猪头冻怎么做_猪头冻怎么做好吃视频
猪头冻的做法最正宗的做法
1、食材艾草粉5g、白凉粉25g、清水750g芒果、椰汁、白糖、坚果碎步骤锅中加750g清水，倒入艾草粉，开大火煮。搅拌均匀，让艾草粉完全融合在水里。煮开。会有很多白色浮沫，不用管。用铲子搅拌搅拌。关火，过滤掉艾草的叶渣。将过滤后的艾草水重新倒入锅中。加入白凉粉。
2、猪肉冻【食材】猪蹄、猪皮、姜、八角、香叶、料酒、盐、老抽、生抽【具体做法】1，猪蹄整个的需要先用火烧一烧，把表面的猪毛去干净，再放入清水浸泡一会，用刀把表面刮干净。再剁成小块。2，处理好的猪蹄凉水下锅，加料酒去腥，大火煮开后撇去表面的浮沫，再煮2分钟捞出。
3、第一步：肉皮放入电饭锅中，加20毫升酱油、8克盐和少许香叶、桂皮、八角、姜、辣椒，再加900毫升水；第二步：按下煮饭键，等待跳到保温；第三步：将熬好的肉皮冻和汤汁，放入冰箱冷藏2小时左右即可。这样做出来的肉皮冻嫩滑爽口，营养丰富、省时省力。
4、这次做的肉皮，是我自己吃了五花肉以后，把肉片刮下来一直放到冷冻室里，一点一点攒了这么多，够做一波的。猪肉皮还是营养非常丰富的。网上查的资料显示：肉皮含有丰富的生物大分子的胶原蛋白质，肉皮蛋白质的含量为猪肉的5倍，碳水化合物比猪肉高4倍多，脂肪含量只有猪肉的1/2。每100克肉皮能产生326千卡热量。
5、猪皮咱们先来给他清洗一下。清洗好之后先给它刮一下猪毛。然后起锅烧水，把猪皮冷水下锅。放在家睡不着的放姜片和葱段。少许的料酒。焯水10分钟。焯完水以后，再次给他去一下油脂。
6、下面让我们来看看三色猪皮冻的做法吧！三色猪皮冻需要的食材和调料有：猪皮400克，胡萝卜40克左右，菠菜30克左右，姜一小块，葱一段，八角两个，花椒适量，盐适量，食用油少许，面粉一小把。制作方法和步骤：找一个干净盘，放入面粉，将猪皮放入搓洗干净。菠菜、胡萝卜、姜、葱洗净。葱切段，姜切片。
猪头冻的做法,猪头冻怎么做好吃,猪头冻的家常
1、将新鲜猪皮洗净切成块，肉皮的大小与容器的大小相同。这个容器和后来用来做果冻的模具是一样的。洗一个猪耳朵，从中间切成四块。锅内放入适量清水，冷水放入猪皮和耳中切开。加入适量料酒，去腥味，煮5分钟。在煮好之后，取出水控制装置备用。用刀把猪皮上多余的脂肪刮掉。
2、用桃子皮煮出来的桃子水，味道会比较清淡些，正适合用来做蜜桃冻，但如果喜欢桃子味道更浓郁的朋友们，就不要用桃子皮来煮水，直接用桃肉来煮水，效果会更好。
3、首先要把肉皮上边的毛清理干净，用水煮上五分钟左右，捞出晾凉去肥油，这一步特别关键，不能有油脂。切成丝，再用水加入料酒焯水，捞出用凉水重新冲洗一下，目的是去除肉皮的异味，做肉皮冻可以蒸，也可以熬制，灵活掌握，都能做成功，今天我们采用熬制的方法。
4、准备工作：将猪里脊肉洗净后切成薄片，并加入适量的盐、胡椒粉、沙茶粉和蚝油进行腌制，腌制均匀后再加入鸡蛋清和淀粉，最后撒上适量的食用油，锁住猪肉的水分。煮豆芽和腐竹：将一大锅水烧开，将豆芽和泡发后的腐竹放入水中煮熟，之后捞出备用。
5、做法步骤：第1步、肉皮放入锅中，加入凉水，花椒，大料，料酒煮开焯水。第2步、焯水后的肉皮切成丝。第3步、放入砂锅里。第4步、加入温水，生抽，卤肉料包，大火煮开后中小火煮30分钟。第5步、肉皮软烂，汤也收的差不多了。放盐调味后关火。第6步、香菜洗净切碎放盆里。第7步、倒入刚关火的肉皮汤。
6、今天给大家分享的是不一样的猪皮冻，不但有猪皮，还有肉，让你吃皮冻的时候，不但有满满的胶原蛋白，还有大块的肉粒，口感更丰富，更美味了。过年的时候做这道菜，露一手吧。
怎样做猪头冻
1、我家人口少，猪头是整不了。那就买两个猪蹄，再搭配平时买肉存下来的猪皮，也能美美的煮上一锅。这样做的猪肉冻口感筋道，爽滑Q弹，大人小孩都喜欢。
2、猪皮冻是从父亲那学来的，也秉承了父亲做生意的原则，坚决不加任何添加剂，十几个大料加上十多种中草药调制的调味料，加入猪皮，熬制20个小时，再加到猪皮里，2个小时后，就会剩下的渣滓捞出，只将汤汁放在盒子里冷冻。
3、衡量“皮冻”的标准在于硬度，软了肯定不行，太硬也不合适。要想做的软硬适中，就要掌握好水与肉皮的比例，只有做到这一点，下一步就好办了，通过调味可以做出各种口味的皮冻，通过火候可以熬制水晶皮冻、乳汤皮冻等等。原料：肉皮、盐。做法步骤：第1步、把肉皮浸泡洗净。第2步、锅中放冷水，放入肉皮。
4、猪皮放入锅中，加三倍的水，加入葱姜蒜和炖肉料。大火烧开后，转小火炖煮一个小时，直到水：猪皮收到1。由于爸妈今天要早早上高速，因此我昨晚做了两锅，好让爸妈早上直接带回家去吃。这是给爸妈带的一锅，他们喜欢透明一点的水晶冻，因此这锅一直是小火炖煮。
5、过去装冻猪头常用的盛器，乡下叫钵头，是一种粗瓷的小缸，内壁光滑。满满胶原蛋白的肉汁自然凝结成晶莹细腻的肉冻，上面封着一层洁白的猪油，要吃的时候拨开猪油，用刀尖切下去，从钵头里挖出一大块来，然后再切成小块或片状。
6、第五步：冷藏的时间结束后，我们小心地将凝固的猪蹄冻取出，切成大小一样的小块。这个时候，你可以根据个人口味配上蒜泥、辣椒油、酱油、香油等调料，享受美食啦。在制作过程中，有几个小技巧：煮猪蹄时，可以根据个人口味调整调料的用量，不用太拘泥。如果汤汁过于稀薄，可以继续加热浓稠。
猪头冻怎么做
1、猪肉皮用清水洗净，冷水上锅放入猪皮，加入10克料酒去腥，水开后煮五分钟捞出，再用清水淘洗几遍，洗去猪皮身上的浮沫。
2、煮好的猪皮将里面的肉也要刮干净，将猪皮的两面都刮一下。这一步还是不要省去，这直接决定做出来的皮冻好不好吃，煮出来的皮冻是不是透亮。猪皮清理干净之后就开始煮了，不用加太多的调味料，加少许的白糯米酒，这样可以去腥，也可以提香。大概需要煮一个小时左右，这样做出来的猪肉冻口感才能更加Q弹。
3、很多人觉得做皮冻的比例不好掌握，容易做出来太软不成形。也是有技巧的，我们一斤猪皮放3斤水。3斤水大概就是我们吃饭的碗刚好3碗。煮的过程会蒸发，这样做出来的猪皮冻刚刚好，非常的结实。电饭锅煮饭键，煮2个小时。中间就不用管了。盐一定要放哦，在煮的过程中盐会渗透在肉汤里面，盐能促进皮冻的成型。
4、"今天在黑林镇大集上看见有卖猪头的了，天气寒冷，正是做冰猪头糕美食的季节了。想想小时候，舅舅在食品站上班，冬天经常会送一些猪头肉，猪蹄子猪尾巴什么的来，妈妈就煮了做冰糕，在那个缺少肉食的年代，一只猪蹄妈妈都可以做一盆冰糕呢。长大后条件好了，妈妈却再也没做过冰猪蹄猪皮啥的冰糕了。
5、准备食材猪皮、小葱、八角、桂皮、香叶、适量食用油、一勺生抽、少许老抽、适量料酒、一勺豆瓣酱、适量冰糖。扩展：除了炒干猪皮外，猪皮还有许多其他用途。
6、第5步、所有倒进大口锅加水烧开（水，改中火开锅煮十分钟撇去上面泡沫，改文火加盖熬一小时。时间久冻的好，街上的有食品胶。第6步、熄火，倒入大盆晾，或者直接入冰箱冷冻，可加熟肉末、牛肉丁、花生米等，还可以分层冻出五颜六色。凉拌汁料分开也可混拌，盛盘上菜。
猪头冻最正宗的做法
1、撒上坚果碎。椰汁芒果艾草冻完成。觉得颜色太深可以少放一点，这里加了1g艾草粉，做出来的艾草冻颜色更加通透。端午至艾草香，吃腻了粽子不妨试试这款艾草冻哦。看起来就很有夏天的感觉，非常清爽。芒果甜，艾草冻爽，椰奶香，坚果脆，口感非常丰富，老少皆宜。快来吃一口。
2、快随小溪看一下具体做法吧。食材：熟猪头肉300克，青椒1个，大葱1颗，香菜若干辅料：芝麻油，味精，生抽，香醋，蚝油，十三香，凉拌料把猪头肉从冰箱里取出，表面撒上少许十三香，用草纸包裹结实用，放到锅里蒸15分钟，取出切成肉片。青椒洗净切成4厘米长的青椒丝。
3、其实煮肉皮冻最重要的还是焯水，所以这一步是很重要的，焯水的时候要用凉水，肉皮和凉水是一起下锅的，这样才能去腥，不然味道就不好吃了。焯水的时候将锅里的水煮开，水开以后将表面的一些浮沫捞出去，还要继续的煮几分钟，也不是很久，大概煮3到5分钟就行了。
4、将切碎的猪耳朵放入大碗中，加上少许的汤汁，汤汁的量与猪耳朵齐平即可，放置冰箱冷藏凝固。(煮猪耳朵的汤汁表面可能会有油，尽量撇掉这些油，不然做出来的水晶耳冻会有油花，会起层，不好看。)锅内倒入事先准备的清鸡汤，烧开，加入少量的鸡汁和盐调味。倒入焯好水的西蓝花，搅拌均匀，煮上半分钟。
5、▲打冻时，先将要煮的料货洗净，用开水焯一遍，然后换水，将要煮的料货等一并放进锅里，再放上姜块、八角、花椒包，加适量的盐，大火烧开。▲锅烧开以后，要及时撇油，不断烧开，不断撇油。烧煮六小时后，要分别将煮好的料货捞出来。
6、制作皮冻，第一步一定要先将残毛刮尽，或者可以先用火燎过在刮，小编认为这一步尤其重要，不然吃着吃着突然看到一根像琥珀一样的猪毛皮冻，欣赏之余多倒人胃口啊。然后将肉皮与凉水一起入锅，等水煮开之后再煮五分钟，捞出来放到阴凉处让其自行冷却，避免泡凉水冷却损坏皮冻口感。
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