新疆烤馕的做法

09-12 24阅读

新疆烤馕的做法以及配方是怎样的

1、用囊针多扎些小孔，用力扎透，避免烤的过程中鼓起，没有囊针的可以像我这样，找个圆形模具，用叉子顺着一圈扎透，再把模具挪位置，继续同样的扎法，最后用叉子把空白处再多扎点小孔，注意边缘留一圈不要扎小孔，这样边缘会较饱满，卷边更明显，烤后外酥里软更好吃。

2、炖10分钟左右，大火收汁，收浓之后将土豆鸡块连汤汁一起倒在切好的馕块上土豆鸡块烩馕，馕吸收土豆鸡块更加咸香味美，土豆软糯，鸡块软烂易脱骨，还带着烤馕特有的味道，更加有食欲，一个馕还不够吃了，不过吃了馕，还可以配着米饭，绝对值得一试。可以做给家人尝尝，步骤详细，希望您能够喜欢。

3、普通面粉、酵母粉、十三香、盐、白糖、温水、食用油、清水、白芝麻具体做法：先倒上一斤的面粉，5g的酵母粉，3g的十三香，8g食盐，20g白糖，先把这些材料搅匀了，250g的温水和面，这个水可以换成牛奶，这样口感会更好一些，搅拌成面絮了，加上60g的食用油，咱们把面团给揉匀揉光了，放在温暖的地方去饧发30分钟左右。

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4、辣皮子葱花馕：在葱花大馕制作工艺的基础上添加了辣皮子酱料涂抹在馕饼表面进行烤制，口感层次分明，辣度适中，咸香可口。奶子馕：奶子馕比较厚，面里和着牛奶，烤的时间久，外壳较厚，内部松软，吃着有奶香味。

5、80克温牛奶中倒入3克酵母搅匀，盆中加入300克中筋面粉，3克盐增加精度，打入两颗鸡蛋，倒入20克食用油，这里最好用黄油，加入黄油，烤好的馕口感更好。

6、每逢炎热的夏日，劳动间隙，叔叔们总会在地头用窝窝馕就着西瓜、甜瓜，半日的疲惫在唇齿之间渐渐消散。“奥尔”馕与大部分的馕做法大不相同，“奥尔”馕独辟蹊径，用蒸笼蒸出的馕，可谓是馕届的一股清流。奥尔馕的做法也十分细致，每一步都决定着成品的成败。

新疆打馕的做法

1、配方可做3个直径为15厘米的烤馕【做法】先来准备葱油，用半个洋葱，切成小丁。锅里多加点油，小火慢熬至洋葱变焦关火。倒入漏筛里，过滤下，不要洋葱，只要葱油，晾凉备用。碗中称好面粉、酵母，打一个鸡蛋，再称好葱油、牛奶备用。先把大碗里的食材拌均匀。再倒入葱油。拌均匀。

2、2，在砧板上提前撒上一层干面粉，然后取出发酵好的面团，再次揉均匀，排出因发酵而产生的气体。3，将面团擀成一个圆形的饼状，我揉的面团是两个馕的量，做了两个，如果要做一个大家把食材的用量全部减半即可。

3、第一步：碗中准备500克普通面粉，再加入3克的盐；把3个鸡蛋打入碗中充分搅散，再倒入面粉碗中拌匀；120克牛奶中加入5克酵母搅开，接着再次倒入碗中并拌匀；然后下手踹面，踹成团后移到案板上充分揉匀。

4、80克温牛奶中倒入3克酵母搅匀，盆中加入300克中筋面粉，3克盐增加精度，打入两颗鸡蛋，倒入20克食用油，这里最好用黄油，加入黄油，烤好的馕口感更好。

5、打馕在新疆，打馕的师傅可以称得上是身怀绝技，不论严寒或是酷暑，他们都会盘坐在馕坑旁，向火热的馕坑探下去大半个身子将馕饼贴在馕坑内壁上，待馕被烤熟后再用火钩子将馕取出，一系列动作一气呵成，让人十分难忘。新疆气候干燥，打出来的馕可以长期存放。

6、面粉：馕的主要原料是面粉。将面粉加水和匀，揉成面团，醒发一段时间。擀面：将醒发好的面团分割成若干个小面团，然后用擀面杖擀成圆形或其他形状的面饼。装饰：在面饼的中心部分，可以用刀刻出花纹或图案，增加馕的美观度。在新疆等地，这种装饰性的图案往往具有民族特色。烘烤：将擀好的面饼放入炉膛，用火烤制。

正宗新疆烤馕的做法

1、馕在新疆各族群众饮食结构中有着不可替代的地位，享有“宁可三日无肉，不可一日无馕”的美誉，历史上伽师人就以在新疆各地打馕谋生著称。烤馕简介馕的一般做法跟汉族烤烧饼相似。在面粉中加少许盐水和酵面，和匀，揉透，稍发，即可烤制。

2、表面刷薄薄一层蛋液，边缘也要刷蛋液，烤后上色更好看。在中间撒上洋葱、熟白芝麻，再轻轻按一按，使食材粘得更牢些，生胚就做好了，注意边缘一圈不要撒洋葱熟白芝麻。把生胚放进铺了油纸的烤盘里。烤箱提前预热，上下火，放中间层，200度烤15分钟即可，时间和温度要根据自家烤箱的火候大小稍作调整。

3、5，将烤箱提前预热，预热好以后把烤盘连同囊胚一起放进烤箱中层，上下火，210度，烘烤大约18分钟。6，烤好以后就可以取出来，切片食用了。

4、准备400克面粉，40克食用油，1-2个鸡蛋，这样烤出来的馕饼，会比较酥脆。用筷子充分地搅拌均匀。碗中倒入一袋纯牛奶，5克酵母粉，搅拌均匀。把牛奶酵母水倒入面粉中，一边倒入一边搅拌成絮状，然后，用手开始和面。把面揉成光滑即可，像这样，面光、盆光、手上光。

5、新疆烤馕是新疆的传统美食，运用独特的酱料烘焙而成，馕的一般做法跟汉族烤烧饼相似。在面粉中加少许盐和酵母，和匀，揉透，稍发，即可烤制。

6、烤馕的做法步骤面粉、细砂糖、盐，搅拌均匀，加入酵母水(酵母+水)，橄榄油，和成光滑的面团。28°，醒面20分。本次26度醒面1小时。模具抹油，按照模具大小擀制成中间薄，边缘厚的面饼，用馕针(用的牙签)扎小孔，一定要扎透，否则烤制时会鼓起来。面饼表层刷蜂蜜水，撒芝麻，轻轻用手按压。

新疆烤馕是怎么做的

1、做生胚时表面可以只加熟白芝麻，但我觉得像我这样再加点洋葱烤后会更香更好吃。如果家里平时烤面包用180度，烤馕要多加20度，这样高温会锁住饼胚的水分，成品里面组织柔软不发干、不发硬，凉了也很好吃。

2、家里没有馕针，咱们就用叉子来代替了，戳出小孔。表面刷一层清水，再撒一些白芝麻上去，这样一个生胚就做好了。烤箱提前预热，220度中层烤10分钟，烤好出锅。这个饼刚烤出来的味道特别的香，而且还很松软，比馒头香还很好吃，就是吃多了有点噎得慌。

3、馕是一种圆形面饼。先以麦面或玉米面发酵，揉成面坯，再在特制的火坑(俗称馕坑)中烤熟。馕的品种很多，约有50多种。常见的有肉馕、油馕、窝窝馕、芝麻馕、片馕、希尔曼馕等等，新疆人可以一日无肉，不可一日无馕。

4、第七步：按下煮饭键，把火力调小一点，煮至一面发黄后再翻面继续煮，制作期间多观察即可。不过电饭煲里做出来的汤没有烤出来的金黄。制作关键点：黄油要提前拿出来室温软化如果是电饭锅版，煮的过程中一定要多观察颜色。

5、做法步骤酸奶馅：首先把小煮锅內加入225G酸奶，白砂糖60G，淡奶油60G混合先小火煮，再加入全蛋液60G，酸奶75G，玉米淀粉30G混合的液体继续煮，煮至浓稠的状态后离火晾凉，酸奶馅放置一旁备用。

6、新疆烤馕是新疆的传统美食，运用独特的酱料烘焙而成，馕的一般做法跟汉族烤烧饼相似。在面粉中加少许盐和酵母，和匀，揉透，稍发，即可烤制。