麻辣火锅鸡_麻辣火锅鸡的正宗做法视频
火锅鸡(麻辣鸡)的详细制作过程
1、鸡剁成小块.先把鸡放在热水里再放少量料酒去腥味和血。火上坐砂锅，放入炒过的麻辣火锅料（或者放比平时炒菜多一倍的油.然后放豆瓣酱翻炒出香味.倒入火锅中。）在砂锅中加入水，水烧开了就把鸡肉和莴笋放入，中火焖上20分钟。
2、鸡块清水洗去血水，放凉水中绰一两滚儿水捞出。再用温水洗去残留浮沫，控水备用。锅内适量油烧热，姜蒜，干红辣椒，八角，麻椒炒香。鸡块倒入翻炒两下。倒入适量老抽翻炒均匀。适量温水(开水也行)没过鸡块。2勺麻辣火锅底料。2勺自然草本火锅粉料。中小火炖三十五分钟。
3、火锅鸡酱香味的做法步骤步骤大鸡腿切三段，不用焯水不用腌制，洗净空水备用。我这5个大鸡腿是两斤。步骤大葱切段，生姜切片，两个八角，两块桂皮，冰糖一把的量就行，小葱切碎备用。步骤锅中放油，稍微多放一些。步骤油热下冰糖炒糖色，千万别糊锅。
4、第一步：火锅鸡底料制作方法香料粉配比：砂仁24克、白芷16克、肉蔻16克、桂皮14克、孜然12克、良姜12克、小茴香12克、香叶8克、灵香草8克、山奈8克、白蔻4克、枝子4克、八角2克、丁香1克。注：将以上香料打成粉，备用。
麻辣火锅鸡的正宗做法
1、1继续翻炒均匀，口味重的话，可以多放一些干辣椒和辣椒酱进去一起炒香，也可以直接用麻辣火锅底料。1往锅中加入多一些的热水，中火炖煮15～20分钟。肉鸡、三黄鸡炖的时间少一些，土鸡、老鸡就需要多炖一些时间，煮到鸡肉熟透，略微脱骨就可以了。1鸡肉炖好之后，将鸡块和汤汁全部都倒入火锅器具里面。
2、炒锅中加入色拉油100克，开火烧至六成热时直接将热油倒入香料粉碗中，炸出香味即可。将鸡腿3000克，放入清水浸泡出血水，改刀切块，备用。
3、加入干辣椒、豆瓣酱、生抽，翻炒上色，倒入适量米酒，加入火锅底料，炒化火锅底料，再加适量开水，小火炖煮开备用;0另起一锅，把土豆块煸炒一下;0准备一口锅，洗干净的豆芽铺在锅底，把炒好的鸡肉放进来，加适量水，炖煮开后挑出葱白，然后加土豆，炖到鸡肉和土豆都软烂的程度，就可以开吃啦。
4、[菜名]：麻辣火锅鸡[麻辣火锅鸡的用料]：鸡腿4个，郫县豆瓣酱20克，麻辣火锅底料20克，干辣椒20克，花椒10克，麻椒10克，老抽半勺，酱油半勺，盐半勺，鸡精小半勺，适量的白芝麻。步骤我么首先准备好材料，都有鸡腿，蘑菇，干辣椒，麻椒，土豆老抽，盐，火锅底料，酱油，老抽，鸡精，豆瓣酱，白芝麻。
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6、线椒，小米辣洗净斜切，大蒜去皮切末，生姜切姜片，鸡肉切成块状。（可以是半只鸡剁成鸡块，也可以用鸡腿剁块炒制）起锅烧油，油热下下火锅底料，大蒜，生姜，桂皮，香叶炒香，炒至火锅底料化开后，再下入鸡块翻炒。
麻辣火锅鸡怎么做
1、准备一炒锅，里面放油，油烧热以后将焯过水的鸡块放进去翻炒，翻炒到鸡肉开始变色为止，放调好的像辣椒和豆瓣酱进去，炒香以后放老抽进去调色，然后将泡好的香菇也放进去翻炒，之后放一点开水，继续翻炒均匀，放一点切好的干红辣椒，盖上盖子焖一会，等汤汁快没的时候就可以出锅食用了。
2、在制作这种菜肴的时候，主要的材料就是鸡腿或者鸡脯肉再加上一些葱，干辣椒，花椒以及胡椒粉，味精，盐等等，通过精心烹制而成的。正宗的辣子鸡菜品呈现出来的是一种色泽棕红油亮的，而且麻辣味十足。
3、待空气炸锅的烘烤时间还剩5分钟的时候，将炒过的花椒和辣椒倒入其中，拌匀后继续烘烤就可以了，5分钟后撒上白芝麻拌匀，香辣过瘾的空气炸锅版的辣子鸡丁就做好了。
4、鸡肉洗净后切去鸡头、鸡爪、鸡屁股对半剁开，准备葱白、姜、桂皮、花椒、八角。烧热一锅水，加八角、桂皮、花椒、葱白、盐10g，放入鸡肉在沸水中烫一下，浇汤汁使鸡皮紧绷。撇去浮沫，在鸡肉厚的地方用竹签扎一下，小火煮20分钟捞出，放至冷水中静置2分钟。
5、原料：鸡脯肉、青椒、小米椒、小葱、蒜末、花椒、油、白酒、盐、生抽、老抽、淀粉、糖、醋。做法步骤：第1步、所用食材准备就绪。第2步、鸡块改刀小丁入碗中，加盐，生抽，白酒，糖，花椒，油，淀粉腌制半小时。第3步、青椒小米椒改刀备用。第4步、热锅凉油，八成热倒入鸡丁翻炒上色。
6、准备汤盆一个，将汆水后的素菜码好打底，火锅鸡降温以后开锅倒入盆。撒上香油、香菜、小葱段点缀。一盆麻辣浓香的火锅鸡即可上桌了，是不是很简单。其实，只要有好的鸡和好的火锅底料怎么做火锅鸡都好吃。
正宗沧州流河火锅鸡的做法
1、做法是火锅鸡将红烧鸡和麻辣香锅结合而成，以鸡为主料，有很大的自主性。将杀洗净的鸡斩成块，加盐、料酒、胡椒粉浸20分钟，蔬菜原料切成块。锅内加油烧到五成熟，放姜葱炝锅，下鸡块翻炒，出香后掺入火锅汤，放入蔬菜原料和山椒，用小火烧制。烧至九成熟时，掺烧开的红汤上桌，开火煮，等到鸡熟软才可以。
2、从滚烫的火锅里加一块带着脂肪肥鸡皮的鸡块，鸡块表面软滑弹纠缠着川椒的麻辣，往醋蒜小料里面一蘸，稍稍亮一点再放入口中，满口霸道的香辛气瞬间转化为温顺的鲜甜口感——醋酸解腻，香甜提鲜，蒜蓉开胃，蚀骨销魂。
3、家常菜——火锅鸡将锅中放油，大葱切段，姜切片，蒜和干红辣椒、豆瓣酱一起投入锅中煸炒出香味。放入鸡块，炒至5分熟。
4、正宗沧州青县流河镇火锅鸡的做法步骤步骤先把鸡切块，(购买时让店员给切最省事)步骤切块步骤切好泡去血水。步骤准备其他食材。步骤冷锅冷油放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油，加姜蒜炒香，倒入鸡块翻炒3分钟左右，加料酒，水和其他调味料，大火烧开后改中小火慢炖30分钟左右，加鸡精即可。
5、在沧州走几步就有一家火锅鸡店，可见其火爆程度。上次去沧州出差没吃到火锅鸡，但同事请吃的火锅猪蹄，想必是同一种做法食材不同而已。根据当时的口感与记忆自己在家里复制了火锅鸡，弥补了遗憾。鸡肉切块后用冷水浸泡约20分钟，泡出血水出来。再用食盐搓揉鸡块再用水冲洗，这样能将鸡肉的血水更加洗出。
麻辣火锅鸡的制作方法
1、具体制作方法将干姜20克、白蔻20克、八角15克、花椒10克、白芷10克、陈皮10克、砂仁10克、香叶5克、山柰5克，放入打粉机打成细粉放入碗中，备用。炒锅中加入色拉油100克，开火烧至六成热时直接将热油倒入香料粉碗中，炸出香味即可。将鸡腿3000克，放入清水浸泡出血水，改刀切块，备用。
2、1继续翻炒均匀，口味重的话，可以多放一些干辣椒和辣椒酱进去一起炒香，也可以直接用麻辣火锅底料。1往锅中加入多一些的热水，中火炖煮15～20分钟。肉鸡、三黄鸡炖的时间少一些，土鸡、老鸡就需要多炖一些时间，煮到鸡肉熟透，略微脱骨就可以了。1鸡肉炖好之后，将鸡块和汤汁全部都倒入火锅器具里面。
3、[麻辣火锅鸡的用料]：鸡腿4个，郫县豆瓣酱20克，麻辣火锅底料20克，干辣椒20克，花椒10克，麻椒10克，老抽半勺，酱油半勺，盐半勺，鸡精小半勺，适量的白芝麻。步骤我么首先准备好材料，都有鸡腿，蘑菇，干辣椒，麻椒，土豆老抽，盐，火锅底料，酱油，老抽，鸡精，豆瓣酱，白芝麻。
4、比如家里常备的火锅底料，除了可以用来涮火锅，还可以和鲜嫩的鸡肉一起，炒出一盘鲜香开胃的麻辣火锅鸡。搭配喜欢吃的蔬菜，再焖一锅米饭，又是食欲倍增的一餐。
5、火锅鸡的做法菜谱为您推荐大图正宗的火锅鸡的家常做法，火锅鸡的做法步骤图解，更多家常火锅鸡怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
6、【麻辣干锅鸡】准备食材：鸡肉，土豆，洋葱，香菜，小米辣，线椒，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，火锅底料一块。鸡肉切成块状，土豆切成土豆条，洋葱切块，香菜切碎，小米辣和线椒切成辣椒圈，干辣椒切断。
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