煎蛋皮的做法_煎蛋皮的做法视频

正宗陕西岐山肉臊子的家常做法怎么做好吃

1、最主要的是用鸡蛋液摊成的饼是臊子面不可缺的一切准备就绪，开始炒臊子，锅烧油先下五花肉，炒干肉里的水分下蒜末姜末，依次下木耳，胡萝卜。翻炒几下，加入开水，然后加盐，调料调味，同时放入豆腐丁。开水多一些，大概煮上20—30分钟，小火熬煮，出锅时放上韭菜和醋。

2、做法：将前腿肉洗好晾干水分。切成几个大块。肥瘦分开切成切丁丁或薄片都可以。锅烧干，加入比平时炒菜多一些的食用油烧热，先下入肥肉。中大火煸出肥油，煸出肥油肉臊子才会肥而不腻，下入备好的瘦肉。

3、首先我去菜市场选择上好的五花肉200克，炸豆腐150克，长豆角15土豆200克，泡发好的黑木耳60克全部买回来清洗干净了。然后用你家里的菜刀改刀切成小丁儿。全部切好之后。

4、第一步，炒猪肉丝。先在锅里热一点油，放入蒜末和猪肉丝翻炒，炒至变色。接着加入适量的酱油，倒入香料爆炒，再撒上一些辣椒粉，这就做成了臊子肉，香料捞掉不用。第二步，炒青菜。同样，在锅里热一点油，放入青菜段炒熟，你可以根据个人口味，加入一点盐和少许鸡精来提鲜。

5、太香了，软烂入味，颜色好看的肉臊子不论拌面盖饭都或者加配菜做一盘家常小炒都太好吃了，做法还简单几步就搞定先将肉冲洗干净，提前把肉冻1小时切起来更方便，切片后再改刀切丝装盘备用。准备香料，适量的葱姜蒜段，八角2个，香叶1克，良姜2克，桂皮3克，草果1个，辣椒段4克，花椒3克，白芷1克。

6、下面简单的教一下臊子面的做法，准备好适量的五花肉，还有面条。辅料要准备油、豆腐、胡萝卜、芹菜、大料、岐山香醋、油泼辣子、料酒、酱油等。第一步，把准备好的五花肉切成肉丁备用。把油倒进电饼铛，然后将准备好的鸡蛋放进电饼铛中做成鸡蛋饼，然后取少许的油倒入锅中，油热了之后加入调料爆香。

蛋包饭的蛋皮怎么做轻松做蛋皮的好方法

1、此时锅在火的上方，是离火状态。1往复轱辘一下，蛋包就团好了。1把蛋包放在米饭上。1左侧照一张。1右侧照一张。1用刀尖把蛋包划开。刀尖锐一点为好。1破开的蛋包淋上咖喱汤汁。1完毕。

2、可以点传统日式蛋包饭，刚出炉带有黄金色泽的蛋包饭，用刀子温柔地划开蛋包表层，里面娇嫩的蛋液立马倾泻而出。半熟的滑蛋和米粒质地均匀的混合在一起，再以番茄酱汁调味和点缀。这般给米饭披上一件华丽外衣，既美味饱足又点亮心情。小富士山蛋包饭，在传统的基础上，还有一个牛肉饼，淋上奶油和蘑菇酱，口感很丰富。

3、用勺子挖过来是最好的选择，米饭的量不宜过多，注意四周蛋皮的空间，保证蛋皮两端能够连在一起。记得整理下米饭的形状，它将决定成品后的“颜值”。

4、用锅铲将另外半边蛋皮铲起来对折覆盖到炒饭上，将周边按压紧实，稍煎片刻定型后即可出锅装盘。1美味诱人的蛋包饭就做好了，开动之前可以在蛋包饭的表面挤上一些番茄酱做装饰。炒饭最好是用隔夜米饭，因为新蒸好的米饭黏性太大，炒出来不清爽，容易坨成坨。

5、【蛋包饭的皮】0准备一口平底不粘锅！！很重要。开火加热后倒入5-10g油，并用铲子把油匀开，确保整个锅底都有覆盖到油。

6、待蛋液凝固时，在一侧放入炒米饭，对折蛋皮，压紧边缘，淋上番茄酱即可。蛋皮怎么做才能薄厚一致？小火把锅均匀加热，锅里倒入少量油，把锅端离火口，待锅的温度降至60℃时，用炒勺舀蛋浆入锅中，旋转让浆汁流遍全锅。再把锅移至火口上，仍不断转动，待蛋浆成皮边缘翘起时即可。

鸡蛋怎么煎蛋皮

1、准备鸡蛋、小碗。鸡蛋一定要新鲜，购买时放在耳朵边上摇一摇，如果没有任何声音，就可以说明很新鲜。如果摇起来有声音，说明鸡蛋已经不新鲜了，可能滋生了细菌，千万别再吃了。就算高温能杀菌，可能也无法彻底杀灭细菌。干净的小碗里加入一勺清水，起到润滑作用，可以防止鸡蛋和碗粘连。

2、生粉加水拌成糊状，碗里加入料酒，糖，盐摇晃至融化，打入鸡蛋，加入胡椒粉打散，倒入生粉糊拌匀。烧热锅后转小火，舀入一勺蛋液，晃动锅，看到铺满锅底后，倒出多余的蛋液。看到蛋液凝固成蛋皮，用双手轻轻揭出，放在案板上，不断重复，直到全部煎完。

3、第一点，我们这里用的鸡蛋和淀粉的比例，最好是三个鸡蛋一勺的淀粉，如果家里人多的话，可以适当的加加量，根据分量来决定淀粉的多少。第二点，我们在煎蛋皮的时候，不要用普通的炒菜锅，一定要用平底锅，那种不粘锅的平底锅或者直接用电饼铛也是可以的，非常的简单。

4、得是不粘锅，或者是养到不粘的炒锅，冷油冷锅，直接打鸡蛋，鸡蛋自然贴合成圆形，小火慢煎。(by@汗族-峰)Photoby@汗族-峰？洋葱圈、青椒圈、火腿肠……洋葱切圈，青椒也可以，油热后，放洋葱圈，再把鸡蛋打在圈里，又有营养，又好吃而且美观。

5、备好淀粉和洗净的鸡蛋；蛋液用蛋抽或筷子顺时针充分搅拌均匀，淀粉加一点水调开；加入湿淀粉再次充分搅拌均匀；厨房用纸或纱布卷成棒形作为“油擦”使用。

6、煎蛋，首先锅是要干净的，冷锅下油，油开始温热就打蛋，要小火慢煎，这样就可以掌握蛋黄熟的程度，可以煎溏心鸡蛋，也可以煎全熟蛋，煎好蛋再撒上一些固体或者液体调味料。

蛋包饭的蛋皮怎么做

1、鸡蛋打散加少许生粉搅拌均匀，平底锅烧热放少许油，下入鸡蛋，转动锅，均匀的摊成一张约9厘米的蛋皮，等定型后取出放入盘中备用。

2、我们先来准备流心蛋。把鸡蛋敲到一个盆里，将其打散打匀，然后把蛋液过滤一下，把过滤后的蛋液放入冰箱冷藏5个小时以上，直到蛋液内的气泡消失，这样会让蛋饼的口感很细腻鲜美。

3、做蛋包饭的蛋饼时，美食君往蛋液里面加了少许料酒，这样可以去腥，也能让蛋饼更加鲜嫩好吃。如果想蛋皮的口感变得嫩滑，也可以试试在蛋液中加少量水或者牛奶。另外，注意煎蛋饼时一定要全程中小火，不然大火一烧，蛋饼的一面就容易焦掉。喜欢溏心蛋的小伙伴可以不等蛋液完全凝固就关火，留一点蛋液将凝未凝口感也很好。

4、制作蛋包饭的时候，制作好蛋包饭的蛋皮也是很重要的，需要我们在煎蛋皮的时候，使用平底锅进行制作，我们把锅烧热，然后加入油，这时候的油越少越好。然后准备好新鲜的鸡蛋，打成蛋液之后，在其中可以少加一些淀粉。

蛋皮卷的做法

1、蛋皮卷最好吃的做法，就在这里了By简单的一日三餐用料猪肉馅200g香菇适当自做蛋皮盐适量生抽适量料酒适量葱一把做法步骤备用肉调味干香菇放入肉里调好铺平卷好切好上锅蒸15分钟左右就好了出锅小贴士小朋友不吃葱所没放。可以搞点调料蘸着吃。

2、第7步、将蛋卷机放在火上，小火两面加热各1分钟，颜色金黄，花纹清晰，用筷子头一挑就能掀起来就可以了；为了让蛋卷机能稳稳地架在火上，可放一个隔热铁片。第8步、将蛋卷皮放在干净的台面上，从一端向另一端卷起，呈锥子状，接口处用筷子用力压一下定型，然后接口朝下放在晾架上，凉后使用。

3、鸡蛋糊要冷锅倒入。蛋糊一次不能倒太多，摊得越薄，成品越好吃。煎制时间稍微要长点，才更香脆。趁热卷，才好卷成形。

4、将蛋黄和蛋清混匀，倒入平底锅中，煎成三张蛋皮。蟹肉洗净，再将虾仁、蟹肉切成虾蟹肉末。荸荠、青蒜、蒜头也切成蔬菜末备用。取一个容器加入虾蟹肉末、蔬菜末，然后加入盐、白胡椒粉，混合搅拌均匀成馅料。取一张蛋皮放在锡箔纸上，加入适量馅料，摊平卷成蛋卷。

5、接下来，我和大家分享一下我的做法，摊蛋皮薄而不破，只要记住这3点，柔软又劲道，卷什么都好吃。我们在碗中打入3个鸡蛋，加入一小勺食盐调一下底味，搅拌均匀，搅拌到蛋液起泡就可以了。

6、【蛋糕卷】食材：鸡蛋4个，牛奶60克，玉米油35克，低筋面粉80克，细砂糖50克，柠檬汁或白醋2克制作步骤：准备食材，4个鸡蛋分离蛋清蛋黄。我们先做蛋黄糊，蛋黄内加入牛奶、玉米油，用手动搅拌棒混合搅拌均匀。

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