白馒头的做法_白馒头的做法和配方比例

09-22 21阅读

老面馒头的做法和配方比例

1、面团发酵好后，做成馒头胚还要再发酵一次。经过揉面，面团里的气体都跑光了，如果直接蒸的话馒头就不够膨松，不大不软。让馒头胚进行二次发酵，再产生一些气体，然后再蒸就能变得又大又软了。什么时候开始蒸？有人开水上锅蒸，有人冷水上锅蒸，哪个对？都可以，但冷水上锅蒸更好。

2、蒸锅内加适量的水，烧热，水烧至半开后，把笼屉放入蒸锅内，盖上锅盖，开小火让馒头在里面饧发，开锅上气后改中火蒸15-20分钟，关火，不要马上揭开锅盖，等蒸汽全部落下去了再揭开锅盖，一锅又大又白，松软可口，面香味浓的大馒头就出锅了。小贴士：面粉与老面引子、碱的比例，没有具体的固定的答案。

3、做法步骤：第1步、用的麦粉，原色，麦香味十足。没有的用面粉。第2步、老面头用温水化开，用手捏碎。第3步、加面粉搅成糊状，温度低，我头天晚上弄的，第二天早上用。第4步、面糊起泡，说明发酵好了。第5步、然后加面粉，加一勺糖，不喜欢甜的可以不放，揉成面团。第6步、揉成团，等待发酵。

（来源网络，侵删）

4、老面馒头的做法准备一块老面用水将老面化开搅匀将面粉倒入搅成絮状揉成面团，上盖保鲜膜发酵12小时面团内部有蜂窩状并膨胀至原来5倍时即发酵成功。将碱面置于案板上，上洒面粉将生坯揉剂，切成相同大小的面剂，揉成面团，置于温暖处醒20分钟。

5、具体做法：这个是上次蒸馒头单独留的一块面团，这块面团一直在我家的面袋子里保存着，今天就用这个老面当做老酵子来用，把这个酵子掰小一些放盆里面，然后往盆里倒入温水泡几分钟，用手捏开老面，把它化开。

6、老面(水与面粉的比例：2左右)的做法老面就是直接把面粉和水搅匀，让空气里的野生酵母吸附过来进行发酵而成。准备面粉50-100克，把水慢慢地一点点倒入面粉，边倒边搅拌成絮状，然后揉成面团，面团最好干一点。

荞麦馒头的做法和配方比例

1、荞麦馒头的做法和配方比例荞麦馒头的做法和配方比例荞麦馒头的配方：300克小麦面粉，400克小麦面粉，4克酵母，300克牛奶，60克温水。荞麦馒头制作方法：用温水将酵母加热，加入新鲜的牛奶和酵母水搅拌成面团。盖上盖子，发酵到2倍大。将面粉倒入案板，将面团揉匀，然后排气。

2、做法步骤：第1步、荞麦馒头平均切成三片，苹果洗净切薄片。第2步、底层铺番茄酱放一片苹果一片火腿肠。第3步、上层挤一层色拉，放一片火腿肠，一片西红柿。第4步、切对半后的样子。来自美食天下食无涯的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。

3、做法：小麦面粉跟荞麦粉混合，加酵母拌匀。慢慢加入温水，用筷子轻轻搅拌成絮状。揉成光滑不粘手的面团，盖上保鲜膜置于温暖处发酵。发酵至2倍大小。取出发酵好的面，排气，揉光滑。将荞麦面团搓成长条状再分切成小剂。每个小剂子用手掌末端用力，边揉边旋转面团，整形成一个个圆形。

4、250克荞麦面，250克普通面粉，30克奶粉，适量红枣泥，一克盐，3克高活性酵母制作过程：准备300克温水，温度不能太高，不烫手才行。将3克高活性酵母倒入水中，搅拌化开后静置一会儿。把酵母水慢慢倒入面粉中，搅至没有干粉的状态。面粉和荞麦面的比例可适当调整。

5、第一步是和面。和面是一个技术活，配比可马虎不得。每500克面粉中，要加入5克的酵母粉和2克的无铝泡打粉，简单的来记就是502的一个配比。将面粉和酵母以及泡打粉搅拌均匀后，用34-42摄氏度的温开水来进行和面，面与水大概是一个1的比例。

6、做法步骤全麦面粉里加入酵母、白糖和水，用筷子搅拌均匀后揉成光滑的面团揉好的面团分成几份做成圆圆的馒头，放到垫好纱布的蒸笼里，等待发酵。待馒头发酵至二倍大，开始烧水蒸，水开15分钟后再焖3分钟即可。焖3分钟后取出馒头装盘即成。小贴士水要分几次加入，搅拌成棉絮状就可揉面。

500克馒头的做法和配方比例是多少

1、通常而言每市斤湿面能够掐成10份，来做20个馒头。再把分别为不算多大和制好的面块以双手搓成内直径为2厘米大约摸的圆形条形。用压面杖擀至摊开成真正长的片、厚主要以两毫米大约摸才算得上合适，真好吃-奶香烤馒头翰香原总店烟台要学就来这儿以双手自片的好的向下卷成，变成圆柱外形狀。

2、和面是一个技术活，配比可马虎不得。每500克面粉中，要加入5克的酵母粉和2克的无铝泡打粉，简单的来记就是502的一个配比。将面粉和酵母以及泡打粉搅拌均匀后，用34-42摄氏度的温开水来进行和面，面与水大概是一个1的比例。

3、首先分两种情况，一种是天气特别冷，室温特别低的时候，500克面粉最好放5克左右，另一种是天气很暖和，室温很高的时候，500克面粉放3克左右。

4、500g面粉，5g益生菌酵母，8克白糖，260g温水（不超过40度），揉成光滑的面团，不用醒发直接做成馒头，馒头放在温水（不超过40度）锅里醒发20分钟，再开火蒸20分钟，关火焖3分钟。

5、和面是一个技术活，配比可马虎不得。每500克面粉中，要加入5克的酵母粉和2克的无铝泡打粉，简单的来记就是502的一个配比。将面粉和酵母以及泡打粉搅拌均匀后，用34-42摄氏度的温开水来进行和面，面与水大概是一个1的比例。

6、我们需要明确一点，蒸馒头的松软程度与面粉和水的比例有着密切关系。一般来说，500克的面粉需要添加适量的水才能使面团发酵得当，并且蒸出的馒头不会过于发硬。具体来说，通常情况下，我们可以考虑将面粉与水的比例控制在2左右。

玉米面馒头最佳配方比例

1、为了让馒头更加美味可口，我们可以将玉米面和白面按照1的比例混合在一起。这种混合让我们既能享受到玉米面的营养价值，又能让馒头更加柔软。在混合时，可以适量加入温水和酵母，将其搅拌成面团后，再用湿布盖好，放置在温暖的地方发酵。约1到2小时后，面团会发酵至两倍大小，这时候我们就可以制作馒头了。

2、玉米面：200克、中筋面粉：400克、温水：适量（约200ml）、干酵母：5克、糖：20克（可根据口味增减）。所需工具：搅拌器、蒸锅、温度计（非必需）。前期准备：确保所有材料均已备齐。干酵母放入小碗中，加入少量温水搅拌至溶解。制作过程：在一个大碗中，将玉米面、中筋面粉和糖混合均匀。

3、制作玉米面馒头时，合理搭配玉米面和其他面粉的比例，有助于提升馒头的松软度。一般来说，玉米面与普通面粉的比例为1，这样制作出的馒头口感最佳。添加适量发酵粉发酵粉是制作馒头的关键材料，有助于使面团发酵，增加馒头的松软度。建议在玉米面中加入适量发酵粉，一般每100克玉米面加入1克发酵粉。

4、玉米面馒头最佳配方比例玉米面馒头最佳配方比例答案玉米面和面粉：1比2即可。可依据个人口味酌情调整。制作步骤所需材料：面粉400克、玉米面200克、酵母5克、水300克。

5、准备材料：玉米面和白面，按1比例混合。同时需要温水和酵母粉。拌面团：将材料混合后，加入适量温水和酵母粉，搅拌成面团。要注意的是，温水的温度不宜过高，否则会杀死酵母粉。揉面团：将面团放在案板上，用手揉搓至光滑。这一步是为了让面团更加柔软有弹性。

6、第1步、普通面粉与玉米面混合，比例大概1，可以根据自己的口味，喜欢颗粒感的多加点玉米面。第2步、酵母粉一袋。第3步、放入温水里面融化，千万不能用热水，一下子就痒死了。第4步、先把酵母水倒入面盆里，再加入适量清水，用筷子搅拌成絮状。第5步、活成光滑面团揉匀，放温暖处发酵至两倍大。