小鱼干的做法_辣椒炒小鱼干的做法

小鱼干炒辣椒的做法

1、小鱼干放入清水里加一小勺醋浸泡1小时以上至小鱼干变软，洗净。将泡软的小鱼干放在厨房纸上吸干水分。锅里适量油(比平时炒菜量多一点)，下入小鱼干，中小火煸炒2-3分钟至酥后沥油捞出备用。葱切葱花，蒜切片，姜切丝，青红椒切圈。锅中适量油烧热，下入葱姜蒜爆出香味。

2、做法步骤：第1步、锅中油预热。第2步、放入小鱼干煎至两边金黄。第3步、放入一勺老抽。第4步、放入青椒翻炒。第5步、放入蒜子生姜翻炒。第6步、放入一勺盐翻炒两分钟即可出锅。第7步、成品图。来自美食天下小乙美食的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。

3、辣椒炒小鱼干的做法步骤起锅烧油，鱼干先煎香，煎脆步骤放入蒜，姜丝，辣椒两种一起焙香。步骤鱼干没有盐的，需要自己调味。可以加盐，也可以加生抽！步骤成品图看看。

4、【开始制作】第一步、先将食材准备好，购买新鲜的小鱼干，然后再买一袋香辣酱。将小鱼干的杂质挑出，然后清洗一遍，沥干水分，将小鱼干放入通风处，晾一个小时左右。第二步、这里将小鱼干晾干后，我起锅烧油，加两勺食用油，将小鱼干放入锅中炒。

5、小鱼干洗净沥乾，以油锅（我是爆鸡皮油）炒香。放入拍碎蒜头炒香。放入青辣椒、豆鼓，加入少许水，炒至汁收干。最后放入红辣椒、盐，翻炒均匀，即可盛盘。这样，这道菜就完美做好了。

邳州辣椒炒小鱼干的做法

1、我们先将青红辣椒都去蒂，把里面的籽丢掉，洗干净，切成细丝，再将葱和姜都切成丝，干辣椒切段，然后我们把小鱼干用清水洗干净，准备一碗温开水，把小鱼干放进去浸泡，大概3分钟，之后再捞出来控水。这样做是因为小鱼干是是经过烘干晾晒制成的，含水量太少，直接炒会炒糊的。

2、提前一到两小时将小鱼干浸泡在装有清水的盆中，可以在盆里加入少量的香醋来软化小鱼干肉。取出已泡软的小鱼干，用清水冲洗干净，用吸水性好的纸巾或纱布擦拭小鱼干表面的水。把姜片切成薄的姜丝、大蒜瓣和皮切成大蒜片，洗净后，将葱切成葱，分别洗净青红辣椒，去掉辣椒籽和辣椒根，切成辣椒圈。

3、【做法】：把辣椒切成小段，姜和蒜切丝。把小鱼干放入温开水中浸泡两分钟左右，捞出来控干水分。小鱼干是经过烘干、晾晒等操作制成，本身水分比较少，直接下锅炒的话很容易烧焦，而且也很不入味。所以在炒小鱼干前，一定要多加1步，就是把它放入温水中浸泡，鱼身吸收了水分更不会烧焦，炒起来也更入味。

4、我们需要准备一些调料。一般而言，香辣小鱼干的调料包括辣椒粉、盐、胡椒粉、姜末、蒜末、香菜等。根据个人口味的不同，可以适量调整配料的用量。将准备好的调料均匀地撒在鱼块上，用手将调料抹匀。可以尝试用双手轻轻揉搓鱼块，使调料更好地渗透。我们需要将处理好的鱼块放置在通风良好的地方，晾晒一段时间。

5、做法步骤：买的小鱼干一般都是腌制后，再晾干的，有咸味，把小鱼干挑去杂质。外面买的小鱼干可能在晾晒过程中有灰尘落入，把小鱼干放在清水中投洗一遍，捞出，沥净水分，晾一会儿，晾净水分，水分太大，炸制时，容易溅油。

6、做法食材芹菜、姜、辣椒干、鱼干所有食材备好待用热锅倒油下干辣椒爆出香味。倒入洗干净的鱼干爆炒片刻(我的鱼干是晒半干的，所以不需要浸泡)，再加入少许清水翻炒一下。加入姜片、芹菜段翻炒至断生，加入1小勺料酒和少许盐、鸡精调味即可食用。

干小鱼炒辣椒家常做法

1、接着把小鱼弄出来倒进碗中备用。接下来起锅，加入少许的食用油，油热之后把葱姜蒜倒下去炒出香味。炒香以后，先把小米椒加进来，再加入一点黑豆豉，可以去腥又可以增香。继续开中小火把它们都炒香，炒香以后再把小鱼干加进来，继续翻炒均匀，把小鱼缸表面的水分炒干一点，这样吃起来就没有腥味，而且会很香。

2、做法步骤：第1步、鱼切好，放入盐，醋，老抽抓匀，再加入生粉充分拌匀腌一会儿。第2步、腌鱼的空档将青椒切成自己喜欢的大小，酒酿辣椒也切好备用，蒜末切好一起搁碗里备用。第3步、油热有点小冒烟放入腌好的鱼块下锅煎，然后翻动煎另一个面，中途不要随便翻动，不然鱼容易烂就会碎啦。第4步、翻面继续煎。

3、把准备好的银鱼干放进清水中清洗干净，捞出鱼干放进干净水中浸泡5分钟时间。时间一到捞出小鱼干，热锅后把小鱼干放进锅中，用小火慢慢的烘干并搅拌炒成鱼干的表面微微的发黄就可以。Ps：如果觉得不够自己心中的水平可以用油炸的方式来给小鱼干加热。关火，把热好的小鱼干放进一个空碗中备用。

4、小鱼干，青红辣椒，蒜头，姜，大葱，花椒，食用油，盐，料酒，生抽，蚝油。制作方法：先将小鱼干洗干净，去除杂质，然后浸泡几分钟。生姜切丝、大葱切段、大蒜拍成泥、青红椒切段。锅里倒油，油烧热后把小鱼干放进去煸炒，要炒久一点，要把小鱼干炒至微微焦黄，这样吃起来才更香。炒好的小鱼干装盘待用。

5、准备好在市场买好的小鱼干，我买的是已经腌过的准备配料红辣椒绿辣椒葱蒜都切好备用锅里放适当的油，将小雨干倒入锅中。

该如何正确炒小鱼干呢

1、接下来将锅烧热，倒入少许的食用油，油热之后给它滑动一下锅烧至微微冒烟，然后下入小鱼干，开中火给它慢切，煎至两面焦香，大概给它煎一分钟左右。煎好之后用铲子给它铲起来，放入盘中备用。将锅刷洗干净，再次加入少许食用油，油热之后下入豆豉和蒜子，给它开中火煸炒出香味。

2、第一步，首先将准备好的辣椒切段，生姜和大蒜切碎备用，再把小鱼干放到碗中，加入适量的温水，大概浸泡两分钟左右，再把小鱼干捞出沥干水分，接着往锅中倒入适量的食用油，开火将其烧热，等到油温达到6成热的时候，放入辣椒和姜蒜炒出香味。

3、食材：小鱼干、葱、姜、蒜、干辣椒、青红椒、豆瓣酱、生抽、蚝油、料酒。把买回来的小鱼干放进盆里，加入适量的温水，浸泡10分钟，这样炒制的时候不容易炒糊，还会更入味好吃。把姜葱蒜洗干净，姜切丝、葱切段、蒜拍碎，干辣椒洗干净切断，青红辣椒去蒂去籽，切成丝或者切小段。

4、第1步、备好食材，小鱼干用温水泡软后洗净。第2步、油热下姜蒜末炒香。第3步、下入小鱼干煸炒。第4步、加花椒粉、生抽、盐小火炒。第5步、最后放入尖椒条，加鸡精炒匀。第6步、出锅。来自美食天下金凤栖梧的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。

5、第一次做，按着常规先水里泡着，软了捞起沥水，和着葱姜辣椒直接的炒了，下酒下饭。入锅就鲜味扑鼻而来，三下两下呼啦好了出锅，迫不及待先吃一大口，果不其然，美味无敌。然后回味中觉得有丝丝的苦尾子，当时没注意。

6、倒入小鱼干继续翻炒，倒入适量自家酿的米酒。严格遵照祖辈流传下来的传统古法，纯手工酿造出来的米酒，色泽金黄澄澈，醇香绵甜，带点甘冽的香味，是用来去腥的健康调味品。除了鱼，还有鸡鸭等肉类美食也会放点米酒进去。加入葱段，倒入适量水，煮沸烧开即可盛出享用。

小鱼干炒辣椒的做法窍门

1、材料配齐。热锅放油，油热后转小火放入花椒炒香后捞出。放入小鱼干炒到微黄盛出。放入毛豆，炒熟。放入葱、姜、蒜和辣椒，炒香。放入小鱼干翻炒2分钟。加点水、生抽、盐搅拌均匀后出锅。香辣美味的小鱼干，可以开吃啦。方法材料配齐。

2、菜籽油。做法步骤：第1步、锅中油预热，放入蒜子生姜炒香。第2步、放入小鱼干煎至金黄（小鱼干提前腌制半小时备用）。第3步、放入一勺料酒。第4步、放入青椒翻炒两分钟即可。第5步、成品图。来自美食天下小乙美食的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。

3、小鱼干炒辣椒的做法步骤：第一步：准备工作要准备的材料有：小鱼干，辣椒切碎，姜切丝，蒜切片，蚝油，盐，生抽，鸡精。这种是池塘里养殖的小鱼，用油炸过的小鱼干，这小鱼干毕竟是买来的，不知道干不干净，所以还是得清洗一下，然后沥干水分备用。

4、做法：需要的食材都准备好。鱼干提前在温水中浸泡变软，捞出淋干水分。红绿椒洗净切成小圈，蒜剥皮切成蒜片，姜切成姜末。锅里倒入少许油烧热，加入辣椒少许盐煸炒出味盛出，这样可以减少辣椒的辛辣味，味道会更香。锅里再倒入适量油烧热，放入姜蒜翻炒出香味。

5、主要材料：丁香鱼100克、盐少许、葱姜蒜少许、辣椒末少许。制作方法：1，图一是在超市拍的，美美也是刚刚认识丁香鱼，要不然还继续叫它小鱼干，一般吃多少买多少，够一顿的量即可，买多了吃不完怕自己保存不好坏掉了浪费。2，丁香鱼要冷冻保存才不会变色变味，食用时用温水略微漂洗，可以去除冰渣。

6、辣椒炒鱼干的做法原料准备：鱼干适量、红椒和绿椒各适量、姜一块、半颗蒜、少许料酒、适量盐、生抽、蚝油。鱼干的处理：将鱼干提前在温水中浸泡变软，然后捞出沥干水分。这样处理后的鱼干更易炒熟，并且口感更好。准备辣椒：将红椒和绿椒洗净，切成小圆片。

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