清炖鸭子的家常做法
家常清炖鸭肉的做法
1、清炖鸭肉的食材准备清炖鸭肉的做法步骤老鸭半支葱姜、花椒、香菜适量料酒、盐适量将鸭肉洗净切块加入开水中氽烫一下捞出重新加入锅内，加水大火烧开后，加葱姜、花椒、料酒慢火炖熟，加盐调味，放香菜出锅。装入汤碗。清炖鸭肉做法小贴士用开水将鸭肉先氽一下，可去除腥味。
2、操作步骤：超市买回来的鸭子，让老板切成小块，回来只用清洗干净即可，回到家把鸭肉的血沫清洗干净，然后把鸭肉捞在一个控水篮子里控干水，需要煮的时候再用。大葱、姜、香葱、萝卜都清洗干净，大葱切成葱丝，小葱择干净切成小葱花，萝卜洗干净切成萝卜块。
3、做法：处理鸭肉：将鸭肉剁成小块，猪血切成小块，配菜切好备用。煮鸭肉：将鸭肉放入冷水中，加入姜片、料酒，煮开后撇去上面的浮沫，捞出备用。炒香调料：起锅热油，加入干辣椒、香叶、八角、桂皮，加入豆瓣酱，炒香后加入啤酒，煮沸。
4、菜谱名称【老鸭竹荪汤】做法食材准备：老鸭半只、竹荪6个、姜片、五花肉80克；食用油1勺、烧酒2勺、盐1勺制作过程：新鲜的老鸭，买的时候让摊贩帮你处理好，接着把它冲洗干净，买回来用流水洗干净以后，可以浸泡一下。
5、鸭肉处理时，避免采用焯水的方法。焯水不仅导致口感发柴，而且无法将肥油充分炸出。相反，可以先在锅中炒香葱姜蒜和干辣椒，再加入剁好的鸭子生煸翻炒至变色，炸出肥油后倒掉。这一步能够有效减少鸭肉的腥味。加入薄荷叶炖制：为了更好地去除腥味，建议在炖制鸭肉时加入薄荷叶。
6、今天就给大家分享一道清炖鸭肉汤的家常做法，简单的食材，简单的炖法，就是原汁原味的浓香鲜汤，很好喝。所需要的食材：鸭肉半只，生姜1小个，蒜米3粒，适量盐、海鲜粉、红枣、枸杞子。首先要处理好鸭肉。把鸭肉过清水冲洗干净表面的血积，切成2厘米左右的小块，再过清水把鸭肉块过清水清洗干净血积，沥干净水分备用。
清炖鸭子的家常做法窍门
1、清炖鸭的做法鸭子洗净去干净毛清水浸泡半小时沥干水分备用花椒，八角，葱段，姜片备用干锅加入鸭子翻炒片刻加入，葱段，姜片，花椒，八角，酱油，料酒大火烧开转小火煮四十分钟撒适量盐大火收汤，待汤汁浓稠即可小贴士鸭子去干净毛。炖煮时将浮末撇净。不要过早加入盐。
2、做法步骤第一步·鸭子焯水·先将鸭子处理干净，在沸水中加入葱、姜、花椒，放入鸭子焯水10分钟以上。第二步·上糖色·焯好水的鸭子沥水捞出，并在表层抹遍糖色。第三步·油淋鸭身·锅里烧油，油温热后用瓢舀上油淋在鸭身上，直至鸭身淋至淡金黄色。第四步·配菜改刀·将配菜全部改刀。
3、白切鸭白切鸡，白切鸭，是一种传统的烹饪手法，没有复杂的调味品，乳白透明，准备一只鸭子，让商家帮忙处理干净，回到家洗一洗，起锅烧水，大火煮开，用筷子挑起鸭子，控一控水分，控水后煮侧身，不能老煮一个地方，勤翻动，保持受热均匀。
4、第一点，就是我们在江老鸭肉买回来之后，一定不要直接将老鸭肉放在锅中开始焯水，这个时候，我们需要将准备一盆温水，将老鸭肉直接放进温水里面开始浸泡，浸泡的时候记得往里面加入一点儿白酒，大概将老鸭肉浸泡半小时左右，期间每隔15分钟去换一次水，这样能够将很好地将里面的腥味给去除。
5、水量要尽量没过鸭子。水一次性加足，是鸭汤浓的关键。秘诀选用砂锅大厨说用要想烧出奶白的鸭汤，那还得用砂锅。经过2个小时的炖煮，煲出来的汤又香又浓。TIPS：上班族没那么多时间，也可以用高压锅代替，但口感上就没那么好。
6、做法老鸭和山药洗净。山药去皮后切成滚刀块后泡入加入白醋的清水里，鸭子斩块后洗净。准备小葱，生姜片，枸杞子和黄酒。先把鸭肉冷水下锅，焯水后捞起洗净。砂锅里注入清水，把鸭肉，小葱和生姜片加入。大火烧开后撇去泡沫，倒入黄酒。
清炖鸭子的做法大全清炖鸭子怎么做
1、清炖鸭汤清炖鸭汤具有补虚养身调理、健脾开胃调理、营养不良调理、清热去火调理等功效。原料：鸭子、姜、葱、八角、香叶、料酒、盐、水、花椒粒。做法步骤：第1步、备食材。第2步、焯水。第3步、冲洗干净。第4步、肉、葱姜、料酒、八角、花椒粒、香叶放入电砂锅炖2小时。第5步、煮1小时再放盐。
2、将鸭子宰杀，去掉内脏和不洁净的部分。将鸭子洗净，然后将其切成块状。将切好的鸭块用开水焯水，去除血水和腥味。步骤腌制鸭子将焯水后的鸭块放入一个大碗中。加入适量的姜片和料酒，将鸭块抓匀，腌制20-30分钟，使其入味。
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4、做法：两斤左右老鸭一只，生姜切片备用。山药去皮，滚刀切成大块，洗净备用。毛哥老鸭汤料一包。煮一锅开水，下入老鸭抄至断生。将鸭子捞起，倒掉煮过的水。
5、今天就给大家分享一道清炖鸭肉汤的家常做法，简单的食材，简单的炖法，就是原汁原味的浓香鲜汤，很好喝。所需要的食材：鸭肉半只，生姜1小个，蒜米3粒，适量盐、海鲜粉、红枣、枸杞子。首先要处理好鸭肉。把鸭肉过清水冲洗干净表面的血积，切成2厘米左右的小块，再过清水把鸭肉块过清水清洗干净血积，沥干净水分备用。
清炖老鸭汤的做法大全
1、清炖鸭汤具有补虚养身调理、健脾开胃调理、营养不良调理、清热去火调理等功效。原料：鸭子、姜、葱、八角、香叶、料酒、盐、水、花椒粒。做法步骤：第1步、备食材。第2步、焯水。第3步、冲洗干净。第4步、肉、葱姜、料酒、八角、花椒粒、香叶放入电砂锅炖2小时。第5步、煮1小时再放盐。
2、做法番鸭600克，川芎8克，当归10克，白芍5克，熟地1个，生姜4片。先把砂锅坐好倒入冷水，在把料材用水冲掉灰尘装入棉布袋绑好。把料材放入砂锅内。放入鸭子，大火烧开，在转小火慢炖1个半小时。在出锅前倒入适量的盐巴。
3、【清炖老鸭汤的教程】【食材准备】：新鲜老公鸭，大葱，生姜，枸杞，茶树菇，盐，醋，香油，料酒，醪糟【详细步骤】：第1步，将新鲜的老公鸭先拔毛洗净，剁成大块后放入一盆清水中，加入2勺醋、2勺料酒和少许盐，拌匀将血水腌制出来，腌10分钟后捞出，洗净后加清水下锅，放入几个生姜片，大火焯水。
4、酸萝卜老鸭汤做法：鸭肉剁成块(当然也可以炖全鸭)。酸萝卜切片、备用。锅内热水，香菇焯熟，鸭肉焯去血水。备用。焯好的鸭肉，冲凉水去血沫备用。堡内放入纯净水(清水也行，可以付责任的说，纯净水炖出来的汤比纯清水炖的好喝)以及所有准备好的材料，放入堡内，加少许米酒去腥增香。
5、做法：将北沙参和玉竹用清水清洗干净。北沙参沥干备用。玉竹放入用清水浸泡30分钟。老姜去皮切成片。老鸭洗净，剁成大块，一只鸭子大约剁成8到10块。用清水洗净鸭块，沥干水分。把鸭块放入汤锅中，一次性倒足清水，不要盖盖子，大火加热，水开后撇去浮沫。盖上盖子，改成小火煲30分钟。
6、老鸭洗净后冷水下锅焯水，加入适量的姜片和料酒去腥，煮沸后撇去浮沫，捞起洗净备用。冬瓜不切皮，洗干净后连皮一起切成块，薏米和芡实提前浸泡30分钟备用。红枣去核洗净备用。
清炖老鸭汤的做法
1、1只清炖老鸭汤的做法步骤将鸭肉洗净切成块。姜块、葱白拍破待用。步骤锅中烧热水，放入一些生姜和鸭块淖掉血水，捞出洗净沥干水份。(生姜不要全放进去，还要用的)步骤另起一锅，放入油烧热，放生姜、葱白、鸭块爆炒，待鸭块成金黄色时，倒入料酒，翻炒几分钟。
2、等鸭肉炖好之后，就可以将清洗好的鲜茶树菇放入锅中一起炖煮20分钟左右。茶树菇都熟透之后，再往锅中加入适量的食用盐，以及枸杞，搅拌均匀就可以享用啦。想要炖好茶树菇老鸭汤其实很简单，只是对于用具和食材比较考究。
3、处理老鸭，清洗干净，去除毛发，确保汤的口感不受影响。将鸭子切成大块或用剪刀剪成适合炖汤的大小，这样能更好地入味，也不会太费劲。煮鸭处理锅中加水和料酒，煮沸后放入鸭子，这样可以去除鸭子的腥味。再次清洗鸭子，除去血沫和细毛。
4、清补老鸭汤的做法主要食材：老鸭、白萝卜配料：姜、枸杞子调味料：盐看配料就可以看出这汤好健康去菜市场买现杀的老鸭，最好是母亲鸭，要现杀的，冷冻的腥味重，做好出来不好吃。市场上的老鸭都是小小只的，那些又大又肥的是不能用来煲汤的。我们这里老鸭都是论只卖的。
5、将老鸭洗净，切成块，用沸水焯下，去血水。山药去皮切成片。沙锅烧水放入姜片、红枣，待水开后放入老鸭，再开后放入料酒，然后依次放入枸杞白糖。汤不要煲的太久，大概有一个半小时就可以了，等汤煲到一个小时左右的时候放入山药，待汤快好时再放盐，即可。
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