蒜泥凉拌茄子的做法
蒜泥茄子的做法
1、蒜泥茄子的做法食材准备：紫皮长茄子两个，香菜，大蒜适量，生抽，香油，辣椒油，白糖第一步：茄子清洗干净后切掉梗蒂，而后对半切开，直接放入一个盘子里，放入蒸锅后开大火蒸10分钟左右就出锅。第二步：待稍微凉一凉后，下手把茄子撕成长条状摆入干净的盘子里。
2、做法步骤准备食材茄子洗净切成7cm厚的片放入烤盘，表面均匀涂抹少许橄榄油，然后均匀的刷上蒜蓉辣酱放入烤箱，180度烘烤20分钟左右将茄子烤熟即可成品成品小贴士最好不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
3、制作方法：茄子洗净、去蒂。对半划一刀，不要划断。上蒸锅蒸15分钟，然后取出自然晾凉，控出水分;蒸茄子的同时，将蒜剥好，然后捣成蒜泥，蒜蓉更好。然后在蒜泥里拌适量的盐;将拌好的蒜泥均匀的抹在茄子中间。然后在茄子表面也抹点盐。
4、首先我们准备几根新鲜的茄子，把茄子用清水清洗干净以后，放入框中控干水分。将洗净的茄子根蒂切掉不用，然后在茄子中间切上一刀（不要切段，这样更容易熟）。蒸锅中放入适量的清水，放上蒸屉，把切好的茄子放在蒸屉上，盖上盖子蒸10分钟以后打开锅盖自然晾凉。
5、蒜泥茄子！食材：茄子、蒜末、葱花、姜末、白芝麻、小米辣做法：调酱料：碗里放葱花，蒜末，姜末，白芝麻，小米辣，放入三勺香油，两勺醋，一勺生抽，一勺蚝油，少量白糖和盐，搅拌均匀。茄子小切条，冷水上锅蒸，水开小火蒸20分钟。
6、做法步骤：第1步、将大蒜去皮。第2步、将蒜切成蒜末，加一些盐。第3步、将蒜末和盐搅拌均匀。第4步、把茄子洗干净切成段。第5步、把茄子放进蒸锅蒸熟。第6步、茄子晾凉后剖开一个口，准备装蒜。第7步、在茄子中间填满蒜末。第8步、将做好的蒜茄子摆放在保鲜盒中。第9步、每摆放一层茄子就撒一层盐。
凉拌茄子的家常做法
1、准备原料。长茄子清洗干净，切成长10厘米，宽2厘米长条。入蒸锅内蒸熟(约12分钟)。将所有辅料和调料装入碗中搅拌均匀。锅内加入色拉油30克，烧热加入干辣椒丁炸香。浇入调料中。过十二分钟茄子蒸好。将茄子整齐摆入盘中，料汁均匀浇入茄子之上即可。
2、茄子清水洗干净，冷水上锅蒸10分钟用筷子戳下，可以很容易戳进去，就差不多熟了。然后撕成一条条。准备灵魂酱料：1勺6月香甜面酱，1勺6月香豆瓣酱、1勺蚝油、1小勺白糖，就可以了。放点冷开水进去，搅拌均匀，灵魂酱料就做好了呢！锅烧热，放入少许油，把切成颗粒的大蒜子倒进去爆香。
3、准备食材：做凉拌茄子我们需要准备一个长茄子，还有一些调味料和配料，如陈醋、酱油、食盐、味精、白糖、辣椒油、麻油、大蒜、香葱、生姜、香菜等。如果想让茄子的口感更加丰富，我们还可以准备一点肉末和豆瓣酱。
4、小茄子去萼片，清洗干净，放锅里蒸熟，夹出冷却备用青红辣椒切末，香葱切葱花，蒜剁成蓉，把切好的青红辣椒，蒜，葱放一个小碗里，加入适量的盐稍稍腌一小会。
5、第1步：准备三根紫皮细茄子，这种做出来的好吃，茄子洗干净后去皮切成滚刀块，所谓滚刀块就是在切的时候把茄子滚动起来，然后直刀下切，边切边转动茄子，滚刀块就切出来了，切好的茄子放一个大点的盆里。
6、做法步骤：第1步、茄子辣椒放入蒸锅中蒸熟。第2步、备用。第3步、另外准备蒜末辣椒。第4步、锅中热油煸炒蒜末辣椒，加入盐生抽少许清水。第5步、倒入茄子辣椒。第6步、拌均即可。第7步、成品。来自美食天下甜甜mimi的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。
凉拌茄子万能蒜泥汁怎么调
1、凉拌菜还有一个必不可少的姜蒜汁，准备一千克的纯净水，加入60克蒜末，20克姜末。搅拌搅拌，让它味儿充分融合，所有东西都准备好了，接下来开始拌菜，这个菜可以根据个人喜好随意添加，根据菜的多少开始调味，一斤菜放30克的蒜水，30克的料汁，最后来上一勺辣椒油。
2、青红椒、香菜末、葱末、蒜瓣（把蒜瓣捣成泥，在捣蒜泥的时候，最好放适量的盐，这样做蒜瓣更容易捣碎，调出的菜味更好吃）。
3、第1步、茄子切成6~7厘米段，从中间切开后，切成细条状。第2步、香菜和辣椒切断儿，大蒜剁成蒜末备用。第3步、锅内放水烧开，水开后，放入盛茄子的蒸屉，大火蒸制10分钟，蒸好后盛出备用。
4、蒜泥凉拌茄子的详细做法步骤：水煮开，把茄子放进去，煮开后转小火，再闷煮10分钟到软烂。茄子捞出泡冰水，或者放凉后进冰箱冷藏至少1小时。
5、将洗净的茄子切开成两半，方便蒸熟后的茄子吸收调味汁的味道。然后将茄子放入蒸锅，用大火蒸熟。蒸茄子的时间要控制好，不要过长，以免茄子过烂。在蒸茄子的过程中，可以准备调料。将大蒜捣成蒜泥，并加入适量的盐和白糖，让蒜泥更加香醇。将洗净的香菜和红辣椒切末备用。
6、茄子洗干净切块用水泡两分钟（可以加一勺盐和适量白醋泡十分钟，防止茄子变黑）家里没白醋了，所以没加上锅蒸5分钟用筷子扎一下，能轻松扎透就说明熟了。夹出来放凉准备调料汁儿。
怎么调制出可口的蒜泥茄子
1、将大蒜打好之后，我们还要往大蒜里加入少许的生抽、米醋、芝麻酱、白糖、食用盐调味，这样才能够让蒜泥茄子的口感更为美味。如果口感偏重，喜欢吃辣一点的茄子，那么可以在酱汁里加入少许的辣椒油，或是小米椒一起搅拌。之后起锅烧油，锅内加入适量的食用油，加到5-6成热之后，泼到蒜泥上，激发出蒜泥的香味。
2、蒜泥茄子（蒸）的做法长茄子洗干净，对半切开，放锅里蒸8分钟，取出来，晾凉。用手撕成条，或刀切成条备用。碗里放蒜泥，葱花，青辣椒碎，花椒粉，盐，都按自己的口味加减。锅里放油加热后，浇到上面准备好的调料碗面，滋啦滋啦，蒜香葱香全出来啦。碗面加入醋，生抽，油泼辣子。
3、准备青茄子两个，没有青茄子的可以用紫茄子，洗净后去掉根部，切成厚片，然后再切成长条，放入盆中。然后在茄子表面刷上一层植物油，防止茄子氧化变黑。锅中烧水，放上篦子，把水烧开，水开后，放上切好的茄子，盖上盖子，开大火蒸8分钟。
4、茄子洗净切成条状，摆盘上蒸锅蒸十分钟。香肠切丁，蒜切碎加少许盐，用热油煸炒。茄子蒸熟后将香肠蒜铺在上面，继续蒸三分钟。出锅后撒葱花，浇热油淋即可。蒜泥茄子食材茄子3个、生抽2勺、蒜瓣5个、香菜适量、糖半勺、盐半勺、蒜末适量、姜末适量。
5、蒜蓉茄子蒜蓉茄子的做法茄子洗净切等长的小段。再切开成条，切大一些，蒸后会缩水。装盘上锅蒸10分钟。小贴士嫌麻烦的可以多放一些蒜蓉辣酱，别的调料不用，这样口味单调。自己做的酱汁吃着味道更好。小米椒只是点缀可以不用。
6、长条茄子、白醋、青红辣椒、蒜泥、盐、食用油、白糖、味精、生抽、香油具体做法：准备洗干净的长条茄子，把茄子的根部切掉不要，然后再对半，竖着切开。盆里加入水，往里面加少量的醋拌匀，再把切好的茄子放进去浸泡两分钟，这样蒸出来的茄子颜色比较好看。
拌茄子的做法
1、拌茄子是京菜。它的主料是茄子，配料有虾米等。它的口感清淡爽口。茄瓜不宜蒸太软烂，否则粘口，若嗜辣可加适量辣椒油或酱。
2、拌茄子By永远的CH原料：茄子、蒜瓣、红椒、生抽、盐。做法步骤：第1步、茄子切成4块，上锅蒸熟。第2步、放入碗中凉凉。第3步、用筷子夹成小条。第4步、放入适量生抽。第5步、锅烧热，放少量玉米油加热。第6步、放入蒜末和红椒末。加一点盐炒一分钟。第7步、倒入茄子中，拌匀。第8步、凉凉再食用。
3、做法步骤：第1步、茄子洗净。第2步、把茄子切成厚薄均匀的片。第3步、再切成细丝。第4步、蒜蓉剁好备用。第5步、把切好的茄子丝放入盆中，放入小米辣、盐、味精、香油、陈醋。第6步、搅拌均匀，即可装盘食用。第7步、成品，咸鲜味美，清香爽口。小贴士：茄子丝要切的粗细均匀。
4、茄子洗净上锅，蒜捣成泥。锅中放水，放上茄子，上汽蒸8分钟即可。茄子蒸熟放凉，表面抹上盐，中间放上蒜泥即可。放入冰箱中，三天后即可食用，吃时放点香油即可。蒜拌茄子材料：茄子、香菜、蒜末、盐、醋、红油、鸡精。茄子洗净整根蒸熟晾凉撕成小条盛入盘中。
5、拌茄子记得小时候家里有道菜是猪油拌茄子，蒸好的茄子拌入猪油和盐，能香味依稀记得，茄子因为吸油所以平时很少做，不过用蒸过凉拌却省事不少，味道也很不错。原料：茄子、蒜瓣、葱花、小米椒、生抽、蚝油、陈醋、白糖、饮用水、香油。做法步骤：第1步、茄子洗净切成三段，上锅，水开后隔水蒸10分钟，取出晾凉。
6、这是一种比较经典的茄子拌法。在蒸茄子的时候，运用了一个小妙招，让好的茄子颜色鲜亮，看起来就让人食欲倍增。另外，全程没放食用油，只在拌的时候放了几滴香油，吃起来很是清爽美味。具体制作方法第一步：准备食材。长茄子2根、蒜适量、香葱适量。
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