烤全羊的做法
烤全羊要用什么调料
1、炖羊肉有2种调味的方法，一种是调料加到锅里，在出锅前10分钟，加入适量食盐、白胡椒粉即可。另一种是放在碗里，碗里放入食盐、白胡椒粉，羊肉捞出切成薄片放入碗中，舀一些羊汤倒进来，再撒上葱花或香菜末即可。调味只需要加盐和白胡椒粉，其它的一律不要放。
2、调料：D+E+F组合腌料15克，葱油5克，秘制孜然粉(见下文)6克，辣椒粉2克。制作方法：羊肉洗净，切5厘米见方的小块，用组合料腌制30分钟。烤炉预热至中火，羊肉用钢签串好，上炉，刷油，翻烤约8分钟，撒秘制孜然和辣椒粉即可。
3、烤全羊的主要材料是羊肉，需要一只新鲜的小羊，重量在5-6公斤左右。同时还需要鸡蛋、姜、葱、蒜、盐、糖、料酒、生抽、老抽、醋、孜然粉、辣椒粉、迷迭香等辅助材料。处理羊肉将小羊清洗干净，特别是内脏和头部，要彻底清洗。清洗干净后将羊肉切成两半，取出骨头。用刀背拍打羊肉，使肉质更加松软。
4、烤全羊的制作过程要制作一份美味的烤全羊，我们首先需要选用新鲜的羊肉。新鲜的羊肉质地鲜嫩，口感更佳。清洗干净后，我们需要将羊肉进行腌制。腌制是为了让羊肉充分吸收调料的香味，使其更加美味可口。在腌制过程中，可以根据个人口味加入一些辣椒、姜蒜等调料，增添烤全羊的风味。
5、但是使用正确的调料只是针对部分羊肉，羊肉有些部位膻味是非常少的，这些部位不用加太多调料，只用加入生姜和大葱即可去除膻味。但是那些膻味很重的部位，必须要用适当的香料才能去除。
6、白芷：羊肉的膻味是很难去除的，而白芷恰恰是去除膻味的最佳调料之一。在炖羊肉汤的时候，只需加入几片白芷就可以了，不需要太多。白芷具有特殊的香气，能够中和羊肉的膻味，使羊肉更加鲜美可口。葱段：葱是家常菜的常见调料，在炖羊肉汤中也起到了很重要的作用。
烤全羊怎样做好吃
1、第3步、抓匀腌制一个小时。第4步、腌制好的羊肉摆在烤盘里。第5步、烤箱200°烤半个小时。第6步、从烤箱取出刷油，在继续烤半个小时。第7步、撒孜然，芝麻，烧烤料完成。来自美食天下最初的最美的作品。
2、制作工艺：首先将羊排砍成块，放入流动的清水中，冲洗浸泡一小时，去除血水以及杂质，【这一步处理的好，就可以省去焯水这个环节，这样可以减少营养物质的流失。】将土豆砍成块备用。
3、食材合集（选前腿，根据自家烤箱大小，选择羊腿长度）羊腿一定要选前腿，比较嫩，还不肥，前腿改花道，厚的地方都划开，方便腌制，烤的更透（两面都需要划开）把盐，胡椒粉，蚝油，孜然粒，孜然粉，生抽，料酒切好的洋葱，抓拌均匀，每一处都抓到，拉开的肉中间可以塞点洋葱。
4、将羊里脊肉去掉筋膜，因为可能会因为遮挡烤不熟，将其切成长方形块或者是细条状。撒入盐、蚝油、孜然粉、五香粉进行腌制，时间在1个小时左右。将彩椒切成菱形块，黄、红、绿皆可，和羊肉一起穿在签子上。使用蚝油、孜然粉调整成酱料，将其涂抹在肉串上。
5、下姜蒜末煸炒出香味，加入羊肉翻炒至变色。加入葱段翻炒均匀，加盐、鸡精调味。最后加入香油即可。看到这里的朋友给小编点个关注吧！以上就是四个非常适合食用的羊肉美食，而且做出来之后还没有羊膻味，大家可以根据个人喜好和口味选择自己喜欢的菜品。
6、腌制：在烹制羊肉之前，可以先将羊肉腌制一段时间，使用盐、料酒、姜片等调料，这样可以让羊肉更加美味。加入少量酸奶：在做羊肉的时候，可以加入少量的酸奶，不仅可以去除羊肉的腥味，还能增加羊肉的口感。去掉表皮：羊肉表层通常有一层比较硬的脂肪和筋，可以将其去掉，这样烹制出来的羊肉会更加嫩滑，口感更好。
烤全羊的做法和需要什么材料
1、原料：羊腿肉、花椒粒、冰糖、蚝油、生抽、老抽、土豆条、五香粉、辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、蒜粒、姜碎。做法步骤：第1步、羊腿肉切小块，喜欢半肥瘦的可以一起切，我不能接受肥肉的口感，把它们分别切好备用。第2步、清水洗净漏水备用。第3步、放入所有调料拌匀腌制片刻。
2、从老外发的烤全牛视频中我们可以看到，他们为了烤这一整只牛而专门制作了一个烤架，从牛嘴贯入，尾部穿出，光烧烤架就有三米多长，为了能烤熟牛肉，也是将牛肉挂在烧烤架上足足烤了两天，可真是一项大工程啊。最终烤出来的牛肉还是比较入味的，不过这一整只牛烤出来实在是奢侈，这些老外也是货真价实的吃货啊。
3、材料：羊腿、洋葱、盐、孜然、辣椒面、生抽、老抽、姜、蒜。做法：羊腿两面打花刀，加入洋葱碎、盐、孜然、辣椒面、生抽、老抽、姜蒜末腌制入味。烤盘铺上锡纸，将腌制好的羊腿放在烤盘上，再刷一层料汁。放入预热好的烤箱，上下火200度烤1小时左右。中间可以取出翻面，再刷一层料汁。
4、羊后腿肉500克辣椒粉适量孜然适量盐适量做法步骤新鲜羊肉，切块穿串盖了锡纸烤，220度，10分钟，肉没变色，撤掉锡纸，20分钟翻面，撒盐和孜然，15分钟，最后再翻面，加辣椒孜然粒，5分钟小贴士加了锡纸烤的很慢，不加锡纸烤的有点干，有点失败，不过味道还是很好的。
5、接下来，烤制技巧是决定烤全羊美味的关键。在烤制前要将羊肉腌制一段时间，这样可以增加羊肉的口感和风味。烤制过程中，需要在羊肉表面涂抹适量的食用油，这样可以使羊肉表面更加金黄酥脆。烤盘的选择也非常重要，建议选择材质优良、耐高温的烤盘，这样可以保证烤制的均匀性和安全性。
6、羊排是指羊的肋条即连着肋骨的肉，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，质地松软。今天老刘就来分享一下“手抓烤羊排”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
烤全羊的做法与用料和教程
1、制作烤全羊的手法是一门高度技艺的艺术。选取一只优质的羊，通常是一岁左右的公羊，经过屠宰和处理后，羊肉鲜嫩滑嫩，带有天然的甜味。接下来，需要将整只羊的内脏清理干净，撒上适量的盐和胡椒，让羊肉入味。然后，将整只羊放入特制的烤架上，用绳子固定好，悬挂在火堆上。
2、烤全羊的用料：主要用料：当年乳羊一只(约25斤左右)、盐750克、料酒1500克、味精300克、红尖椒250克、鲜番茄500克、土芹500克、香菜300克、红白萝卜各400克、洋葱200克。
3、用料羊腿一块盐小茴香孜然面适量洋葱适量彩椒一个做法步骤把羊腿肉切块，用姜丝，洋葱丝和酱油，料酒，耗油，糖，盐，小茴香，黑胡椒粉和起来，戴手套抓匀，放入冰箱冷藏8个小时取出彩椒切成块，喜欢吃土豆胡萝卜也可以加点，因为疫情，家里只有这个了。
4、做法步骤羊排洗净，泡水半小时，切成长条放入锅中。洋葱切丁，青花椒拍碎，小米辣、二荆条切段备用。放大葱、生姜、花椒、盐。加清水没过羊排，大火烧开打去浮沫，小火炖半个小时。炒锅中放入食用油，烧热后下羊排。煎至两面金黄。放入大蒜、生姜、青花椒、花椒面、孜然面、小米辣。翻炒入味。
5、新疆传统烤全羊的做法是将羊宰杀剥皮、去头、去蹄和内脏后，用一根铁棒将羊从脖至尾部串上，再用蛋黄、盐水、姜黄、孜然粉、胡椒粉、面粉等调成糊，抹在羊的全身，然后把羊头部朝下放入炽热的馕坑，盖严坑口，焖烤5小时左右即成。
6、用料羊排2根生抽2汤勺耗油1汤勺白糖2茶勺鸡精2茶勺洋葱丝4分之一洋葱姜片适量盐1茶勺食用油1汤勺烧烤蘸料适量孜然适量辣椒粉1汤勺孜然粉1汤勺做法步骤羊排洗净，加入洋葱丝和姜片，再放入这样汤勺大小的生抽（2勺）、蚝油（1勺）。用量根据自己口味调。
烤全羊的做法与用料
1、烤全羊的用料：主要用料：当年乳羊一只(约25斤左右)、盐750克、料酒1500克、味精300克、红尖椒250克、鲜番茄500克、土芹500克、香菜300克、红白萝卜各400克、洋葱200克。
2、烤全羊的制作方法有两大类，一种是生烤法，一种是熟烤法。一般而言，生烤法做出的成品口味更香浓。下面介绍两种烤全羊的制作方法，希望能够对你有所帮助。
3、做法：羊排洗干净，泡水几个小时或者过夜，为了排出血水，还有膻味。顺着羊排的纹理切段，在两根肋骨中间软的部分下刀很容易切开。加入所有食材和调料抓匀，给羊排按摩入味。花椒水是提香去腥膻味儿的关键。在小锅中放入一点水，加入一小把花椒粒，煮开，只用水即可。
4、做法步骤：第1步、羊肉选择略带一点肥的，浸泡出血水洗净控水。第2步、羊肉改刀切块备用。第3步、洋葱洗净取一半待用。第4步、羊肉中加少许白酒腌制。第5步、加入姜丝，酱油，老抽，五香粉，盐拌匀，再来一点花生油锁住水分，盖上保鲜膜腌制两个小时左右。第6步、洋葱切丝铺入烤盘中。
5、做法步骤将羊排放入锅中加入葱、姜、八角、盐煮40分钟，煮至8成熟捞出放在烤网上晾凉。将盐、五香粉、孜然粉、胡椒粉、孜然粒、辣椒粉、白芝麻、橄榄油、蜂蜜倒入小碗中搅匀，刷在羊排上。将羊排放入烤箱中220度20分钟后，再将烤箱温度调至200度烤20分钟即可。
6、第2步把清洗好的全羊放入到颜料水里面腌4五个小时，煎好之后全羊捞出把香料放到全羊的身体里面。第3步用铁丝把4个羊腿一起捆绑好固定好支架，用铁钩挂住，提前预热好的烤炉，羊头也放入到烤炉中，烤三个小时就行了，如果是电烤炉的情况下考两个小时就OK了。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
