四川辣椒酱怎么做

四川辣椒酱的做法最正宗的做法

1、加入2勺郫县豆瓣酱炒出红油，再放入1勺生抽、1勺料酒翻炒均匀，最后放入青红辣椒丝和蒜苗段、翻炒至微微变软，就可以出锅了。麻婆豆腐做法：准备1块大豆腐，切成小块备用。锅里倒入清水，放入豆腐和盐，水开后烫1分钟，捞出备用。

2、倒入辣椒翻炒，也是用中小火，不用一直炒，可以隔一段时间翻拌一下，因为辣椒会出水;熬煮了20分钟后放入盐搅拌均匀;再倒入适量的油，油量没过辣椒，辣椒酱多点油才不会那么容易变质，不过不喜欢太多油的可以不放。

3、1，我们先准备好红辣椒，清洗干净控干水分备用，红辣椒要选择普通尖椒，不要选择大柿子椒或细红辣椒，大柿子椒几乎没有辣味，做出来的辣椒酱口感不好，而比较细的红辣椒比较辣，做成酱除了辣味几乎吃不到鲜味，所以在选择辣椒上要尤为注意，如上图所示。

4、下面为大家提供四川辣椒酱的做法！小编怕辣，各位宝妈做好了，俺也只能远观了！原料：精炼油、辣椒面(可以买四川朝天椒磨的面)、芝麻、大葱、姜、八角、花椒。做法：辣椒面先混合芝麻备用。

5、香哈网为您提供了四川辣椒酱的做法大全介绍，包括四川辣椒酱的做法大全图文步骤详解，并详细说明四川辣椒酱的做法所需时间和用料，让您轻松学会四川辣椒酱的家常做法。

四川辣椒酱的正宗做法

1、先将装辣椒酱的罐子提前清洗干净、晾干水分。同时，可以把采摘回来的辣椒清洗干净并晾干水分。将晾干后的辣椒切成末状，将大蒜、姜切碎，并和辣椒碎一块拌匀。锅中倒入稍多一点的油烧热后，倒入拌好的辣椒碎不断翻炒，小火翻炒至炒出香味。

2、辣椒清洗完后，一定要放入到太阳下晒1-2小时，这样可以去除辣椒表面的生水，从而防止辣椒酱在发酵的过程中发霉。

3、下面陈师傅把70岁奶奶分享的做法教给你。【自制辣椒酱】需要的食材和调料：红辣椒1000g、洋葱1个、番茄1个、苹果1个、酿造白醋100g、豆瓣酱100g、白糖100g、蒜100g、盐100g、味精少许。做法和步骤：将红辣椒洗干净并晾干水分，再将它切成小段并丢入搅拌机中搅碎。

4、【做辣椒酱】配方：小米椒1斤、大蒜1头、生姜1块、盐50g、梨子半个、高度白酒5ml准备好小米椒，放入水中清洗一下，洗干净之后，先把水分擦干，或者晾干，然后再把上面的蒂去掉。再准备大蒜和生姜，全部都去皮，稍微清洗一下，然后将小米椒、大蒜、生姜，一起倒在料理机内，进行搅打。

5、豆瓣辣椒酱的制作方法豆瓣辣椒酱：干辣椒2斤。调料：菜籽油50克、色拉油50克、郫县豆瓣3斤、独蒜碎末200克、花椒30克、八角10克、山奈10克、食盐400克、45度白酒50克。快捷做法：先把辣椒切成小段，然后把色拉油和菜籽油一起烧到8成热。然后放入上述所有的调料（除豆瓣酱、白酒除外），大概小火炒5分钟。

6、下面介绍具体的做法步骤我家里刚好有朋友送的新疆的线椒，今天就用它来做这个辣椒酱。这些辣椒稍微有些干，先把辣椒在水里泡软。把这些辣椒泡软以后再多清洗几遍，顺便把辣椒上面的尘土清洗干净。

的做法,四川辣椒酱怎么做好吃,四川辣椒酱的家常做法

1、将小米辣洗净去籽，剁成碎末。姜，蒜。盐洗净，用水浸泡，去除盐分。葱切成葱花。香菜洗净切块。熟芝麻放在大碗内，加香油拌匀。将青辣椒洗净，用刀切成辣椒丁或丝。小米辣洗净，去蒂。姜切成细末，蒜拍成碎末，也可切成末。辣椒剁碎后用纱布包好。

2、将红辣椒洗净晾干水分，切成小段。大蒜和生姜剁成末备用。取一个干净无水的锅，加入适量花生油，烧至微热。将红辣椒段放入锅中，小火慢炒至表皮微焦。加入蒜末和姜末继续翻炒出香味。加入适量食盐和白糖调味，继续翻炒均匀。倒入白醋，翻炒均匀后熄火。

3、清洁干净红辣椒，最好戴手套进行清洁，否则如果不小心触摸到眼睛，会辣到眼睛痛甚至流泪发红。洗涤后切成小块，与盐混合，然后放入干净的容器中，腌制三到四天。腌制后，将其与生姜一起放入破壁机中，然后将其打成胡椒糊。没有破壁机的朋友，可以是用料理机代替。

4、做法辣椒洗净晾干水分。姜蒜切末。辣椒切末。热锅热油。加入姜蒜爆香。倒入辣椒末。小火炒一分钟。加一大勺盐。加一勺料酒。1超级好吃的辣椒油就做好了，炒菜煮面来一勺，胃口大开，无敌爽，喜欢的试一试哦！小贴士红糖用量可以根据自己情况增减哦。

5、做法：买回来的辣椒洗干净，再控干水。把西红柿去皮，切块，放进料理机中打碎，辣椒取籽打碎。打好倒入到锅中，加盐，白糖，黄豆酱，开小火慢熬。熬至浓稠关火，加入白醋，蒜末搅拌均匀即可，非常好吃的辣椒酱就做好了。

6、将红辣椒和青辣椒清洗干净，尽量保持干燥，可以晾晒在阴凉处，待完全干燥后，再去掉椒蒂。然后将辣椒放入料理机中打碎，备用。接下来，将大蒜和生姜去皮，也放入料理机中，打成微微有颗粒感的状态，然后倒入辣椒中。加入适量的食盐，按照2斤辣椒放入120克食盐的比例，以保持剁椒酱的咸淡适中。

四川辣椒酱的做法

1、做法：辣椒面先混合芝麻备用。冷锅放入一碗油，加热后放入大葱、姜、八角以及花椒，等到油温上来，闻到香味后，就将这些配料捞起来，继续加热油，等到油完全热开了之后，开始冒出浓烟之后，就可以关火了。

2、做法步骤木姜子已经控水后用搅拌机打成这样，喜欢细一点可以多搅一会儿，木姜子被我放冰箱一晚上变黑了，不过除了颜值味道还是不错的。

3、先将干辣椒放入清水中洗净后，控掉水分，锅中加入适量清水，将干辣椒放入锅中，大火烧开之后，调成中小火，继续煮上二十分钟，时间到后，捞出辣椒控水。等到辣椒稍微凉一些后，将辣椒放在料理机中，再放入一些蒜瓣、生姜，开启料理机，将它们都打碎。

4、接下来就和大家分享四川辣椒酱的做法和配方，先准备5二荆条，2斤盐，半斤姜，1斤蒜，藤椒3两。先把准备好的辣椒清洗几遍，然后晾晒至没有水分，然后戴上手套炸辣椒剁碎，待所有的辣椒都剁碎之后放入盆中，把姜切成末放入辣椒中，把藤椒洗净晒干切碎和盐都放入辣椒中。

5、四川辣椒酱制作方法：准备食材：青花椒、大蒜各1斤，小米椒2斤，菜籽油2斤，盐、白糖、容器(这是自家囤酱的做法，如果人比较少，可以减少，比例为：青花椒：蒜：小米椒：菜籽油=把青花椒、小米椒、大蒜分别洗干净。

6、四川人家里必备的辣椒酱的做法新鲜辣椒摘掉绿色的把，洗净晾干。选新鲜辣椒一定要选硬的，更新鲜，否则晾干了，辣椒就没精神了。选一半的辣椒，切段，放入搅拌机，打成酱。另一半手工剁碎。把搅拌机打成的酱和手工剁的混合在一起。这样既有辣椒的汁水，又有成颗粒的辣椒，口感和味道都更好。

四川辣椒酱的做法大全家常窍门

1、7大窍门：小米椒需要洗净晒干后再去蒂，如果先去蒂的话，水会进入辣椒里面，导致剁椒发霉。生姜不要去皮，因为生姜肉是热性，而姜皮是寒性的，两者结合，可以防止上火。白酒洗一次坛，彻底的去除坛中的细菌，防止剁椒酱腌坏。做剁椒酱的全过程，都不要沾水和油，防止剁椒酱发霉。

2、在制作过程中，每一个步骤都充满了匠心独运。要选用新鲜的辣椒，剪掉硬蒂，清洗干净，然后晾干水分。接着，将辣椒切碎，与姜蒜末一起搅拌均匀，腌制半个小时。然后，将腌制好的辣椒装入消毒过的玻璃罐中，八九分满即可。在瓶口舀入一勺高度白酒，收紧拧口，放置在阴凉通风处，自然存放十天。

3、晾干后，红椒和青椒全部剁成碎末（最好是用料理机打成末），分别装在盘子中，用刀剁，真的是太废人了。第二步、炒熟的花生也切碎一些（花生最好是炒熟的，生的炒出来的辣椒酱味道不是很脆）。第三步、大蒜去皮，切成碎末。第四步、起锅烧油，油适量多倒一些。

4、香哈网为您提供了四川辣椒酱的做法大全介绍，包括四川辣椒酱的做法大全图文步骤详解，并详细说明四川辣椒酱的做法所需时间和用料，让您轻松学会四川辣椒酱的家常做法。

5、下面为大家提供四川辣椒酱的做法！小编怕辣，各位宝妈做好了，俺也只能远观了！原料：精炼油、辣椒面(可以买四川朝天椒磨的面)、芝麻、大葱、姜、八角、花椒。做法：辣椒面先混合芝麻备用。

6、今天，我将与大家分享制作烧椒酱的家常做法，让大家在家中也能轻松制作出美味可口的烧椒酱。制作材料及步骤：准备材料鲜香的青尖椒是制作烧椒酱的主料，务必选择新鲜饱满的青尖椒。还需要准备大蒜、洋葱、芹菜、大葱和青花椒等调料，每种调料的比例可以根据个人口味进行调整。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。