口水鸡做法_口水鸡做法及配料

口水鸡的制作方法和配料

1、原料：鸡腿、黄瓜、小米辣、蒜瓣、姜、香菜、大葱段、鸡精、生抽、白糖、白醋、红油辣子、香油、花椒油、盐。做法步骤：第1步、鸡腿两个清理干净。第2步、鸡腿放入锅中加入没过鸡腿的水放上两片姜一段儿葱。第3步、盖上盖子大火煮开转中火煮八分钟关火焖几分钟。第4步、然后取出放入凉开水中备用。

2、原料：鸡腿、柠檬、蒜、香菜、芝麻、小米辣、姜片、葱、盐、鸡精、糖、香油、生抽、醋、花椒、大料。做法步骤：第1步、鸡腿洗干净，用刀划开，葱姜，花椒大料准备好。第2步、鸡腿冷水下锅，放入调料，放一勺盐，开火煮20分钟。第3步、准备香菜，小米辣，蒜泥。第4步、柠檬洗干净，切成薄片，备用。

3、浸熟的鸡要放入冰水浸泡，这样鸡的表皮爽脆弹牙，肉身冰凉透骨鸡腿大都不一样，所以煮鸡腿的时间就作为参照。

4、口水鸡食材草鸡、熟芝麻、葱花、葱段、姜片、盐、香油、芝麻酱、辣椒酱、花椒粉、辣椒油、醋、白糖、鸡汤、料酒、美极鲜酱油、生抽。做法鸡半只，去除肉脏，将血水冲洗干净。锅中加水，放入葱段，姜片，盐，料酒及清洗干净的草鸡，开火煮开，转小火煮十分钟后关火，浸泡20分钟捞出。

5、【下厨房】口水鸡栏目为您推荐口水鸡做法大全，口水鸡怎么做好吃技巧分享，口水鸡最正宗的做法和口水鸡家常做法推荐，更多口水鸡的简单做法就来下厨房。

6、步骤/方法鸡腿洗干净，脱骨。锅中倒水，切两片姜，放少许花椒在水中，开始煮鸡腿，骨架子我也放进去一起煮啦，点一点料酒。这时候准备好冰块和凉水，鸡腿煮15分钟左右，小火焖10分钟，然后捞出迅速放入冰水中。切一些蒜蓉，可以多一些，我还放了姜蓉，吃不了的可以不放哈。

口水鸡的家常做法

1、【下厨房】口水鸡栏目为您推荐口水鸡做法大全，口水鸡怎么做好吃技巧分享，口水鸡最正宗的做法和口水鸡家常做法推荐，更多口水鸡的简单做法就来下厨房。

2、1撒上花生碎，寖泡几分钟入味。1香辣诱人的口水鸡就做好了。小贴士煮鸡肉的时间根据鸡大小调整，煮好一定要焖一会，冰水要提前准备好。煮好的鸡要立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。

3、今天给大家分享一下口水鸡的家常制作方法，口水鸡重在调味，佐料丰富，集麻、辣、鲜、香、嫩、爽于一身，有名驰巴蜀三千里，味压江南十二州的美称。

4、家常口水鸡的做法看这里：食材准备：①鸡的烹煮：三黄鸡1只，小葱1把，姜片2-3片，八角1个。②酱汁备料：生抽小半碗（5-6勺），糖1调味勺，小米椒和青线椒各1-2个，葱花，炒熟的花生，什锦酱菜。制作步骤：①鸡买回来需要掏空洗干净，然后把小捆葱、姜片和八角塞进鸡肚子里。

5、食材：鸡（半只），盐巴，蒜头，花椒，生姜，酱油，蚝油，青辣椒，红辣椒，香葱。首先将买回来的鸡清理干净，如下图所示。小贴士：如果大家条件允许，可以选择使用家鸡来烹饪这道口水鸡。接着用适量的盐巴和蒜蓉给鸡做一个全身按摩，如下图所示。

6、口水鸡想要好吃料汁儿是关键，趁着煮鸡腿的时间先来调个料汁，先切点小料准备一小截葱白改刀切碎，不管是做什么凉拌菜都少不了蒜末再剁点蒜末，另外再准备3个小米辣和一根青线椒搭配个颜色更加好看切成辣椒圈，所有小料全部切好后一并将其收入碗中，喜欢吃麻味的可以在加点青麻椒。

口水鸡家常做法

1、今天给大家分享一下口水鸡的家常制作方法，口水鸡重在调味，佐料丰富，集麻、辣、鲜、香、嫩、爽于一身，有名驰巴蜀三千里，味压江南十二州的美称。

2、做口水鸡的时候，先准备好材料，然后第一步把鸡腿洗干净放入锅中，往锅中加入可以浸过鸡腿的凉水，然后放入切好的姜片和葱段，再倒入黄酒，把火打开，使其煮开。水煮开的时候，锅的表面会有一层浮沫，这个时候要用勺子把浮沫舀出来，然后再关成小火。这样做出来的鸡肉会非常嫩，而且皮也不会那么容易破。

3、1，处理鸡：去除鸡的内脏，清洗干净备用，洗干净鸡身内的血，将处理好的鸡下入锅中，水开之后关火盖上锅盖将鸡浸泡40分钟让鸡肉煮熟，鸡熟后切下鸡腿鸡翅备用。2，鸡肉剁小块摆盘：放入鸡腿鸡翅冷水下锅，加入花椒粒适量和适量姜片。盖上盖子中火煮10分钟后关火再焖3分钟。

4、取锅烧热放上色拉油，烧热放上小葱蒜末花椒爆香。炒制蒜末小葱变色，用漏勺滤去小葱蒜末花椒。取一个空碗放入辣椒面倒入热油。过两分钟滤掉辣椒面。红油里放上酱油，咸盐，鸡精，蒜末，花生碎，糖香油搅拌均匀倒入切好的老母鸡上，一盘非常好吃口水鸡就做好了。

5、口水鸡食材草鸡、熟芝麻、葱花、葱段、姜片、盐、香油、芝麻酱、辣椒酱、花椒粉、辣椒油、醋、白糖、鸡汤、料酒、美极鲜酱油、生抽。做法鸡半只，去除肉脏，将血水冲洗干净。锅中加水，放入葱段，姜片，盐，料酒及清洗干净的草鸡，开火煮开，转小火煮十分钟后关火，浸泡20分钟捞出。

6、做法：1起一锅放入1段葱结、4片姜片、1小把花椒。洗干净的鸡腿放沸水中煮约8分钟，煮的中途给鸡翻个面，或者干脆让水完全将鸡淹没。关火焖8分钟。和洗净的半只鸡，大火烧开转中火煮10分钟，关火焖8分钟。3关火焖8分钟。4在煮鸡的同时，准备一盆冰水备用。

口水鸡的做法

1、1撒上花生碎，寖泡几分钟入味。1香辣诱人的口水鸡就做好了。小贴士煮鸡肉的时间根据鸡大小调整，煮好一定要焖一会，冰水要提前准备好。煮好的鸡要立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。

2、、三黄鸡肉质较嫩，煮制时间不宜过长，乌皮土公鸡肉质较韧，煮制时间需要稍长。、姜蒜汁是姜末蒜泥加适量清水调制而成。、在将鸡斩块时，先将翅膀、鸡腿卸下，然后将鸡胸切长条，鸡腿、翅膀横切成块。调料可以根据个人口味调整各样佐料的多少，但是香辣带甜是口水鸡的特点。

3、今天我就为大家简单介绍一下口水鸡的做法。制作方法：原料：三黄鸡一只，没有的可以用鸡腿或者鸡胸肉代替。佐料以及辅料：秘制红油辣椒、花椒油、盐、味精、香油、醋、油炸花生、生抽、姜水、蒜水、小米辣、熟芝麻、小葱、冷鸡汤。

4、经典川菜口水鸡材料：鸡腿，葱花，蒜末，小米辣，辣椒粉，花生碎，芝麻，食用油，生抽，米醋，蚝油，白糖，花椒油，黄瓜首先我们要把鸡腿清洗干净，冷水下锅，在放入料酒，姜片，花椒，煮熟后捞出放入冷水中过凉。

口水鸡做法及配料

1、我们先把蒜末，放入一个干净的碗中。接下来，我们调一个口水鸡的料汁。朝碗中，加入一点盐，加入一点白糖，加入一勺芝麻酱，加入一勺香油，加入一勺生抽，加入小半勺香醋，加入小半勺花椒油，加入3勺煮鸡的原汤，最后加入4汤勺的红油，这个红油要带一点下面的辣椒面。

2、冷水下锅，放入鸡大腿、葱、姜、花椒大火煮开转中火煮10分钟关火，闷10分钟左右。准备调味料，葱、蒜、姜、香菜、小米椒各切末，熟花生米碾碎。煮好的鸡大腿过凉水，用冰凉水浸泡彻底凉透。

3、做法步骤：第1步、口水鸡。第2步、麻辣鲜香。第3步、小公鸡一只洗净，对半切开。第4步、煮锅倒入清水烧开，加入姜块，葱，料酒烧开。第5步、提住鸡脖子，在锅里烫半分钟放入凉水，来回三次，这样煮好的鸡，鸡皮完整有弹性。第6步、把氽烫过的鸡再次入锅，大火煮制。第7步、煮三十分钟。

4、准备好葱姜蒜沫和香菜；料碗放姜蒜沫、花椒粉、熟芝麻、辣椒面；浇上热油；放生抽、醋、白糖、盐、胡椒粉；放葱花搅匀；1鸡腿切块码盘，浇上调好的料汁；1撒上花生碎，寖泡几分钟开吃；1香辣诱人的口水鸡就做好了。

5、【家常口水鸡】主要食材：大鸡腿1个，生姜1块，香葱1根，蒜苗1根，大蒜5个，香菜1颗，料酒1勺，酱油2勺，蚝油1勺，米醋1勺，白糖半勺，花椒油2勺，辣椒油1勺，黄栀子1个，香油1勺，盐1克，花生碎、芝麻适量。【具体做法】准备一个大鸡腿，买的时候可以让商家帮忙给剔去骨头。

6、【口水鸡】我们要选择鲜公鸡，最好是土鸡，千万不要选择冻鸡，要是冻鸡的话就没必要做这道菜，口感完全不一样。选好鲜鸡后，水开后进行焯水（鸡肉焯水都需要水开），焯水后煮15-20分钟直至熟透（以筷子插传肉厚的地方并且不冒血水为准）捞出。

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