猪肠粉的做法大全
雷州英利猪肠粉的做法
1、将猪肠粉先切成小段别用。把瘦肉清洗干净之后，放入碗里，加入一些生抽、花生油、蚝油以及白糖搅拌均匀，同时倒入一些水腌制瘦肉二十分钟。之后将瘦肉上锅蒸熟，大概蒸十分钟左右就可以了。将豆芽和香葱清洗干净，放在盘子的底部，将猪肠粉段放在豆芽和香葱上面，最上面铺上蒸熟的瘦猪肉。
2、蛋煎猪肠粉蛋煎猪肠粉是一种食物，制作原料有猪肠粉、蒜片、红葱头、葱段、青红椒、鸡蛋、玉米淀粉、盐、糖、生抽、等。西芹酒酱猪肠粉是一道美食，主要原料猪肠粉一斤，榨汁后胡萝卜渣二两，西芹三条，香葱一条，蒜头一个，姜两片，米酒及调味料等，按照一定的炒作工艺制作的菜肴。
3、把粉肠控水捞出，并装入大碗里面，接着加入盐、料酒、淀粉适量下手抓拌均匀后，放一旁腌制10分钟。另起锅，往锅中加入少许食用油，油温三成热后，往里面加入一些豆豉，炒出香味，再把准备好的配料，全部加入锅中，翻炒均匀后出锅备用。炒好的配料，我们要给它加入到粉肠中，并再一次搅拌混合均匀。
4、肠粉浆的材料为，粘米粉、玉米淀粉、生粉、澄面水，取适量将其搅和成肠粉预拌粉即可。调制酱料需要用到生抽、蚝油、鸡精、白糖、盐、回味膏、大蒜、姜片、水，全部取适量，先将蒜姜末进行爆香，然后倒入事先准备好的配料熬煮，小火十五分钟左右，最后将蒜姜末过滤掉，酱料就熬制成功了。
5、盆中放入520克的清水，水中倒入一包肠粉预拌粉，边倒边搅拌，搅拌均匀备用。准备一块猪肉，将猪肉放入清水中浸泡，清洗干净猪肉里面的血水和杂质，然后剁成肉末。将剁好的肉末放入一个盆中，加入适量的酱油、米酒、耗油、胡椒粉，搅拌均匀腌制10分钟。
6、猪肠粉切段，肉沫加油，盐，鸡精调味。水开将猪肠粉上锅蒸。蒸好的猪肠粉取出备用。热锅将肉沫爆香。加入少许酱油，水煮开，洒上一点芝麻和葱花。最后将肉沫淋上就好了。
温州人猪肠粉面做法
1、倒入一些植物油加一下，粉肠里面是不用洗的，只是要把外面洗干净就可以了。再倒入清水清洗一遍，里放入姜片的冲减，再加入料酒。水烧开以后分成下锅，盖上锅盖，转中小火煮三十分钟。时间到了，开盖把粉浆捞出来放凉。带干净的刀和案板，剁一些蒜末葱白切成末。姜也剁成末。放凉的粉肠切小块。
2、我们需要准备一些必要的材料，包括猪五花肉、肠衣、生姜、葱花等。其中，猪五花肉要切成小块，生姜和葱花也要切碎备用。接下来，我们需要将五花肉块放入搅拌机中，加入适量的盐、糖、生抽、料酒等调料，搅拌均匀。然后，我们将搅拌好的肉馅灌入肠衣中，两端扎紧。
3、抽屉里先上点花生油或者烧鸭油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开（可适当添加碎肉或鸡蛋等），其厚度在5毫米左右为佳，旺火蒸约1分钟左右，用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉。特点：软润爽滑，入口弹口，色白甘香，回味无穷。
4、下面高小仙把肠粉的详细做法分享给大家。肠粉需要准备的食材：肠粉专用粉100g、水250g、鸡蛋2个、香葱适量、生抽2勺、蚝油1勺、白糖少许、食用油适量、香油少许、大蒜4瓣制作步骤：准备齐所需要的食材，香葱用清水冲洗干净，沥干水分后用刀切成葱花备用，大蒜去皮拍散用刀切成蒜末备用。
5、详细做法步骤如下：第一步：先准备半斤猪粉肠和一块隔山肉，把它们清洗干净，粉肠里面那些米白色的粉是不用清洗掉的，只需要把粉肠外面清洗干净就可以了。
6、往粉肠中加一勺面粉，一勺盐抓洗5分钟。用刀将粉肠的侧面剁一下。再切成小段。碗中加入豆豉，蒜末和姜末，1勺蚝油，1勺白糖，2勺生抽，1勺淀粉，搅拌均匀。锅中加水，水开倒入粉肠煮30秒，捞出。将粉肠与酱汁混合均匀进行腌制，并摆入盘中。锅中烧水，水开蒸3分钟。
猪肠粉的做法和配料
1、食材：袋装肠粉专用粉，猪肉，香菇，生抽，蚝油，酱油，盐，白糖，葱姜蒜，淀粉水，鸡蛋，虾仁等肠粉的酱汁是肠粉的灵魂，在酱汁这块呢，绝对不能敷衍，时刻把自己当成专业人士，一次可以多熬点酱汁下次也可以吃，放冰箱可以保存很久的。
2、每蒸一次肠粉都要给盘子刷一点油防粘。肠粉都做好了，就该处理蘸料了。蘸料的口味有很多种，我们今天要做的就是最简单好吃的。
3、食材准备：猪粉肠半斤，一块隔山肉，一小把酸菜，姜1块，蒜头5瓣，香菜2根，料酒，开水，花生油，胡椒粉，盐等。详细做法步骤如下：第一步：先准备半斤猪粉肠和一块隔山肉，把它们清洗干净，粉肠里面那些米白色的粉是不用清洗掉的，只需要把粉肠外面清洗干净就可以了。
4、材料准备制作肠粉需要准备以下材料：米粉：500克水：适量肉末：100克鸡蛋：2个葱花：适量生抽：适量老抽：适量盐：适量糖：适量1食用油：适量制作过程米浆调配将米粉倒入大碗中，加入适量的水，搅拌均匀至无颗粒。
5、配方经典原味猪肠粉原料：-粘米粉200克-清水250毫升-盐适量-玉米淀粉适量-食用油适量做法：将粘米粉和清水按照比例混合搅拌成粉浆，加入适量盐调味。在蒸锅中加水烧开，将蒸笼放入锅中，铺上湿润的蒸布。将粉浆倒入蒸笼中，摇匀使其平铺在蒸布上。
6、【需要的食材和配料】：粘米粉60g、生粉20g、玉米淀粉10g、清水180g【做法和步骤】：调米浆。调米浆是肠粉是否正宗的关键。按照1的比例，混合粘米粉、生粉和玉米淀粉，然后加入粉量2倍的清水，用筷子搅拌均匀之后，加入1勺香油，这是让肠粉顺滑的“秘密武器”呦。调馅。
炒猪肠粉的做法,炒猪肠粉怎么做好吃,炒猪肠粉
1、做法步骤：第1步、猪粉肠半斤，清洗干净，切成一寸的小段。第2步、用盐、酱油、酒、椒盐腌制一会儿。第3步、鸡蛋、淀粉。第4步、搅成糊状。第5步、把腌制好的猪粉肠倒入鸡蛋糊内，裹满蛋糊。第6步、红茶叶(其他茶叶都行)先泡发好。第7步、油温烧至用筷子伸入油内，周边起小泡泡就可以炸了。
2、而等它冷却之后，再与大米粉浆混合。并且加入适量的精盐和生油，把它搅拌均匀，接着就需要用白色的并且打湿了的布铺在笼屉当中，将肠粉浆舀在白布上面摊开，当然厚度也要合适，大致在5毫米左右就最好了。接着我们就需要捎上旺火开始蒸煮，而时间大致控制在3到4分钟就OK了。
3、把猪大肠放进大盘中，加入5克小苏打，然后下手用力抓匀，抓上1分钟，这样小苏打就更能渗透到大肠的组织内部去，抓好后放一旁腌制15分钟。加小苏打来腌制可以弥补我们家庭小灶火力不足的缺点，因为小苏打可以有效地破坏猪大肠的粗纤维组织，这样炒出来的猪大肠才能脆滑爽口嚼得动。这点很关键。
4、猪肠粉市场上有做好的，我买的现成的回来，洗洗，切段(不用太短也别太长)装盘上锅蒸十分钟。香葱切段。起锅，放点点油，下香葱爆香，然后倒入适量的水、白糖、酱油、十三香。
5、我们要将炒锅洗干净，放入猪油，等到猪油融化的时候，我们再将生姜粒放入煸炒，最好放多一点。等到姜味融入到油里的时候。我们就可以把猪大肠放入锅中，接着开始翻炒。然后加入一点我们刚才的原汤，并且加入适量的盐，和胡椒粉进行调味。冬天吃一点有辣味的美食会觉得很不错，还能增加猪大肠的鲜味。
6、在对粉肠进行处理的时候，不要翻面清洗。如果你把里面的粉，给它洗掉的话，粉肠就没有味道了，这里你一定要牢记，粉肠可不是猪大肠。清洗干净的粉肠，我们要把粉肠剁三刀，然后在剁第四刀的时候，把粉肠给剁断，据说这样做出来的粉肠，更容易入味。
海南特色小吃猪肠粉的做法
1、肠粉的酱汁是肠粉的灵魂，在酱汁这块呢，绝对不能敷衍，时刻把自己当成专业人士，一次可以多熬点酱汁下次也可以吃，放冰箱可以保存很久的。
2、做法制作方法如下：选用存放半年的大米，用清水浸透，用石磨磨成浆，蒸制成薄块，卷圆呈猪肠状，约1市尺长。调料用咸甜酱，用红糖块切片，加水后配少许食盐、陈皮粉、八角粉，慢火匀煮数小时即成，再用当地酿成的米酒醋、蒜香、熟花生油配入炸虾馍、炸花生米、炸虾米、烤猪肉、葱花。
3、首先我们准备食材：猪肝，粉肠(猪小肠)，辣椒5根，生姜，蒜，少许萝卜干，豆瓣酱适量。调料：盐，米醋，鸡精适量。食材准备好了后，我们开始制作。步骤：我们先将猪肝和粉肠清洗一遍后，用开水焯一下，焯的时候水里要撒入适量的盐，再加一点白酒。
4、往粉肠中加一勺面粉，一勺盐抓洗5分钟。用刀将粉肠的侧面剁一下。再切成小段。碗中加入豆豉，蒜末和姜末，1勺蚝油，1勺白糖，2勺生抽，1勺淀粉，搅拌均匀。锅中加水，水开倒入粉肠煮30秒，捞出。将粉肠与酱汁混合均匀进行腌制，并摆入盘中。锅中烧水，水开蒸3分钟。
5、首先我们准备我们把糙米放入一个不锈钢大盆子里加水浸泡，泡到用手能轻松搓碎为止。然后就倒入磨浆机里打成米浆，如果你闲麻烦就直接买那种做肠粉的袋装粉就可以。将米浆多磨几遍这样做出来的肠粉口感更加的光滑。磨好之后再加入适量的小麦淀粉，这样可以增加肠粉的Q弹效果。
6、做法步骤：第1步、网上购买广东肠粉专用粉，并配送全部用具。第2步、按肠粉专用粉说明，一碗粉两碗水调制好，并静置10—15分钟，同时准备好其他配料。第3步、一边起锅烧水，一边铁盘刷油后将肠粉液舀一大勺到铁盘中，加入少许蛋液，撒上少许葱花、瑶柱（或碎肉）。
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