脆皖鱼怎么做好吃
脆肉皖鱼怎么做好吃
1、脆肉皖鱼怎么做好吃脆皖鱼好吃的做法如下：材料准备：皖鱼、葱、姜、酱油、白醋、食用油、味精。把皖鱼洗好片开剁成块。把姜切丝，葱切段，然后把葱白放到姜丝那边去备用。锅里下油，烧热后把皖鱼块摊到油上煎。把煎得金黄金黄滴皖鱼捞起来放一边备用。
2、选用了新鲜的草鱼块，加入盐、姜片、花椒等调味料，拌均匀腌制半个小时;将腌制好的鱼块放入盘子上风干水分，这一步非常重要;将风干的草鱼块放入锅中煎至双面金黄后，再加入腌制的调味料和椒盐一起煸炒直至入味。
3、接着下鱼片，8斤多的鱼起了片看起来也没有多少~非常好吃！脆爽弹牙，大大片的没有骨头小朋友也能吃，只需要清水烫熟后简单的蘸点葱姜酱油就已经很鲜甜。
4、草鱼块洗净，+姜片+盐，腌制20-30分钟热油下锅，放入鱼块、姜片，两面煎至金黄盛出，翻动的时候需小心防止鱼块碎掉锅里留油，下入蒜片、蒜苗段炒香，加老抽酱油翻炒均匀，倒入煎好的鱼块，加入小米椒、蒜苗，翻炒出香，加盐翻炒均匀即可。
5、用刀轻挑鱼肋刺，斜刀片去腹刺，2片干净的鲈鱼肉就处理完成了。讲究点的，要片去鱼皮，在家制作也可以不片去。用“坡刀法”斜刀15度，把鲈鱼片出厚约3厘米大小均匀的鱼片。把片好的鲈鱼片淘洗2遍，沥净清水，搁在一较大的碗内。
6、鱼片炒着吃鲜嫩开胃更过瘾，好吃又营养，可以给身体蛋白质，还能美容等，真是个物美价廉的好食材，现在就将这个营养美味的炒鱼片分享给大家。【炒鱼片】所需食材：鲢鱼片适量、大蒜4瓣、小米椒3个、葱适量、料酒1勺、盐适量、胡椒粉适量、生抽1勺、蚝油1勺、淀粉1勺、食用油适量。
脆皖鱼怎么做好吃又简单的做法
1、做法步骤葱姜切丝放一边备用。小黄鱼去除内脏，特别是鱼肚里面那层黑色膜。用清水冲洗干净，控干水分。小黄鱼放入玻璃盆中，加入切好的葱姜丝，料酒和少许盐腌制30分钟。夏天可以放冰箱冷藏腌制。
2、方法/步骤取新鲜脆鲩鱼2000克，切成薄片，装盘大蒜切成蒜蓉，加入食醋、生抽搅拌均匀。用电磁炉烧水，加入生姜片去腥味，煮开用筷子夹入几块脆肉鲩片，水煮80秒左右。根据情况，能吃多少夹入多少，不要一下子放大多。
3、草鱼百吃不厌的做法，我家一周吃2次，家人都爱吃，做法特简单。【尖椒炒鱼块】材料：草鱼或者带鱼、姜丝、蒜片、红尖椒、香葱(韭菜或者蒜苗)、食用油、特鲜酱油、料酒、盐因为在我们这边，草鱼是最常见寻常的活鱼，一年四季都能在市场买到。
4、由于脆肉鲩的肉质特别，普通的烹饪鱼的方法，并不适用。比如清蒸、红烧之类的，煮出来的脆肉鲩并不好吃，还不如普通的草鱼。讨厌它的人，甚至形容其肉质像皮筋那样，又韧又难咬，江湖人送外号“橡胶鱼”。而会吃脆肉鲩的人，则认为它是神仙鱼肉。
5、再倒入小半碗水热水稍微煮一下让鱼块更好的入味，加了水之后，不用盖盖子。开中火煮到汤汁剩三分之一放入线椒圈翻拌。煮到汤汁所剩无几，就可以关火撒葱花起锅了。真的很好吃，肉质鲜嫩，超级下饭。
脆肉皖鱼怎么煮好吃
1、煮开水后，放入干辣椒和花椒煮一下。然后将其倒出并控干备用。接着，将清水倒入锅中煮沸，加入少许食盐提升底味。接下来，先放入绿豆芽和小香芹焯水片刻，再放入小白菜继续焯水约30秒，取出沥干水分后放入盘中做底。
2、方法/步骤取新鲜脆鲩鱼2000克，切成薄片，装盘大蒜切成蒜蓉，加入食醋、生抽搅拌均匀。用电磁炉烧水，加入生姜片去腥味，煮开用筷子夹入几块脆肉鲩片，水煮80秒左右。根据情况，能吃多少夹入多少，不要一下子放大多。
3、把脆肉鲩切成薄薄均匀的一片片，提前用食盐搅拌均匀，腌制10分钟；加入白醋和生姜，可以很好地去腥；加入果皮和酱油，这样做出来的脆肉鲩味道更浓香。掌握这3点，做出来的脆肉鲩浓香又下饭，好吃不胖，让家人更舒心。
4、一，选草鱼一条约3斤左右新鲜的，斩杀破肚掏出内脏清洗干净，在鱼的两办打上斜一字花刀，用料酒IO克，生姜5克，大葱2根，盐5克腌制半小时。二，取蒸盘一个，盘底放上葱段，生姜片垫底，把腌好的鱼用毫油50克抹遍全身，放在盘上三，点火烧锅，锅加水，取蒸笼一对洗净，鱼上笼蒸30分钟取出。
5、最好购买才杀的新鲜的鱼，味道才鲜美。鱼腹里的黑膜一定要清理干净，那是腥味的主要。皖鱼肉较厚，可以切开成小段，肚子处不要切断就可以。把葱姜蒜之类的配料先准备好。？把切好的鱼肚子里塞点姜片和葱段，鱼身上抹点料酒和盐腌制20分钟。
6、所以老许更钟爱鲈鱼、黑鱼、草鱼这种刺偏少，只有大刺的鱼。但是若要选择做汤，那么鲫鱼汤是再好不过了。本次老许尝试了一种全新的鱼：脆肉皖鱼。
脆皖鱼火锅怎么做几种好吃的做法介绍
1、把脆肉鲩切成薄薄均匀的一片片，提前用食盐搅拌均匀，腌制10分钟；加入白醋和生姜，可以很好地去腥；加入果皮和酱油，这样做出来的脆肉鲩味道更浓香。掌握这3点，做出来的脆肉鲩浓香又下饭，好吃不胖，让家人更舒心。
2、准备材料：脆肉鲩1斤、姜片3片、大蒜2瓣、香葱1根、酱油适量、白酒少许、蚝油适量、盐适量、花生油适量、玉米淀粉适量、米辣1根。鱼肉用清水清洗干净，然后切成薄片，如果想方便点，就直接叫鱼贩把鱼切好。然后加入盐、酱油和食用油腌制15分钟。鱼片在下锅前加入玉米淀粉，混合均匀备用。
3、加水，水先少放一点，在放入适量的盐，胡椒粉，和料酒。把酸菜汤一起倒入臻米升降火锅中。我用的配菜有生菜，香菜，葱，火腿，红薯，玉米和木耳，其中玉米是熟的，所以不用煮很久，加热即可，红薯切块。1启动升降火锅的升降功能，升起内胆。
4、自家种的茄子，加点肉同烧，咸鲜下饭。茄子切成长条，用少量精盐拌匀，再过一遍清水，挤干，平日里大多是这个做法，比较省油。弟弟应当是将它过油，后与肉末同烧的，反正呀，也吃光啦。
5、我们准备老姜一块，用刀切成片加入鱼骨盆中。然后再取几颗小葱捏出汁液，放入盆中腌制15分钟备用。加入姜葱的鱼块，可以增加这道菜的香味，还能减去腥味。接下来我们处理一下鱼肉，先用刀背把鱼肉敲散，敲得松一些。敲好之后我们用刀将鱼肉刮下来。再把鱼肉放在案板上，剁成鱼肉泥。
6、切好的鱼片，我们放点食用盐，放点姜丝，再放点花生油，抓拌均匀，腌制十分钟，腌制好的鱼片我们直接摆入盘中，再准备点蘸酱、葱花、姜丝、辣椒圈。如果大家喜欢吃辣的话，可以放点辣椒，再放一点蒸鱼豉油，我们的蘸酱就做好了。
脆皖鱼火锅怎么做好吃
1、切好盛入碗中，往里面加入一勺食盐，再倒入大半碗清水，用手抓半均匀浸泡五分钟，把鱼片里面的血水浸泡出来，鱼骨头也用同样的方法，用食盐浸泡可以去除里面的血水和腥味，清洗之后捞出来控干水分，鱼片也浸泡出来很多的血水和杂质，把鱼片捞出来再清洗两遍，清洗好后再捞出来，挤干水分。
2、再取一碗，放入酱油、醋、清汤、盐、白糖、湿淀粉配成芡汁备用。锅内做油，烧至7成热时，将鱼片下入油内炸至金黄色时捞出控油备用。锅内留底油，烧至7成热时入葱、姜末、蒜片、爆出香味，加入黄酒、放入鱼条，迅速倒入调好的芡汁，急速翻炒均匀后淋麻油装盘即可食用。
3、冷锅鱼其实是重庆火锅的一种新食法，由于其端上桌之前已将鱼加工好，并放入锅底中，鱼在端上桌时即可食用;鱼吃完后，可将锅底加热继续烫食其他菜品，冷锅既保持了鱼的鲜嫩度，又可烫其他菜，可谓“一锅两吃”。
4、脆鲩鱼洗净去鳞切成长条块状。热油锅，蒜末、姜末爆香把鱼块放入锅中略微翻炒主要是去腥，加入少许料酒，翻炒几下即可。葱切段，深底锅中放水烧开后放入葱段再放入翻炒好脆鲩鱼块，煮.-5分钟即可食用。
5、准备材料：脆肉鲩1斤、姜片3片、大蒜2瓣、香葱1根、酱油适量、白酒少许、蚝油适量、盐适量、花生油适量、玉米淀粉适量、米辣1根。鱼肉用清水清洗干净，然后切成薄片，如果想方便点，就直接叫鱼贩把鱼切好。然后加入盐、酱油和食用油腌制15分钟。鱼片在下锅前加入玉米淀粉，混合均匀备用。
6、热锅凉油，把脆肉鲩来回翻动一下，再加入适量的清水，生姜，果皮和几滴白醋，煮上15分钟；开盖，来回翻动一下，再加入少量的酱油，焖上5分钟；开盖，下油，1分钟后出锅即可。营养价值及注意事项脆肉鲩含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，好吃不胖，是很不错的肉类之一。
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