卤鱼的做法_卤鱼的做法最正宗的做法

怎么做卤鱼最好吃。

1、卤鲜鱼总共有8个步骤：将鱼切成块。为了方便孩子们食用，部分鱼肉是分开的，没有刺。用酱油和盐腌30分钟往锅里放油，熏鱼，然后煎。先放鱼骨，再放鱼肉煎至两面焦黄装盘备用。国内放入油，蒜姜沬爆香。倒进鱼块，加入适量清水。

2、卤鱼的做法步骤超市买回的三种鱼开膛破肚处理干净，鱼头去掉，用姜片，蒜片，大葱段，盐腌制。步骤腌制好的鱼段用油煎制两面金黄，捞出备用。步骤把煎制好的鱼段放到压力锅中，放入老抽，陈醋，番茄酱，干辣椒，腌制时的姜片，蒜片，葱段一起放入。

3、山西风味卤鱼山西风味卤鱼的做法鲤鱼洗干净，头后一指，尾前四指切开，抽掉鱼线，切花刀如图。刀背拍葱切段，拍蒜，拍姜，干辣椒切开(可以吃辣，多放点也很好吃？)热锅，倒入油，放两个八角待油热(八角快糊为标准)，酱油入锅，烹一下。

4、多香卤鱼的做法：1．将鱼刮洗干净，沥干水，在其上划几刀(深及至鱼骨)，入开水中汆水待用。2．净锅放火上，加入油烧五成热时，先将豆瓣酱炒香，再加入各种调料炒香炒匀，加入红卤水烧开，打去浮末，捞起渣放入鱼，用小火卤成熟，捞起沥干，冷却切片入盘即可。

5、卤鱼块习惯上只把鸡鸭鹅猪等拿来卤，很少听到过鱼用卤的方法烹饪，今天拿一小部分鱼来卤制，卖相和味道也蛮不错的。原料：草鱼肉、油、蚝油、味极鲜、胡椒粉、八角、桂皮、花椒、香叶、桃金娘根、风藤、葱、白糖、干辣椒、姜片。做法步骤：第1步、把鱼肉整净切块。

6、华子鱼洗净去掉腹内脏东西，加入料酒、葱、姜、蒜、少许盐腌制一小时。上锅中火蒸8分钟。将鱼盛入盘中，表面撒上葱丝和干辣椒。锅里倒入油，放入花椒炸香。.油加热到九成热，用勺子盛上，浇到鱼身上。最后淋上蒸鱼豉油。

睢宁卤鱼的做法大全

1、制作卤菜的第一个步骤是焯水，将肉类放入开水中焯烫，去除血水和杂质。然后，在锅中加入适量的油，将姜蒜爆香，再放入焯水后的肉类翻炒至变色。接下来，倒入适量的料酒和酱油，继续翻炒均匀。这时，我们可以开始加入香料和调料了。将八角、桂皮、花椒等香料放入锅中，再加入适量的盐、糖、鸡精等调料，翻炒均匀。

2、卤味，是中国菜中的一道美味佳肴，其独特的口感和香气总能让人回味无穷。你是否曾经为如何做出正宗的卤味而感到困惑？不用担心，今天我就为大家带来了20款简单易学的卤味菜做法，让你轻松成为卤味达人！卤菜的精髓在于卤水和食材的完美结合。卤水的调制是关键，不同的配方和比例会直接影响卤菜的风味。

3、卤鱼做法如下：准备材料。一条鱼（任何你喜欢的鱼类，如鲈鱼、鲤鱼等）、卤料（八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等）、生姜、大蒜、青蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐等。接下来，处理鱼。将鱼清洗干净，去鳞去内脏，切成块状备用。用料酒和盐腌制鱼块，大约腌制15分钟，让鱼肉更加入味。

4、选择一条新鲜的草鱼或鲤鱼，去鳞、去内脏，洗净，然后沿鱼身切出菱形的刀口，以便更好地入味。准备适量的洋葱、青椒、大葱、姜，将它们洗净，切成细丝或小段。在鱼身上涂抹适量的盐、料酒和姜丝，腌制10-15分钟，以便去腥增香。准备一个炒锅，倒入适量的植物油，烧烫至高温。

5、我们将鲤鱼刮鳞，清洗干净。鱼身两面撒上盐，用手搓揉均匀，去除腥味。然后用刀刮去表面的黏液，再次清洗，这样处理的鲤鱼更加鲜美。我们将鲤鱼按照两指的宽度切成牡丹花刀，这样炸制时鱼肉更易入味，形状也更加美观。然后我们将鲤鱼放入调有葱、姜、盐和料酒的盆中，浸泡十到十五分钟，进一步去腥增香。

卤鱼的做法,怎么做最好吃

1、我用的黄豆是那种提前煮得软烂的，大家自己做的话，可以把黄豆和大料、香叶、桂皮、酱油一起压制，这样做出来的黄豆既能直接吃又能当配菜，入口鲜香软烂，非常美味。如果想简单一点，也可以直接加点黄豆酱，味道一样很不错。

2、第一道是台州名菜鲳鱼年糕，之前在一家台州菜餐厅吃到过，简单的做法却能烧出让人念念不忘的鲜。收拾好的鲳鱼在两侧开花刀，我们选了个头较小的白鲳鱼，更易煎透、入味。把年糕切成5毫米厚片，口感更好。姜、蒜、红葱头都切成大粒，这样煎的时候不易糊锅。锅烧热，放猪油融化，随后加入五花肉煸炒出油。

3、清蒸白骨鱼是最能保留鱼肉原汁原味的方法之一。将准备好的白骨鱼处理干净，用姜丝、葱丝、料酒、盐腌制10分钟，然后拿出鱼放入盘中（鱼两面放葱、姜丝），上锅蒸10分钟即可。蒸好的鱼淋上酱油，撒上葱花，用热油浇在上面即可。红烧白骨鱼红烧白骨鱼也是非常经典的做法。

4、鱼是日常生活中最常见的一种食物，鱼的做法很多种，地域不同，做法不同，吃法也不同。今天要跟你分享的是卤鱼怎么做，听到卤鱼两个字是不是有点流口水了，没关系，跟着小编的节奏，动起手来，做一道美味的卤鱼吧。

5、做法步骤：第1步、把鱼肉整净切块。第2步、加入味极鲜、蠔油、胡椒粉、蛋黄，抓匀腌制。第3步、锅加入适量油烧热，下鱼块小火炸至二面金黄。第4步、锅洗净烧热下油、葱、姜、八角、桂皮、花椒、桃金娘根、干辣椒、风藤炒香下水、生抽、鸡精、糖、盐、胡椒粉调好味，煮出香味。

卤鱼的做法

1、鱼在烧前先炸一下，烧鱼块时裹一层薄薄的面粉或者蛋黄液等再炸，炸的时候油温要高，炸到鱼身颜色泛黄就可以了。同时防止鱼烧烂，不能加锅盖也不可开大火，要一边烧一边把汤汁淋在鱼上，可使鱼肉紧缩，不致烧烂。

2、【食材】鲈鱼、烤鱼料、莲藕、土豆、黄豆芽、豆腐皮、葱、姜、蒜、洋葱、青红椒、白芝麻【具体做法】1，买回来的鲈鱼清洗干净，两面切花刀。热锅凉油，放入处理好的鱼，煎至一面金黄翻面，煎至两面金黄关火。2，另外准备一个锅，锅里放一些喜欢吃的素菜。我这里搭配了黄豆芽、藕片、土豆片、豆腐皮。

3、多香卤鱼的做法：将鱼刮洗干净，沥干水，在其上划几刀(深及至鱼骨)，入开水中汆水待用。净锅放火上，加入油烧五成热时，先将豆瓣酱炒香，再加入各种调料炒香炒匀，加入红卤水烧开，打去浮末，捞起渣放入鱼，用小火卤成熟，捞起沥干，冷却切片入盘即可。成菜特点：色泽宜人，香辣醇厚.特色风味。

4、今天参考了葱油鸡的做法，即先把姜葱煎成葱油，然后放入骨鱼，煎至两面金黄色，再红烧。这样做的目的，就是让葱油充分的渗透进入鱼肉里面，去除腥味的同时，使鱼肉更香，风味更浓郁。煎鱼的时候，把鱼块排好，不要折叠，然后转小火慢煎，不要过早翻动，以免皮肉分离，破坏做菜心情。

卤鱼的制作方法

1、卤鲜鱼主料：2斤草鱼适量蒜姜沬30克生抽10克盐10克淀粉适量老抽制作工艺：卤鲜鱼总共有8个步骤：将鱼切成块。为了方便孩子们食用，部分鱼肉是分开的，没有刺。用酱油和盐腌30分钟往锅里放油，熏鱼，然后煎。先放鱼骨，再放鱼肉煎至两面焦黄装盘备用。

2、卤鱼块习惯上只把鸡鸭鹅猪等拿来卤，很少听到过鱼用卤的方法烹饪，今天拿一小部分鱼来卤制，卖相和味道也蛮不错的。原料：草鱼肉、油、蚝油、味极鲜、胡椒粉、八角、桂皮、花椒、香叶、桃金娘根、风藤、葱、白糖、干辣椒、姜片。做法步骤：第1步、把鱼肉整净切块。

3、卤鱼的做法步骤超市买回的三种鱼开膛破肚处理干净，鱼头去掉，用姜片，蒜片，大葱段，盐腌制。步骤腌制好的鱼段用油煎制两面金黄，捞出备用。步骤把煎制好的鱼段放到压力锅中，放入老抽，陈醋，番茄酱，干辣椒，腌制时的姜片，蒜片，葱段一起放入。

4、山西风味卤鱼山西风味卤鱼的做法鲤鱼洗干净，头后一指，尾前四指切开，抽掉鱼线，切花刀如图。刀背拍葱切段，拍蒜，拍姜，干辣椒切开(可以吃辣，多放点也很好吃？)热锅，倒入油，放两个八角待油热(八角快糊为标准)，酱油入锅，烹一下。

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