简单做刀削面的做法

刀削面的做法和和面方法

1、刀削面和面的正确配方如下：刀削面的和面其实没什么秘密可言。选用普通的中筋粉或高筋粉都可以，面粉里加入一勺食盐，其它什么都不用加。加盐的目的就是为了削出的面更筋道。分次加水，先将面和成面絮，再慢慢揉成面团。记住，面团一定和的要硬，面团硬了才好削，削出的面才更筋道。

2、先和面，盆里大约有1斤的中筋面粉，然后往盆里分次加入温水用筷子搅拌，面和水的比例是一斤面加大概半斤水。因为各地面粉的吸水量不一样，可以在这个基础上适当的调整。

3、做法步骤：第1步、盐开水里放入刀削面煮。第2步、葱花切成好后放入大碗里。第3步、刀削面煮好以后，放入凉水中过凉。第4步、白菜切成片放入煮面的水里煮熟。第5步、把刀削面从凉水里捞出，放入葱花碗里，加入煮好的白菜，放入盐、生抽和辣椒油拌匀。第6步、开吃。来自美食天下蓝雨阳光的作品。

4、刀削面对和面的技术要求较严，水、面的比例，要求准确，一般是一斤面三两水，打成面穗，再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光。如果揉面功夫不到，削时容易粘刀、断条。刀削面之妙妙在刀功。刀，一般不使用莱刀，要从特制的弧形削刀。

5、刀削面的和制方法刀削面对和面的技术要求较严，水、面的比例，要求准确，一般是1斤面粉3两水，冬天用温水，夏天用冷水。先把水分次慢慢加到面粉中，用筷子或手打成面穗，再揉成面团。揉好的面团是所有面食中最硬的，用手指按在面团表面，面团发硬按不下去不粘手为最佳。这样，和好的面团很容易就削成柳叶形状。

6、刀削面的做法准备材料削面刀。面粉放盆中，中间开涡。中间放水，面：水=1。从中间向四周拌入干粉，至全盆无干粉都成条絮状。揉成面团，面若太干手沾些水揉不能再加水。盖上温布，盆上加盖静置饧一个钟头。准备作辣椒酱的全部食材。

刀削面的做法20字

1、步骤将面粉倒入盆中加入水和成面团，揉至面团光滑时，盖上湿布饧面。步骤削面时，站立在沸水锅前，左手托面低于肩部使其向前倾斜，右手持用钢片制成的瓦形刀，从上往下、自左到右削成三棱形、肩条形皆可。但要宽厚、长短基本相同，随削、随煮、随捞循环操作。

2、一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀，银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢刀削面煮3滚就可以了，捞出来过下凉水下来开始炒刀削面锅里油热以后把搅匀的鸡蛋倒进去炒下，炒好后把鸡蛋捞出来备用。

3、By宁静致远021原料：刀削面、猪瘦肉、胡萝卜、冬笋、葱、洋葱头、姜、蒜、蚝油、十三香、面酱。做法步骤：第1步、食材准备，胡萝卜切小丁，猪肉，洋葱切丁。第2步、锅中煮水，焯冬笋丁后捞出。第3步、锅中留油，放两勺郫县豆瓣酱和一勺甜面酱炒出红油。

4、一碗刀削面不仅可以饱腹，而且营养丰富，经常吃面食，身体健康也强壮，下面雨妈就把简易的做法，分享给大家，事先声明这不是正宗的刀削面，不喜勿喷。

5、刀削面做法：取适量面粉加水糅合，水应多次少量添加并且尽量将面打成散块以方便估量水是否加够。切忌将所有散粉加水糅合完，这样会导致面团太黏五法削。大概面团和干粉1左右的时候就可以停止加水开始揉面了。面和的差不多了盖上湿布放在一旁醒十至二十分钟。

6、【刀削面的详细做法步骤】　第一步：准备一斤面粉，加入一小勺盐搅拌均匀，再加入适量的凉水和面，一边加一边用筷子搅拌，搅拌到没有干面粉，上手揉成面团，把表面揉得光滑一点，面团揉好后盖上盖子饧面一个小时。

刀削面的做法100字

1、将面粉和水混合在一起，揉成面团。将面团搓揉至光滑有弹性。然后，将面团擀成薄片，用锋利的刀将其切成细长的条状。切割出来的面条应该大约是1/8英寸宽。切削好面条后，你可以立即将其煮熟，将其放入热水中煮几分钟，直到熟透。煮熟后，你可以将面条捞出，配上你喜欢的酱料或汤汁。

2、刀削面的做法准备材料削面刀。面粉放盆中，中间开涡。中间放水，面：水=1。从中间向四周拌入干粉，至全盆无干粉都成条絮状。揉成面团，面若太干手沾些水揉不能再加水。盖上温布，盆上加盖静置饧一个钟头。准备作辣椒酱的全部食材。

3、具体做法：先和面，盆里倒入普通面粉，再往盆里加入一勺盐，然后分次往盆里加入温水来和面，边少量加水，边用筷子搅拌，1斤面粉加240g的水，把面粉搅成面絮状的时候，再把它们均匀地揉在一起，揉成大面团，做刀削面的面团，要揉得稍微硬一些，面团揉好后，盖住饧面半个小时左右。

4、刀削面的第一个要点，一定是在和面上。刀削面的和面在所有的面里，一定是最硬的那个。一般比例是1斤面3两水。面的话市面上精制的小麦面粉就可以。和面要诀，先用筷子把水和面搅拌成面絮絮，然后用手多次揉面，揉到整体没有干面粉就可以了。

5、刀削面刀削面的做法步骤将面粉、水(按一斤面三两水比例)打成面穗。步骤再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光饧备用。步骤将猪里脊肉切丝，用料酒、淀粉，抓匀，备用。步骤木耳泡发洗净，切丝;香菇泡发，去蒂，洗净，切丝;黄花泡发洗净，切段。

6、做法步骤准备主要食材，普通面粉，鸡蛋和食盐。将盐加入面粉中，搅拌均匀，加盐是为了让面更劲道。将鸡蛋直接磕入面粉，用筷子搅拌成絮状。

刀削面的做法

1、传统的操作方法是一手托面，一手拿刀，直接削到开水锅里。刀削面里手总结的制作刀削面技术要诀是：“刀不离面，面不离刀，胳膊直硬手端平，手眼一条线，一棱赶一棱，平刀时扁条，弯刀是三棱。”要说吃了刀削面是饱了口福，那么观看刀削面则饱了眼福。

2、具体做法：先和面，盆里倒入普通面粉，再往盆里加入一勺盐，然后分次往盆里加入温水来和面，边少量加水，边用筷子搅拌，1斤面粉加240g的水，把面粉搅成面絮状的时候，再把它们均匀地揉在一起，揉成大面团，做刀削面的面团，要揉得稍微硬一些，面团揉好后，盖住饧面半个小时左右。

3、做法步骤：第1步、盐水开以后加入冷水，反复三次。第2步、刀削面夹入碗中。第3步、把洗净的凤尾放入面汤中烫熟。第4步、把凤尾放在面条上，淋上少许面汤即可。来自美食天下蓝雨阳光的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。

4、选材之道面粉的选择面粉是刀削面的基础。选择优质的中筋面粉，因其蛋白质含量适中，能保证面条的筋道口感。高筋面粉虽筋道，但过之则口感过于坚韧；低筋面粉则缺乏筋性，面条易烂。水的挑选选用纯净水或凉白开，避免使用自来水，以防其中的杂质影响面条的品质。

5、油泼刀削面原料：面条、包菜、黄豆芽、葱末、蒜末、辣椒粉、米醋、生抽、盐、白芝麻、玉米油。做法步骤：第1步、黄豆芽、包菜洗净。第2步、蒜末、葱末切好。第3步、锅内加水烧开，下入面条煮好。第4步、包菜、黄豆芽煮熟。第5步、所有食材放在一起，倒入米醋、生抽、白芝麻、辣椒粉、盐。

6、【刀削面的揉制方法】：(饧半小时后的面团，放在案板上，要用力揉制，直到揉匀、揉软、揉光。如果揉面功夫不到，削面时面条不成型，或者根本就削不下面条，削面时也容易粘刀、断条。)饧好的面团放在案板上。用手握住面团的上端部位。用力把面团一边揉制一边向身体部位的一端卷曲。

怎么做刀削面好吃

1、下入刀削面，加盐和胡椒粉调味，煮熟后加入麻油，鸡精，荆芥关火即可。刀削面的做法注意刀削面的面团要比较干硬，煮面的时候最好是直接对着水开的锅中削面，一般左手端起面团，右手用刀一片片削入锅中即可。

2、【刀削面的削面方法】：(刀功是最能体现刀削面的妙处。正宗山西削面的刀是特制的弧形削刀。操作时左手托住揉好的面团，右手持刀，手腕要灵，出力要平，用力要匀，对着汤锅，嚓嚓嚓一刀赶一刀地削，制作刀削面技术要诀是：刀不离面，面不离刀，胳膊直硬手端平，手眼一条线，一棱赶一棱，平刀时扁条，弯刀是三棱。

3、第1步、和面，尽量把面和的硬一些，刀削面硬了，好吃，口感好，软了，就有拨面鱼的感觉了。而且，面硬了，好削。第2步、削面，我是在淘宝买的刀削面的削刀，很好用。第3步、左手托面块，右手削面。可以适当控制面的长度和厚度，这个就凭经验和喜好不同了：想吃细一点薄一点，就削浅一点。

4、做法步骤：第1步、盐水开以后加入冷水，反复三次。第2步、刀削面夹入碗中。第3步、把洗净的凤尾放入面汤中烫熟。第4步、把凤尾放在面条上，淋上少许面汤即可。来自美食天下蓝雨阳光的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。

5、杏鲍菇洗干净，用刨刀刨成细条，类似刀削面。锅内水烧开，把杏鲍菇条放入焯水，烧开，转小火三分钟，取出，冲凉，沥水备用。将前一晚做好的熟牛肉切条备用，也可以用熟的鸡脯肉，绰过水的虾仁，总之家里有什么就用什么。

6、刀削面1包豆芽100克葱1根蒜5瓣做法步骤准备好所有食材。葱蒜小米椒切碎。刀削面煮熟。豆芽煮熟捞出铺碗底。刀削面放入碗中。放入葱蒜小米椒，淋入一大勺热油，放入3勺生抽，2勺米醋，1搅拌均匀。1无敌诱惑。

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