鲷鱼刺身的做法_鲷鱼刺身做法视频

鲷鱼刺身(日式生鱼片的瑰宝)

1、鲷饭和鲷面都是一直延续到今日的料理，在爱媛县的东予和中予地方，以及广大的濑户内海沿岸地区，有以一整条鲷鱼先烤再炊做土锅鲷饭的，看起来很有满足感;而在爱媛县的南予地方，比如宇和岛市，鲷饭则完全是另一种模样，它是用鲷鱼生鱼片浇上生鸡蛋、海藻、紫菜、芝麻、小葱和调味汁混合成的调料再配米饭的。

2、鲷鱼刺身是日本料理中最受欢迎的菜肴之一。它是由新鲜的鲷鱼制成的生鱼片，通常搭配着一些酱油、芥末和生姜。鲷鱼刺身不仅味道鲜美，而且营养丰富。它含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强免疫系统和提高身体抵抗力。选购鲷鱼选购鲷鱼是制作鲷鱼刺身的关键步骤。

3、吃生鱼片对肝脏很不利，极易引起疲乏、上腹不适、消化不良、头晕、腹痛、腹泻、肝区隐痛、肝肿大等症状。鲷鱼属于海鲜，因此痛风患者不可以食用鲷鱼，以免加重痛风症状。还要注意的是，鲷鱼是绝对不能和西瓜一起吃的。西瓜性凉，与鲷鱼一起食用会引起肠胃的不适。

4、当然寿司店里面做法做多的还是用鲷鱼来做刺身，或者寿司之类的，只有那些传统的日料店才会用来做汤，因为传统的日料店消费都很贵，所以还是小部分人才能吃得起的，大多数都是去比较大众一点的店吃寿司。

5、尽管它长得非常小，但日本人依然没有放弃他，许多人会选择非常新鲜的大丁，之后片出嫩白透明的生鱼片，用好几十条银带鲱才做出一盘刺身，这类美食可以说实在得来不易。日本真鲈日本真鲈也叫花鲈，通常关西濑户内的鲈鱼质量是被公认为最好的。非常是在炎夏，鲈鱼的脂肪较多，口味也更为美味，做成刺身十分美味。

6、日本有句俗语说“花中樱，鱼中鲷”，就指的是日本的国花-樱花，而鲷鱼就是鱼中之王了。可见鲷鱼在日本人心中的地位，已经超过了三文鱼和金枪鱼。甚至在本国的影视剧也多次出现。并且被当地人当成吉祥物，鲷鱼刺身也成为当地独一无二的美食。鲷鱼其实在我国也有，我们把它叫加吉鱼。

三文鱼、鲷鱼、狮鱼如何解剖做刺身

1、生鱼片同样是刺身届非常常见的，小编最爱的就是三文鱼片沾芥末，那冲鼻的辣味和细腻的口感，吃一口就停不下来。据历史记载，中国生吃鱼片从周朝就开始了，后来在唐朝更加流行，也随之传到日本，现如今又从日本传了回来。

2、金枪鱼和三文鱼生吃或熟吃都可以。三文鱼的部位区分没有金枪鱼那么讲究，生食、煎、炸、烟熏都是常见做法。而金枪鱼体型庞大，可以说全身都是宝。做成刺身也有大肥、中肥、赤身等部位的区分。甚至小众部位如下巴、鱼脖、鱼颊肉等都有不同的吃法。比如金枪鱼鱼脊骨周围的中落部分，可以刮成肉泥，做拌饭。

3、部分刺身也需要稍作加热处理，例如蒸煮：大型的海螃蟹就用此法；炭火烘烤：将鲔鱼腹肉经炭火略为烘烤（鱼腹油脂经过烘烤而散发出香味），再浸入冰中，取出切片而成；如果是夹着白萝卜丝与刺身同吃，不仅可令口感爽一些，而且还可消除刺身的腥味并帮助消化。

4、赤身是鱼背部的肌肉，脂肪分布最少，算是金枪鱼身上最便宜的部分了。中腹是腹肉和肌肉过渡部分，这部分有白筋，肉的质地比较有咬劲。大腹是金枪鱼油脂分布最为漂亮的区域，好似霜降牛肉般的脂肪分布令人陶醉不已，充满了浓郁的油脂味道。鲷鱼刺身作为另一个最有档次的刺身代表，鲷鱼刺身也是在日本最受推崇的一种。

5、芥末有解毒功能，能解鱼蟹之毒。在食用生鱼片时，最好能蘸上芥末一起吃，专家提醒，芥末具有强烈的刺激性，孕妇及有胃病、眼疾的人少吃为好。编辑搜图.食用前醋泡。众所周知，食醋具有酸性，PH值低，而很多细菌无法在酸性环境中存活，因而醋具有一定的灭菌功效。

6、最经典的吃法当然是刺身和寿司。图中上为间八，下为鰤鱼金目鯛金目鲷有“日本国鱼”之称，肥而不腻，口感极佳。栖息在太平洋和印度洋水深200～800m的深海中。这鱼呈红色磷点状，肥而不腻，口感比三文鱼上了不止一个档次。

鲷鱼刺身怎么做呢

1、香哈网为您提供了鲷鱼刺身的做法大全介绍，包括鲷鱼刺身的做法大全图文步骤详解，并详细说明鲷鱼刺身的做法所需时间和用料，让您轻松学会鲷鱼刺身的家常做法。

2、鲷鱼可以说是鱼中之王，其肉质的鲜美诱人使鲷鱼成为了制作刺身的首选材料之一。切的薄薄的鱼肉似乎是透明的一样。

3、第1步、鱼处理清洗干净后，用厨房纸擦干鱼身。第2步、胡萝卜切小丁；鱼肉两边划几刀，然后均匀涂抹上盐，静止几分钟，让鱼微微出水，然后双面均匀撒上干淀粉。第3步、不粘锅中放少量油，中小火双面煎到微黄。第4步、煎好的鱼盛出备用。第5步、锅中放油，爆香姜末，葱末，小尖椒。

4、鲷鱼的做法有很多，鲷鱼刺身、鲷鱼寿司，红烧、清蒸等等，今天给大家分享一种最简单最美味的香煎鲷鱼。鲷鱼我们平时并不多见，为了做这道菜，小编特地跑了好几个超市，总算买到了一天淡粉色很漂亮的鲷鱼，买回来的鲷鱼，就像平常处理鱼那样处理好。处理清洗干净后，用厨房纸吸干水分，切成麻将大小的块状待用。

5、吃日料怎么能漏掉最爱的刺身呢！抹芥末，沾酱油，吃时别分口，细嚼鲜甜滋味，享受刺身在嘴里回旋。老饕可以尝试将海胆、甜虾、赤贝、金枪鱼搭配，任这四样相互交融，口感层次能达到另一高度。

6、原料：鲷鱼、火麻油、黄瓜、窝笋、蒜苔、圣女果、好人家酸辣鱼片汤调料。做法步骤：第1步、按照上述用量准备好各种食材。第2步、鱼片切成薄片，用腌鱼料包腌制。第3步、将黄瓜片和窝笋片焯水，断生捞出放入盆中，之上放入蒜苔和圣女果。

鲷鱼可以生吃吗鲷鱼刺身的做法

1、是的，鲷鱼可以生吃，通常用来做鲷鱼刺身。鲷鱼刺身是日本料理中的一道常见菜品，以其鲜美的口感和独特的制作方式而备受青睐。制作鲷鱼刺身需要选用新鲜的鲷鱼，将鱼切成薄片，然后搭配酱油、芥末等调料食用。这种烹饪方式能够最大程度地保留鲷鱼的鲜味和营养成分。

2、鲷鱼是绝对不可生吃的。吃生鱼片对肝脏很不利，极易引起疲乏、上腹不适、消化不良、头晕、腹痛、腹泻、肝区隐痛、肝肿大等症状。鲷鱼属于海鲜，因此痛风患者不可以食用鲷鱼，以免加重痛风症状。还要注意的是，鲷鱼是绝对不能和西瓜一起吃的。西瓜性凉，与鲷鱼一起食用会引起肠胃的不适。

3、鲷鱼刺身通常可以通过清蒸、红烧、凉拌、熬汤等方式进行食用，可以补充身体所需要的营养，但在食用时要注意适量，以免增加胃肠负担。清蒸刺身通常是指鱼类的肉，口感鲜美，营养丰富，含有大量的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分。患者可以通过清蒸的方式进行食用，能够最大程度保留营养成分。

4、鲷鱼做法其实还是蛮多的，其中我比较喜欢的，就是将鲷鱼蒸着吃，原汁原味更鲜美，具体的步骤往下看。【清蒸鲷鱼片】准备食材：鲷鱼片400g、香葱适量、生姜适量、食用盐适量、蒸鱼豉油适量、食用油适量制作步骤：鲷鱼片是冰冻的，买回来后用凉水解冻，千万不能用热水，否则鱼肉半生不熟的，口味很差。

5、鱼可以大致以鱼肉的血液含量以及颜色来分：血液含量高的（鲣鱼、金枪鱼等）是赤身鱼，血液含量低的（鳕鱼、比目鱼等）则是白身鱼，还有血液含量介于两者之间的（秋刀鱼、鲭鱼等）青背鱼。赤身鱼与白身鱼的味道和肉质都不同，因此烹饪方法也不一样。

6、好吃佬：秘制鲷鱼生鱼片色白如玉，搭配秘制酱料入口鲜甜天天爱娱打开网易新闻体验效果更佳民间高手，小伙用两年时间手工打造003航母模型。

生鱼片的做法

1、将生鱼片切好后放入碗中，加入日式酱油露和芝麻油;洋葱切成薄片，泡水后放入碗中，淋入腌酱;然后放上水菜即可。生鱼片的做法：三文鱼生鱼片食材准备三文鱼洗净300克，生姜2片，日式姜片2块紫苏适量，生菜叶少许，黄瓜花少许，香菜适量，芥末适量，酱油适量。

2、做法三文鱼净肉切成厚约3毫米的片，呈扇形叠摆在铺有紫苏叶的盘中;生姜切细末;日式姜切成片状，浸泡在冰水中备用。把切好的姜末撒在盘中生鱼片上，在鱼片旁边摆上沥净水分的日式姜片，并用黄瓜花、番芫荽稍加点缀。

3、乌鱼洗干净，用厨房纸巾擦干水分，防止片鱼片时手滑。然后将刀斜45度角片一片，2片切断，打开就是蝴蝶鱼片了。这样鱼片就显得比较大片，也更美观。切好的鱼片放入碗中，先用清水冲洗一遍捞出沥干水分，加适量的盐，胡椒粉、料酒，姜葱段，淀粉抓拌均匀腌制5分钟。

4、可以看到几乎没有一个菜系中包含了生鱼片这道菜，因此逐渐生鱼片这道菜也就淡出了我们的视野中，而且在中国人的传统理念中，对于生吃是始终比较忌讳的，可能这也是宗教立法的约束，因此生吃逐渐在国内消失，但是没想到却成为了日本人的专属。

5、你是想问三文鱼的生鱼片怎么做的吗？这个很简单，三文鱼切好，冰冻着。酱油加上芥末，蘸着吃就行了。还可以滴几滴柠檬汁去腥。生鱼片做法流程：鱼要度活，在鱼尾上两面个给一刀，不要把鱼尾切断，把鱼放入有水的盆里，叫鱼慢慢把血流尽，需要点时间;鱼血放的差不多时，把鱼鳞去掉，内脏掏出，鱼头也清理好。

6、因为刺身是生肉，而做成沙律的吞拿鱼有处理过，和沙拉酱拌匀后，看起来就是白色的。金枪鱼刺身的味道会重一些。白色的鱼肉最不好认，但是这种侧面还带有一点红色的，是鲷鱼。和红肉相比，白肉不仅颜色浅，味道也会比较淡。所以吃生鱼片的时候，可以从白肉吃起，才不会影响后续品尝。

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