葱烧海参做法_葱烧海参做法视频
葱烧海参的正宗做法
1、制作步骤：先将海参清洗干净，切成条状备用。大葱、姜、蒜分别切成小块备用。热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味。加入海参煸炒，再加入料酒、生抽、老抽、白糖、精盐和高汤，煮开后转小火煮5分钟。最后加入水淀粉勾芡，收汁后装盘即可。菜品特点：葱烧海参是一道融合了浓郁葱香和海参多糖的美食。
2、加食用油中小火烧热，放入葱姜蒜香菜，在锅里炸葱段边炸至焦黄，将香菜捞出装葱油和葱段倒入小盆，放在蒸笼里蒸。蒸的时候加盖，蒸十分钟。锅洗净倒入适量的纯净水，两勺盐、适量的酱油、胡椒粉。
3、然后把切好的姜片以及葱叶全都放入烧热的油中，用小火慢慢的进行熬制。看到这些材料慢慢的变成金黄的状态就需要把它们捞出来了，丢掉就可以了，其实我们只需要利用它们制作出这葱香味浓郁的葱油。
4、准备好食材和调料后，就可以开始做葱烧海参了。具体的步骤如下：在炒锅中倒油旺火加热，在油八成热的时候放入葱段，用小火慢炸。这一步是制作葱油的关键，葱油是葱烧海参的灵魂，它可以给海参增添浓郁的葱香。葱段要炸到金黄色，这样才能出足够的香油。注意不要炸焦了，否则会影响味道和颜色。
5、在制作葱烧菜时，应将葱油烧热，先放入葱末、姜末炸香，而后烹入适量酱油，待酱油冒泡后倒入汤料，大火烧开，滤出料渣后，再放入原料烧制。提前烹酱油的作用，也是为了增加菜肴的香味。但是如果用来烧海参、蹄筋这些成本较高的食材，葱烧菜的做法就更精细了。
6、做法步骤：第1步、香葱切段.姜片.蒜片。第2步、把海参泡发好后.改刀切小块。第3步、热锅凉油放入部分葱段.姜片。第4步、放入蒜片.把葱姜蒜炒出香味。第5步、倒入海参翻炒。第6步、倒入黄酒.耗油.白糖翻炒。第7步、倒入少许生抽.勾入水淀粉翻炒。第8步、撒少许盐.余下的葱叶段.翻炒均匀即可。
正宗的葱烧海参做法
1、做法：在平底锅内放入油和大葱，大火煎成金黄色，将金黄色的大葱和葱油倒出备用。取一个碗，放入水和淀粉混合拌匀称芡汁，调匀备用。将姜、熬制好的葱油和大葱放入主锅，以分/120°C/速度小勺爆香。加冷冻海参和鸡高汤，以分/120度/逆转/速度小勺拌炒。
2、葱烧海参的做法准备好四只海参，根据自己的情况，人多可以多放。我用的是即食海刺参，所以免泡发。直接用凉开水冲洗一下即可。把海参纵向切成条，如下图中。也不要切的太细，大约一个海参可以切四刀锅中加少许食用油，放入大葱炒出香味。我用的山东大葱直接切成下图中的形状即可。
3、要做出好吃的葱烧海参，首先你要准备好以下食材和调料：海参：最好是水发好的灰参或辽参，这种海参肉质厚实、弹性十足、营养丰富。如果买不到或者太贵，也可以用普通的水发海参代替。海参要洗净切成大片，并用开水焯一下去除异味。葱：最好是章丘大葱，这种葱又粗又白又香。如果没有也可以用普通的大葱代替。
4、在低温慢炖海参的同时，大葱的处理也需讲究技巧。将其切段后先行爆香，可以在不破坏其营养成分的前提下，充分释放出葱香，既去掉了海参的腥味，又让两者的融合更为天然和谐。另外，适当的加入生姜、大蒜等辅料既能增香，也能提升食物的温补功效。
5、在这道菜中，葱烧的制作手法与海参的口感相互融合，令人陶醉。海参肉质鲍鱼般鲜嫩，而葱烧的香味则锦上添花。深红的海参油光闪闪，葱花撒在上面，如同翠绿的嫩叶点缀在朝霞中。品味这道佳肴，仿佛置身于一幅美丽的山水画中。鲁菜葱烧海参并非只是一道美食，它更是一种传统文化的传承。
6、在把自己的经验融入采用了“以浓攻浓”的做法，加入盐、料酒、蚝油、生抽、冰糖、上汤，盖上锅盖焖至汁收，加入爆香的葱段，翻炒后埋入稀芡。这样烧出海参色暗汁宽，味美多汁，让人食之不忘！以浓汁、浓味为味道之根本，浓色表其外，达到色香味俱全！便成就了今天的葱烧海参。
葱烧海参的家常做法步骤
1、购买回来的干海参需要经过长时间的泡发。首先把海参放入清水中浸泡24小时，期间需换水3-5次。然后，将海参转移到装有少许白酒的水中，继续浸泡12小时，这样可以更好地去除腥味，增加海参的鲜香。泡发后的海参会变得肥厚，质地柔软，此时用清水冲洗几遍，便可准备烹饪。
2、先用清水将海参表面的杂质和盐分简单清晰干净，然后将海参放在纯净无油的容器里，倒入没过海参的纯净水，将其放在0-5°的环境中浸泡48小时，每隔8-12小时换一次水，直至海参变软。
3、海参3个葱段（葱白）8段油20克蚝油10克生抽15克糖8克料酒15克胡椒粉少许味精少许水40克盐适量水淀粉50克做法步骤锅中倒入20克油，将5段葱白放入锅中。小火慢慢煎葱油，至葱段煸软。至焦黄乃至黑色，捞出扔掉。再放入3段葱白，继续小火煎。至焦黄色，捞出摆盘。
4、其他调料：还需要适量的料酒、姜汁、精盐、味精、胡椒粉和水淀粉。这些调料可以根据个人口味适当增减，但不要过多或过少，以免影响海参的原味和口感。准备好食材和调料后，就可以开始做葱烧海参了。具体的步骤如下：在炒锅中倒油旺火加热，在油八成热的时候放入葱段，用小火慢炸。
5、做法：在平底锅内放入油和大葱，大火煎成金黄色，将金黄色的大葱和葱油倒出备用。取一个碗，放入水和淀粉混合拌匀称芡汁，调匀备用。将姜、熬制好的葱油和大葱放入主锅，以分/120°C/速度小勺爆香。加冷冻海参和鸡高汤，以分/120度/逆转/速度小勺拌炒。
6、葱烧海参的家常做法，柔软香滑葱香浓郁，越吃越上瘾葱烧海参熬出葱油来汤汁才会更鲜美，锅里放一勺熬好的葱油，把葱白段放进锅里小火慢煎，当葱白煎至金黄时把葱白捞出因为我平时炒青菜喜欢用葱油来炒，所以平时总会多熬些葱油放冰箱备用。
大董葱烧海参的做法
1、第1步、干海参。第2步、用冷水泡两天。第3步、用开水泡两天。第4步、泡好的海参用剪刀剪开，把肠子掏干净。第5步、准备葱段、姜片、香菜根、花椒、大料和洗净的海参。第6步、海参在开水里煮1-2分钟。第7步、热锅放油，放姜片。第8步、放香菜根，放葱段。第9步、小火慢慢炸成焦黄。
2、葱烧海参的制作步骤：准备海参：将购买的海参洗净，去掉沙粒和杂质，然后用清水浸泡30分钟，让其吸满水分。切葱姜蒜：葱切段，姜切片，蒜切末。葱的香气、姜的鲜味和蒜的辛辣会为葱烧海参增色不少。烹饪海参：在锅中加入适量清水，放入姜片和少量料酒，将海参放入锅中焯水，去腥味。然后捞出备用。
3、我们需要准备好以下食材：海参、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉、清水、淀粉等。海参要选用质地饱满、无异味的新鲜海参，将其清洗干净后，用清水浸泡至发软备用。接下来，我们开始制作葱烧海参。将泡发好的海参切成条状，葱姜蒜分别切成末备用。
4、葱烧海参主料：海参配料：大葱姜蒜大料调料：香油白糖盐料酒酱油淀粉耗油味精或鸡精制作葱油：葱绿拍一下，切段。姜拍一下，蒜压一下，备用。葱绿的量是姜和大蒜的两倍。
5、主料：水发小海参1000克辅料：大葱105克，青蒜15克，湿淀粉10克，姜末5克，鸡汤700克，姜汁25克，糊葱油50克调料：精盐2克，味精5克，白糖25克，熟猪油150克(约耗75克)，酱油15克，绍酒15克葱烧海参的特色：、大葱烧海参，原著为山东名肴，葱香浓郁，风味独特。
6、葱烧海参 主料：水发海参 配料：大葱段、油菜心 调料：清汤、酱油、料酒、味精、盐、鲍酱、蚝油、冰糖、水淀粉、胡椒粉、糊葱油 制作过程： 水发海参洗净，加盐焯水，再用清汤调好味捞出。大葱段入油炸制，放糖、酱油、清汤、味精等炖烂。油菜心摘好洗净，加盐焯水后，放入盘内围边。
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