凉拌变蛋的做法
变蛋的凉拌方法
1、【烹饪步骤】首先准备一块嫩一些的豆腐，把豆腐清洗一下，再把它切成一厘米左右的豆腐块，在炒锅里面加入两碗清水，在下面加上一点点盐，搅拌均匀，把水烧至沸腾之后，把豆腐放进去焯水30秒钟，迅速的捞出来，放入一个碗中备用。
2、皮蛋性寒且有碱味，加入香醋、生姜、白糖、辣椒这4样，可以去腥去碱味，驱寒增鲜，皮蛋的味道更好。挑选皮蛋的方法很多人喜欢吃皮蛋，但不知道怎么挑选皮蛋，认为盒装的好，或是价格贵的好，其实并不是这样，只要牢记3点，就能轻松挑到优质皮蛋。看外观：蛋壳完好无损，表面黑点少，这样的皮蛋比较好。
3、然后将切好的皮蛋放置在盛好的红辣椒周围，依次摆放，摆好之后，一盘凉拌红椒皮蛋就做好了，如果觉得这样的皮蛋没有味道的话，还可以将蒜末和醋，点滴香油，混在一起，做成蒜酱，然后淋在皮蛋上，这样皮蛋就有味道了。
4、第一款：凉拌松花蛋，这也是我们最常做的一种了，也是最简单的一种。准备食材：松花蛋200克，醋、生抽各10克，香油、姜粒、辣椒油各5克。具体做法：松花蛋去皮，切成八瓣，放入盘子中。将生抽、香醋、香油、姜粒和辣椒油调成汁后倒在松花蛋上即可。第二款：肉末松花蛋这是我最喜欢的一种做法。
5、简单易做又好吃的凉拌菜，一起学起来吧。原料：鹌鹑皮蛋、油、盐、生抽、大蒜、辣椒粉。做法步骤：第1步、鹌鹑皮蛋洗干净表面。第2步、剥掉外壳。第3步、切成两半。第4步、撒入辣椒粉。第5步、撒上适量盐。第6步、大蒜切碎。第7步、起锅烧油，放入大蒜爆香。第8步、将热油跟大蒜一起浇在鹌鹑蛋上面。
6、还有一种方法也可以给皮蛋去腥，把茶叶和盐按10的比例，加水熬煮，煮沸后关火，过滤掉茶叶，然后把洗干净的皮蛋放进茶盐水中，注意是不剥壳的皮蛋，浸泡半个月左右，然后再拿出来食用，不管是凉拌还是其他的做法都不会腥，而且味道会更加好。
凉拌变蛋怎么调好吃
1、凉拌松花蛋的做法步骤松花蛋放到水里中火煮6分钟。煮好后取出晾凉剥皮。葱和姜切细丝。花椒油，生抽，醋，味精，盐，白糖，香油放在一起调匀。把葱姜丝撒在松花蛋上，淋上调好的料汁拌匀即可。小窍门&温馨提示松花蛋为良性食物，下火的不宜多吃。
2、要是用热辣椒油炝一下，味道更香。第7步、聚餐凉拌菜这样做，简单快手又方便，切切拌拌就能上桌，新手也能学得会，关键还美味。小贴士：豆腐本身就是熟制品，是可以直接吃的。若是觉得有豆腥味，可以先烧锅热水放少量的盐烧开后把豆腐倒入焯煮一下，捞出晾晾再用。
3、把皮蛋粉倒入大碗中，加入盐搅拌均匀，边搅拌边加水，直到皮蛋粉被调成皮蛋糊，然后接着连续搅拌10分钟，在搅拌的过程中如果皮蛋糊逐渐变浓稠，如果有变干的趋势，就再少量加一点水。有的皮蛋粉里面需要加茶水，因为这个皮蛋粉中混了茶粉，所以只加清水就可以了。搅拌好之后放在一旁静置半个小时。
4、第一种：凉拌皮蛋豆腐：食材：内脂豆腐、皮蛋、酱油、醋、香油、芝麻、葱花。做法：内脂豆腐去掉包装，不用切，成盒条状放在碟子上，皮蛋去壳，切成小粒然后铺在豆腐上，在豆腐和皮蛋粒上撒上葱花，把酱油、老醋、香油调匀淋上，再撒上点香芝麻即可。第二种：虎皮蛋：食材：鸡蛋、食用油、白糖、盐、老抽。
5、白糖的运用：白糖可以提鲜，改善口味，让皮蛋更加鲜美。在凉拌皮蛋时，适量加入一些白糖可以中和醋的酸味，增加皮蛋的甜味，让口感更加柔和。辣椒的运用：辣椒可以让凉拌皮蛋的味道更加丰富，增加口感的层次感。如果喜欢辣味的可以加入一些辣椒油或辣椒酱，如果不喜欢辣味的可以少加一些或者不加。
6、凉拌松花蛋，先把松花蛋煮8分钟，冲冷水后剥去蛋壳，这样不仅可以使松花蛋质地更Q弹，切开不易散，减轻涩口和去除腥气的1个诀窍。如果还没有尝试过这个方法，非常推荐您照着这方法实践一下，给您带来不一样的味蕾体验，更Q更弹、更香、更鲜。
凉拌皮蛋怎么做
1、首先准备好要用的食材和调味品，关键的3种调味料是陈醋、蒜和姜，而想要皮蛋好吃更美味还有一个重要的调味料就是麻油。将皮蛋切好之后摆放在盘中。
2、首先准备4个皮蛋，剥去外壳。放在盘子中，再放到锅里隔水蒸5-7分钟，隔水蒸的目的是为了皮蛋能更好的定型，当然也可以选择不蒸。再蒸皮蛋的同时，切一点干辣椒和葱末。再将猪肉剁成末备用。皮蛋蒸好后，切成小瓣，码在盘子中，摆出造型。
3、凉拌皮蛋食材：皮蛋4个，青辣椒两个，小红辣椒两个，生抽，老抽，香油，葱蒜，红油辣子，食盐，醋做法：先把买回来的皮蛋剥开外面的封层，然后放在小碗里锅里加入适量的清水，大火煮沸之后把皮蛋放在水里煮几分钟，这样的话就能够去除一些皮蛋当中的异味，如果是生皮蛋的话，就要适当的延长煮制的时间把皮蛋给煮熟。
4、而对于普通家常而言，皮蛋的做法基本上就两种，一种就是凉拌，一种就是煲粥，而笔者今天做的凉拌皮蛋就是改良版的凉拌手法，还望喜欢。准备原料：皮蛋两至三个，嫩豆腐一块（内酯豆腐也可以），辅料准备蚝油，盐，鸡精，陈醋，生抽，香油即可。
5、拌皮蛋原料：皮蛋、大蒜瓣、小葱、小米辣、生抽、蚝油、陈醋、香油、盐、糖、鸡精、自制辣椒油。做法步骤：第1步、原料。第2步、一个皮蛋切八块，放在容器里摆好造型，小葱切沫，小米辣切碎，大蒜捣成蒜泥放两勺水调成蒜泥汁。第3步、蒜泥里放一匙生抽，半匙蚝油，一匙陈醋，一匙香油。
6、首先我们准备四五个皮蛋，然后将皮蛋剥去皮之后，用刀切成小角，在切的时候可能会出现粘刀的现象，大家可以切一下蘸一下水。我们先将切好的皮蛋均匀的摆在盘子当中，如果大家让摆盘更加漂亮一些的话，可以在盘子底下铺上一层生菜或者是铺上一点香菜，做铺垫也是非常漂亮的。
凉调变蛋怎么做好吃,凉调变蛋的家常做法
1、向大碗中倒入适量的清水将皮蛋浸泡一下，这样可以使皮蛋快速变凉，也可以使皮蛋的外壳非常容易剥下来。皮蛋泡凉之后，咱们将它的外壳全部剥掉，皮蛋剥去外壳之后再用清水稍微冲洗一下，然后将它用刀切成小瓣。
2、把买回来的新鲜皮蛋把他的给我剥掉，然后要用先把皮蛋切成四瓣放在碗里面备用，在切皮蛋的时候要把它放到水里面蘸一下水，这样做出来的皮蛋也不会出现粘刀的情况。
3、当时有一天天气特别好，我就在姥姥家门口的一条小河旁边玩水，当时我的姥姥不让我在海边去玩，可是我还是忍不住过去和小伙伴们一起去河里捉小鱼，我们两个正在玩儿的时候姥姥过来发现了，我们说千万不要在河边去玩啦，非常危险的，快回家吧。
4、②凉拌菜一定要现吃现做，千万不要一次做太多，有的朋友喜欢提前把皮蛋拌好，腌制上一段时间再去吃，这样觉得更加入味，其实不不然，时间长了以后皮蛋容易变质，还是现吃现拌这样做比较好。
5、学会了就做给家人们尝尝，用来招待客人也还不错的哦。这道凉拌皮蛋的做法很简单，就算是新手也可以一学就会，下面我们就一起来看看秘制调料汁时都要用到哪些食材，喜欢的话可以先收藏起来哦。【家常凉拌皮蛋】准备食材：皮蛋5个、黄瓜2根。配料：小米辣、香醋、生抽、盐、自制辣椒油、葱花、香油。
6、皮蛋挑选弹性足，稍嫩一点的比较好吃，如果不知道怎么挑可以让卖皮蛋的帮你挑，他们一般比较有经验。各种调料的用量可以根据个人的口味适量增减和替换。加入一点点糖可以提鲜，不喜欢的可以不放。更多简单易学的美食菜谱，请关注幸福食色。感谢您的每一次点赞、收藏、评论和转发。
凉拌变蛋的做法大全凉拌皮蛋的做法
1、【下厨房】皮蛋凉拌栏目为您推荐皮蛋凉拌做法大全，皮蛋凉拌怎么做好吃技巧分享，皮蛋凉拌最正宗的做法和皮蛋凉拌家常做法推荐，更多皮蛋凉拌的简单做法就来下厨房。
2、皮蛋看起来黑黑的，不是太好看的样子，不过吃起来确实和他外观完全不一样，特别的爽口，如果说你喜欢口味稍重一些的话，你可以往那边加上很多的辣椒，而且辣度都是比较重的那种，吃起来更加的过瘾。有兴趣可以尝试一下。
3、做法：黄金变蛋剥壳，冲洗干净，每一个变蛋切成6小瓣。银耳用水淋软，撕成小朵，加水充分泡发，放到烧开的热水里焯水1分钟，捞出来过凉水，沥干水分。把银耳放到盘子中间，周围放上变蛋，做成花朵的形状。热锅放油，放入蒜末辣椒碎翻炒出香味，加入适量的水煮开，加生抽和蚝油调味。
4、食材准备：皮蛋四个，去掉外皮，用热水烫洗一下，然后切成小块；香菜一把，清洗干净，切成小段；蒜粒一颗，拍扁剁碎。万能凉拌汁：生抽、糖、醋、盐、耗油，比例1。将皮蛋小块、香菜、蒜末倒入准备好的大碗，倒入万能凉拌汁，搅拌均匀、再倒入一勺剁椒，一勺芝麻油，再次搅拌均匀即可。
5、【下厨房】凉拌变蛋栏目为您提供凉拌变蛋的做法大全，凉拌变蛋怎么做好吃和凉拌变蛋的家常做法，更多凉拌变蛋的简易做法和做法窍门就来下厨房。
6、做法步骤：第1步、原料。第2步、一个皮蛋切八块，放在容器里摆好造型，小葱切沫，小米辣切碎，大蒜捣成蒜泥放两勺水调成蒜泥汁。第3步、蒜泥里放一匙生抽，半匙蚝油，一匙陈醋，一匙香油。第4步、一小勺糖，半小勺盐，适量鸡精。第5步、一小勺辣椒油，放入葱和小米辣调均匀，葱和小米辣留少许备用。
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