜。做法步骤：第1步、把黑鱼洗净，去掉鱼头鱼骨，鱼肉片成鱼片(黑鱼身上的粘液可以加盐揉搓，会好很多)。第2步、看咱的刀工！就问一句牛不牛X。
酸菜鱼怎么做
1、酸菜鱼的做法步骤点击查看大图准备好原料。点击查看大图鱼洗净去头。下面和上面各放一块厨房巾，用刀从脊背处处理成两片。点击查看大图把鱼肢解好。点击查看大图鱼肉洗净，刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩，剩下净鱼肉，点击查看大图鱼头、鱼骨洗净血污备用。
2、【下厨房】酸菜鱼栏目为您推荐酸菜鱼做法大全，酸菜鱼怎么做好吃技巧分享，酸菜鱼最正宗的做法和酸菜鱼家常做法推荐，更多酸菜鱼的简单做法就来下厨房。
3、酸菜鱼的详细做法步骤：原料图，酸菜切碎(我还加了一点酸姜在里面)，蒜切片，姜切末，香菜切段，适量的干辣椒和花椒粒。鱼肉用少许盐，胡椒粉和生粉抓一下。
4、酸菜鱼原料：草鱼、酸菜、猪油、麻椒、姜、蛋清、白胡椒粉、淀粉、料酒、蒜。做法步骤：第1步、锅加少许油放姜把鱼头鱼骨煎一下，加水大火烧开转中小火煮20分钟。第2步、汤烧好很白，盛出来备用。第3步、鱼片放料酒盐胡椒粉淀粉鸡蛋清抓匀。第4步、猪油烧化，麻椒姜蒜炝锅。第5步、酸菜炒软。
5、今来一款：家常酸菜鱼。鲜美可口，制作简单，家常做法，请您多指教啦。原料：草鱼、酸菜、葱、姜、蒜、花椒、干红椒、油、盐、五香粉、姜粉、料酒、酱油、淀粉。做法步骤：第1步、草鱼和酸菜洗净备用。第2步、把鱼肉和鱼骨分离改刀。第3步、分别加盐，料酒，姜片，花椒，五香粉，淀粉腌制一下。
6、1．必须用鲜活草鱼，方可做汤菜，亦可整鱼入馔，去鳃及内脏，剔甲洗净，两侧剞刀，斜切两段，入汤碗时对齐。2．整鱼不要炸硬，过油除腥即可。武火熬鱼，才能出白色奶汤。泡青菜后下，煮的时间一长，汤色发黑发暗，汤味皆差。
酸菜鱼的家常做法酸菜鱼的做法视频
1、第一步把草鱼的骨头、鱼头和鱼肉分离，刮干净鱼鳞，一定要挖掉鱼的牙齿，有鱼牙齿会有腥味。第二步把鱼肉切成3毫米厚的鱼片。第三步加入油、盐、料酒搅拌鱼肉，鱼骨头和鱼头以及鱼尾巴一样的处理方式。第四步把鱼肉、鱼骨头用水冲洗几次，把鱼洗得白色。第五步鱼肉沥干水，在鱼沥水时处理酸菜和配料。
2、做法步骤：第1步、忘了拍步骤了。我就写一下吧，希望能看懂哈~先把鱼头单独剖开，一剖两半。然后把鱼身顺着脊背的大骨头切成两片，如图这样，这是切好的大块。肚子上的大鱼刺也要剔出来哦，剩下的就都是鱼肉了。第2步、接下来就是片鱼了，花鲢的刺比较多，下次改良，用黑鱼会比较好。
3、酸菜1包鲤鱼2斤豆芽1把葱1小段盐适量剁椒适量姜4片蒜2片干红辣椒5颗花椒适量淀粉3勺白胡椒粉1勺料酒适量步骤/方法葱、姜、蒜、干红辣椒切丝，备好。鲤鱼收拾干净，去头去尾，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片，斜刀切成薄片。
正宗酸菜鱼的做法
1、步骤先将买回的鱼给清洗干净，然后将大蒜生姜剁成末，莴笋洗净去皮切成条状，藕切成片，香菜豆芽洗净备用即可；步骤然后把草鱼给洗净，用片刀片成薄片，然后从酸菜鱼调味料包中取出腌鱼料，撒入鱼片中，用手轻揉拌匀，这样处理过后，鱼肉会更嫩滑。
2、酸菜鱼属四川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻;鱼片嫩黄爽滑。
3、酸菜鱼的做法步骤点击查看大图准备好原料。点击查看大图鱼洗净去头。下面和上面各放一块厨房巾，用刀从脊背处处理成两片。点击查看大图把鱼肢解好。点击查看大图鱼肉洗净，刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩，剩下净鱼肉，点击查看大图鱼头、鱼骨洗净血污备用。
4、酸菜鱼的详细做法步骤：原料图，酸菜切碎(我还加了一点酸姜在里面)，蒜切片，姜切末，香菜切段，适量的干辣椒和花椒粒。鱼肉用少许盐，胡椒粉和生粉抓一下。
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