自制酸辣粉的做法

09-12 18阅读

如何自制酸辣粉

1、做法步骤葱香菜切碎盐少许1勺陈醋半勺生抽粉丝，菜叶子，虾都一起煮了捞出来，加1勺辣椒酱做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

2、【酸辣粉】材料：红薯粉条1小把;青菜50克;剁椒1勺;香醋1勺;生抽1勺;蚝油1勺;十三香少许;花生油10克。第一步：先把食材准备好，红薯粉条提前用温水浸泡半天。第二步：碗里放入剁椒、香醋、生抽、蚝油、十三香混合，调成酸辣汁。第三步：锅里倒入适量清水烧开，放入红薯粉条煮1分钟。

3、首先我们要将红薯粉用温水泡20分钟，要是没有红薯粉用其它的粉丝也是可以的，但最好是红薯粉，这样吃着口感爽滑劲道，吃着香，泡好后放入锅中煮熟皆可。

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4、倒入适量清水烧开，调入1勺盐，2勺生抽，2勺花椒粉，1勺鸡粉，3勺香醋，2勺自制的油辣椒调味烧开，酸辣汤就做好了。开水焯烫青菜，水开后红薯粉烫上1分钟左右即可，不可太久不然没嚼头。捞出红薯粉条青菜放到大碗里，浇入调好的酸辣汤，放入花生米，撒上香菜葱花，香喷喷的酸辣粉就好了。

5、酸辣粉【食材】红薯粉条、豆腐皮、裙带菜、香菜、花生米、蒜末、红辣椒、辣椒粉、白芝麻、生抽、香醋、盐、五香粉、鸡精【具体做法】1，大碗中加入1勺辣椒粉、少许五香粉、白芝麻、红辣椒，浇入滚烫的热油激发出香味。2，接着加入1勺生抽、2~3勺香醋、盐、鸡精，调成料汁备用。

6、第三种酸辣粉大骨汤调制（自用）：初次放入猪棒骨3斤，鸡架8只，肉皮500克，羊棒骨200克，鲫鱼一条（去内脏不去麟，纱布包好），大葱四根，黄酒20克，生姜200克，香米1把（增香及提高骨汤质感）。放水30斤左右；香料包：花椒14克，八角8克，白胡椒8克，陈皮6克，百里香5克，香菜籽5克。

自制酸辣粉的家常做法

1、粉条可以使用土豆粉，也可以选择其他的粉条，只要是家里经常食用的就可以不用特意的去买粉条，在煮粉条的时候要根据自己选择的粉条粗细和耐煮程度调整时间。煮好之后的粉条最好放在凉水里面刺激一下，这样吃的时候会更劲道一些。

2、做法步骤：第1步、红薯粉泡发一个小时第2步、锅里加水，把红薯粉倒进去煮熟第3步、煮的时候做油辣椒：准备好辣椒粉，放在碗里。第4步、锅里放油，加一瓣大蒜，一些葱花，烧一会.(放大蒜和葱花的时候不记得拍照了)第5步、把油倒进辣椒粉，用筷子拌一会儿，油辣椒就做好了。

3、具体操作方法：炒锅上火放少许底油烧热，投入胡椒粉略炸，随即掺鲜汤，下主配料，加酱油、精盐、味精、姜丝，滚出辣味时，再加醋调好酸辣味。盛出后，撒葱丝、香菜、淋香油即成。调制关键：胡椒粉提辣味，应选用纯度高的，最好用自磨的。投放方式有直接放入汤汁中和用温油略炸后再加汤水。

4、首先我们要用一个碗把我们的辣椒粉，花椒粉，姜末，蒜末都放进去，在锅中加两大勺油，中火烧热，当油冒烟的时候，把热油淋到有辣椒面，胡椒粉的碗中，再取一个碗将我们做的油泼辣子倒入碗中，再加入醋，高汤，盐，再放入煮好的粉丝，最后加酸豆角，炸花生米，香菜段撒在红薯粉丝上浇上一些汤汁就可以了。

5、酸辣粉的做法和步骤第一步：准备适量的粉条，想吃多少就做多少，将粉条放入温水中浸泡，大约二十五分钟，浸泡好了以后用清水冲洗一遍。第二步：准备花生米，放入水中清洗干净，用厨房纸擦干花生米表面的水分，如果有时间的话，可以浸泡一会儿。将花生米炒熟后盛出放凉。

6、大约是泡30分钟。做酸辣粉的步骤是非常简单的，关健就在于放料。原料：粉条，葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用鸡汤或骨头煲的老汤。

在家自制酸辣粉的做法

1、【制作步骤】下面要带大家一起制作的美食是酸辣拌粉，吃起来劲道爽滑，酸辣过瘾，一起来准备一下酸辣拌粉的制作食材吧。准备一小把粉条，要准备稍微粗一点的土豆粉，这样吃起来口感和味道会更好，当然如果家里没有土豆粉的话，也可以用普通的粉条代替，但是最好不要用粉丝。

2、做法红薯粉用温水泡软。炒锅中放油，放花生炸香脆。热锅凉油，下火锅底料，豆瓣酱炒香。下香叶，花椒，干辣椒，姜，桂皮，葱一起炒香。加入清水，煮15分钟。捞出调料渣，加入生抽，老抽，香醋，酸辣椒，盐，鸡精，调好酸辣汤。

3、自己在家做一份酸辣粉也不难，酸爽麻辣、开胃过瘾。原料：红薯粉条、熟花生米、生菜叶、香菜、蒜、葱白、白芝麻、香醋、生抽、豆瓣酱、白糖、辣椒粉、花椒、盐、油。做法步骤：第1步、红薯粉条清水浸泡1小时。第2步、锅内烧开水放入红薯粉，煮七八分钟。第3步、红薯粉捞出放冷水里泡着备用。

4、【菜品】：自制酸辣粉【烹饪食材】：红薯粉丝1把、金针菇100克、千张1张、蒜3-4瓣、葱1根、小米辣2个、香菜1根、熟芝麻1勺、辣椒粉1勺、生抽1勺、蚝油1勺、醋2勺、盐1小勺、胡椒粉少许、食用油适量。【烹饪步骤】：准备一些红薯粉条或者粉丝，大家根据自己的喜好挑选，哪一个都可以，味道都很好吃。

怎样自制酸辣粉

1、自制酸辣粉By緣豆兒自己在家做一份酸辣粉也不难，酸爽麻辣、开胃过瘾。原料：红薯粉条、熟花生米、生菜叶、香菜、蒜、葱白、白芝麻、香醋、生抽、豆瓣酱、白糖、辣椒粉、花椒、盐、油。做法步骤：第1步、红薯粉条清水浸泡1小时。第2步、锅内烧开水放入红薯粉，煮七八分钟。

2、红薯粉有细有粗，选择粗的口感才好，也跟外面的酸辣粉外观相似。还有就是汤汁的调料，有时间的朋友可以熬高汤，不想浪费太多时间的朋友可以直接上手做。需要的调料比较多，但都很家常，可以提前炒一些花生米，炒或者油炸都可以，炒得比较简单，不用加油。

3、红薯粉用温水泡软。炒锅中放油，放花生炸香脆。热锅凉油，下火锅底料，豆瓣酱炒香。下香叶，花椒，干辣椒，姜，桂皮，葱一起炒香。加入清水，煮15分钟。捞出调料渣，加入生抽，老抽，香醋，酸辣椒，盐，鸡精，调好酸辣汤。锅中烧开水，下泡软的粉丝煮熟。

5、酸辣粉原料：马铃薯粉条、生菜、花生、白芝麻、葱花、蒜末、生抽、陈醋、花椒粉、辣椒粉、十三香、白糖、郫县豆瓣酱。