广州肠粉的做法_广州肠粉的做法及材料
广东肠粉的做法及配方请说个明了易懂的
1、再来准备粉浆，简单点的话就买肠粉专用粉，超市里面都有卖的，按照粉水=2的比例调配，最后搅拌均匀，成那种稀稀的浆后放置在一旁备用。
2、第1步、准备好所有食材第2步、买菜市场菜农手里的活得小螺丝，洗干净，锅里加葱姜料酒盐加入倒入螺丝，加入适量的水，开大火烧开，水开后烧3分钟左右，用勺子搅拌一下，看到勺子上有好多片螺丝帽盖壳沾着，就可以关火。放一边冷却后，用一根针或牙签，把螺丝肉挑出，头留下，屁股摘掉。
3、首先我们准备一个容器，在里边放入280克的澄面和40克的高筋面粉，然后倒入温热的水，慢慢的倒入，然后搅拌均匀放在一旁备用，接下来把我们准备的铁盘子上薄薄的涂上已成色拉油，再倒入一层薄薄的搅拌好的陈村粉，把它放到蒸锅上，蒸两分钟，时间到了之后就可以用工具把它刮起来叠成小块。
4、所以这种好吃又好看的广东肠粉也正是本文所要给大家介绍的。所以在此给大家点明。肠粉肠粉五个制作步骤详解第一步：购买专门的肠粉专用面粉首先这一步的原因是，肠粉皮原本是要用米做成米浆然后再经过各种加工才能完成的。
5、建议大家第一次做肠粉的时候，先蒸一勺纯米浆，如果蒸熟后过硬，易结块，就代表米浆太稠，这时候可以在米浆内增加点水。如果蒸不成形，又粘又糊，就是米浆过稀，可以在米浆里增加点小麦淀粉增加稠度。
6、装盘即可食用。注意事项粘米粉的稠度要适中，太稠或太稀都会影响口感。炒馅料时不要炒太久，保持口感鲜嫩。蒸的时间不要太长，以免肠粉皮变硬。可以根据个人口味加入不同的调料，如酱油、辣椒酱等。
肠粉的做法和配料
1、再准备一点花生油，加少许花生酱，搅拌均匀。肠粉都是用花生油做的，吃起来更香。油里加一些花生酱，增加油的黏稠度和颗粒感，不容易跑浆。准备平底盘，用长方形的更方便，因为肠粉非常软，要用铲子铲下来，长方形更容易铲。刷一层油，再倒入一勺米浆，用力摇晃均匀，米浆尽量薄一点，比平时做凉皮还要薄。
2、潮州的肠粉呈现白色，口感香糯，酱料简单，配菜各式各样。具有补充营养、补中益气、缓解肺阴亏虚、减肥的功效。
3、【需要的食材和配料】：大米粉：生粉：玉米淀粉=1，水的量是各种粉的两倍、调味料、1小勺香油(10g)做法和步骤：第一步：制作面浆有诀窍~准备一个大碗，倒入60g大米粉、20g生粉、10g玉米淀粉，然后倒入180g的冷水，一边倒水一边用筷子不停搅拌，防止出现面疙瘩。
4、那时候，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。
5、做法步骤：第1步、生抽，蚝油，糖，水调好备用。第2步、肠粉预拌粉加250克水搅拌均匀。第3步、倒入刷了油的蒸盘中（蒸盘薄薄的一层铺满），加鸡蛋，肉末，葱盖上盖蒸熟。第4步、取出后，加入调好的生抽汁即可！来自美食天下maggie-Tiao的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。
6、【菜品】：肠粉【烹饪食材】：粘米粉和淀粉1的用量、清水适量、鸡蛋2个、猪肉适量、盐适量、生姜1小块、大蒜4瓣、油食用油、酱油适量【烹饪步骤】：大家可以买肠粉专用粉，也可以用粘米和淀粉来制作，大约比例是家里有专门的粉肠机，要是没有的话可以找来普通的盘子来做就可以了。
广东肠粉的配料
1、肠粉已经是广东著名的传统特色美食之一，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。肠粉按流派分主要分为两种，一种是布拉肠粉，另一种是抽屉式肠粉，由于使用的制作工具不同，所以导致做出的肠粉都不相同。
2、食材：袋装肠粉专用粉，猪肉，香菇，生抽，蚝油，酱油，盐，白糖，葱姜蒜，淀粉水，鸡蛋，虾仁等肠粉的酱汁是肠粉的灵魂，在酱汁这块呢，绝对不能敷衍，时刻把自己当成专业人士，一次可以多熬点酱汁下次也可以吃，放冰箱可以保存很久的。
3、首先磨浆我们来选磨浆的材料，使用的材料主要是粘米，但这粘米就有讲究了，用陈米做出来的肠粉口感更加的好哦！为什么用陈米呢，陈米的话经过时间存放，淀粉含量比较低，粘度会降低一些，所以做出来的肠粉不会太黏，而新米因为粘度太高，做出来的肠粉口感就会下降，所以做肠粉最好还是用陈粘米。
4、肠粉自制也不难，主要就是要把米浆调好。食材（2-3人份）：米浆配比：粘米粉80克、澄面50克、鹰粟粉10克、水约470克、盐1克这个米浆比例做出来的肠粉偏软糯滑润，米香味也较重。如果你喜欢吃韧性大一点的肠粉，也可以加大澄面的比例。
5、广东的早餐一般以清淡营养为主，叉烧包，核桃包，马蹄糕，胡椒猪肚，萝卜牛腩，猪杂瘦肉粥，药材凤爪，枸杞瘦肉汤等等各式各样满目琳琅。
广州肠粉做法
1、大米加清水浸泡至软，磨成粉浆，再加清水调稀。粉浆中加适量花生油拌匀。蒸笼上铺上湿纱布，取一勺粉浆倒在湿布上摊平，厚约O.3厘米。放入预热好的蒸锅内，用旺火蒸熟，取出去布，将粉卷起来，成长条形，即为斋肠。
2、第四步“取出肠粉”：摆好以后，上蒸锅，关盖保持大火，蒸制3分钟左右，即可关火揭盖，取出刮下装碗，肠粉即成，将肠粉铲开成均匀几段，淋入之前做好的酱汁，即可食用。
3、【食材清单】：肠粉粉，清水，白菜，虾仁香，菇，猪肉沫，鱿鱼，鸡蛋，自制蒜头油，生粉，食用油，生抽。【烹饪步骤】：我们先来将香菇鱿鱼还有虾仁，用水冲洗干净以后再用清水浸泡一会儿。浸泡好了以后，把鱿鱼和香菇取出来，切成丝再将鱿鱼丝，香菇丝和虾仁放进油锅里面翻炒出香味以后备用。
4、肠粉专用汤汁的制作备料：水500克.生香菇10克(切碎)、姜末5克、蒜末5克、盐6克、猪骨高汤粉4克、白糖3克、草菇老抽7克、蚝油10克、鸡精5克、芝麻调和油2克、特级香油2滴、生粉10克。
5、鸡粉5克蒸鱼豉油10克1水1300克（煮好后1100克）1香油渣香菇提前用水泡20~30分钟，切碎（冬天或者赶时间可以用温水代替）香油的制作：食用油100克红葱头50克大蒜20克芝麻油适量做法：将红葱头去皮洗干净切碎备用。大蒜去皮洗净切碎备用。
6、做法步骤肠粉专用粉称好倒入碗中。加入水搅拌均匀。粉和水的用量是将全蛋液倒入碗中备用。盘子刷上一层油。将搅拌好的肠粉水倒入盘中，摇晃均匀。用勺子舀一勺鸡蛋，撒上葱花或青菜。锅内将水烧开，放入盘子大火蒸2分钟。取出后用刮刀刮下来装入盘中即可。
广式肠粉的制作及配方做法
1、做法：将全部食材混合后调成米浆。找个蒸盘，方形的会好操作一些，倒入米浆，米浆只需要铺满蒸盘底部即可，不用太多否则肠粉就太厚了。可以随喜好加入鸡蛋液、肉、鱼片等等。注意：每次舀米浆的时候先搅拌一下，避免底下有沉淀。锅中水烧开之后，中大火保持热水沸腾状态，将蒸盘放入。
2、主料：牛腩250g猪肠粉看个人分量葱1根小辣椒1个姜6片制作工艺：猪肠粉洗干净，切成小段待用姜切片，小辣椒切成小段，葱切成葱花热锅，放适量花生油，倒入猪肠粉翻炒5分钟左右，盛起来。(喜欢吃香一点的，可以翻炒至起焦再盛起)倒入牛杂和汤汁，放入小辣椒和姜片，加入适量清水煮15分钟左右。
3、【自制肠粉】食材：大米300克、清水400克、澄粉65克、盐3克、花生油5克、猪肉馅适量调料：葱蒜末、油、生抽、淀粉、白糖做法及步骤：第一步先来泡米，这一步非常重要和关键，大米一定要浸泡5-8个小时，浸泡的时间越长，打出来的米浆越细腻，这一步可以提前晚上准备，第二天来制作刚刚好。
4、开始制作---大米用500克清水浸泡一个晚上，最少也要浸泡6-8个小时，让大米吸饱水，用手轻轻一捏就碎，目的是使大米吸饱水分，磨出来的米浆更细腻。
5、其实肠粉的制作过程很简单，只不过用到的食材比较麻烦，其实最重要的就是调制粉浆，如果粉浆调制好，就证明你这道早餐一定会成功。
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