北方糯米凉糕的做法
北方糯米凉糕的做法北方糯米凉糕做法
1、下面，我们就来介绍一下北方简单糯米凉糕的做法。材料准备糯米粉：500克粘米粉：100克白糖：200克温水：适量食用油：适量制作步骤将糯米粉和粘米粉混合在一起，加入适量的白糖，搅拌均匀。逐渐加入温水，边加边搅拌，直到成为柔软的面团。
2、米和水的比例是3，酸浆汤或酸奶加一小勺就可以，常温下发酵24—36小时，看个人口感选择时间。发酵好后是这个样子，汤汁发酸，微微起小气泡。锅里加一片粽叶，高压锅压5分钟晾凉。红枣下锅煮成泥备用铺一层米，铺一层红枣交替进行。
3、准备好糯米和大黄米，清洗干净，浸泡12个小时以上。泡发好的糯米和大黄米沥干水分。葡萄干和蔓越莓干用70度的水泡20分钟，泡好的葡萄干和蔓越莓干沥干水分，切成末，待用。南瓜和米放入蒸锅蒸30分钟。30克蜂蜜+30克凉白开调匀待用。
4、2款口味糯米凉糕//配方//糯米粉155克、玉米淀粉20克细砂糖10克、牛奶190克玉米油40克、水饴10克抹茶粉2克、红豆沙馅适量//制作步骤//准备好食材。牛奶加入玉米油混合均匀后倒入粉中，搅匀。
5、1000g糯米洗，加入适量清水浸泡12小时。泡好的糯米，放入烧开水的蒸锅中，大火蒸至20分钟左右，蒸至完全熟透。蒸好的糯米饭，趁热加入50g细砂糖。用饭勺碾压成泥。200g蔓越莓干用热水泡软。放入烧开水的蒸锅中，大火蒸10分钟左右。蒸好的蔓越莓同样是碾成泥待用。
6、第一步：用把普通面粉加白糖混合均匀，然后用刚烧开的沸水烫面，一下子把水倒进去，快速搅拌均匀，凉至温热。第二步：这个时间我们调一个糖馅儿，白糖里少添加一些面粉混合均匀，这样糖馅儿就成了。第三步：面团晾至温热的时候涂抹一些食用油，和成团儿。
年糕,发糕,凉糕的区别在哪儿
1、年糕、发糕、凉糕还是有很大区别的：1，年糕：年糕主要是糯米制作，口感比较结实，一般在过年的时候吃，以咸辣口感为主。2，发糕：主要是面食，口感比较蓬松，会加入大枣之类的食材，以甜味年糕为主。3，凉糕：某些地区比较少见，一般用米为原料制作，与年糕类似，但是没有糯性，一般夏季搭配果酱食用。
2、口感不同发糕是由糯米粉制作而成的，质地比较粘稠，口感比较香甜。年糕是由大米、小米、黄豆等食材制作而成的，质地比较松软，口感比较香甜。营养成分不同发糕中含有蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分，年糕中含有蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分。
3、年糕和发糕的质的区别在于烹饪方法。虽然它们不是同一种食物，但原料都是大米。不同的烹饪方法赋予它们不同的风味和风味。年糕是一种像切蛋糕一样的烘焙食品。年糕可以切成块。看起来很好吃。师傅咬一口，酥脆的。同时，上面还挂着糖浆。味道甜而浓。发糕更接近于蒸的主食。它是由大米或小米与面粉按比例混合而成。
4、宜宾传统的凉糕与普通大米制作的糕点截然不同，口感上鲜嫩爽口，丝丝顺滑。在炎炎夏日放下冰箱里冷藏一段时间后可谓是夏日不可或缺的解暑良药。
5、【中国的四大“传统”糕点：发糕上榜，全吃过你就厉害了】棉花糕：棉花糕是一道传统特色糕类小吃，是汾宁美食街发掘该店解放前“广记”松糕的传统小吃加以创新发掘起来的。发糕：其中“龙游发糕”为非遗产项目，制作工艺独特。
6、发糕。资料图发糕广西不少地方有在清明节做发糕的习俗。发糕以糯米蒸煮制成，其味清香，是一种大众化的饼类食物。闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘。加入红糖之后的发糕，蒸煮出来是褐色的，异常香甜。发糕最大的特色是在制作过程中加入适量糯米酒发酵而成，营养丰富，尤其适合老年人、儿童食用。
端午食俗——凉糕的做法
1、桂花豆沙凉糕：取一半的糯米饭，放入23厘米直径涂了少许玉米油的玻璃烤盘里，用铲子压平，铺上豆沙馅抹平。然后再放入另外一半的糯米饭用勺子压平，盖上保鲜膜，冰箱冷藏4-5小时。切块的桂花豆沙凉糕放几粒枸杞子，再浇上5大匙桂花酱汁就可以吃了。
2、凉糕第二步：另起锅烧开水，按照同样的方式，把糯米放进去煮一下，再一次煮开后，撇掉里面的水分，也是开小火熬5分钟，时间到出锅。凉糕第三步：在蒸笼里铺上一层笼布，然后再铺上一层粽叶，先放上一层黄米，用铲子推到两边，在中间铺上一层蜜枣，再把剩余的黄米铺在蜜枣上面，全部摊平就可以了。
3、步骤/方法凉糕粉拆袋用凉水搅拌成糊状顺时针搅拌至无颗粒且黏稠烧水，250克粉约要水5~6升，待水烧开，倒入凉糕糊，注意边倒入边搅拌，倒入的速度要慢，有种细水长留感。
4、凉糕粉按照说明比例，加入适量的清水搅拌均匀。中火加热煮熟，边煮边搅拌，以免粘锅。米浆变成粘稠的糊状，再煮5分钟左右即可。关火后继续搅拌，直到大泡消失后分别装入碗中，冷却后放入冰箱保存。红糖、白糖、冰糖按照1的比例放入锅中，再放入适量清水，直到整体糖浆有些粘稠的感觉即可。
5、做法步骤：第1步、准备一个杯子，1杯凉糕粉兑1杯清水，搅拌均匀，备用。第2步、再用同样的杯子盛5杯清水放进锅里，烧开。第3步、水开后，将搅拌均匀的凉糕粉倒进锅里，同时筷子要不停搅拌。第4步、一直搅拌。第5步、直到搅拌均匀没有白粉，面糊起大泡了，就可以关火了。第6步、准备几个干净的小碗。
6、做凉糕的时候，先把红薯和紫薯削皮切成片，千万不要放在一个碗中，分别放在两个碗中，然后热水上锅蒸熟，把蒸熟的紫薯和红薯，分别倒在料理机中，加上清水，打成汁水。把红薯汁分成2份，紫薯汁也是分成2份，取出一个红薯汁和紫薯汁，分别加上豌豆淀粉150克搅拌均匀，搅拌到里面没有颗粒状就可以。
你知道哪些糯米类美食
1、胡萝卜糯米丸准备两根胡萝卜，清洗去皮，切得越薄越好，冷水上锅，蒸20分钟左右，筷子能轻松扎透即可，倒入碗中。文章图片2趁热捣成萝卜泥，爱吃甜味的可加白糖，分次加糯米粉，边倒边搅拌，搅成面絮的样子，下手揉成面团。
2、糯米红豆饼是用糯米粉和红豆沙做成的饼，不用一滴油，热量低，吃起来香甜软糯。做糯米红豆饼需要准备糯米粉、热水、白糖、红豆沙。将糯米粉、白糖放在一起，加入热水揉成糯米团，然后分割成小份，擀成片包一份豆沙馅，捏好收口按扁后放到平底锅里烙熟就可以了。
3、豆豉糯米蒸排骨爱吃肉的朋友别错过豆豉糯米蒸排骨，排骨搭配糯米后吃起来又糯又香，太美味了，吃一次忘不掉。糯米提前加温水泡四个小时以上。泡好后捞出控水。排骨加水泡一个小时，中途换两三次水，经过浸泡后水变清澈了，捞出排骨后加面粉抓揉，反复这么操作几次，将排骨彻底弄干净。
4、第一种是糍粑了，要说到糯米美食，那么糍粑就不得不提了，因为糍粑就是用糯米制作而成的。将糯米蒸熟了，然后放在石槽里面捣烂成泥，然后放入一些辅料就可以吃了。糍粑是我国南方很有名的小吃了，口感香甜，软糯可口，非常的好吃。
5、中国十大糯米吃法粽子粽子是端午节最传统的节日食俗。端午食粽的风俗千百年来在中国盛行不衰，而且还流传到朝鲜、日本及东南亚等地。
6、【凉瓜糯米糍】食材：糯米粉500克、苦瓜汁适量、澄面100克、水适量、糖100克，猪油100克，豆沙适量。做法：苦瓜切成段，去掉里边白白的一层。将苦瓜切片放入料理机加一点水打成苦瓜汁，用筛网过滤掉渣。澄面拿开水烫熟拌入糯米粉揉成糯米团。将糯米面团搓成长条，再分成小份，松子芝麻馅也搓成小圆。
做凉糕的米叫什么米
1、做凉糕的米叫江米。可以全是大米，也可以惨点糯米，没有全糯米的。可以用食用碱代替石灰水，但是碱浓度一定要很稀释，你慢慢尝味道。以“江米凉糕”为例。做法如下：主料：江米，蜜枣辅料：水适量，白糖，椰蓉适量步骤：准备好食材。江米要提前泡一晚上。找个漂亮的容器，把控干水的江米放进去。再将蜜枣摆好。
2、做凉糕的米叫做江米。江米是糯米的一种。糯米分为籼糯米和粳米粳稻。糯米是糯米，并且呈薄形;糯粳米是圆形糯米，也称为圆形糯米。江米的形状长而细，糯米的形状短而厚。由于其芳香，蜡质的粘性和滑爽性，常用于制备风味小吃，非常受欢迎。春节期间，很多地方都有吃凉糕的习惯。
3、糯米又叫江米，吃起来口感软糯，香甜黏滑，因此常常被用来做各种风味小吃，如八宝粥、粽子、汤圆、年糕等。除了满足口腹之欲外，糯米还含有极高的营养价值，可以健胃暖脾、止虚益气，对治疗食欲不佳、腹胀腹泻也能起到一定的缓解作用。
4、小伙伴提到的大黄米应该是我们常见的黍(shǔ)米。也就是徐老师在四季养生法中见到过的那个黄米。徐文兵《黄帝内经四季养生法》黍的俗称叫做黄米，它的颗粒要比小米大，一般不熬粥或蒸米饭吃，而是磨成面，用水和好了，上笼蒸成黄米面年糕。
5、桓仁大米的品种为京租米，以其毛长、粒黄，又名“黄毛子”，口感好而闻名遐迩。起源于桓仁满族自治县，在桓仁满族自治县二户来镇光复村、三道河村、朱家堡村一带种植、栽培，因在清朝同治年间专供皇宫膳用而被御赐得名，已有一百年的栽培历史，是东北水稻种植最早的品种之一，是中国特优稻米系列中的佼佼者。
6、★高粱米一定要煮烂，供早晚食用;高粱米可制作干饭、稀粥，还可磨粉用于制作糕团、饼等。★民间常用高粱米一份、甘蔗汁四份，一同放入锅内煮成高粱甘蔗粥，具有益气生津之作用，对老人痰热咳嗽、口干舌燥、唾液黏涎者有食疗作用。
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