家常菜烧鮸鱼的做法

家常菜海鳗的烧法

1、　先将剔出的鳗鱼骨切成大段，用清水洗净，放入净锅中。　加入高汤、酱油、白糖熬煮约10分钟，出锅后去骨留汁。　将腌好的鳗鱼放入70℃的烤箱中烤5分钟，取出后抹上骨汁。　翻面把河鳗再烤5分钟，然后抹上少许骨汁后翻面继续烘烤。

2、6月鲜红烧酱油一大勺起锅烧油，放入生姜大蒜花椒大葱，小火炒香。放入海鳗段煸炒均匀。放入味达美臻品料酒一大勺。煸炒均匀。放入准备好的料汁，放适合自己口味的白糖，煸炒均匀。放入水没过鳗鱼，再放一点白胡椒粉。大火，不要盖锅盖，等烧开后盖锅盖大火15分钟，再焖15分钟。

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4、锅中烧油，油温6成热时，放入鳗鱼，先不要翻动，转动锅子使鳗鱼受热均匀，中小火慢煎；待底部煎得微黄时将鱼翻面，煎另一面；鳗鱼两面都煎好后，把生姜、小米辣、大蒜头放入锅中爆香；然后淋入一勺料酒、半勺生抽、少许清水，再加少许食盐调味，大火煮开转中火焖5分钟，让鱼肉充分入味。

5、第一步：把海鳗杀好切成连刀块摆在盘子里，鳗鱼下面放点葱姜片。第二步：豆豉用刀剁碎放在一个碗里加料酒，香油，少许盐，味精，白糖蒜沫拌好均匀的浇在鳗鱼上面。第三步：蒸至15分钟就可以出锅食用了。制作这道菜的要点就是，鳗鱼一定要选用活的鳗鱼，这样做出来的味道才鲜嫩。

红烧鮸鱼干的做法,红烧鮸鱼干怎么做好吃,红烧

1、把鱼肉和红薯淀粉，配以其他的一些调料，做成饼的形状，切成一片片。配上温州人吃海鲜的法宝：酱油醋，沾一沾，鲜味十足。

2、余干红烧甲鱼味道鲜美，营养丰富，“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”。余干红烧甲鱼源于三国时孙权大病，相士晚观天象，发现余汗(今余干)的鳖洲(今琵琶洲)吞食了长沙郡的“不吉”，遂派赵达挖鳖洲破风水的故事。

3、“一条10斤的鱼用8两盐，正反两面都要抹匀，而且一定要用粗盐。这是因为在鱼肉上洒一层粗盐，经过几天的晾晒才会融化到鱼肉里，使得腌制更入味；而使用细盐太阳晒一下就化了，洒在鱼肉上没多大效果，不能增加腌制的风味。”然后，吴师傅把抹好盐的鱼一层层堆放在箱子里。放置48小时后，再用水将鱼冲洗干净。

4、青鱼干是当地农家在腊月时腌制草鱼而成，富含蛋白质和脂肪，是很好的营养食品。五花肉选择三精三肥的最佳，肥而不腻。制作时，先用水煮青鱼干去除部分咸味，然后和五花肉一起下锅翻炒。加入红烧酱油、黄酒等调味料一同慢炖，鱼肉和猪肉的鲜美就完美结合在一起了。

5、从菜场买一块鮸鱼肉回家，放一点食盐，一点黄酒腌上，半小时左右水烧开后，放入锅中清蒸五分钟八分钟，出锅后淋一点热葱油。这样“暴腌”的鮸鱼，保持了鱼肉特有的鲜嫩外，提升了百味之首特有的滋味，喝酒、搭饭，无所不能。有这样的一片鱼，这一天的舌尖，会绽放出热烈的花。鮸鱼的做法，各种各样。

6、红烧鮸鱼的详细做法步骤：将葱白切丝备用姜蒜切好鮸鱼煎4分钟左右，加姜蒜翻炒，依次加入料酒、、糖、酱油翻炒1分钟左右加水。

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