正宗麻婆豆腐的做法

正宗四川麻婆豆腐的家常做法

1、1加入1茶勺鸡粉增鲜，用大火收汁，煮至汤汁浓稠即可。1把麻婆豆腐倒入盘里，撒上适量花椒粉和辣椒粉，再撒上葱花即可。1一出锅，就鲜香四溢，让人胃口大开！1热腾腾的嫩豆腐，入口滑嫩，基本都不用咀嚼，沾牙就化，味道麻辣鲜香，肉粒和豆腐两种不一样的口感，在嘴里碰撞出了美味的火花。

2、麻婆豆腐一位成都同事传授的麻婆豆腐做法，分享给大家！原料：豆腐、牛肉、蒜、小葱、郫县豆瓣酱、生抽、糖、麻油、醋、花椒面、米酒、淀粉水。做法步骤：第1步、材料备好。第2步、相关辅料。第3步、水烧开后往锅里放盐，放入切成块的豆腐，小火煮2-3分钟，豆腐微微膨胀即可。

3、正宗经典川味麻婆豆腐的做法步骤选用大红袍花椒在锅内干炒，至其酥香，取出放凉，用擀面杖擀成粉。步骤豆腐切2厘米的块，冷水下锅，放盐煮制，祛掉豆腥味，水开关火即可。

麻婆豆腐的做法最正宗的做法

1、正宗麻婆豆腐做出来之后豆腐非常香嫩，吃起来很爽口，超级下饭。准备一块半斤到一斤左右的豆腐，然后准备一大块生姜，5~8瓣大蒜，适量的食用盐，食用油，一勺豆瓣酱，适量的生抽，蚝油和一碗水淀粉就可以了。这些制作食材都准备好了之后咱们就可以开始各种食材的处理以及麻婆豆腐的制作了。

2、首先我们要提前准备一些配料食材，首先准备一块豆腐，将其清洗干净后，切成小块状备用，在对豆腐进行购买的时候，尽量选择老一点的，这样的豆腐最适合用来进行煸炒。太嫩的豆腐，是不适合用来炒的，容易被炒的软烂。豆腐准备200克左右即可，然后我们还要准备50克的牛肉末，或者是猪肉末也是可以的。

3、麻婆豆腐麻婆豆腐的做法豆腐切小块，瘦肉剁成肉末，葱白切段，绿叶部分切葱花，蒜切末。锅中添水把豆腐放进去小火煮一会，捞出备用。锅中放油烧热后放入花椒小火慢炒。再放入葱段爆香。放入肉沫炒至变白。放入豆瓣酱翻炒均匀。

4、麻婆豆腐怎么做才正宗？这种做法好吃到爆，你做对了么？麻婆豆腐是四川传统名菜，以麻、辣、鲜、香而闻名。选用嫩豆腐和肉末为主料，佐以郫县豆瓣酱、花椒等调料，烹调出一道色香味俱佳的美食。

5、做法步骤首先把一块嫩豆腐，切成小块，放入碗里，用淡盐水浸泡去除豆腥味。2根香葱洗净，葱白和葱青分开切粒；3瓣大蒜拍扁剁碎；3片生姜切末。一块五花肉洗净，用刀剁成肉沫。准备一些花椒和干辣椒，用清水洗净。（增加麻辣口感）碗里倒入1勺玉米淀粉，再用5勺清水搅和均匀。

正宗四川麻婆豆腐的做法

1、我们先将买回来的老豆腐切成大约3cm大小均匀的小方块，放入盆里备用，葱姜蒜切末，豆瓣酱可以提前剁碎一下，也可以不用剁。然后起锅烧水，水烧开后，将切好的豆腐块放进锅里，然后加入一勺盐，用勺子轻微的搅动，水开后，将焯水后的豆腐捞出放入凉水里降温，然后捞出控干水分备用。

2、四川麻婆豆腐的做法豆腐切小方块，姜、蒜拍碎切成末，小葱切成葱花。猪肉切成末;淀粉调成芡汁锅中放油，开火烧热，下入肉末、姜末、蒜末和豆瓣酱，炒香。加入适量清水和酱油、盐、白糖、味精，放入豆腐，轻轻翻炒片刻。大火烧开后，转为小火，盖上盖子焖烧5分钟。

3、做法步骤：第1步、豆腐切一厘米见方的小块，肉末用淀粉料酒抓匀，小葱切段，蒜切成蒜末。第2步、豆腐下水，加一点盐煮两分钟后捞出备用。这一步不能少，不然豆腐都是豆腥味儿。第3步、锅中热油，放入肉末翻遍。第4步、肉末炒八分熟后放入郫县豆瓣酱，蒜末进行翻炒。第5步、接着加入豆腐轻轻拨炒。

4、豆腐切块，加点盐，水开后五分钟捞出沥干，去豆腥味儿家里没有花椒面了，自己炒了一点磨成粉;趁着煮豆腐的间隙，准备一下配料，肉剁成丁儿，火锅底料，葱，蒜，郫县豆瓣酱切碎;豆腐捞起来沥干水份;锅里油热，下老姜肉沫翻炒一分钟。

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正宗麻婆豆腐的经典做法

1、麻婆豆腐麻婆豆腐的做法豆腐切小块，瘦肉剁成肉末，葱白切段，绿叶部分切葱花，蒜切末。锅中添水把豆腐放进去小火煮一会，捞出备用。锅中放油烧热后放入花椒小火慢炒。再放入葱段爆香。放入肉沫炒至变白。放入豆瓣酱翻炒均匀。添水差不多将盖过肉末，小火炖煮一会。

2、最后一个技巧是勾芡。我们可以将水淀粉和少量盐混合均匀，然后将勾芡液加入炒好的麻婆豆腐中。这样可以使汤汁更加浓稠，裹住豆腐，让豆腐更加入味。撒上葱花和花椒粉，增加颜色和口感的层次感。

3、材料准备卤水老豆腐小块猪肉（半精半肥）麻婆豆腐酱包第一步把豆腐切成小块，锅里倒入开水，水开后把豆腐放进去焯水，去掉些豆腥味，水沸后，倒出豆腐沥干。在菜场买的几块钱的猪肉，切碎，切的时候可以稍微粗一点，这样比较有口感。洗干净锅，烧干，放入油，转小火，放一勺蒜蓉酱。

4、正宗麻婆豆腐做出来之后豆腐非常香嫩，吃起来很爽口，超级下饭。准备一块半斤到一斤左右的豆腐，然后准备一大块生姜，5~8瓣大蒜，适量的食用盐，食用油，一勺豆瓣酱，适量的生抽，蚝油和一碗水淀粉就可以了。这些制作食材都准备好了之后咱们就可以开始各种食材的处理以及麻婆豆腐的制作了。

5、美食：【麻婆豆腐】【制作食材】：豆腐，食盐，食用油，豆瓣酱，花椒，豆豉，干辣椒，鸡精，食盐，白糖，淀粉水【方法及步骤】首先我们要提前准备一些配料食材，首先准备一块豆腐，将其清洗干净后，切成小块状备用，在对豆腐进行购买的时候，尽量选择老一点的，这样的豆腐最适合用来进行煸炒。

6、这样一道简单又美味的不正宗的麻婆豆腐，麻辣鲜香，做法简单家常，真的超级下饭，喜欢吃豆腐的朋友可以试着在家做一下。

麻婆豆腐的制作

1、切好的豆腐要用开水浸泡一下，以去除豆腥味，同时让豆腐更加紧实，不易煮碎。煸炒牛肉末时要用中火，以免牛肉变老影响口感。豆瓣酱是麻婆豆腐的灵魂，一定要选用正宗的四川豆瓣酱，以保证味道浓郁。煮豆腐时要小火慢煮，让豆腐充分吸收汤汁的味道。同时避免大火快煮导致豆腐碎裂。

2、？婆？腐的制作过程配料：韧？腐500克、100克、？葱15克、蒜10克、花椒12粒、？瓣酱30克、盐3克、鸡粉2克、？抽15克、淀粉20克、花椒油5克烹饪步骤：葱蒜洗净，葱切葱花，蒜剁蒜沫。？腐切成半个？将牌的块。将切沫。

3、麻婆豆腐的制作方法一　　材料：南豆腐（嫩豆腐），牛绞肉或者猪绞肉，豆豉少许，香葱（蒜苗最好），姜末，蒜末，郫县辣豆瓣酱少许，淀粉，水。　　做法：　　葱切小段，姜，蒜切成细末，蒜是姜的2倍量。

4、这道麻婆豆腐做法简单，又下饭，走起。原料：豆腐、葱、蒜末、姜末、花椒、小米椒、食用油、豆瓣酱、辣椒油。做法步骤：第1步、准备食材：豆腐切块，花椒一小把，蒜、姜切末，小米椒切小圈，葱花是事先切好冻在冰箱里的。第2步、锅热入油，下入花椒，煸炒出香味、稍焦后撇出不要。

5、正宗麻婆豆腐做出来之后豆腐非常香嫩，吃起来很爽口，超级下饭。准备一块半斤到一斤左右的豆腐，然后准备一大块生姜，5~8瓣大蒜，适量的食用盐，食用油，一勺豆瓣酱，适量的生抽，蚝油和一碗水淀粉就可以了。这些制作食材都准备好了之后咱们就可以开始各种食材的处理以及麻婆豆腐的制作了。

6、麻婆豆腐原料：豆腐、猪肉馅、花椒、葱花、盐、郫县豆瓣酱、鸡精、酱油。做法步骤：第1步、花椒小火焙焦。第2步、擀成末。第3步、豆腐焯水两分钟，捞出备用。第4步、热锅冷油放入肉馅。第5步、肉变色放入葱花和豆瓣酱炒出红油。第6步、倒入半碗水。第7步、放入豆腐和酱油。

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